干炸牛肉段的家常做法窍门

牛肉条用洋葱料酒胡椒粉蚝油生抽老抽盐鸡汁腌制占少许淀粉宽油干炸。

牛肉干的炸制方法

　　傣佳牛肉干巴——傣语：腌制并风干后的牛肉。　　傣族人家习惯于把新鲜的牛肉配以傣族地方物特有的天然调料俺制一段时，然后风干储存。偶尔用油炸后来款待贵客或犒劳家人劳累的身心，呷上一口美洒真是香酥可口、沁入心脾、回味无穷的佳肴！　　这是我推测出的做法，也许还要加上密制的傣家香料，先凑合吧！　　材料:　　1.纯瘦无油牛肉二斤.　　2.生抽6大勺（如果没有生抽，普通酱油需适当减少用量）.　　3.糖4大勺.　　4.盐0.5小勺.　　5.辣椒粉1大勺.　　6.咖哩粉1.5大勺.　　7.姜片少许,八角少许..　　8.葡萄酒3大勺.　　当然，喜欢不同风味的，可以对调料做一定调整，如果喜欢吃咖哩的，可以增加咖哩的用量。另外，也可以举一反三，不同的浆汁可以做成不同风味的牛肉干，比方说下回把菠萝榨汁，放到调料中，就可以做出菠萝味的牛肉干~~DIY的乐趣就在其中：）　　做法:　　1.先将整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.　　2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.　　3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.　　4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.　　5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.　　6.烤箱预热至180度，之后放入.一面烤8分钟.两面都烤一遍.共16分钟.　　7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了（可以留少许汁水，会更好吃！）　　如果没有烤箱，风干当然也可以，可能会是另一种风味哦~~~~

干炸牛肉段的做法大全

用料

牛肉360克，红薯淀粉170克，蚝油1茶勺，生抽1小勺，盐适量，花椒粉1茶勺，白胡椒粉1茶勺，鸡精1小勺，姜沫适量，小茴香碎适量，鸡蛋1个

步骤

1.牛肉泡血水后洗净控水捏干切成小拇指肚大小的丁

2.放入蚝油，生抽，盐，白胡椒，花椒粉，姜粉，鸡精，翻拌腌制6个小时

3.干红薯淀粉加入适量的水，搅拌至无颗粒，静止不动，沉淀1个小时

4.小茴香小火炒香，用各种方法压碎即可，不要太细，有点颗粒感好吃

5.腌制好的肉放鸡蛋，小茴香碎抓拌

6.再倒入沉淀好的淀粉浆，搅拌抓拌均匀

7.冰箱冷藏30分钟以后再用，这段时间让浆和肉充分吸收包裹

8.锅中放油，油温6成热，火是中小火，肉丸大小自己掌握，待丸子定型后抄动下，防止受热不均匀，中小火炸，几分钟后转中大火，炸个1分钟捞出即可

干炸牛肉段的家常做法窍门是什么

主料牛肉适量 调料植物油适量 盐少许 花椒粒少许 白胡椒粉少许 味精适量 姜1片 淀粉少许 香油少许 做法步骤1把花椒粒用凉水侵泡30分钟，捞起花椒粒备用，把姜切片，牛肉切小块，破壁机加牛肉、姜片打成肉泥2牛肉馅打花椒水要慢慢加入水，加入水后要一个方向用筷子不停搅拌，最后稍静置一会，便于肉馅充分吸收水分，多余的水分倒出3牛肉馅中加入盐、味精、白胡椒粉、少许淀粉拌均匀，加香油拌均匀4把盘子刷一层植物油，把肉馅挤成丸子，放在盘子里，这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先的炸好了，后来的丸子还没炸好，不好区分5热锅凉油，8成热下丸子，先不动丸子，晃动锅，动锅不动丸子，炸到丸子定型捞起6油再烧热，把丸子用露勺轻拍，拍掉油，下丸子，炸到丸子飘起捞起即可7油烧热，下丸子，炸丸子的颜色，外焦黄里嫩的颜色，捞起沥干油即可

