用料
蚝豉 10个
瑶柱 20个
牛楠 150克
菜干 1把
莲子百合 若干
姜片 2片
红枣 4颗
枸杞 20粒
盐 适量
胡椒粉 少许
花生油 少许
做法步骤
步骤 1
准备食材:牛楠(瘦肉或猪骨,素食不放)+菜干+蚝豉+干瑶柱+莲子+百合+蜜枣+姜片+红枣+枸杞。 把蚝豉和瑶柱提前泡水2小时;菜干提前1小时浸泡;牛肉洗干净焯水,待用。
步骤 2
电炖锅放入蚝豉+干瑶柱+莲子+百合+蜜枣+牛楠+姜片,按快速炖汤煮1.5小时。最后15分钟放入红枣和枸杞。 出锅前调味:盐+胡椒粉+花生油。
可以;★白卤水 清水10斤,八角6钱,砂礓3钱,丁香6钱,桂皮6钱,草果6钱,花椒6钱,甘草6钱,精盐5两,猪瞳骨4斤,干贝2两,虾干2两,火腿2两,鱼露1斤,冰糖3两,南姜5两,香茅5两 制作:猪骨过水,其他材料用白纱布袋装好,猪骨头和药包一起熬3小时,加盐就OK (无色卤水,用来制作白切菜式,如东江白切狗,白切猫)
★精卤水 猪瞳骨4斤,干贝2两,虾干2两,火腿2两,鱼露1斤,冰糖3两,南姜5两,香茅5两,八角1两5钱,桂皮2两,干草2两,草果5钱,丁香5钱,砂礓2两,陈皮5钱,罗汉果2个,生油4两,生姜2两,葱白段5两,生抽10斤,绍酒5斤,冰糖4斤2两,红曲米3两 制作:八角,桂皮,干草,草果。丁香,砂礓,陈皮,罗汉果扎一药袋,红曲米扎另一药袋,猪瞳骨,干杯,虾干,火腿过水,瓦煲里加油,生姜,葱条爆香,放猪瞳骨,干杯,虾干,火腿,生抽冰糖,绍酒,药袋(2个)慢火熬4小时,去生姜葱条,留料浸泡12小时后才可以使用 (深色卤水,制作卤料使用,粤菜卤水不建议使用熬糖色)
★一般卤水: 八角1两5钱,桂皮2两,甘草2两,草果5钱,砂礓5钱,陈皮5钱,罗汉果1个,生油4两,生姜2两,长葱条5两,生抽7斤,清水3斤,绍酒5斤,白糖6两,精盐3两 制作:参照精卤水制作过程(过程差不多,懒得打那么多字了)
用料
小米 10克,南瓜 200克,玉米碴 20克,鸡蛋 1个,牛肉 30克,奶粉 10克,瑶柱 5克
南瓜牛肉小米玉米粥的做法步骤
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步骤 1
南瓜洗净,切开挖籽。放入瑶柱,隔水蒸20分钟。正好挖出放碗中备用。
步骤 2
开锅煮熟小米和玉米。煮好后加牛肉和刚刚做好的南瓜瑶柱。打入鸡蛋,搅散关火焖。
步骤 3
在碗里加入奶粉,粥放凉一些后加入碗中,搅拌均匀即可。
可以,干贝会使清炖牛肉汤味道更加的鲜甜。
用料:牛肉 150克,蒜2瓣,干海带芽 一小把,干贝 10粒。
干贝牛肉海带汤的做法步骤:
1.海带芽,更软嫩一点,提前泡十分钟,干贝要泡半小时以上。
2.牛肉逆纹理切小片,另准备蒜切片,锅里倒一点油,不要太多,牛肉会出油,爆香蒜片,放入牛肉,炒至牛肉发白。
3.放入海带芽翻炒至海带水干,加入两碗温水或者开水,然后干贝和泡干贝的水一起放进去,盖盖子小火煮半小时即可。
工具/原料
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鸡蛋, (2个)
瑶柱 (1把)
盐 适量
色拉油 少许
水 适量
方法/步骤
1/5分步阅读
首先把干瑶柱用水泡发,这样有助于鲜味,散发出来,
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然后把泡过的瑶柱煮30分钟,制作出,瑶柱汤,
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打两个新鲜鸡蛋在碗里,搅拌均匀,加入瑶柱汤,和瑶柱肉,加适量的盐,和少许的色拉油,
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锅内放水,把打碎的鸡蛋放到水里蒸,同时在碗上覆盖一个盘子,
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中火,大约蒸15分钟,蒸好的鸡蛋,特别的滑嫩鲜美,可以放少许的香菜,进行调味,就可以食用了。
孕妇一般是不建议吃瑶柱的,另外在怀孕之后饮食的健康也是十分重要的,像一些快餐和一些不健康的食品也是不建议吃的,例如像麻辣香锅,麻辣火锅,烧烤等食物一般也是不建议吃的,在吃海鲜的时候一定要把海鲜充分的煮熟之后才是可以吃,因为海鲜如果煮不熟,很有可能是有一些寄生虫的。
第一步:首先准备一把瑶柱清洗干净,在砂锅里加上8-10碗清水,把瑶柱放进去煮一下,再准备一碗大米,多清洗两遍,把上面的灰尘都清洗干净。
第二步:把大米里面的水倒掉,加上一勺食用油搅拌均匀,砂锅里的水煮开,再烧6分钟,把大米倒进去,先开大火煮开,然后转到小火继续煮。
第三步:准备一块牛肉切成片放在碗中,加上淀粉水、姜丝、花生油搅拌均匀,大约腌制20分钟,把生菜清洗干净切成丝备用。
第四步:把腌制好的牛肉放在砂锅里面,开大火把牛肉快速搅散,加上一点食盐、胡椒粉搅拌均匀,再煮10分钟左右,把生菜放进去搅拌均匀,就可以食用了。
