牛肉的筋头巴脑怎么炖好吃

、牛筋肉洗净改刀，烧水汆烫去血沫，水里放料酒、葱姜去味。

2、捞出放到带漏空的洗菜盆里，用清水冲洗干净。

3、锅中重新烧水，加葱姜（若干）大料（1颗）料酒（适量），炖牛肉。大火烧开，转小火炖一个半小时，煮出微白略浓稠汤汁。关火焖着。不需要放调料。

步骤 2

4、土豆去皮切粗条，过油炸至微金黄。（太细炖时容易碎）

步骤 3

5、番茄烧开水烫或者火烤去皮，切块

步骤 4

余些葱姜蒜备用

步骤 5

6、锅里添正常炒菜量的油，将葱姜蒜大料（1颗）红干椒（掰一下）一起炒香，控制火候，不要炒过火，香味散出，大料捞出去，下番茄翻炒，炖出番茄浓汤，番茄可以用炒勺切一切，然后加点豆瓣酱（量根据自己口味来）一起炒红油亮汤，下牛肉，加盐糖一起翻炒。

7、填肉汤炖煮一会（肉汤不够可以填点开水，切记热菜不要填凉水），然后放入炸好的土豆条，翻炒一下，加味精出锅。

牛肉的筋头巴脑怎么炖好吃窍门

用料

牛肉的筋头巴脑 500克

山药棍 2根

胡萝卜 半根

香叶 一片

桂皮 一小块

葱 一根

姜 两片

干辣椒 2个

生抽 两勺

老抽 1勺

料酒 1勺

五香粉 适量

茴香粒 适量

盐 17克

鸡精 一点

郫县豆瓣酱 一勺

红烧筋头巴脑肉的做法步骤

步骤 1

胡萝卜和山药棍备好，切山药棍的时候一定带上手套，否则真的好痒啊，肉忘记拍照片了。

步骤 2

冷锅热油放入一勺郫县豆瓣酱炒香然后放葱段，大料，姜片，继续炒香。

步骤 3

牛肉筋头巴脑放进锅里翻炒几次，填热水，由于牛肉不太好熟，水要多放，依次放入生抽，老抽，料酒，五香粉，茴香，桂皮，香叶，干辣椒，盐，在盖上盖子大火转至中小火一直炖。

步骤 4

炖制40分钟后放入胡萝卜和山药棍，继续炖上20分钟，让山药和胡萝卜入味儿。

炖牛肉筋头巴脑怎么炖窍门

1、主料：牛肉筋头巴脑300克、口蘑、土豆；辅料：西红柿、郫县豆瓣、葱、姜 、蒜、花椒、大料、香叶、桂皮适量

2、做法：筋头巴脑浸泡后捞出，改刀切成三厘米左右的小块，锅里烧开水，把肉放进去焯几分钟，捞出来沥水。土豆和西红柿切块。

3、准备调料：郫县豆瓣，葱姜蒜，花椒大料香叶桂皮。锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，然后把筋头巴脑倒进去翻炒一会儿。添半锅水，花椒大料香叶桂皮放进去，高压锅大火压四十分钟。

4、待高压锅能打开盖后，加入口蘑土豆西红柿和少许盐，继续压十五分钟就可以盛盘上桌了

炖牛肉的筋头巴脑怎么做

筋头巴脑的做法

所需材料：牛筋头巴脑2斤、土豆2个、包菜半棵、香菇半斤、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒十几粒、大料2个、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、番茄酱2汤匙、海鲜酱油2汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.把筋头巴脑放在清水中浸泡2-3小时，期间，换1-2次水，把肉中的血水泡出来，这样做出来的肉吃着不腥。