炸牛肉段怎样做吃着比较嫩

铁勺或吕勺

是要先煮熟。

炸牛肉干的做法：

1. 干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎备用；

2. 牛肉清洗干净，放入锅，注入清水（以淹没牛肉为度），加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒，置于旺火上；

3. 烧开，打去浮沫，移至小火上将牛肉煮熟；

4. 取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用；

5. 炒锅置火上，烧热，倒入植物油，烧至四成热时，牛肉倒入炸至酱黄色时，捞出，沥去油；

6. 撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。

炸牛肉干的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

牛肉干炸肉段的家常做法

牛肉 1000g 、 花椒 一小把 、 八角 2个 、 生姜 1块 、 耗油 2勺 、 盐 半勺 、 糖 1勺 、 五香 1勺 、 大葱 1根 、 香叶 5片 、 茴香孜然 50克

油炸 牛肉干的做法 

1、牛肉顺着切 小块 用凉水洗干净 淋干 葱 姜丝 香叶 十三香 料酒 耗油 八角 糖 盐 适量 腌制2小时 

2、不断用手搅拌挑出配料 只留牛肉条油温8成热下锅炸 炸至变色 盛出 过2分钟再下锅炸1分钟大火 捞出 控油 加入茴香孜然 拌匀 晾凉 即可

干炸牛肉段的家常做法窍门图片

主料牛肉500g 辅料菜籽油适量盐适量姜5g花椒粒适量白胡椒粉1茶勺淀粉5茶勺香油3茶勺 步骤干炸牛肉丸的做法步骤11.主料：牛肉辅料：植物油、盐、花椒粒、白胡椒粉、味精、姜、淀粉、香油、味精干炸牛肉丸的做法步骤22.把花椒粒用凉水侵泡30分钟，捞起花椒粒备用干炸牛肉丸的做法步骤33.把姜切片，牛肉切小块，破壁机加牛肉、姜片打成肉泥干炸牛肉丸的做法步骤44.牛肉馅打花椒水要慢慢加入水，加入水后要一个方向用筷子不停搅拌，最后稍静置一会，便于肉馅充分吸收水分，多余的水分倒出，牛肉馅中加入盐、味精、白胡椒粉、少许淀粉拌均匀干炸牛肉丸的做法步骤55.加香油拌均匀干炸牛肉丸的做法步骤66.把盘子刷一层植物油，把肉馅挤成丸子，放在盘子里，这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先的炸好了，后来的丸子还没炸好，不好区分干炸牛肉丸的做法步骤77.热锅凉油，8成热下丸子，先不动丸子，晃动锅，动锅不动丸子干炸牛肉丸的做法步骤88.炸到丸子定型捞起干炸牛肉丸的做法步骤99.油再烧热，把丸子用露勺轻拍，拍掉油，下丸子，炸到丸子飘起捞起即可油烧热，下丸子，炸丸子的颜色，外焦黄里嫩的颜色，捞起沥干油即可

干炸牛肉段的家常做法窍门视频

所需原料：牛瘦肉800克、生姜10克块、大葱100克，五香粉5克，辣椒粉15克、花椒粒5克，孜然粒15克、料酒10克，生抽10克，蚝油5克，鸡蛋一个。

【具体制作步骤】

第一步，买牛肉时，最好选用没有筋、没有脂肪的纯瘦牛肉，这样做出来的牛肉干不仅软嫩有嚼劲，而且还不油不柴。

第二步，将买回来的牛肉用水清洗一遍，然后改刀切成牛肉大片，用扎眼器将每一片牛肉都扎上小眼，这样可以使牛肉更加入味。

第三步，切好的牛肉片全部扎上小眼后，顺着牛肉的肉纹，改刀切5厘米长的条状。准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱段，姜片备用。