牛肉炒米粉可以用瑶柱。其因味道鲜美被列作“海八珍”之一,素有“海鲜极品”的美誉。而今虽超市里随处都能买到,但大的干贝依然昂贵,尤以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半,而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一。
牛肉粥
材料:牛肉、芹菜、大米,盐、胡椒粉
做法:
1、先将牛肉切成片或丝,芹菜洗干净切成粒。
2、将大米洗净加水大火煮开,小火熬煮。放入牛肉,煮5分钟,加入盐,胡椒粉调味即可。
芹菜牛肉粥
材料:芹菜、粳米、牛肉
做法:
1、带根芹菜洗净,切末,牛肉洗净蒸熟,切成末。
2、芹菜与粳米一同煮粥,待粥熟时加入熟牛肉末,稍煮即成。
小贴士:此粥具有清热凉血补虚的作用。
南瓜山药牛肉粥
材料:大米、牛肉、山药、南瓜、小葱、姜、料酒、淀粉、植物油
做法:
1、大米淘洗洗净,用清水浸泡半个小时,捞出沥去水分备用。
2、锅中注入足量清水,烧开后放入大米,大火煮开后传小火慢煮约20分钟,中途适时搅拌一下防止粘锅和溢出。
3、山药去皮切小丁,南瓜去皮切小丁,姜切丝,小葱切碎,牛肉剁成细末,用姜丝、淀粉、料酒和少许油抓匀后腌制片刻。
4、米粥熬煮至米粒开花时,加入山药和南瓜丁继续熬煮5分钟。
5、放入腌好牛肉末搅拌均匀,再次煮滚转小火继续煮2分钟,最后调入盐和香葱搅匀即可。
小贴士:山药健脾益胃,能改善脾胃虚弱,南瓜补中益气,牛肉不仅美味还能补血补脾,老少咸宜,一款非常适合秋季养生的滋补粥。
菠菜牛肉粥
材料:大米、牛肉、菠菜、盐、香葱花、白胡椒粉
做法:
1、菠菜择洗干净,放入滚水中略微汆烫,捞起沥干水分,切碎。大米淘洗干净。牛肉馅加入少许干淀粉和盐腌5分钟。
2、锅中加入1500ml清水,大火烧开后倒入大米,沸腾后改用小火熬制60分钟。
3、之后倒入菠菜碎、牛肉馅再煮滚后,加入剩余的盐、香葱花和白胡椒粉调味即可。
蔬菜牛肉粥
材料:牛肉片、香菇、娃娃菜、蛋、葱、米、盐、白胡椒粉、糖、太白粉
做法:
1、香菇切片、娃娃菜切丝、蛋打散、葱切花、米洗净备用。
2、将米加入2杯水,放入电锅煮至软烂(外锅放2杯水)。
3、牛肉切小片,放入醃料略醃。
4、另取锅倒入作法2及适量水续煮,再放入香菇及娃娃菜。
5、于作法4放入蛋液与牛肉,斟酌以盐、白胡椒粉调味,最后加入葱花即可。
鸡蛋牛肉粥
材料:牛肉片、鸡蛋、青葱、米、水、胡椒盐、盐巴、姜
做法:
1、青葱切成葱花备用,姜切姜丝备用,火锅肉片取个三片,每片再切成三块。
2、洗一杯米,然后加入五杯水,并将刚刚备好的肉片葱花和姜丝都放进去。
3、先加入一些胡椒与盐(先不需加太多),电锅一杯水,即可按下开始煮。
4、先打蛋,在电锅跳起后,趁热移到瓦斯炉开火加入蛋花,稍滚蛋花成型之后即可。
步骤 1
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汕头是牛肉丸的故乡,肉质Q弹,牛肉香气四溢!!只要吃过了本地的,其他的都会成为将就~
步骤 2
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薄壳米丸,也就是薄壳米(海瓜子的肉)和猪肉丸一起做出来的丸子,味道鲜甜~
步骤 3
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瑶柱~味道鲜美,对人体好处多多~
步骤 4
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瑶柱和胡萝卜先煲成汤底,加牛肉丸,薄壳米丸煮开2分钟后下面条,调味即可
步骤 5
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咬一口牛肉丸~ 香~脆~弹~
步骤 6
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再咬一口薄壳米丸~ 鲜~甜~
步骤 7
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再吃粒瑶柱喝口汤~
1、锅中准备多一些的油脂,把牛肉末下火中小火翻炒,炒出牛肉里面的油脂,炒出香味,在翻炒的过程中,先加入料酒两大勺去腥,其它的调料等到调味的时候再加入就可以。炒到变色发干就盛出来备用。
2、牛肉炒好之后再准备其它的食材,这里面就是按照自己的喜好选择了,处理这些之外,还可以准准备香菇,豆豉,而这里面的配菜也可以根据自己的口味和实际情况进行删减,只留下自己喜欢的。
3、然后用刚刚牛肉的油,先加入准备好的葱姜蒜末下锅炒香,如果加入里面有香菜洋葱的话,可以先用这两种食材下锅炒香,捞出不要之后再加入葱姜蒜,这样香味会更浓郁,香味出来之后把准备好的配菜一股脑下锅,炒干炒熟就可以了。
4、然后开始调味,先加入生抽酱油,老抽,蚝油,盐,花椒粉,糖炒匀之后,加入适量的水下锅炖煮,然后加入香叶调味。
5、大火烧开之后加入先前炒好牛肉,搅拌均匀之后,就等着锅中的水分都炒干,只留下油脂,到时候关火,那这菜就做好了。