干炸熟牛肉的做法大全

炸牛肉干要用小火，不能用大火，因为炸牛肉干是比较干的，牛肉内部也是比较干的，所以炸的过程中必须要小火慢炸才能灰到里外相差不大的干度，如果用大火炸的话牛肉干就很会很容易造成表面已干但里面不干的情况，又或者是表面焦了里面才干的，所以要小火炸。

爆炒干牛肉的做法

牛肉洗净切片码味去腥用热油过熟，锅中放油牛油干辣椒花椒姜葱蒜生抽炒香加牛肉再炒即可

牛肉干的炸制方法

是要先煮熟。炸牛肉干的做法：

1. 干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎备用；

2. 牛肉清洗干净，放入锅，注入清水（以淹没牛肉为度），加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒，置于旺火上；

3. 烧开，打去浮沫，移至小火上将牛肉煮熟；

4. 取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用；

5. 炒锅置火上，烧热，倒入植物油，烧至四成热时，牛肉倒入炸至酱黄色时，捞出，沥去油；

6. 撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。炸牛肉干的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

干炸牛肉的做法大全家常

如果是腌好的牛肉直接入油炸就可以以了，有适量，油温5-6成热就行了　　酥炸牛肉　　主料：牛肉(后腿)300克　　辅料：洋葱（白皮）100克,芹菜50克　　调料：苏打粉5克,盐10克,白砂糖20克,淀粉(豌豆)20克,胡椒粉20克,姜25克,料酒10克,花生油70克,鸡蛋60克,小麦面粉150克　　酥炸牛肉的特色：　　色泽金黄，香酥味美。　　酥炸牛肉的做法：　　1.姜洗净去皮；芹菜洗净摘去根叶；洋葱洗净去衣，全部剁碎成末。　　2.牛肉除去筋络，用利刀横切成薄片，将肉片放在汤碗里，加姜末、小苏打粉、精盐10克、砂糖10克、料酒、淀粉、黑胡椒粉10克和清水250克，腌约1小时。　　3.面粉放大碗中，加洋葱末、芹菜末、精盐10克、砂糖10克、黑胡椒粉10克和鸡蛋，用汤匙搅拌并徐徐加清水直到呈厚糊状，把腌好的牛肉片放入面糊中搅匀。　　4.锅洗净抹干，倒入花生油，烧到半沸，将火调小，用竹筷将牛肉1片片从面糊中夹起，放入油锅中，炸到呈金黄色时捞起，盛碟中即可。　　酥炸牛肉的制作要诀：　　1.装于盘中的炸牛肉可与辣椒酱或椒盐一同上桌，风味更佳。　　2.因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。　　裹炸牛肉　　主料：牛里脊肉500克　　调料：鸡蛋200克,小麦富强粉167克,盐6克,味精5克,番茄酱100克,花生油130克,料酒40克　　裹炸牛肉的特色：　　色泽金黄，外焦里嫩，味极香美。　　裹炸牛肉的做法：　　1.将牛肉剔去筋络，片成厚0.6厘米的大片，用刀背轻轻拍松，再切成1.2厘米的见方小块，置于盘中，加精盐、料酒、味精调拌。取鸡蛋磕入碗内调匀，加精白粉搅匀，将肉厚片放入，裹上蛋粉待用。　　2.炒锅上旺火，放入花生油，烧到六成热，将肉逐片放入，炸至色呈淡黄时，捞出，再将油烧至八成热时，将肉块再入锅炸至呈外壳金黄，捞起装盘，盘边放番茄酱蘸食。　　裹炸牛肉的制作要诀：　　因有过油炸制过程，需准备花生油约1500克。　　炸牛肉　　原料/调料]牛腱子肉750克，小葱结15克，姜片25克，酱油100克，白糖3茶匙，八角3个，香油适量。制作流程]　　①将牛肉横着纹路，切成约3厘米长、0．6厘米宽的薄片，放入滚水锅内氽净血水捞出晾干。将锅内煮牛肉的汤水撇去浮沫倒在汤碗中，除去沉淀脚渣留用。　　②烧热锅，下油，至五成熟时，将牛肉片下锅里炸2分钟左右，倒入漏勺滤去油。　　③在原锅中留少量油，将葱、姜、八角一起放在锅内煸炒一下，加酱油、白糖、盐、牛肉和煮牛肉的原汤煮滚，用大火烧至汤汁浓稠时再加入味精，汤将收干时出锅，放香油内浸泡1至2小时，即可捞出滤去油装碟上桌。　　炸卤牛肉　　主料：牛肉(肥瘦)1000克　　调料：　　陈皮12克,八角8克,茴香籽[小茴香籽]8克,草果3克,姜5克,酱油75克,盐13克,大葱15克,黄酒12克,白砂糖10克,味精2克,花生油150克　　炸卤牛肉的特色：　　质地酥烂，饱含卤汁，滋味醇厚。　　炸卤牛肉的做法：　　1.将嫩黄牛肉剔去筋瓣，洗净；用刀把牛肉批成1厘米厚的大片，再以刀面将其肌肉纤维拍松。然后在肉面一侧剞上刀纹(尝试为牛肉片的2/3)，放入碗中，加入酱油25克，精盐5克拌匀，腌渍3小时，使其入味。　　炸牛肉串　　配料：　　牛臀尖250克（或腱子肉），芝麻油40克，大葱120克，鸡蛋100克，面粉25克，酱油15克，芝麻面2克（焙好），大蒜泥2瓣，白糖6克，胡椒面0。