牛肉火锅做法家常做法

牛三鲜火锅的做法

主料:

牛肉200g、牛筋200g、牛肚200g

调料：豆瓣酱、鲜辣酱、姜、蒜、酱油、醋、桂皮、八角、辣椒面、味精、盐和大葱

制作步骤:

1、将牛筋切成块，牛肚斜切成片，洗净煮熟

2、将鲜牛肉洗净，切成片

3、八成油温的锅中放姜蒜、荆沙豆瓣酱、鲜辣酱、八角、桂皮和辣椒面炒香

4、牛三鲜入锅。调料炒香后，倒鲜牛肉、牛筋、牛肚入锅，炒制约1—2分钟后放入酱油、醋

5、焖煮。将牛三鲜翻炒1—3分钟后，加入高汤焖煮，牛肉熟透即可起锅

6、起锅前放入味精、大葱

牛肉火锅的做法家常做法

1、白萝卜洗净刨皮，切成小圈。

2、猪腿骨洗净。

3、烧开水，焯一下猪腿骨，除去血水。

4、把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。

5、加满一锅水，大火烧开。

6、中小火熬煮一个半小时左右，加盐调味。

7、金针菇和杏鲍菇各一盒。

8、金针菇切去根部，洗净，杏鲍菇洗净切片。

9、莲藕洗净刨皮切薄片，香菜洗净。

10、海带结用水泡发，打开结，洗净切丝。

11、牛肉丸洗净切米字刀花（这样易煮开，且更入味也好看），牛肉切薄片。

12、所有材料准备就绪。

13、把想吃的涮菜涮肉加入锅中，煮沸。

14、用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱。（他喜欢辣点就用辣油和酱油调成蘸酱）

15、涮菜涮肉煮熟后，捞出蘸酱即可食用。当然，再喝点冰爽的可口可乐，那真是享受中的享受！

牛肉火锅做法家常做法大全

不晓得别人家怎么做的，反正我家是这么做的，还不错，将大块牛肉与少许八哥桂皮一起煮，汤可以多点（之后这汤就做火锅汤了），到筷子能插进的样子，就取出牛肉切成片，将八哥桂皮扔掉，用茶油炒剁辣椒，放姜、蒜，炒香后，将牛肉与原汤倒入，煮到入味，牛肉好嚼就可以了（这个可以多尝几次）。

牛肉火锅的做法

将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）

步骤3

将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用

步骤4

锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味

步骤5

将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均

步骤6

将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟

步骤7

将白萝卜焯一下水，然后捞出备用

步骤8

将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用

步骤9

将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤

步骤10

将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面

步骤11

炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上

步骤12

撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了

牛肉火锅做法家常做法窍门

吃麻辣火锅，除了毛肚、鸭肠，另一道经典菜肴就是嫩牛肉，薄片涮15秒，厚片煮1分钟，牛肉爽嫩滑口。

除了使用嫩肉粉直接调制，还可使用淀粉调制。就是牛肉洗净切薄片，放入盐半勺、黑胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克拌匀；加入清水1勺拌匀，加入生抽半勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀；加入食用油1勺拌匀装盘，中间放上蛋黄即可。

牛肉火锅做法家常做法视频

红烧牛肉火锅做嫩又烂又好吃做法

材料

牛肉 1公斤,姜片 6片,蒜头 10瓣,辣豆瓣酱 2大匙,酱油 2大匙,冰糖 1大匙,牛蕃茄 2个,水 2000cc,长辣椒 2条,盐 适量

做法

炒锅放油，先炒姜片和蒜头（去

1: 炒锅放油，先炒姜片和蒜头（去皮），再放入切块的牛肉炒到肉变色。

加入豆瓣酱拌炒，再加入糖和酱

2: 加入豆瓣酱拌炒，再加入糖和酱油拌炒。

加入水和切块的牛蕃茄，放入辣

3: 加入水和切块的牛蕃茄，放入辣椒，加入盐调味，电锅外锅放3杯水煮牛肉，开关跳起，外锅再放3杯水，开关跳起，焖20分钟，就完成了。如果家里没有电锅，就在瓦斯炉上小火煮1小时就完成了。

