青椒子姜牛肉的做法大全窍门

原料：

猪肉（或者牛肉）200克、仔姜200克、芹菜（或者青椒）50克、红尖椒20克、盐适量、鸡精少量、淀粉2茶匙（10ml）、生抽2汤匙（30ml）、料酒2茶匙（10ml）、糖1/2茶匙（2克）、油。

做法：

1、材料。

2、用刀将仔姜表面清洗干净，斜切成薄片，再切成细丝，用1/2茶匙的盐拌匀腌制10分钟，然后沥干水分。

3、芹菜去老叶切成细丝、红尖椒去籽去蒂切成细丝、猪肉切成细丝。

4、猪肉加1茶匙淀粉、1汤匙（15ml）酱油和适量水延顺时针方向拌匀，腌制15分钟，让肉充分吸收水分。

5、将1汤匙生抽（15ml）、1茶匙（5ml）淀粉、2茶匙（10ml）料酒、1/2茶匙（2克）糖和适量盐、少量的鸡精加适量肉汤（或者水）兑成芡汁待用。

6、炒锅烧热，放入3汤匙（30ml）油，放入肉丝炒变色。

7、加入仔姜丝和芹菜丝、红椒丝炒匀。

8、倒入步骤5中兑好的芡汁炒匀淋入1勺油炒匀即可出锅。

青椒牛肉的做法最正宗的做法

把牛肉用蛋清料酒淀粉腌制好，把辣椒先烧烧锅炒出味，倒入牛肉一起爆炒就可以了

青椒子姜牛肉的做法大全窍门是什么

食材清单

主料

牛肉500克、仔姜3根

辅料

青椒2根、小葱3根、淀粉1勺

佐料

料酒1勺、生抽1勺、食用油适量

烹饪步骤

步骤1

准备料酒、生抽、淀粉、牛肉、青椒、小葱、青椒、仔姜等食材。

步骤2

牛肉500克切片放入碗中。

步骤3

加入盐、料酒、生抽拌匀。

步骤4

拌匀、腌制10分钟。

步骤5

将小葱、青椒切段。

步骤6

锅里放入适量油，放入牛肉丝快速翻炒。

步骤7

加入切好的配料和仔姜翻炒均匀即可装盘了。

仔姜炒牛肉家常做法

把牛脊肉切成丝，然后把指甲切成丝，放入锅中进行爆炒，并同时放入料酒，葱花生抽，蚝油糖盐走之后出锅就可以吃了

子姜青椒牛肉丝

先我们准备牛肉300克（六两）

将牛肉切成筷子大小的小条备用

最好选择牛柳肉，这样更嫩

同学们可以稍微切粗一些防止缩水变小

下一步开始准备腌制

准备红泡椒20克切碎放入碗中

加入红油豆瓣酱5克

加入生抽酱油3克

加入料酒3克

加入胡椒粉1克

加入生菜籽油25克

然后将牛肉搅拌均匀腌制10分钟备用

加入菜籽油的目的是去腥增香防止粘锅

下一步开始准备辅料

准备二荆条150克去蒂之后切成细丝备用

不能吃辣的同学也可以用芹菜或者蒜苗代替

准备仔姜20克切成细丝备用

准备几颗小米辣切成丝备用

不能吃辣的同学也可以不加

下一步开始制作

首先我们把锅烧热

锅烧热之后加入适量的油滑锅

然后将热油倒出

锅中加入适量的菜籽油（30克）

将油温烧制6成热

然后将腌制好的牛肉下锅

牛肉下锅之后将其滑散炒至断生

牛肉断生之后加入切好的辣椒和仔姜

下一步开始调味

锅中加入食用盐1克

加入少许胡椒粉

加入生抽酱油3克从锅边淋入

然后翻炒几下将辅料炒至断生即可出锅装盘

一道农家味十足的青椒牛肉丝就制作完成

青椒炒牛肉要放姜吗?

牛肉切成碎片，可以便宜切小点切薄点，牛肉纤维比较韧，逆着纹路切会比较好咬。准备一小块姜，几瓣蒜，两颗薄皮椒，三颗线椒。

2，腌制牛肉，加入料酒，盐，胡椒粉，生抽，一点食用油，水淀粉把牛肉腌起来了。蒜切碎，姜切丝，薄皮椒切块，线椒斜切成条。

3，牛肉为了保持水分并入味，可以用保鲜膜封起来放到冰箱腌个十来分钟。

4，锅烧热，热锅凉油，加入姜丝蒜末炒香，加入牛肉翻炒。

5，加入牛肉后可以尽量用大火，毕竟是爆炒，要让镬气出来，火候必须要够。锅边淋点料酒，进一步让香味出来。

6，牛肉一变色断生立马加入青椒，快速大火翻炒。

7，开始调味，因为牛肉已经腌过，可以少加点盐，加点耗油，再加入胡椒粉增香。

8，最后，再翻炒个几十秒，翻炒到青椒熟了就可以出锅了。

葱椒牛肉的做法

食材清单

牛杂 2斤 、 白萝卜 一根 、 花椒 少许 、 八角 1颗 、 丁香 少许 、 香叶 5片 、 甘草 3片 、 桂皮 1片 、 陈皮 少许 、 白豆蔻 1颗 、 草寇 1颗 、 干辣椒 3个 、 小茴香 少许 、 干山楂 少许 、 山奈 2片 、 良姜 3片 、 草果 1个 、 肉蔻 1个 、 葱、姜片、蒜瓣 适量 、 柱侯酱 1勺 、 海鲜酱 1勺 、 黄豆酱 1勺 、 花生酱 半勺 、 耗油 2勺 、 红腐乳 1块 、 白腐乳 1块 、 牛肉浓汤宝 1块 、 白酒 3勺 、 料酒 3勺 、 酱油 3勺 、 老抽 2勺 、 冰糖 少许 、 食盐 少许 、 鸡精 少许