5克，鲜辣椒泥3克，鲜蘑菇185克，大米饭100克，植物油500克（实耗50克）。　　特色：　　味香辣鲜，外脆里嫩，色泽金黄。　　菜系：　　hanguo　　操作：　　1、 先将牛臀尖洗净，剔净筋膜，放入冰箱冰冻2小时。　　2、 取出冻牛肉切成6毫米的厚肉块，再改成5毫米长的片，　　3、 瓷碗中放芝麻油、酱油、芝麻面、大蒜泥、白糖、胡椒面和辣椒泥，调和拌匀，放入牛肉片，抓匀，腌渍入味渗入肉内。　　4、 把蘑菇切成宽条，小的蘑菇可一切两半，大葱去皮、叶、洗净、取大葱白，切成5厘米长的条。　　5、 再把牛肉片、大葱白、蘑菇条按顺序穿在竹签上，若竹签太长，可去掉一点，竹签的头要削光，穿起来才迅速方便。　　6、 将做好的牛肉串沾上一层面粉，再放进打好的鸡蛋里挂糊。　　7、 炸锅内放入植物油，加热，等不冒烟时为宜，此时，逐只放入牛肉串，炸熟捞出，一般每一面要分别炸2—3分钟，做好后，配大米饭一起食用，即可。　　酥炸牛肉丸　　主料：牛肉(肥瘦)500克　　调料：鸡蛋70克,盐3克,味精1克,辣椒油20克,椒盐30克,小麦面粉500克,发酵粉10克,猪油（炼制）75克,盐6克,陈皮5克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)10克,姜5克,植物油100克　　酥炸牛肉丸的特色：　　麻辣香酥，别有风味。　　酥炸牛肉丸的做法：　　1.将牛肉剁成馅；姜、陈皮切成末。鸡蛋、精盐、胡椒粉、味精、香油、姜、陈皮、淀粉加少量水，与肉馅一起搅匀，捏成直径1.5厘米的丸子。　　2.制作发粉糊：将面粉和发酵粉拌匀过筛，再用清水调匀，放入猪油，盐搅匀即成（不要过多搅拌，以免起筋，影响质量和口味）。　　3.将丸子装盘，上屉蒸透，取出晾凉，粘上一层发粉糊待用。　　4.锅内放油烧热，将粘上发粉糊的丸子炸成深黄色时，捞出。上桌时另备辣椒油、花椒盐各一小碟当调料用。　　酥炸牛肉丸的制作要诀：　　因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。　　麻辣牛肉干的做法　　原料：　　牛肉后腿肉、姜片、盐、糖、料酒、生抽、花椒粉、辣椒面、芝麻。　　做法：　　1、牛肉后腿肉一大块，放入沸水煮尽血水；　　2、捞出晾晾，切成比薯条略粗的条（里面夹生不要怕呵呵）；　　3、锅内放油，油五成热时放姜片、牛肉条 用小火将牛肉水份炸干；　　（切记一定要用小火 还要不停翻动 以免粘锅哈~）　　4、牛肉水份基本炸干后会变成接近红糖的颜色 然后倒出多余的油；　　5、另用盐、糖、料酒、生抽、少许水调成汁倒入锅中；　　6、大火煮沸后小火收汁，最后撒上花椒粉、辣椒面和芝麻；　　（喜欢麻一点辣一点的，花椒粉和辣椒面可以多放点哈）　　7、再稍微翻炒一下就可以出锅啦～　　酥炸金钱牛肉夹　　主料：牛肉(肥瘦)500克,肥膘肉100克　　辅料：虾米20克,香菜50克,金华火腿50克　　调料：鸡蛋清100克,小麦面粉20克,花生油70克,料酒20克,盐8克,味精1克,白砂糖5克,花椒粉1克,大蒜（白皮）15克,姜15克,八角5克,淀粉(豌豆)20克,香油10克　　酥炸金钱牛肉夹的特色：　　色彩美观，香酥味美。　　酥炸金钱牛肉夹的做法：　　1.葱和姜一半切成米，一半拍破；虾米用水泡发洗净和火腿都切成米状；香菜摘洗干净。　　2.将牛上脑肉煮熟切成直径5厘米、4毫米厚的圆片(计20片)，用碗装上，放入拍破葱姜、料酒、大料、盐，上笼蒸八成烂，取出晾凉。　　3.将肥膘肉剁成细茸，放入虾米、葱白花、姜米、花椒粉、精盐、味精、白糖、香油搅拌成馅。　　4.把牛肉片摊放在木板上，逐片铺满一层葱椒油馅，再盖一片牛肉，即成牛肉夹；将鸡蛋清装入深边盘内，用筷子打起发泡，放入适量干淀粉和面粉调成雪花糊。　　5.锅内放入油烧到五成热时，将牛肉夹逐片裹上雪花糊，下入油锅，在表面上按些火腿米和香菜叶，用温火炸至底部呈金黄色，表面淋油炸熟捞出，整齐摆入盘中即成。　　酥炸金钱牛肉夹的制作要诀：　　因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。　　食物相克　　肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。　　炸牛肉条　　主料：牛肉(肥瘦)500克　　调料：酱油100克,白砂糖50克,花生油50克,盐3克,味精1克,番茄汁10克　　炸牛肉条的特色：　　色泽金红，牛肉脆香。　　炸牛肉条的做法：　　1.把牛肉横纹切一指粗长条，拍松，将牛肉与酱油、砂糖、盐、味精搅拌在一起，腌5分钟。　　2.把花生油倒入锅内，用旺火烧至起烟，然后放入牛肉条，炸至牛肉条呈金红色，即捞起沥干油。　　3.把炸好的牛肉摆在碟上，再淋上番茄汁，即可食用。　　炸牛肉条的制作要诀：　　因有过油炸制过程，需准备花生油约200克。

