牛肉酱炒豆腐

1、豆腐切成大块。

2、豆腐块下有油锅炸。

3、炸成金黄色捞出备用；留少许底油。

4、下蒜片炒香后倒入牛肉酱翻炒。

5、随之倒入炸好的豆腐，小心翻炒哦，表把豆腐弄破了。

6、略加水焖2分钟。

7、收干汤汁出锅

牛肉酱烧豆腐

做法：

　　原料

　　适量的牛肉、香菇、葱、姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱。

　　调料

　　酱油、料酒、盐、胡椒粉。

　　做法

　　1、将适量的牛肉和泡发好的香菇或是新鲜的香菇分别切成小丁，葱姜切末。

　　2、然后用适量的用料酒、酱油和胡椒粉将牛肉粒腌制入味儿。

　　3、锅里多放些油(100ML)，五成热时下葱姜末、牛肉末翻炒至肉末变色。

　　4、放入香菇继续翻炒。

　　5、加入郫县豆瓣酱(提前剁碎)和黄豆酱(二者比例3：1)，小火熬一会儿，至周边起泡泡，加少许糖调味。

牛肉酱煮豆腐

1，适量菜油，油热了，关小火。

2，倒入生姜，变色后加入准备好的碎牛肉。

3，肉变色后，加八角、三奈、草果、中火把牛肉中的肥油出油，小火慢熬15分钟。

4，再加入豆瓣酱，生抽，糖，小火煨三分钟后起锅，尝尝咸淡，自己加盐。

5，起锅制作成功，牛肉酱可以配面条，拌饭，红烧豆腐，都可以。

牛肉酱炒豆腐怎么做

材料：香菇肉酱2勺子、豆腐240克、西红柿1个、小葱1根和大蒜4瓣。

制作：

1.备好材料：香菇肉酱、豆腐、西红柿、小葱和大蒜

2.豆腐和西红柿切丁，大蒜拍一下切片，小葱切圈。

3.西红柿和大蒜先入锅炒蓉。

4.然后将西红柿拨到边上，舀两勺子香菇肉酱炒两下。

5.加入适量的水，煮开汤汁。

6.下豆腐盖锅炖，大约5-10分钟。

7.汤汁基本收干时芶入一点薄芡汁。

8.最后撒上小葱，或香菜、蒜苗即可。

豆腐炖酱牛肉

食材

豆腐1块、卤牛肉200克、油麦菜、小米椒、玉米油、盐、干红辣椒、花椒、生抽、蚝油、水淀粉各适量。

做法

1、豆腐切小丁。

2、卤牛肉切小丁。

3、锅内适量油烧热，干红辣椒，花椒炒香。

4、一碗开水，牛肉丁放入，适量生抽，蚝油。

5、炖一两滚儿。

6、豆腐丁放入。

7、煮开勾入水淀粉。

8、油麦菜段，小米椒段放入，稍煮。

9、关火，加适量盐调味。

牛肉酱炒豆腐丝的做法

用料

豆腐干 （香干）

一块

辣椒酱

2勺

蚝油

1勺

葱姜蒜末

适量

茶树菇

一把

韭菜

几根

生菜

几片

米线

一把

醋 盐 白胡椒粉 酱油 白糖

适量

步骤 1

第一步炒豆腐哨子

1.锅内多放油，放入切粒的豆腐干 炸到脆硬一些

2.放入葱姜蒜末 炒香

3.放入辣椒酱（郫县豆瓣，邦厨等辣酱 都可）

4.碗里调料汁-水 酱油 蚝油 白糖 白胡椒粉 和匀 倒入

5. 大火烧开后，放入泡软切碎的茶树菇，小火慢炖（这部没有可去掉，或者换香菇）

充分入味 大火收汁 锅边淋入少量香醋 保留醋香 味道不酸

步骤 2

第二步 就是煮米线

1， 另一锅 少量油， 爆香香醋，放入酱油 加入开水 花椒粒儿白胡椒粉 调味，做为米线的浇汤。

韭菜几根切断，放入调好味道的汤内，烫得恰到熟

根据个人口味，这次是酸香口。

2，烧水放入泡软的米线，放入青菜。煮好。

步骤 3

第三步 吃米线咯

碗底放入青菜，米线，盖上豆腐哨子，加调好的汤头。

成品香喷喷

酸香适口 辣油红亮，豆腐干有嚼头 滋味又足

好吃

小贴士

豆腐干多炸一会，炸的时候放八角大料，小火焖煮时候 大料捡出来

