肉夹馍用牛肉好吃吗

肉夹馍，是陕西的特色小吃之一。肉夹馍是三秦套餐里面的一部分，三秦套餐包括肉夹馍（肥瘦相间最好吃，纯瘦太柴，纯肥有点油腻，当然肥瘦价格最高），凉皮（面皮）多辣椒多醋，一个词形容，攒劲，我个人比较喜欢擀面皮（宝鸡特色），劲道，也要多醋多辣椒，冰峰汽水。不过随着时间变化，现在有些人不喝冰峰了，毕竟是汽水（健康考虑）。现在，肉夹馍和凉皮成了标配，类似灵魂伴侣！

肉夹馍用猪肉还是牛肉

牛肉或羊肉一斤、面粉一斤半、花椒面小一两、盐适量

作法：

1、不要选太瘦的肉，原则上猪肉也成，但用猪肉做就别太肥了，或者肉更少点面更多点。按说是羊肉最好，但羊肉贵不是，牛肉就不错，牛肉适合选偏肥的。不要用腱子之类的。

2、以牛肉为例，选三分肥七分瘦的，切小指粗细寸长的条，其实简单切块也可。猪肉的话五花稍嫌肥，瘦五花正好，切块切条都成。

3、肉切好后放一盆里，加花椒粉、盐（基本等量的），用手拌匀，晾一会入味。

4、加一杯水，然后开始往肉里拌面粉，不要一次把面粉都倒进去，那样拌不匀。一次倒三分之一，拌匀了再倒，不要加太多水，我们不是和面。我们的目的，是让肉均匀的被面粉包裹住，真和面了我们等会蒸出来的就成肉夹馍了。

5、面和肉拌匀之后，上笼屉。现在很多人家蒸锅都不太常用，这时候就发挥用场了。蒸锅布要厚一些，选大块纱布，多叠几层。把面肉铺匀，开大火蒸。

6、大约半小时后，开盖子看看，把肉面翻一遍，翻过后再蒸半小时，保证两面都蒸透。 这样出来的基本就差不多了，外面卖的面要更多些，自家吃，肉可以稍多点，唯一不变的就是蒜少不了，一方面要打蒜水拌进去，还可以拌进去一些葱花，一方面更要剥几头生蒜，不嚼生蒜这个蒸肉就太腻了，不好吃。

牛肉肉夹馍怎么做好吃

配料：

面粉200克、牛肉500克 、 酵母(干)3克、柿子椒1个、香菜1小把 、 水100克、色拉油10克、食盐1克、八角3颗、桂皮1块、香叶2片、草果2个、花椒少许、老抽10毫升、生抽10毫升、白糖23克、茴香籽少许

烹饪步骤：

1.牛肉先要焯水，然后清洗干净，加入其他调料，用高压锅，压30分钟

2.做好后，全部倒入容器中放一晚上，使牛肉入味

3.面粉加入其他材料搅拌成面团

4.放在一个温暖的地方发酵。我是先把面团放在一个容器中，然后再把小容器放入一个有温水的大容器中，再盖好保鲜膜，大概30分钟就好了

5.面团发至两倍大

6.取出面团，发现面团内部有很多小孔，说明发酵很好

7.再重新揉好，分成四等份

8.将其中一份，揉圆，再按平。尽量薄一些，这样在烙的时候会比较容易熟

9.放入清洗干净的煎锅中，注意使用前要清洗干净，并涂油

10.盖盖，用中小火，慢慢将馍烙熟

11.正面变色后，再翻面烙另一面，将两边全部烙成焦黄色即可

12.制作好的馍从中间一份为二，但有一边要连着，这样夹的时候就比较容易了

13.牛肉切丝，香菜切段，青椒切丁

14.搅拌好，加入少许汁水，夹入馍中间即可

肉夹馍用牛肉好吃吗为什么

那说明不正宗，西安的李老三牛肉夹馍都是要排队的，牛肉和馍都是现做现卖，当天卖完关门

肉夹馍用哪里的肉好

驴肉肉夹馍是中国陕西省传统特色。

2016年1月，肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍（肉臊子中放食醋）、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。肉夹馍是陕西著名小吃。

肉夹馍 猪肉还是牛羊肉

肉夹馍原产于陕西一带，如今我国北方以面食为主的地域，几乎都会做肉夹馍。

邢台地处华北平原以面食为主，多以面饼烤制成形，将牛羊肉或者猪肉卤制酥烂加以青椒，香菜，剁成肉泥拼装与饼状馍内，这种做法虽然与陕西正宗肉夹馍无法比拟，也就是大同小异。

用牛肉做肉夹馍

烹饪步骤

步骤1食材准备：牛肉200克，青椒半个，干辣椒少许，小茴香5克，花椒5克，香叶2片，白芷、草果、八角适量，甜面酱1汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙。

步骤2牛腱肉放入清水中浸泡3小时，洗净后沥干。

步骤3倒入生抽、老抽，盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡6小时。

步骤4姜切片。

步骤5大葱切段。

步骤6桂皮1块、香叶2片、八角1个、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1个、陈皮1块放入纱布包中封好。

步骤7将腌制好的牛腱肉放入锅中，加入适量清水煮开。放入姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开，换小火炖煮2小时15分钟。

步骤8牛肉煮好后捞出切碎，青椒切碎，加入一勺酱汁拌匀。

步骤9白馍切开，放入牛肉和青椒即可

肉夹馍用牛肉好吃吗怎么做

主料3人份

中筋面粉200克

水110克

精盐2克

酵母(干)3克

牛腱子1斤

辅料

花生油适量

葱半根

姜一块

炖肉料包1袋

精盐8克

老抽5毫升

生抽10毫升

料酒10毫升

浓缩鸡高汤适量

步骤1

牛肉焯水去血水

步骤2

焯水后的牛肉加入葱，炖肉包，姜，生抽，老抽，鸡高汤，（我自己做的浓缩鸡高汤，没有可以不加），盐，料酒

步骤3

加水，如果是砂锅水要没过牛肉，我用的压力锅水可以少加些，按豆筋键

步骤4

把面粉，酵母，水，盐2克，揉成面团发酵，发酵好的面团中间用食指戳个小洞是不会回缩的

步骤5

发好的面团根据你自己需要的大小分成小面团，我分了七个，刷少量油

步骤6

用擀面杖擀成牛舌状

步骤7

把上面三分之一处往下折

步骤8

再把下面折上去

步骤9

卷成卷，醒15分钟

步骤10

醒好的面团，压扁，擀成圆形，薄厚根据自己的口味来，平底锅大火加热，刷少许油，放入饼，然后小火，加盖

步骤11

两面烙成金黄上色即可

出锅

步骤13

牛肉做好后出锅，用容器装好，汤不要扔掉，稍微温热的时候，取出肉切碎

步骤14

肉大小根据自己口味，可以加洋葱，青椒等自己喜欢的蔬菜，剁肉的时候要加些肉汤

步骤15

把饼从中间片开，不要切断，把肉放进去，就可以享用了