烫面蒸饺皮:面粉500g,开水250ml 和面:
1、面粉中慢慢倒入250ml开水,边倒边搅拌至面粉呈絮状 2、待降温后揉成光滑的面团 3、覆上保鲜膜醒面一小时,包之前再次把面团揉光滑即可 蒸饺馅:牛绞肉1kg,西葫芦800g,鸡蛋2个,蚝油4大勺,生抽4大勺,料酒2大勺,花椒2大勺,八角4个,植物油60ml,小葱5根,拇指大的姜一块,白胡椒粉1大勺 西葫芦牛肉蒸饺做法:
1、葱切成葱花,姜擦成姜茸,和鸡蛋一并加入到牛绞肉中 2、继续加入蚝油、生抽、料酒和白胡椒粉,向一个方向搅打至肉馅发粘 3、一边继续搅打,一边往肉馅中分几次慢慢加入一马克杯水或是高汤,让肉馅完全吸收水分 4、小锅内加入植物油、花椒和八角,小火加热5-8分钟炼出香味,至花椒变黑后捞出香料,油冷却至室温待用 5、西葫芦擦成细丝后加入半大勺盐拌匀,腌10分钟后挤出多余水分 6、挤干水分的西葫芦丝加入肉馅 7、倒入冷却的花椒油搅拌均匀 8、醒好的面团擀皮包饺子,包好的蒸饺放在刷过一层油的蒸笼上,水开后大火蒸10分钟即可
西葫芦和白萝卜一起包包子不是很合适。最好单独配其他合适的馅料包包子。比如西葫芦虾皮鸡蛋素馅包子等。白萝卜可以包成白萝卜牛肉馅等包子。
西葫芦素馅包子:
食材:西葫芦,虾皮,黑木耳,鸡蛋,盐,食用油,酱油适量。
做法:1、在温水里放入酵母,然后倒入面粉中,边倒边用手搅拌,最后揉成光滑的面团。
2、鸡蛋搅匀,锅里放油,将鸡蛋炒好,尽量炒碎些。
3、将木耳洗净泡发好切成小丁。将葱姜切成末。
4、用擦子将西葫芦擦成丝,放盐静置十分钟,杀出西葫芦中多余水分。
5、将静置好的西葫芦丝用笼布挤出水分。再将西葫芦丝切碎些。
6、把切好的西葫芦、木耳碎、葱姜末、炒好的鸡蛋放一起,加入两勺盐,两勺食用油,两勺酱油,然后将馅料搅拌均匀。
7、面醒发好后,要揉面排气,之后切成小剂子。
8、擀成包子皮,装馅儿包好包子,锅上要铺上笼布,然后上锅将包子蒸熟即可。
最好一早去集市买新鲜的肉,可以让他们帮忙绞馅,西葫芦选老的,回家洗净擦丝,用一块干净的笼布把葫芦丝攥干水分,把葫芦丝和肉馅充分搅拌,放入十三香,高汤,盐,耗油,鸡精,花椒水,搅拌均匀,就可以包了。
这样包出来的汁多肉鲜。
1.西葫芦改刀切片,牛肉按横切牛肉的方法切小片,即:牛肉逆着肉的纹理切,也就是说,刀垂直肉的纹理切
2.牛肉切成片后,放入料酒、老抽、蚝油、生粉拌匀后再加入食用油拌匀(让牛肉吸足调料,水份),红椒切小块、葱头和大蒜切碎、葱叶切段备用
3.锅热后倒入油,热锅热油,将牛肉片快速炒划散开,变色后即可盛起
4.锅中留度油,放入大蒜和葱头碎炒出香味
5.倒入西葫芦片和红椒块炒1分钟,可点少许清水
6.倒入牛肉片,撒少许盐,撒上葱段炒匀即可(如果你动作不够快,此时关火操作也行)
用料
西葫芦1个
牛肉小半碗
油适量
盐适量
海鲜酱油适量
鸡粉适量
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒面适量
做法
1/7西葫芦洗净备用。
2/7把西葫芦切片,牛肉切片,葱姜蒜切片备用。
3/7锅中放油,放入牛肉炒。
4/7牛肉炒变色,放入葱姜蒜,花椒面炒香。
5/7在放入西葫芦炒。
6/7加入盐鸡粉,海鲜酱油炒匀即可。
7/7装盘。
红烧牛肉熟的时候,放调料 放上葫芦瓜片断生为止,调好味到出锅完成一道美味佳肴。
牛肉你想包饺子吃的话,可以配很多馅儿,有牛肉,芹菜,牛肉,圆葱,牛肉,香菇,然后你还可以牛肉,香菇,玉米。牛肉馅儿反正是搭的菜挺多的,但是我我自己感觉像菠菜呀,小白菜儿啊,大白菜呀这样的菜,嗯,没有包过牛肉馅儿的,最好吃的还是牛肉跟芹菜,牛肉跟圆葱这几个。
用料 面粉 400克 牛肉 200克 西红柿 2个 洋葱 半个 盐 适量 鸡蛋 3个 西葫芦 半个 青椒 1个 牛肉炒面片的做法 青椒,西葫芦切丁,洋葱切丝。西红柿碎。
买的牧标排酸牛肉。切丁,用生抽老抽料酒盐,13香,鸡蛋液,一点淀粉,抓起来,抓匀,腌10几分钟。揪片煮8成熟捞出过凉水备用。
西红柿洋葱和蒜爆炒,放入西葫芦青椒丁,炒好的鸡蛋碎。放生抽老抽炒变色,倒入面片,拌匀放盐,小火炖2分钟入味即可
西葫芦牛肉味增汤做法
食材
牛肉--50g, 豆腐--半块, 西葫芦--250g, 土豆--适量, 洋葱--适量,
羊角椒--1个, 鱼丸--少许, 芹菜--1根, 芝麻--少许, 鱼露--1/2勺,
辣椒粉--少许, 芝麻油--几滴
做法
1. 将1.5L的水,与3勺清净园大豆酱与1勺六月鲜豆瓣酱混合好,加入1/2茶勺鱼露烧开即可。(一定要注意比例可以一点一点的淋入,影响汤的味道)。汤烧开后加入土豆块,西葫芦块,洋葱丝,盖上盖子转中火烧10分钟。
2. 待蔬菜炖软,渐渐有化开的迹象的时候,放入牛里脊片、鱼丸与豆腐,小火烧5分钟即可。出锅前淋入香油、辣椒粉、熟芝麻和水芹菜即可。
1、 将葫芦条提前用开水泡发4小时左右
2、 牛肉洗净切成方块
3、 肥猪肉先把毛处理干净,再小心地把皮剔下来,
如果怕剔到手,可以买肉时让店家处理好。
4、 猪皮切成小条备用
5、 肥油切碎最好再剁一下,
锅烧热后下入肥油,中小火榨出油脂,
去掉油渣
6、 下入香料及牛肉块翻炒均匀,
加入料酒和生抽继续翻炒
7、 再下泡发好的葫芦条翻炒均匀
8、 加入开水,一次性要加够,刚开始要没过食材约2指高度,因为一会炖的时间长,还有葫芦条的吸水性相当强
9、 水烧开后转小火慢炖1.5-2小时,至肉和葫芦条都完全熟烂入味,加盐调味,撒入一把性感而诱人的葱花