四川生椒牛肉面的做法和配料

李先生加州牛肉面红油腐竹做法

用料

腐竹 6根

木耳 6朵

芹菜 1小把

成都红油 30克

油炸花生米 40粒

味极鲜酱油 20克

陈醋 10克

盐 3克

白糖 5克

香菜 适量

小米椒 6个

做法步骤

1、准备好所有的食材

2、腐竹提前浸泡

3、把芹菜和腐竹切成段，木耳撕成小片

4、先把芹菜和木耳放入锅中焯水。

5、然后放入腐竹煮3分钟

6、全部控水放入碗中

7、倒入花生米，加入味极鲜酱油20克

8、加入陈醋10克

9、加入盐3克

10、加入白糖5克

11、加入仲景成都红油30克

12、最后放上小米椒和香菜末，拌均匀即可

四川生椒牛肉面的做法和配料图片

食材：红辣椒3斤，干黄豆粉2斤，大蒜1斤，生姜1斤，盐，糖，味精，油

1、准备一有盖大罐（瓷质或泥质）。

2、小红辣椒3斤切碎（最好用搅拌器绞碎），干黄豆粉2斤（即黄豆磨成粉），大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许，以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。（油以芝麻油最佳，但成本较高；因为用油量较大，一般食用油即可。）

3、最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。

4、注意事项：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜欢大蒜、生姜可不放，所有用量因个人口味而异，并不限定；但辣椒一定要选辣的。

山椒牛肉面的做法大全

步骤生椒牛肉面的做法步骤11.先做面料。蒜和老姜剁烂，青椒和小米椒也剁细，葱和香菜切小段生椒牛肉面的做法步骤22.牛肉末中加入蒜和老姜，再加入2小勺的酱油和白酒，拌均匀，腌上20分钟生椒牛肉面的做法步骤33.锅中放油，倒入腌好的牛肉末生椒牛肉面的做法步骤44.半炒半炸至牛肉变酥脆，加入适量的盐（也可不加），盛起来待用生椒牛肉面的做法步骤55.取两面碗，放入适量酱油、辣椒油、味精，各加入一汤匙的下面前的沸水生椒牛肉面的做法步骤66.面煮至断生，捞起来放入碗中，加入芝麻酱、牛肉末、花生末、香菜、青椒和小米椒、小葱

川味鲜椒牛肉的做法

主料

新鲜牛肉3两，青椒5个，小米辣10个

辅料

大蒜1/2个，味极鲜酱油2炒勺料酒少许，醋一点点，糖一点点，鸡精1/3小勺，蚝油1炒勺盐1小勺，油适量

步骤1，准备配料，青椒先拍扁再斜切可更易熟和入味，大蒜也是先拍再切.

步骤2，热油后，加入大蒜爆香.

步骤3，放入新鲜牛肉，炒至微变色.

步骤4，再加入小米辣，2炒勺酱油，一点点料酒翻炒.

步骤5，随后把炒好的牛肉小米辣放在盘子里，准备炒青椒.

步骤6，热油后，炒青椒，分2次稍加一点水，炒30s左右.

步骤7，再把之前的小米辣牛肉倒回锅中和青椒混炒.

步骤8，加入1炒勺蚝油，一点点糖，醋，鸡精，1小勺盐.

步骤9，最后出锅

生椒牛肉面图片大全

康师傅藤椒牛肉面外面颜色是清新的绿色，非常的特别，味道也不是很辣，和其它的味道差别很大，看起来是清淡的包装，其实相当之重口味，吃口就被呛到了。其实并没有，估计都被磨成粉了吧。因为吃起来，真！的！很！麻！但是味道就还好吧，就是方便面的味道，如果有点青菜叶子加进去的话我想还是会喜欢的。

四川香辣牛肉面的做法

主料2人份

牛肉600克

辅料

油菜200克 香葱10克 姜1块 料酒1/2汤匙 老抽1汤匙 八角2个 香叶2片 食盐1茶匙 白糖1茶匙 植物油2汤匙 豆瓣酱2汤匙 豆豉1/2茶匙 细香葱2根

制作方法：1.准备食材：牛肉、油菜、香葱和姜

2.将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫，一定要冷水下锅，并在锅中加入少许料酒。

3.将焯好的牛肉捞出放到高压锅内，加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、白糖，然后倒入适量的热水，合好盖选择牛肉键。