牛肉干的做法油炸

炸牛肉干的热量(以100克可食部分计)是204大卡(853千焦)，单位热量适中。每100克炸牛肉干的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的9%。

干炸熟牛肉的做法大全视频

牛肉 1000g 、 花椒 一小把 、 八角 2个 、 生姜 1块 、 耗油 2勺 、 盐 半勺 、 糖 1勺 、 五香 1勺 、 大葱 1根 、 香叶 5片 、 茴香孜然 50克

油炸 牛肉干的做法 

1、牛肉顺着切 小块 用凉水洗干净 淋干 葱 姜丝 香叶 十三香 料酒 耗油 八角 糖 盐 适量 腌制2小时 

2、不断用手搅拌挑出配料 只留牛肉条油温8成热下锅炸 炸至变色 盛出 过2分钟再下锅炸1分钟大火 捞出 控油 加入茴香孜然 拌匀 晾凉 即可

干炸牛肉怎么做好吃法

炸牛肉串 羊肉串(炸) 热量:217 大卡(每100克) 煎牛肉串 热量:199 大卡(每100克) 炸鸡肉串 热量:138 大卡(每100克) 炸牛肉丸子 热量:143 大卡(每100克) 炸牛肉条 热量:195 大卡(每100克) 炸牛肉片 热量:200 大卡(每100克) 牛肉(肥瘦),又叫肥牛 热量:125 大卡(每100克) 柠檬牛肉串 热量:140 大卡(每100克) 干炸牛肉丸 热量:158 大卡(每100克) 炸麻辣牛肉 热量:148 大卡(每100克)

炸牛肉干的做法大全家常做法

酥炸牛肉,外酥里嫩,微辣香脆

这道嫩炸牛肉。那是有过之而无不及，那鲜嫩爽口，孜然香辣的口感，就是嫩炸牛肉的味道，喜欢吃牛肉的朋友可以试试这样的做法哦，味道好吃了。

步骤一：将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水。洗好的牛肉挤干水分，加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。