完成后的牛肉，可以加上喜欢的

4: 完成后的牛肉，可以加上喜欢的蔬菜和食材，就是美味的牛肉火锅了。

火锅牛肉怎样做

将牛肉片放到碗里，然后倒入料酒，刚好没过牛肉堆就差不多了，接着放入香油、酱油、食盐、胡椒粉，搅拌均匀，放置二十分钟以上，让它入味。

二十分钟后，加入准备好的鸡蛋清以及适量淀粉（玉米粉或红薯粉都行），搅拌均匀，像给牛肉片裹了层浆。

牛肉片裹好浆后，可以直接涮锅吃，但如果想更入味，可以覆盖上保鲜膜，再冷藏一段时间，开吃时，取出即可。

牛肉火锅的做法 最正宗的做法

食材清单

牛肉 300克 、 五花肉 200克 、 青蒜 一把 、 霉豆 200克 、 花椒 适量 、 干辣椒 五个 、 郫县豆瓣酱 半包 、 二锅头 适量

烹饪步骤

1/7

牛肉切片

2/7

用橄榄油和花椒粒腌一下（不需要加盐，只用油把牛肉肉质变嫩）

3/7

猪五花切厚片。锅中底油烧热，放猪肉片，炒变色后转中小，熇猪油。到肉片金黄就可以啦，火别太大，不要把肥肉全熇干。

4/7

锅中加干辣椒，小火炸香加郫县豆瓣酱（或湿豆豉），小火把酱炒透

5/7

转大火，放腌好的牛肉（之前大概腌半小时就可以），扒拉几下，加一瓶盖二锅头，大火再炒几下，加水，注意水量不要加多，不能没过牛肉。汤水沸腾后，加盖转中火，烧到牛肉七八成熟，关火

6/7

生霉豆（豇豆）铺满火锅锅子的底部，把第七步炒锅里的牛肉和汤底全倒进火锅，上面再撒上青蒜，盖盖，搁电磁炉上面800w加热，焖个十几分钟，待霉豆熟了就可以继续加其他菜啦。

最后一步

蘑菇哇，土豆哇，鸭血，午餐肉，超级推荐加马蹄块儿！意想不到的清脆鲜美！

家常牛肉火锅的简单做法

1.加工辣椒，取5千克干辣椒放入水中煮软，捞出控水，放入绞肉机内绞成蓉，即成糍粑辣椒。

2.锅内放入牛油10千克，小火烧至牛油融化，放入鹃城红油豆瓣5千克，小火慢慢煸炒，待豆瓣发酥，再放入糍粑辣椒，继续用小火煸炒，待炒干辣椒的水分，放入干红花椒2千克、姜块1.5千克、鲜小米辣椒段2千克，小火炒出麻味，放入香料包(小茴香100克，草果250克，八角150克，肉豆蔻50克)，小火煸炒30分钟，放入红腐乳3千克、冰糖700克，小火炒至冰糖化开，离火后盖上盖子，焖制24小时后方可使用。

步骤2　煮牛肉

1.取生态放养的牛的背脊肉洗净，切成重约500克的大块，用清水浸泡约5小时，捞出牛肉控水。

2.将牛肉放入盆内，每块牛肉加入盐5克反复搓揉，一般一块牛肉要搓揉3-5分钟，待所有的牛肉全部搓完盐后腌制约2小时。

3.取牛骨敲成大块，洗净后放入烤箱内烤至色泽金黄，取出。

4.取一个大不锈钢桶，放入牛骨5千克，倒入清水50千克，大火烧开，用中火熬制约1小时，放入牛肉20千克、香料包（干花椒30克，草果20克，八角15克，拍松的姜块200克）和盐1千克，大火烧开，改小火慢慢煮制。待用筷子可以轻松插透牛肉时关火，将牛肉捞出，切成薄片，煮牛肉的汤过滤料渣，留用。

牛肉火锅做法大全菜谱

01.掂档·潮汕牛肉火锅

　　店内主打暖色系，装修色调偏黄，整洁舒适，富于时代感，一些小细节，也能看出店家的用心。

　　华南地区口味偏淡，不像川渝那样嗜辣，但更注重对于原锅汤底的熬制，而潮汕美食就是这方面的代表。清淡的汤汁经过长时间的熬制，除了涮锅，喝起来味道也很醇厚!