4.高压锅工作结束后，捞出牛肉晾凉后切大块备用，将原汤倒入汤锅中，并将汤中的调味料过滤掉，

5.炒锅中加入适量的底油，油热后放入豆瓣酱和豆豉，小火煸炒出红油。

6.将牛肉块与红油一同倒入汤锅内，大火煮开转小火炖十分钟后，关火盖好锅盖焖半个小时左右即可。

生椒牛肉面怎么做

先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用），将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。

牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮牛肉面熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。

将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。

面粉30斤加水18斤擀成面索，再揉和均匀，用灰水7两（如果灰水浓则少加，灰水淡则多加）搅和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，拉好面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。

四川生椒牛肉面的做法和配料大全

把一块煮熟的牛肉做出这个浇头 竟没想到有这么好吃

用料

尖椒 1个

生抽 3勺

大豆酱/豆瓣酱 2勺

老抽 1勺

蚝油 2勺

盐 2g

水

挂面 1把

煮好的牛肉/酱牛肉 1大块

尖椒牛肉面的做法步骤

步骤 1

把准备好的熟牛肉切成1.5cm见方的块。 家里有现成的牛肉（颜色很浅，应该算不上酱牛肉，但是熟的） 宝宝们家里如果没有煮熟的牛肉，可以去超市买酱牛肉，到时候调味就少放点减少咸度就可以了。

步骤 2

洗一根尖椒，切丝备用。

步骤 3

锅中坐油（最好吃的面就是炝锅面），等油热后放入切好的尖椒丝，爆炒。

步骤 4

尖椒炒好后，放入牛肉块，调味（盐2g，生抽2勺，老抽1勺，大豆酱1勺，蚝油1勺）。调味放的多是因为马上要加水啦。

步骤 5

加水远远没过锅中的食物，等待水开后，下面条煮。

步骤 6

一边煮面条，一边调整咸淡，淡的话再适当加些调料。

步骤 7

准备一小碗水淀粉，面煮好出锅之前浇上。然后即可出锅。

生椒牛肉面的牛肉怎么做

一般我们吃的牛肉面里的牛肉是熟的。中国人吃面的饮食习惯就是这样，食物都是熟的，生的味道不行也影响面汤口感。

但凡事都有特殊，越南牛肉面里就有一些品种用的是生牛肉，比如牛肋肩面，切的很薄的牛肉片，当热气腾腾的汤面端上桌前一秒，把生的牛肉片放在汤面表面，食客看到的就是鲜红的生牛肉，自己把肉烫熟，认为最嫩。

剁椒牛肉面的做法图片

剁椒牛肉面的用料

蒜 一瓣生抽 一根盐 约5克醋 一小勺(约10g)香油 约5g葱 一根香菜 一小把剁椒 两小勺(约30g)自制酱牛肉 约200g自制酱牛肉卤汁 约100g面 150g(自行调整)配菜(任意蔬菜) 适量

剁椒牛肉面的做法步骤:

步骤 1

面和配菜一起煮，煮好后捞出。 面汤留着备用。

步骤 2

葱切末，蒜切片，香菜切段，酱牛肉切大粒，配菜切丝。

步骤 3

油锅五成热，下一半葱和全部蒜片爆香。

步骤 4

下生抽，略烧几秒，然后下剁椒再烧几秒。

步骤 5

下卤汁，盐，醋。 转小火，下入酱牛肉煨着，半分钟即可。

步骤 6

加入150g面汤，搅拌均匀。 将浓汤汁和牛肉一起倒入面碗。 撒上另一半葱花，香菜，浇香油， 略拌匀即可。

四川生椒牛肉面的做法和配料视频

1

先将前腿牛腱子和三七肥瘦的牛腩，洗净横切成块，焯水备用；

2

接着把细碎香料装进纱布袋，用擀面杖将冰糖打碎，准备好姜片、葱结、葱末、切滚刀块的白萝卜；

3

热锅起油，下姜片、蒜头、香叶、陈皮、肉桂、八角、干红椒，煸香后加入黄豆瓣酱炒香；

4

接着将锅稍微倾斜加入冰糖，慢慢熬化后倒入老抽、生抽炒出酱色，分次下牛肉、牛骨炒至上色；

5

加黄酒略炒，倒入开水没过牛肉，下萝卜块、葱结、料包，大火煮开后转中小火炖上2个小时；

6

开盖取出料包，加盐调味，盖上盖焖一下；

7

煮面条之前，将叶菜切段，放入加了少许盐的沸水中焯熟沥干；

8

下面条煮熟，捞出盛入碗中，码上牛肉、青菜，浇几勺汤汁，洒上葱花和切好的客家酸菜，萝卜另外盛出作为配菜，即可享用。