烹饪步骤

1/12

牛杂准备的是半熟的，洗净备用

2/12

白萝卜去皮切块，备用

3/12

所需香料（实在不够，有什么用什么）

4/12

所需酱料

5/12

所需酱料

6/12

葱切段，姜切片，蒜拍一下。酱料混合搅拌均匀：柱侯酱、海鲜酱、黄豆酱各1汤勺，花生酱半汤勺，红白腐乳各一块，耗油3勺

7/12

牛杂冷水下锅，加入料酒，煮开，去除脏器味，煮5分钟左右捞出备用

8/12

葱椒蒜，所有香料下锅炒香

9/12

放入牛杂，加入白酒，爆香翻炒

10/12

牛杂加入酱料、酱油、少于老抽翻炒均匀后放入砂锅，加一块牛肉浓汤宝，少许冰糖，放入满锅开水，大火煮开转小火炖煮不少于2小时（也可以先用高压锅煮再用砂锅煮）

11/12

放入萝卜块，加入适量食盐调味，煮半小时

最后一步

出锅前加入少于鸡精，香浓的炖牛杂就出锅了

青椒子姜牛肉的做法大全窍门视频

十分钟

主料

牛肉150g

仔姜两块

土豆适量

胡萝卜适量

辅料

盐适量

酱油适量

淀粉适量

料酒1匙

糖半匙

鸡精少许

葱段适量

油适量

做法步骤

1.牛肉放油、盐、酱油、料酒、糖、淀粉腌制。

2.仔姜、土豆，胡萝卜切片。

3.锅中烧热油放入仔姜炒香。

4.再倒入土豆，胡萝卜加适量的盐翻炒。

5.炒至七层熟，铲起备用。

6.锅中再次放油，倒入腌好的牛肉。

7.炒至变色。

8.放入仔姜土豆胡萝卜翻炒，起锅前放入葱段和少许鸡精，炒匀关火。

9.出锅，牛肉嫩滑仔姜脆爽，好吃又下饭

青椒子姜牛肉的做法大全窍门图片

食材洗净，仔姜切片，青椒红椒切滚刀，香葱切段

2

/4

牛肉切片，加入生粉、盐少许，腌制3分钟

3

/4

空锅烧热。倒入油适量，5成油温倒入牛肉，中火，同时倒入姜蒜沫，出香味后，倒入仔姜，继续翻炒，同时滴入老抽适量。待牛肉断生后即刻倒入青椒红椒，大火，翻炒，待青椒红椒脱生，起锅装盘。

4

/4

装盘

青椒牛肉的做法大全家常

材料:

筋头巴脑牛肉 1000克（2-3）人份

葱 2根

姜 6片

蒜 9瓣

干辣椒 5个

大料 6个

花椒 20粒

麻椒 30粒

郫县豆瓣酱 1勺

火锅底料 1块（据自己口味）

自己爱吃的涮锅菜 若干

牛肉火锅做法步骤:

1、筋头巴脑牛肉化冻，清洗，改刀切小块，泡1个小时左右。

2、冷水下锅焯水，放几片姜，淋点料酒。

3、水开打去浮沫。

4、备好葱姜蒜干辣椒。

5、花椒大料炖肉料（视自己口味）

6、焯水后的牛肉清洗干净，换压力锅，加水没过牛肉，炖开下调料。

7、加点生抽蚝油老抽。

8、加盐及冰糖几块。

9、压30分钟，放气后，开锅先去掉料渣。

10、涮锅里放点葱、姜、蒜、花椒、麻椒、鸡精、郫县豆瓣酱及火锅底料（炖时不加是为了不影响牛肉的原味，我一般牛肉会多炖出来，除了吃这个，还可以做牛肉面，罗宋汤等）、芝麻香油。

11、火锅配菜，自己搭配吧。

牛肉子姜怎么做好吃

需要。炒牛肉时放入一些姜片不仅可以去腥，也能让菜肴的味道更加丰富。生姜是日常烹调中常见的调味料，生姜既能和鱼肉搭配，也可以和蔬菜配炒，非常百搭。生姜味道辛辣，具有一股独特的芳香，常温下可以保存较久的时间，生姜常和葱蒜搭配用以去腥增香。

牛肉和生姜是我们平时生活中很常见的两种食物，家长门都喜欢买些牛肉回来，做给孩子吃，比较营养，那么炒牛肉时，牛肉放姜吗是肯定可以的，牛肉腥味比较重，放点少许的姜，可以压住牛肉腥味，做出的牛肉味道更好吃，还有仔姜炒羊肉这道菜肴