瑞金牛肉汤做饭

牛肉汤,将牛肉切薄片，用淀粉、糖、味精拌匀浆好。

在锅内注入适量清水，下姜片烧滚，即下牛肉片，用筷子拔散，煮一下即熄火。

撒入胡椒粉、熟油、酱油、盐调好味即可。

瑞金牛肉汤口感嫩滑 壬田镇的豆腐，以“洁白似玉，细嫩如脂”而远近闻名，是豆腐中的上品。

古往今来，豆腐既是平民百姓的家常菜，也是高雅殿堂的美味佳肴。

豆腐食法很多，壬田镇有含桨豆腐、家乡豆腐、卤水豆腐、油泡豆腐、麻辣豆腐、烤炉豆腐等多品种。

以四季而言，有春季的“春笋炒豆腐”，夏季的“香葱凉拌豆腐”，秋季的“韭菜花炖豆腐”，冬季的“什锦火炖豆腐”。

尤其是壬田的烤炉豆腐远近闻名。

此做法较为独特：用一炉子生起炭火，炭火上面悬架一排扎好的竹子，然后把加了食盐、味精的豆腐排放在竹子里烤干即可。

这种烤炉豆腐色泽金黄、鲜嫩，口感极好。

肉丸 凡到过瑞金作客的外地人，无不津津乐道这里的肉圆别有风味，令人食之不厌。

当地人更不消说喜欢这道菜，而且往往以其色香味论厨师手艺高下。

肉圆是瑞金人待客酒席（俗称“东道”）上的主菜，用料精、制作细，技术要求高。

肉圆有全精肉圆、羹子肉圆、饭包肉圆数种，用料不一，各擅其胜。

其中最具地方特色的便是全精肉圆。

它以槽头肉或腰板肉（均为猪肉，取其肥而不腻、爽牙）、鸡蛋、薯粉为主料，分别剁、剐、调烂并充分揉擦后，用汤匙间成丸状，放在蒸茏中蒸熟。

吃时沾点配有胡椒末或辣椒末的酱油，味道鲜美香脆 鱼圆是瑞金人待客酒席（俗称“东道”）上的主菜，用料精、制作细，技术要求高。

鱼丸以去骨去皮鲜草鱼或鲢鱼剐成鱼浆，鸡蛋清为主料调打后用汤匙间成丸状，置温水中煮半熟捞起，凉后再入肉汤内煮熟起锅，加姜汁上桌。

其色白如丸，味道鲜美爽口，不腥不腻。

瑞金牛肉汤图片大全

瑞金牛肉汤做法

食材:牛肉 500g、薯粉 、姜 、油 、盐、味精

选肉事项:

牛肉最好用那种五花肉，带点筋和肥更有风味。牛肉去完血水后要用厨房纸吸干水分，然后切丁，不要太小，牛肉会缩水，切小了吃起来会粉多肉少的感觉。

制作步骤:

1.放入适量的盐，一斤牛肉配十勺的红薯淀粉，老家是用红薯粉，比红薯淀粉更有风味，自己掌握一下。

2.用揉面团的手法按、挤、压、抓，至少三分钟，我一般用5分钟。最好用深底小口的盆或碗，底大了一挤肉容易溜出去，使不上劲。这一步是肉质细嫩的关键！

3.切两大块姜，拍松，放入冷水一起煮。水开后调小火放牛肉，牛肉要一块一块的放，千万不要一股脑儿全放，都放完后调大火，水开后煮2分钟就好，把浮末捞掉，放盐和味精。

4.牛肉汤盛到碗里后，放蒜蓉辣椒酱和姜末、葱末，鲜辣过瘾，可以开胃提神！

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       1黄元米果是以赣南本地产的糯性“大禾米”为主要原料、

2九堡红薯叶子米果是用红薯叶和米粉蒸制而成再加上特制调料制作而成、

3艾叶米果又叫艾草米果、4瑞金肉丸又叫瑞金肉圆、

5瑞金芋子饺、6瑞金鱼圆、7仙米冻、8瑞金牛肉汤、9瑞金翻都饼、10擂茶

瑞金牛肉汤怎么做

食材用料：牛骨 牛肉相克食物葱姜蒜菜谱做法：

1.牛肉，牛骨，用清水浸泡两小时以上，去尽血水2.把泡牛肉，牛骨的水倒掉，换上清水放在火上烧开，烧开后大火转小火，炖两小时以上，期间去掉飘在上面的血沬。把牛肉取出，沥水放凉，骨汤，继续炖一小时。

3.牛肉切成薄片。

4.葱姜蒜切末，放置碗中，根据喜好还可以加上香菜，蒜苗和其他辅料，加少许盐，喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒油。

5.将烙好的饼切成丝儿。

6.炖好的汤盛入碗中，饼丝儿泡入汤中，一碗鲜美的牛肉汤就做好啦。

瑞金最好吃的牛肉汤

配料:鲜牛肉500g ，红薯粉100g ，生姜10g ，酱油5g ，葱花(个人酌量)，盐15g ，味精25g，鸡精15g ，其它调味料可由自己爱好尝试添加，说不定有意外的口感和收获。