第四步，准备一个干净的碗，把切好的牛肉条放入碗中，加入切好的葱段，姜片，再放入少许五香粉，蚝油，生抽，料酒，用手抓拌均匀后，腌制一个小时。

第五步，起锅烧油，油温烧至六成热时，下入腌制好的牛肉条炸制，开中小火将牛肉条炸干炸透，然后捞出来控干净油备用。

第六步，另起锅倒入少许食用油，油温烧至五成热时，下入孜然粒，辣椒面，花椒粒，炒香炒出红油时，下入炸好的牛肉条，翻炒均匀后即可出锅装盘。

怎样炸牛肉段

臀部肉位于牛的后腿。

它有很浓的肌肉味，适合油炸。在制作过程中，它可以被切成片，也可以与牛肉纤维相抵。这部分动作不高，肉松，脂肪和肌肉少。第二个是辣椒条。这是一块几乎呈锥形的肉，从前腿的肩胛骨上剥落下来。它很嫩，有少量脂肪，但表面有筋膜。它可以用来做酱油。去掉筋膜后也可以炸。后腿外侧还有小黄瓜条和大黄瓜条，几乎呈圆柱形，纤维较厚。

干炸牛肉怎么做好吃法

比起蛋糕甜品之类，我更喜欢吃肉脯、肉干一类的零食，好吃有嚼劲，又不用担心热量太高。眼看家里没有零食吃了，于是就想到用冰箱里的牛肉来做点牛肉干来吃吃。家里没有添置烤箱和微波炉，没办法进行烤制的步骤，好在勤劳又聪明的网友研究出了好法子，用电饭锅就能做，吧牛肉直接扔进电饭锅，不用加一滴水，好吃又过瘾，当零食或者用来下酒都很棒！

电饭锅版香辣牛肉干

byLily美食谈

食材

牛腿肉700克

生姜2大块

盐2克

生抽2大勺

老抽2大勺

香叶2片

八角1个

干辣椒2克

花椒1.5克

辣椒粉1小勺

孜然粉1小勺

步骤

1. 首先将食材准备好。原料：牛肉（这里用的是牛腿肉）生姜。配料：盐、生抽、老抽、香叶、八角、干辣椒、花椒、辣椒粉、孜然粉。

2. 将所有食材洗净后，我们先来切牛肉，牛肉顺着肉纹切成大片。

3. 然后改刀切成长条状（这里的牛肉形状可以根据自己的喜好来切的）

4. 锅中加如适量的冷水，将牛肉条冷水下锅煮，这一步的过程主要是让牛肉紧水（让牛肉自身的水分逼出来）

5. 趁着煮牛肉的功夫，我们开始来切姜片，这里用到的姜片稍微多一些，将可以去皮也可以不去（因为接下来我们要用来铺在锅底）

6. 将煮好的牛肉条撇开浮沫，捞出装碗备用。

7. 将刚才准备好的配料（香叶、花椒、干辣椒、八角）倒入牛肉条中，加入一小勺盐、一小勺白糖、一大勺的生抽、一大勺老抽上色、一小勺耗油、最后倒入6瓶

8. 在电饭锅底平铺上一层姜片。（既可以提香还能保护电饭锅）

9. 接着将调好的牛肉条（连同调料）一同倒入电饭锅内。

10. 将牛肉条在锅里平铺开来，盖上盖子，摁上煮饭的按键即可（跟平常煮饭是一样的）

11. 等熟饭的按键跳至保温即可开盖。打开盖子看是长这个样子的，水分还不是完全的干。

12. 接着我们用筷子将牛肉干跟剩下的调料一同拌匀，让牛肉条上色。

13. 将牛肉条取出装盘，然后加入一些自己喜欢的调料，我这里加的是一小勺的孜然粉跟一小勺的辣椒粉，然后用筷子将调料拌匀。

14. 接下来最后一步就是要给牛肉干脱水的过程了，可以将牛肉条放入微波炉中高火烤一分钟脱水。

小贴士

1、做牛肉干的牛肉一般选用牛后退的肉，因为着部分的肉纹理清晰，肉质弹性好，制成的肉干味道更香更醇更可口。

2、顺着肉纹理来切牛肉条是让吃起来口感更加，还可以手撕开着吃。

3、用电饭锅做牛肉干是不会烧会电饭锅的哦，锅底虽然是黑色的但那都是酱料的颜色，用水浸泡过后正常清洗就干净了哦。

4、关于调料的问题每个人口味不喜欢，喜欢吃甜的可以多加些糖。喜欢辣的可以多加辣，五香口味的可以加五香粉，喜欢原味的