步骤二：将油烧至七成热时把牛肉下入滑散，炸几分钟牛肉变色炸透捞出，撒上孜然芝麻即可食用。

熟牛肉炸牛肉干的做法大全

[原料/调料] 牛腱子肉750克，小葱结15克，姜片25克，酱油100克，白糖3茶匙，八角3个，香油适量。

[制作流程] ①将牛肉横着纹路，切成约3厘米长、0．6厘米宽的薄片，放入滚水锅内氽净血水捞出晾干。将锅内煮牛肉的汤水撇去浮沫倒在汤碗中，除去沉淀脚渣留用。②烧热锅，下油，至五成熟时，将牛肉片下锅里炸2分钟左右，倒入漏勺滤去油。③在原锅中留少量油，将葱、姜、八角一起放在锅内煸炒一下，加酱油、白糖、盐、牛肉和煮牛肉的原汤煮滚，用大火烧至汤汁浓稠时再加入味精，汤将收干时出锅，放香油内浸泡1至2小时，即可捞出滤去油装碟上桌。主料： 麻雀500克 辅料： 黄瓜200克, 调料： 盐12克,味精2克,白砂糖10克,醋10克,姜10克,大葱15克,料酒25克,八角2克,桂皮2克,沙姜5克,甘草2克,草果2克,丁香2克 酥炸麻雀的做法： 1. 先将麻雀洗净； 2. 麻雀用姜、葱、料酒码味2小时； 3. 黄瓜切丝，用糖、醋码味； 4. 入沸水中氽制，放入由香料配制的卤水锅中，文火卤制约15分钟后捞出； 5. 锅中下油，六成油温时下麻雀炸至外皮香酥时捞出，摆于盘周； 6. 中间点缀经糖醋码味的黄瓜丝即成。酥炸麻雀的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克； 2. 麻雀码料要彻底，否则口味不鲜香； 3. 氽制时应迅速，以使麻雀定型美观，表皮紧脆。

干炸熟牛肉的做法大全图解

牦牛肉家常做法：

一、白萝卜清炖牦牛肉

原料：

牦牛肉(带筋)、大白箩卜、葱、姜、蒜、香料(陈皮、草果、八角、山奈、香叶、桂皮、花椒)、盐、鸡精、白糖少许、香菜。

做法：

1、将牦牛肉洗净，飞水，切块备用;

2、将牛肉，葱姜蒜和所有香料一起放入高压锅里，加入适量的清水，调入适量的盐，压30分钟左右;

3、将大白箩卜去皮切滚刀备用;

4、牛肉压到熟软以后捡去香料，倒入炖锅里，加入箩卜，加适量的盐，鸡精和少许白糖调正味，烧至箩卜熟透就OK了，装盘后撒上香菜末，开动。

牦牛肉吃清炖的很香，原滋原味的感觉，一点都不臊。

牦牛肉性熟热，冬食可抗寒，蛋白质含量高，脂肪、胆固醇含量低，肉质鲜嫩、营养丰富、无污染，是纯天然绿色食品，具有很高的营养价值。

二、番茄炖牛肉

主料:牦牛肉500左右(牛腩最好) 番茄1000克葱头一个配料:葱.姜.大料.料酒.红果2-3个，(丁香.小回香.豆蔻.山奈)少许或按个人口味.白糖.盐(快熟时放)

制作过程:先将牛肉洗净切成寸方小块,放入沸水中煮3-4分钟后捞起洗净待用.将番茄洗净去皮切成块,放在锅底要均匀.葱头切碎也放进锅里,将牛肉放在番茄和葱头的上面.加入葱.姜.大料.料酒.白糖和香料.大火开锅后改用文火慢炖,快熟时放盐至肉软烂即可.

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注意:不要加水,仅靠番茄汁就可将牛肉炖熟.

耗牛肉的做法种类繁多，除了以上列举的常见两项外，根据制作工艺的不同，搭配的食材不同，还有干煸牦牛肉丝、酥炸牦牛肉、回锅牦牛肉、红烧牦牛肉等等其它吃法。每个人的口味不同，朋友们可以选择适合自己口味的做法。尤其是在寒冷的冬季，全家人围坐在一起，将是多么温馨。