做法:

(一)先将牛肉切丁或切短长条(短长条口感更佳) 加入少许冷水将牛肉打湿即可，再加入100g红薯粉，此步骤最重要，需要用手来回抓牛肉，尽量把牛肉和粉掺匀，手抓时间越长约好(10分钟之内)这样抓出来的牛肉粉口感极佳，嚼劲十足，成败再此一举。切记，抓的要有力，时间要长

(二)将水烧开(1500g水)然后将牛肉一点点地放入开水中，切勿一起全倒入，待水再次烧开后再用冷水调50g红薯粉，倒入汤中，这样能让汤看起来更浓更晶莹剔透。此时加盐，味精，鸡精!注:再汤第一次开了的时候要每隔三五分钟搅动一次，防沾锅。

(三)最后烧开汤就可以放葱花，刷生姜了，辣椒酱，各人爱好，适量添加。

(四)鲜美的瑞金风味牛肉汤做好了，以上材料总量可供5人享用，也是一家上下的夜宵食量。

瑞金牛肉汤多少钱一碗

配料:鲜牛肉500g 红薯粉100g 生姜10g 酱油少许5g 葱花(个人酌量)盐15g 味精25g

鸡精15g 其它调味料可由自己爱好尝试添加，说不定有意外的口感和收获

做法:(一)先将牛肉切丁或切短长条(短长条口感更佳) 加入少许冷水将牛肉打湿即可，再加入100g红薯粉，此步骤最重要，需要用手来回抓牛肉，尽量把牛肉和粉掺匀，手抓时间越长约好(10分钟之内)这样抓出来的牛肉粉口感极佳，嚼劲十足，成败再此一举。切记，抓的要有力，时间要长

(二)将水烧开(1500g水)然后将牛肉一点点地放入开水中，切勿一起全倒入，待水再次烧开后再用冷水调50g红薯粉，倒入汤中，这样能让汤看起来更浓更晶莹剔透。此时加盐，味精，鸡精!注:再汤第一次开了的时候要每隔三五分钟搅动一次，防沾锅。

(三)最后烧开汤就可以放葱花，刷生姜了，辣椒酱，各人爱好，适量添加。

(四)鲜美的瑞金风味牛肉汤做好了，以上材料总量可供5人享用，也是一家上下的夜宵食量。

瑞金牛肉汤吃法

江西瑞金市，红色故都、共和国摇篮、中国红色旅游城市，是爱国主义教育基地，也是吃货心目中的旧时光美食根据地。瑞金牛肉汤，被誉为“红军神药”。牛肉掺上红薯粉。来回抓揉，时间越久越好，然后煮汤，加调料调味即可出锅。

瑞金双丸是外地游客津津乐道的菜品。二者做法不一，但都很是繁杂，都需将瘦肉、鱼肉细细剁碎，揉成丸子，蒸煮成熟。

焖鸭

瑞金焖鸭，也叫红军焖鸭，这是一道与红军有关的特色美食。

瑞金米酒

它也有个别名叫：红军可乐。因为红米、糯米与酒饼在一起搅拌发酵，最终酿制出来的米酒，如可乐般香甜可口且提神。

瑞金牛肉汤的做法最正宗的做法

九江萝卜饼，和南昌瓦罐煨汤、南昌米粉、瑞金牛肉汤、弋阳年糕、井冈糍粑、瑞州烧麦、景德镇碱水粑、黎川芋糍、安远三鲜粉同属十大名小吃。

九江萝卜饼具体做法:

1、萝卜把它冲洗干净，接着把它切成细丝，放入到一个大碗中，另外把火腿肠去掉包装纸，切成条，也找一个碗装起来。

2、重新取一个大碗，里面放入适量的面粉，这个量按照你自己要做多少为准，再放入猪油，这样煎的时候会更酥香。

3、加入适量的清水，用筷子不断的进行搅拌，朝着一个方向，让它出现絮状，这个时候再用手把它揉搓成面团。

4、把萝卜丝还有火腿肠丝放入到一个大碗中，加入盐，放入胡椒粉1勺，再放入辣椒面2勺，紧接着放入鸡粉2克拌匀。

5、找一个擀面杖，砧板上来点面粉，把大面团揪成小剂子，接着揉搓成圆形，用擀面杖擀薄，放入萝卜丝的馅料，开始包，接着把它压扁。

6、煎锅中倒入热油，把制作好的萝卜饼放进去，开始煎，煎至金黄熟透，就可以直接取出来了，可以趁热自己吃了。

瑞金牛肉汤做饭好吃吗

一斤生牛肉加工做熟后可以出7两左右的肉，可以做几碗出售，那就要看用的碗有多大，一个碗里放多少肉所决定的。如果一个碗里放1两肉，可做7碗。如果一个碗里放半两肉，可以做14碗。而且还要看一碗肉定的价钱是多少。