2.把筋头巴脑捞出，沥净水分，再切成块。

3.锅内加入水，冷水下入筋头巴脑焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，捞出，沥净水分。

4.锅内加入油烧热，下入葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒、香叶爆香。

5.下入筋头巴脑翻炒1-2分钟，下入番茄酱翻炒均匀，加入热水，水量要多一些，再加入酱油，料酒，白胡椒粉，把汤烧开后关火。

6.把筋头巴脑和汤一起倒入高压锅内，上汽后，压20-30分钟，把筋头巴脑压熟。

7.期间，把包菜用手掰成块，土豆切块，香菇焯水至变软，捞出切成片。

8.把土豆、香菇和包菜，码在砂锅的底部。

9.把压好的筋头巴脑和汤汁一起倒入砂锅内，加入盐调味，继续炖制，把土豆炖软糯，关火，把砂锅端上桌就可以吃了。一锅营养丰富，香气四溢的筋头巴脑锅就做好了。

小贴士：筋头巴脑要用清水浸泡2-3小时，把里面的血水浸泡出来，筋头巴脑焯水时要冷水下锅，能把血沫焯干净，这样吃着不腥。如果家里没有高压锅，用电压力锅或者电饭煲都可以，需要延长炖制时间。如果用锅炖，需要炖制2-3小时，才能把筋头巴脑炖软烂。

牛肉的筋头巴脑怎么炖好吃呢

材料牛肉筋头巴脑，口蘑，土豆，西红柿，郫县豆瓣，葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，桂皮做法1.筋头巴脑泡到水里，中间换几次水，浸去血水2.把筋头巴脑切成三厘米左右的小块，锅里烧开水，把肉放进去焯几分钟，捞出来沥水3.土豆和西红柿切块4.准备调料：郫县豆瓣，葱姜蒜，花椒大料香叶桂皮5.锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，然后把筋头巴脑倒进去翻炒一会儿。添半锅水，花椒大料香叶桂皮放进去，高压锅大火压四十分钟6.待高压锅能打开盖后，加入口蘑土豆西红柿和少许盐，继续压十五分钟就可以盛盘上桌了。小诀窍1.筋头巴脑一定事先用清水浸泡 2.这东西很不容易炖烂，需要多炖一会儿 3.配料随心所欲，可以加多种蔬菜

如何炖牛肉的筋头巴脑

用料

伊赛筋头巴脑1kg姜8片葱白5段生抽3勺（根据口味调整）红烧酱油1勺（根据口味调整）海盐4克（根据口味调整）冰糖10颗（根据口味调整）花椒20粒（根据口味调整）醋4勺（宁化食府）干辣椒6个

自制炖牛筋头巴脑的做法

牛肉解冻，冲洗干净烧开水后，加2勺醋，将牛放入开煮！充分煮出血沫废沫，捞干净沫沫子（我大概用了10-15分钟）

放入5片生姜+3段葱白，以及2勺醋继续大火煮，水要没过牛肉（5分钟）干辣椒掰碎加进去继续煮（10分钟）花椒粒放入继续煮（5分钟）煮的同时准备另一个小锅，烧热后加入10颗冰糖，敲碎，烧化加入生抽、红烧酱油、海盐煮汤汁（可适当加点煮牛肉锅里的汤）

汤汁大火烧开后切小火将煮牛肉锅里的牛肉及干料丢进电饭锅里同时再加3片生姜+2段葱白

把烧滚的汤汁浇入，最好没过牛肉电饭锅炖煮85分钟就完工了！！！非常烂！！！

小贴士一定是水烧开了再丢牛肉进去；醋是帮助牛肉更烂的！牛肉要事先切好，我懒了想出来以后放凉切，结果做出来真的非常非常非常烂…根本切不了。。。

牛肉的筋头巴脑怎么炖好吃又简单

筋头巴脑怎么做才能更好吃呢？

可以炖煮和火锅

1、炖煮做法

食材准备好，有牛骨、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺、萝卜、八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面。

沥干水分的鲜牛骨、牛杂和萝卜切块，块的大小在3-5公分就好了。

再用纱布袋装好的锅底汤料中用到的佐料，八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面。

切好的食材原料倒入开水烫焯一下，撇去表面浮沫，肉块表面呈白红色，滤去汤水，再加入清水，加入萝卜入高压锅10分钟左右，这个要高压锅上汽之后。

改用小火继续烧30分钟，煮到牛肉、牛杂软而不烂，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成的调味汁即可。

2、火锅做法

首先，将火锅的食材准备好，牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品。调料有，葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然，麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱。