　　潮汕牛肉丸简直是潮汕菜的招牌和门面，这家也不例外，手打的牛肉丸，除了味道超赞外，口感也超好!

　　嫩牛肉的味道也超赞，涮起火锅来，简直标配!鲜红的牛肉，放进滚烫的锅底，一下子就变白了，沾上蘸水，停不下来!

　　地址：山东路10号万象城5楼L558号

　　人均：97元

　　02.新潮膳牛肉火锅

　　它是海航万邦里的新宠，有着食神里的传奇牛肉丸，读秒就熟的鲜嫩牛肉，靠着一头牛和一锅汤，就能涮出的传奇美味，老板为你带来潮汕最地道的牛肉火锅，一口鲜嫩俘获你!

　　一千斤黄牛只有37%的肉能吃!产地要川贵的，年龄两三岁的!当天现杀后3小时直运上桌!9大部位不同的口感!老板说：这肉超过10秒口感就欠佳了!

　　虽然这里没有每桌限点，但师傅还是偷偷说了句“一头牛就只有两条五花腱，行家都知道的”。

　　在整头牛里，它不是最少也不算贵，但性价比最高!爱吃牛肉火锅的，都不会漏点它。

　　嫩肉有多嫩?五秒就开吃!脂肪少一些~

　　地址：延安三路234号海航万邦4楼

　　人均：70元

　　03.潮牛名门潮汕牛肉火锅店

　　汤底，选的是高钙牛骨原汤，里面本身就有一些白萝卜、玉米、牛肉丸，汤很清，加了白萝卜还有一种淡淡的甜。汤底本身就是非常有营养的。

　　重点说一说肉，所有的肉都是现杀现切，刀工很细腻，厚薄适中，吃起来轻、嫩又很有满足感。爽口嫩牛，如其名，十分爽口十分嫩。

　　蔬菜新鲜，在这样原汤锅底里涮过之后，更添一丝鲜味。吃完别忘了喝一碗超补的汤哦!

　　地址：和兴路38号(多维精品酒店)

　　人均：100元

　　04.牛图腾潮汕牛肉火锅

　　火锅店大多比较热闹，这样才能衬托出吃火锅的氛围。而这家却另辟蹊径，店内比较安静，可以选择一处角落，静静的涮火锅静静的一个人吃饭。

　　牛肉和锅底依然是潮汕火锅的招牌，但这里的锅底可以加入辣椒等不同的调料，嫌味淡的可以加一点。

　　如果不想吃火锅，他家的其他家常菜味道也很好，爆炒鱿鱼、卤水拼盘、小龙虾等。

　　地址：同安路599号与劲松三路交叉口印象山售楼处后

　　人均：111元

家常牛肉火锅做法大全

用料花椒少许八角2个草果1个郫县豆瓣酱5小勺油辣椒3小勺牛腩肉2斤姜、蒜根据个人口味放芹菜几棵香辣牛肉火锅的做法将牛肉切成小块备用，姜蒜切好备用在锅中放入5汤勺油，开火，油还没热时放入花椒炒香，随后放入八角、草果，炒一会后放入豆瓣酱、油辣椒炒香，然后放入牛肉。

牛肉基本炒熟后，放入姜蒜，大火焖一下加入没过牛肉的水。煮开后调小火直到牛肉煮软为止（约2小时）牛肉煮好后，在火锅底下铺上黄瓜或萝卜，把煮好的牛肉放入，上面放上芹菜，可以开吃了。（ps?这是贵州口味的牛肉火锅可能有的童鞋会觉得有一些辣）