在烧汤头的时候 可以在把八角大料放进 煮煮味道

醋一定油锅呛一下 醋香会激发

韭菜再调好味 关火的汤里 烫就可以了 吃着鲜嫩有韭香

酱豆腐牛肉的做法

主料

北豆腐210 克

辅料

牛腱子末 35 克

面粉20 克

菜籽油20 克

韩国大酱1勺

葱1根

蒜适量

1、豆腐用纱布包上，挤干水

2、加入牛肉、面粉、油

3、加入大酱、Sambal Oelek、切成细圈的葱白、葱绿和蒜末

4、搅拌均匀。看情况，或许需要再多加油或者免费。能捏到一起不散就可以了

5、锅里给油，将豆腐捏成饼状

6、放入锅里煎到两面焦黄，放在厨房纸巾上吸吸油。如果做得很厚，可以煎好后再放入微波炉转一分钟，保证肉末熟了，就可以了

牛肉酱炒豆腐窍门

乾东（东平）小胳，逢年过节办酒席，酒桌上必不可少的第一道菜就是小胳，有“无小胳不成席”之说。

制作小胳主要原料是肥膘肉、木薯粉、白糖、豆腐、鸡蛋或鸭蛋，蛋是用来烙成薄饼做皮，其它四样和在一起做成馅。通过蛋摊成皮包的小胳，才显得橙黄晶亮。

制作乾东小胳的原料：

第一步是制馅。制馅是关键，将肥膘肉剁成肉酱，豆腐捣烂，在大盆中和着木薯粉加少量白糖用力拌匀，待用。

剁肉酱

拌料

和好的馅

第二步是做蛋皮。将蛋打在小盆中，加适量的水、碱，用筷子打匀，等锅七分热，用肉油润好锅将打好的蛋液在锅中淋个来回，成一个圆蛋皮均匀且薄，起锅后的蛋皮摊平放好。

打蛋

摊蛋皮

摊好的蛋皮

第三步是包裹。拿来约三十公分长的半圆竹筒，洒上适量水淀粉，将蛋皮附在竹筒中，把肉馅臽进竹筒，包好蛋皮，小胳成形了。

将蛋皮附在竹筒中

包好的小胳

最后一步是清蒸。将包好的小胳放入蒸笼中猛火蒸上一小时，成熟出笼后的小胳色泽鲜亮、香气诱人。切成片状摆放在盘子中，金黄剔透。

蒸小胳

蒸好的小胳

切小胳

酱豆腐酱牛肉的做法

准备食材：牛肉5斤，黄豆酱半碗，大葱1根，姜1块，冰糖适量，食用油适量，草果4个，肉蔻5个，花椒适量，八角6个，桂皮2块，香叶3片，小茴香适量，干辣椒6个，盐适量。

做法：

1.首先准备好所有的食材，把买回来的牛腱子肉表面的一层油脂用刀去掉，然后清洗干净，放入清水里面浸泡3个小时左右，去掉牛肉里面的血水，准备一口锅，里面放入足量的清水，把浸泡好的牛肉取出来放入锅里，焯一下水，把牛肉里面的脏东西煮出来。把焯好水的牛肉取出来，再用清水冲洗干净，沥干水备用。

2.起一锅，里面放入1把冰糖，先炒一个糖色，炒好后，再加入半碗清水进去，搅拌均匀，再盛出来放入碗里。再起一锅，里面放入适量的食用油，烧热后加入半碗的黄豆酱，翻炒均匀出香味后，再加入适量的清水，把牛肉放进去，再加入刚炒好的糖水，最后再加入适量的清水，没过所有的食材，开大火烧开水。

3.水开后，加入适量的老抽上色，然后加入适量的料酒去掉牛肉的腥味，再把准备好的香料（草果4个，肉蔻5个，花椒适量，八角6个，桂皮2块，香叶3片，小茴香适量，干辣椒6个）一起倒入锅里，搅拌均匀，再加入刚切成段的大葱段，还有姜片，一起稍微翻拌一下，盖上盖子，开小火炖煮1个小时左右。

4.等煮到差不多40几分钟的时候，揭开锅盖，用叉子或者竹签在牛肉身上密密麻麻的插些孔，这样牛肉更易入味，让里面的牛肉也能鲜香美味，吃起来带着回味。然后再加入适量的盐调味，搅拌均匀后，盖上锅盖再继续煮上半个小时。

5.时间到了，揭开锅盖，用筷子能够轻易插穿透牛肉，这个酱牛肉就做好了。这时候不要着急取出来哦，关火后盖上盖子，让它在里面再焖上1个小时，尽可能多地吸收汤汁的味道。