香河牛肉饼制作视频

1.香河肉饼用中筋面粉和30、40度的温水和面。要醒面三十分钟。这个时间可以用来和馅。2.所谓肉饼即馅中除了葱姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、盐、味精、少许淀粉、酱油或老抽、香油、豆油搅拌均匀。3.如果是猪肉和牛肉还可以配一点豆瓣酱来调味，肉馅搅拌均匀后用醒好的面把肉馅包成包子状，然后放在面板上用擀面杖像做大饼一样的擀到薄厚均匀。

4.把饼铛中放上一层豆油，待油热后把擀好的肉饼放到饼铛中，两面均加热到率为焦黄便可以出锅。

香河肉饼正宗做法教学

香河饼制作方法：

1. 40度左右温水150克，水中加入少许色拉油，这是面团和好的关键。

2. 面粉250克，加40度左右温水150克，和成光滑的面团，醒20分钟。

3. 牛肉馅加入花椒水（花椒水起的作用是肉馅不干，汤汁多）、酱油、盐、十三香、葱姜末、鸡精、香油,葱一定要多放（因为家里就一颗可怜的小葱了，所以放了点葱头充数，唉！)，搅匀。

4. 面团分两份，取一份擀成长方形面皮，一头宽一头窄。

5. 肉馅均匀的铺在面饼上，窄的那头留出四分之一不放肉馅。

6. 折叠，卷成三层。

7. 用宽的那头多出来的面包住馅封口，防止露馅。

8. 放到油锅中小火两面烙至金黄。一定要用小火呦，因为肉比较多，有三层，一定要烙熟。

9. 黄灿灿的香河肉饼出锅喽！看看--汤汁外流，还算不错吧

香河牛肉饼的制作方法

材料

"高筋面粉 600g","盐 6g","滚水 200g","冷水 120g","葱花 1大碗","胡椒粉、花椒粉 适量","沙拉油 120g","中筋面粉 165g","牛绞肉 1磅","糖 15g","酱油 15g","盐 10g","胡椒粉 适量","花椒水 200-250g","麻油 适量"

做法

step1

1:高粉、盐先混合，冲入滚水，用筷子搅拌成絮状，再加入冷水揉至三光，面团表面没有很光滑也没有关系，盖上保鲜膜，先醒半小时，再回来揉揉，很容易就揉至表面光滑了。继续醒面，约二小时，醒的时间够，面团会非常柔软。

step2

2:制作油酥：面粉和盐先拌匀，将沙拉油烧热后倒入面粉，不断翻炒至金黄色。放凉备用。

step3

3:牛绞肉加入调味料先拌匀，再慢慢加入花椒水，少量多次的加入，直至水分被肉完全吸尽，这部分用机器打会较快，最后加入适量的麻油，冷藏一小时，增加黏性。葱切成葱花，另外放在盆中，不要和牛肉混合，以免出水。

