红烧牛肉可以放醋吗?

红烧牛腩醋放多了酸可以放点糖进去中和就行了。我家人来那一般配方的是酱油，生抽，蚝油老抽。冰糖一点点醋。醋只是起到去腥提味的作用。多了也不要紧，如果有些人不喜欢，那就可以上来的时候再加点冰糖进去闷一下。这样就不会酸了。而且又鲜又香。

炒牛肉可以放醋吗?

炖牛肉时可以加点醋，可以炖的软烂些

红烧牛肉可以放醋吗百度百科

红烧牛腩醋放多了酸可以放点糖进去中和就行了。我家人来那一般配方的是酱油，生抽，蚝油老抽。冰糖一点点醋。醋只是起到去腥提味的作用。多了也不要紧，如果有些人不喜欢，那就可以上来的时候再加点冰糖进去闷一下。这样就不会酸了。而且又鲜又香

红烧牛肉可以放点醋吗

食材原料：黄牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克，姜3片 ，红烧汁 2勺，玉米油20g，山楂6片 ，醋1勺

        制作步骤

  1 ，锅里倒入凉水，放洗净的牛肉块铺开。中火加热，水煮开后，牛肉会漂出一层白沫。

2，焯到肉块由红色变白就可以关火了。用筷子夹起牛肉，在锅里涮掉杂质捞出。 

3 ，另起锅，倒入适量玉米油，中火加热，放进切好的姜片，葱段，八角，爆出香味。

4，加入牛肉和汤接着熬2小时，即可出锅（中间看几次，别烧干锅）。

红烧牛肉需要放醋吗

主料：牛腱子肉500克

辅料：胡萝卜100克

配料：郫县豆瓣20克，盐5克，料酒10克，白糖10克，葱15克，姜10克，花椒2克，八角2克，草果3克，酱油3克，香菜3克，桂皮3克，干山楂适量

做法：

1.备牛腱子肉。

2.切成2.5厘米左右的方块。

3.牛肉入开水焯过。

4.焯好的牛肉捞出

5.胡萝卜切成滚刀块。

6.胡萝卜用开水焯过。

7.备花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫县豆瓣。

8.葱切段，姜切片。

9.炒锅置火上，入油烧至7成热。

10.放入郫县豆瓣小火炒至酥香吐油。

11.倒入500克温水，捞出豆瓣渣。

12.放入牛肉。

13.烧开撇去浮沫。

14.加料酒、酱油。

15.加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。

16.放葱姜。大火烧开转小火，炖制。

17.另起一锅，入油加糖，小火炒糖色。

18.炒至起沫变红棕色，迅速离火。

19.将糖色倒入牛肉中。

20.大约炖1小时后，加盐，再炖制半小时。

21.放入胡萝卜同烧至软熟。

22.转旺火将汤汁烧稠，盛入盘中，撒上香菜即可。

红烧牛肉可以放醋吗为什么

1、牛肉发酸说明牛肉已经臭了，这个时候就不要吃了。牛肉如果开始变质，这个时候就会出现湿润粘手、肉色变暗，甚至带有臭味，这样的牛肉如果买到，就不要吃了，因为吃了对身体有一定的危害。

2、在买牛肉的时候，要好好挑选，不然就会买到注水牛肉和假牛肉。如果牛肉注水，这个时候就会出现肉质粗糙、纤维暴露明显。注水后的牛肉，常有水分渗出，用手去摸肉，会粘手、湿度重，如果用干燥的纸张贴在牛肉表面，纸张很快地被湿透。

3、如果是假牛肉，脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少，这一点也是比较好容易判断的。

4、牛肉在煮的时候，可以提前涂抹一些芥末，这样可以让牛肉的肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

5、牛肉的纤维比较粗糙，这样的食物应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

6、另外，煮牛肉的时候，可以放一些山楂，这样可以让牛肉煮的更烂，更入味

烧牛肉可不可以放醋

可以放的，可以更快的使牛肉软烂。

牛肉的结缔组织含量比猪、羊肉多，结缔组织主要由胶原蛋白质组成，使肌肉组织特别坚韧，因此，炖煮牛肉，要较长时间加热才可煮烂。但是牛肉的胶原蛋白质在酸性环境中加热，会加速分解成可溶性、柔软的明胶，所以，烧炖牛肉时，添加适量的醋，不仅加速煮烂牛肉，还具有除膻、提香的作用。

红烧牛肉里面可以放醋吗

原料：牛腩一块、小葱适量、大蒜适量、生姜适量、八角、桂皮适量、干辣椒适量、香菇酱、生抽适量、料酒适量、白糖适量、盐、花生油适量、清水适量。

做法步骤：

第1步、准备一块牛肉。

第2步、切成块。

第3步、用清水清洗干净，浸泡20分钟祛除血腥味。

第4步、锅中烧水，水开后将牛肉放进去里面加一勺料酒。

第5步、烧开后撇去上面浮沫，煮5分钟。

第6步、捞出用温水清洗干净空干水分。

第7步、小葱切成段，生姜切片，大蒜、红干椒、桂皮和八角清洗干净。

第8步、锅中烧油，油温六成热将葱姜蒜，红干椒、八角和桂皮炒出香味。

第9步、将牛肉倒进去翻炒两分钟。

第10步、加香菇酱。

第11步、加料酒。

第12步、加生抽。

第13步、加白糖。

第14步、翻炒均匀。

第15步、加盐末过牛肉的开水烧开，小火炖1小时20分钟。

第16步、加盐大火收汁。

第17步、关火。

红烧牛肉要放醋吗

烧牛肉的时候可以适当的放一点醋，因为放醋可以去腥，同时，可以使肉更快的炖烂。最好是在没放水前放点醋。我一般前面放一点，出锅前5、6分钟在放点，这样在出锅的时候醋的味道没有挥发完，会保留一些醋的味道。

烧牛肉时，适量加点白醋，给牛肉提供一个酸性环境，可以软化肉中的纤维，加快蛋白质分解，这样肌肉组织就不会过于坚韧，难以嚼动。除此之外，加醋还以起到软化肉质的作用，让牛肉在短时间内被煮烂，使牛肉更软嫩 ，并且还可以起到去膻味、提香味的作用。