泡辣椒牛肉的做法

泡一天左右

       牛肉买回来以后，需要先浸泡，这个浸泡的时间比较长，一般来说冬天需要18个小时左右，夏天需要12个小时左右，准备一个比较大的盆子，将牛肉切大块后浸泡在清水中。

        浸泡牛肉一定要注意换水，盆里的水大约4-6个小时左右就需要更换一次，夏天需要更换得勤快一些，避免牛肉变质。

泡椒牛肉的做法 最正宗的做法

主料：

牛肉300克

青泡椒6根

红泡椒2根

泡姜1块

辅料：

菜籽油5茶匙

料酒4茶匙

浞粉4茶匙

盐1/2茶匙

胡椒粉1/4茶匙

鸡精1/3茶匙

小葱2根

花椒1撮

小苏打少许

白糖少许

步骤：

1、牛肉漂洗，切成粗丝；

2、放料酒、盐、胡椒粉和少许的小苏打；

3、分三次加入少许的水、抓上劲，放浞粉；

4、加适量的水、抓均匀，放些菜籽油；

5、拌均匀，静置十分钟左右。

6、泡姜切细条，青、红泡椒切马耳朵段，小葱切颗。

7、油至四五成热，倒入牛肉；

8、用筷子将牛肉划散；

9、牛肉变色后捞出；

10、锅留底油、小火，下花椒、泡姜、泡椒、白糖炒出香味；

11、倒入牛肉，放小葱、鸡精；

12、大火，浇料酒、翻转均匀即可。

红烧泡椒牛肉的做法大全

原料

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牛肉 (200克)

蒜 2瓣

泡椒 6根

料酒 1汤匙

酱油 1汤匙

蚝油 1茶匙

生粉 1汤匙

油 10克

小芹菜 20克

1/先将牛肉切薄片，牛肉切片的时候注意看着点纹路，不要顺着纹路切，不然炒出来会很柴，我们要横着纹路来切，牛肉上的白色筋膜也要去掉，切好以后，用刀背在肉片上轻轻剁几下，把牛肉里面的筋切断，这样炒出来的牛肉才会口感鲜嫩。

2/准备一点小芹菜段，把蒜瓣拍扁，切成蒜末，泡椒切成两半，因为泡椒切开以后，辣味会比较浓烈，如果不是很能吃辣的朋友，建议用整根的，或者减少泡椒的用量。

3/牛肉里依次放入料酒，酱油，蚝油，生粉和一茶匙食用油，用手抓匀后腌制30分钟。

4/热锅倒油，煸香蒜末和泡椒。

5/下入腌好的牛肉，迅速划散，翻炒至变色，牛肉不能炒太久，否则会口感发硬。

6/放入芹菜段，翻炒两下，便可出锅装盘。

7.美味又好吃的泡椒煮牛肉的做法完成开吃了。

红烧泡椒牛肉的做法窍门

番茄用开水烫过后去皮，切小块备用，牛肉下锅汆水，捞起以后加姜葱爆香，在加切好的番茄一起炒融，在加一勺泡椒，然后加水小火慢炖，牛肉炖烂后在大火收汁即可。

泡椒炖牛肉的做法大全

1、食材：牛肉300克、野山椒20克、芹菜5克、小葱2根、姜1块、蒜2瓣、淀粉1勺。 调料：料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1克。

2、牛肉切薄片。

3、放入料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1克、淀粉1勺拌匀后腌制10分钟。

4、野山椒对半切段。

5、芹菜洗净切段。

6、小葱切段。

7、姜切末。

8、蒜切末。

9、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛肉片大火快炒，炒至牛肉片变色后盛出待用。

10、锅中留底油，姜蒜末、野山椒炒香。

11、放入牛肉、芹菜、葱段翻炒10秒。

12、即可出锅装盘。

红烧泡椒牛肉的做法视频

用料:

泡椒

牛里脊 300克

淀粉

生抽

料酒

盐

姜

蒜

青花椒

嫩姜

泡椒

胡椒粉

泡椒牛肉的做法步骤:

步骤 1.牛肉切丁

步骤 2.老姜挤出汁倒进牛肉里，加生抽，耗油，白糖，胡椒粉料酒，麻匀，抓匀，完了加淀粉，抓匀，

步骤 3.嫩姜切丁，青椒切丁，青花椒，

步骤 4.大蒜切丁，

步骤 5.泡辣椒，泡生姜和酸豇豆都是我自己泡菜坛子里面的，我直接拿出来就行了。你们要炒的话，可以用野山椒。

步骤 6.都切碎

步骤 7.锅里放油，把马匀过的牛肉丁放进去翻炒。变色就出锅，铲起来。

步骤 8.锅里重新放油，把姜丁，蒜丁花椒放进去炒一下。

步骤 9.完了把泡椒和酸豇豆这些都放进去炒。

步骤 10.把牛肉放进去，

步骤 11.加青椒段

步骤 12.翻炒快速翻炒，

步骤 13.关火，余温加葱段，

步骤 14.起锅装盘

红烧泡椒牛肉的做法 川味

准备配料：

牛肉1斤、小白菜一小个、金针菇半斤、干辣椒二十个、泡椒十个、蒜头半个、姜适量、小红椒五个、花椒粒二十克、葱两条、食用油适量、香油几滴、酱油一勺、辣椒油一勺、鸡蛋清两个、老干妈一勺、豆瓣酱两勺、蚝油一勺、生粉五勺、香辣酱一勺、川味油辣子一勺

烹饪步骤:

1.先把买回来的牛肉洗干净，切小块，尽量切薄一点，切好放盘里装着！

2.拿个小碗，准备两个鸡蛋，只需要蛋清，加五勺生粉调匀！

3.把调剂好的蛋清跟生粉，倒入跟牛肉一起加一勺盐~酱油~料酒，腌制一下即可！

4.小白菜~金针菇洗干净掉干水待用！

5.姜~葱~蒜头~小红椒等洗干净，姜切丝，葱切小段，蒜头拍碎剁成蒜沫，小红椒不用切，整个，干辣椒切小段，花椒粒~泡椒一起准备好放盘里装着！

6.拿个小碗，提前把调料调剂好，酱油~蚝油~辣椒油~老干妈~香辣酱~川味油辣子等各一勺，豆瓣酱两勺，调匀即可！

7.锅里烧开水，将小白菜跟金针菇过一下水，金针菇不用过太久，一分钟即可，小白菜两分钟，捞上来放入大盘里装着！

8.锅里烧至八分热，倒入食用油，下牛肉炸至金黄，五分钟即可！

9.炸好后，牛肉用盘装着，把油倒回去！

10.锅里继续火热，剩少许油，下调料火爆一下，倒入姜丝~蒜沫~干辣椒~花椒粒一起火爆一分钟，炒出红油。

11.接着倒入高汤或开水都可以，煮开后，倒入炸过的牛肉，煮五分钟即可，记得不需要再放盐了，调料味道已足够！

12.煮好后倒入刚才装小白菜跟金针菇的大盘子，这时摆盘，放入小红椒~泡椒，撒上葱花，滴上几滴香油即可！

泡椒牛肉的炒法

原料：牛肉300克 青椒300克 香菜2根 黑豆豉20克 生姜5克 干辣椒3个 蚝油20毫升 生抽酱油30毫升 料酒10毫升 白胡椒粉1克 精盐3克 鸡粉1克 食用油30毫升。

步骤：

1. 牛肉改刀切片，加少量的生抽，料酒用手抓匀后腌制10分钟；

2. 青椒洗净切粗丝，香菜切段，生姜，干辣椒切碎，黑豆豉准备。剩下的生抽，蚝油和白胡椒粉，混合成酱汁；

3. 坐锅点火，加油下姜丝，干辣椒和黑豆豉，煸炒出香味后下腌好的牛肉；

4. 翻炒至肉微微变色，下青椒丝，香菜，大火快速翻炒，淋入酱汁，加精盐、鸡粉调味；

5. 炒至酱汁包裹食材，青椒断生后关火，即可出锅；

炒泡椒牛肉的做法大全

首先，牛肉洗干净切薄片，加点木瓜汁，木瓜汁腌过的牛肉，嫩滑又有果香味。

泡椒要选红色的，加上几个新鲜的青椒，配点芹菜或者是香菜，凭个人喜好选择，大火猛炒牛肉二十秒盛出，再炒辣椒，辣椒炒断生后，加入牛肉，芹菜或香菜，太辣可以加点魔芋条或者土豆片，喜欢吃酸的，可以加个西红柿，味道相当不错。