step4

4:醒好的面团分为16个小剂子，倒入适量的沙拉油，使每一个剂子都沾裹着油，加油是使剂子不会沾黏一块，并且容易擀成薄片。

step5

5:取一个剂子擀成长片，愈薄层次愈多，抹上油酥，再撒些胡椒粉、花椒粉，在面片的一端放牛肉馅，及葱花，然后卷起，边卷边抻，使面片更长，层次更多。

step6

6:卷好后两头揑紧，直立后按扁，松弛10分钟。

step7

7:擀成圆饼，放入预热好的电饼铛，开始煎饼

香河牛肉饼怎么做

香河肉饼的做法

40度左右温水150克，水中加入少许色拉油，这是面团和好的关键。

面粉250克，加40度左右温水150克，和成光滑的面团，醒20分钟。

牛肉馅加入花椒水（花椒水起的作用是肉馅不干，汤汁多）、酱油、盐、十三香、葱姜末、鸡精、香油,葱一定要多放

面团分两份，取一份擀成长方形面皮，一头宽一头窄。

肉馅均匀的铺在面饼上，窄的那头留出四分之一不放肉馅。

折叠，卷成三层。

卷完3层后如图。

用宽的那头多出来的面包住馅封口，防止露馅。

放到油锅中小火两面烙至金黄。一定要用小火呦，因为肉比较多，有三层，一定要烙熟。

黄灿灿的香河肉饼出锅喽！看看--汤汁外流，还算不错吧！

香河牛肉饼制作视频教学

用料

面团：

中筋面粉 600克

温水 300克

油酥：

花生油 100克

中筋面粉 100克

内陷：

牛肉馅 500克

大葱末 250克

姜末 30克

盐 4克

生抽 4勺

老抽 2勺

白糖 30克

香油 50克

蘸料：

大蒜 2瓣

矿泉水 2勺

陈醋 2勺

香油 2勺

香河肉饼的做法步骤

步骤 1

1.面粉＋温水揉成面团盖布醒发40分钟

2.制作油酥：中火预热炒锅，倒入花生油和中筋面粉搅匀致呈微金黄色晾凉即可

3.肉馅中拌入大葱末、姜沫、盐、生抽、老抽、白糖、香油，搅动均匀后腌制二十分钟

步骤 2

4.案板撒些干粉，先取一半的面团擀成薄长方形（厚不过4㎜），另一半注意保湿 5.表面抹一层油酥，四周留空，再把肉馅均匀铺在油酥上

6.开始卷，卷一下把两边忘里折收紧下，再接着卷

7.轻轻均匀压扁成长方形

8.平底锅烧热倒油，放入饼坯煎至两面金黄即可

步骤 3

9.切开成三角形，吃的时候还可以蘸汁 10.蘸汁就把大蒜两瓣切末＋矿泉水＋陈醋＋香油混合

香河牛肉饼制作视频大全

制作原料 面粉、葱姜蒜、猪肉、牛肉。 制作方法

1、香河肉饼用中筋面粉和30、40度的温水和面。要醒面三十分钟。这个时间可以用来和馅；

2、所谓肉饼即馅中除了葱姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、盐、味精、少许淀粉、酱油或老抽、香油、豆油搅拌均匀；

3、如果是猪肉和牛肉还可以配一点豆瓣酱来调味；

4、肉馅搅拌均匀后用醒好的面把肉馅包成包子状，然后放在面板上用擀面杖像做大饼一样的擀到薄厚均匀；

5、把饼铛中放上一层豆油，待油热后把擀好的肉饼放到饼铛中，两面均加热到率为焦黄便可以出锅。 注意事项 1、面要软硬合适，醒面要足够时间。 2、不要添加任何蔬菜，否则就变成了馅饼，而不是肉饼了。 3、把包子状用擀面杖擀成饼状是最难的。这个也是为什么好多人不会做香河肉饼，而把肉饼做的千奇百怪的原因。

香河牛肉饼制作视频教程

1、面粉200克加110的水，揉成光滑的面团，可以借助面包机厨师机等。揉好的面团醒发一会，加入1克的盐，再把盐揉进面团。

2、牛肉，剔去筋膜，切成薄片。

3、再混入切碎的葱白，用刀背连续的剁肉，最后成为很黏的肉泥。

4、加入五香粉、盐和花生油搅拌均匀，肉馅就做好了。

5、醒发好的面团分成100克一份的面剂子，也可以做大一点的，不过擀的时候就很容易露馅，擀开，这一步不需要太薄，能包入肉馅就可以了。

6、把100克调好的肉馅团成球，放入面皮里。

7、像包包子一样包起来，收口一定要捏紧，而且尽量不要有疙瘩。

8、再按扁，擀开成均匀的饼，尽量薄一些大一些，只要不破就可以。

9、电饼铛预热，刷一层调和油，放入肉饼胚子，开始烙饼。

10、电饼铛选择葱油饼或者馅饼程序，盖盖子烙就可以了，中间可以翻面，烙至双面焦黄酥脆即可。

正宗香河肉饼做法视频窍门

主料：

牛肉馅适量

面粉适量

辅料：

葱姜适量

配料：

酱油适量

盐适量

十三香适量

鸡精适量

香油适量

花椒水适量

做法：

1. 40度左右温水150克，水中加入少许色拉油，这是面团和好的关键。

2. 面粉250克，加40度左右温水150克，和成光滑的面团，醒20分钟。

3. 牛肉馅加入花椒水（花椒水起的作用是肉馅不干，汤汁多）、酱油、盐、十三香、葱姜末、鸡精、香油,葱一定要多放，搅匀。

4. 面团分两份，取一份擀成长方形面皮，一头宽一头窄。

5. 肉馅均匀的铺在面饼上，窄的那头留出四分之一不放肉馅。

6. 折叠，卷成三层。

7. 卷完3层。

8. 用宽的那头多出来的面包住馅封口，防止露馅。

9. 放到油锅中小火两面烙至金黄。一定要用小火呦，因为肉比较多，有三层，一定要烙熟

香河肉饼制作过程

面粉250克，加40度左右温水150克，和成光滑的面团，醒20分钟。

牛肉馅加入花椒水（花椒水起的作用是肉馅不干，汤汁多）、酱油、盐、十三香、葱姜末、鸡精、香油,葱一定要多放，搅匀。

面团分两份，取一份擀成长方形面皮，一头宽一头窄。肉馅均匀的铺在面饼上，窄的那头留出四分之一不放肉馅。折叠，卷成三层。用宽的那头多出来的面包住馅封口，防止露馅。放到油锅中小火两面烙至金黄。一定要用小火呦，因为肉比较多，有三层，一定要烙熟。