将牛肉、牛筋、板筋、肉筋等切成3公分左右的块。牛肉食材焯水捞出，土豆顺刀切5公分长块，胡萝卜切3公分厚片，香菇洗净沥水。

麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据个人口味调制蘸料。

铁锅放底油烧至三成热，放入姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒出香后加半锅水烧开。

将焯好的筋头巴脑全部下锅，倒入适量鸡精、味精、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然等调料，开大火煮至开锅。

开锅后，改用小火炖3小时左右，关火焖几分钟。

将土豆块、胡萝卜平铺在大砂锅底，加少许香菇，把煮熟的筋头巴脑倒入小砂锅或者小铁盘（深圆盘）继续炖煮，开锅之后就可以吃了。

牛肉的筋头巴脑怎样炖

食材清单

牛肉筋头巴脑 3斤 、 葱，姜，花椒，大料，桂皮 适量 、 黄酱，老抽 适量

烹饪步骤

步骤1

筋头巴脑3斤，洗净，切成见方块，再过水洗净。

步骤2

切好后放在大点的盆里准备去血水。

步骤3

开水浇肉，用筷子搅拌，至肉都变色，把血水倒掉，重复此步骤2-3遍。。

步骤4

准备好调料，另备老抽，黄酱适量。

步骤5

将调料倒入烫好的牛肉中，搅拌均匀，静置1到2小时。

步骤6

煨好的肉放锅中，锅内加少量开水，约肉三分之一处，焖40分钟即可。

如何炖牛筋头巴脑

所需材料：牛筋头巴脑2斤、土豆2个、包菜半棵、香菇半斤、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒十几粒、大料2个、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、番茄酱2汤匙、海鲜酱油2汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.把筋头巴脑放在清水中浸泡2-3小时，期间，换1-2次水。

2.把筋头巴脑捞出，沥净水分，再切成块。

3.锅内加入水，冷水下入筋头巴脑焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，捞出，沥净水分。

4.锅内加入油烧热，下入葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒、香叶爆香。

5.下入筋头巴脑翻炒1-2分钟，下入番茄酱翻炒均匀，加入热水，水量要多一些，再加入酱油，料酒，白胡椒粉，把汤烧开后关火即可。

怎样炖牛肉的筋头巴脑好吃

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牛肉筋放入开水锅中，加入1勺料酒和2片姜片焯一下，撇出浮沫捞出控干水分备用！

步骤 2

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锅中放油爆香葱姜蒜，下入火锅底料炒香、1勺黄豆酱、八角，桂皮，香叶干辣椒，2勺酱油、1勺蚝油、1勺白糖，倒入1罐啤酒，适量清水和盐，倒入筋头巴脑放入电饭锅，按煮牛肉键！

步骤 3

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将土豆、胡萝卜和西红柿切成菱形块！

步骤 4

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将切好的蔬菜倒入煮好的筋头巴脑锅中，按收汁键，待汤汁浓稠蔬菜软烂，出锅时加1勺鸡精洒少许香菜即可！

炖牛肉的筋头巴脑怎么炖

1、牛筋肉洗净改刀，烧水汆烫去血沫，水里放料酒、葱姜去味。

2、捞出放到带漏空的洗菜盆里，用清水冲洗干净。

3、锅中重新烧水，加葱姜（若干）大料（1颗）料酒（适量），炖牛肉。大火烧开，转小火炖一个半小时，煮出微白略浓稠汤汁。关火焖着。不需要放调料。

步骤 2

4、土豆去皮切粗条，过油炸至微金黄。（太细炖时容易碎）

步骤 3

5、番茄烧开水烫或者火烤去皮，切块

步骤 4

余些葱姜蒜备用

步骤 5

6、锅里添正常炒菜量的油，将葱姜蒜大料（1颗）红干椒（掰一下）一起炒香，控制火候，不要炒过火，香味散出，大料捞出去，下番茄翻炒，炖出番茄浓汤，番茄可以用炒勺切一切，然后加点豆瓣酱（量根据自己口味来）一起炒红油亮汤，下牛肉，加盐糖一起翻炒。

7、填肉汤炖煮一会（肉汤不够可以填点开水，切记热菜不要填凉水），然后放入炸好的土豆条，翻炒一下，加味精出锅。