手切牛肉做法视频教程

1、牛腱子肉洗净。

2、放入大些的容器内用凉水浸泡2小时以上，以去除血水。

3、将浸泡好的牛腱肉捞出，擦干表面水渍，倒少许白酒在手上，将牛肉搓揉均匀；加2小勺盐继续搓揉按摩，以使盐均匀地分布在牛肉表面；再加八角、花椒、桂皮、三萘及五香粉继续揉匀后，盖上盖子腌制8小时（或一夜）。

4、将腌制好的牛腱放入砂锅中，加凉水，使牛腱肉全部浸泡于水中，大火烧开，撇去浮沫；加拍散的生姜与花椒、八角、三萘和盐改小火焖1个半小时；特别提示：因为牛肉汤还要再次使用，所以要注意汤卤盐量的控制。腌制了一夜牛肉，只加少量盐以保持牛肉的盐味不流失就可以了。

5、卤好的牛肉凉透后再放冰箱内冷藏一夜，就十分容易切片了。

6、先拌一个麻辣牛肉：用兰姨的秘制辣椒油加少许白糖、生抽、花椒粉、花椒油、生抽、白芝麻、味精、麻油调制好红油。

7、与干切牛肉片拌匀即可。

手切牛肉的做法

1、将带骨牛肉剁成二寸宽五寸长的块，用清水浸泡，葱、姜、芹菜都切成末，胡萝卜切厚片待用；

2、取一小碗，将葱姜末、酱油、醋、鸡精、胡椒粉、盐、芝麻油加点水调成汁；

3、锅内加入清水，将泡好的肉放进去，用旺火烧开后，撇去浮沫，接着放入备好的葱段、姜片、胡萝卜片、茴香、花椒、牛奶后盖好锅盖，转入小火煮到肉烂时为止，出锅时再加入盐、鸡精，将肉捞出后盛入盘中，吃时蘸调好的汁

切牛肉的视频教程

大哥,我们回答问题一般很少回复视频的

牛肉片切法教学视频

“横切”和“竖切”，其实这个是相对肉的纹理来说的，你仔细看就会发现每种肉其实都有纹路的。牛羊基本上都是瘦肉，是没多少肥肉的。其意思是说在切牛羊肉的时候，就要逆着肉的纹理来切。一般的做法是刀和肉的纹理呈是垂直的。这样切出来的牛羊肉片的纹路就是“井”字状的，喜欢去吃火锅的应该发现了，火锅店的肥牛片的纹理都是“井”字状的，如果是顺着牛羊肉的纹理来切的话，那样煮出来的肉就不容易咬动。

而“竖切猪”指的是在切猪肉的时候，刀要顺着肉的纹理来切，这样切出来的猪肉片的纹路则普遍是呈“川”字状。如果不这样切的话，那炒出来的肉会散碎掉！比如你本来是炒辣椒炒肉片的，可是因为肉的切法不当，那炒熟了以后就很有可能是一碗辣椒炒肉沫了，这样会影响菜品的。

手切牛肉做法视频教程大全

首先我们准备一下做饭用的食材，牛腩肉500克，土豆1个，西红柿一个，调料用的就比较多了，食用盐，姜片，料酒，花椒，八角，香叶，鸡粉，白糖。

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牛肉切成2厘米的小块，姜切片，土豆去皮切块，西红柿切块备用。

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锅中加入适量水，将切好的牛肉和姜片放进去，倒入少量料酒，水开后捞出，冷水冲洗血沫控水备用。

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锅中放入植物油，加入半勺白糖，熬制融化后放入焯过水的牛肉，翻炒均匀，放入一个八角，少量花椒，一片姜片，一片香叶，炒出香味。

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然后倒入切好的西红柿，再加入适量开水，开水没过牛肉，大火烧开转为小火炖40分钟。

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40分钟后加入切好的土豆块，继续炖20分钟，最后加入适量鸡粉和食用盐，大火翻炒3分钟入味，美味的土豆炖牛肉就做好了。

手切牛肉做法视频教程全集

所有的牛肉在所有的牛肉中，里脊肉是最嫩的部位，这个部位的肉它的脂肪含量是最低的，最适合做成火锅，其次精瘦肉适合各种烹饪方式，做成火锅是最美味的烹饪方式，不同年龄的人都适合吃牛里脊肉。因为它的口感非常好，不硬也不软，香味特别浓郁。

而且这块肉，所含的营养价值非常高，对人的身体是有好处的，不过里脊肉也是最贵的，很多人也不会经常吃它。在市场上挑选牛里脊肉的时候，一定要分辨真假，有一些商家会用其他的肉来代替牛里脊肉获得暴利。

切牛肉刀法教学视频

切牛肉的时候，应先用刀背拍松牛肉，再逆着牛肉的纹理，将其纤维切断，以便烹煮后的牛肉口感松散，不会觉得难以

1. 把买回来的牛肉洗净，放在案板上，观察一下牛肉纤维的纹路，要顺着摆好。2. 先用刀去掉牛肉外面的筋膜。3. 再把大块牛肉切成小块，这样比较好切。

4. 切的时候 ，不要顺着纹路切，而要 横着纹路切 。

5. 切牛肉时左手压住牛肉， 右手握刀，用推拉的刀法慢慢的切下牛肉，把牛肉横着切成牛肉片。

6. 切出来的牛肉片薄厚要均匀，这样在烹饪的时候，好掌握火候。

7. 要想做出来的牛肉更加鲜嫩 ，最好是把切好的牛肉再腌制一下，把牛肉片放入碗里，加入5克盐 ，5毫升啤酒 ，再放入10克生粉搅拌均匀后 ，腌制30分钟， 这样炒出来的牛肉更加鲜嫩

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手把牛肉的做法视频

1、热烫法

打一个窗口，里面倒入开水或热水，最好多倒一些，把罐头放在热水里，正放和倒放都一样。

热烫大约十五分钟后取出罐头，用毛巾把表面的水擦干净。

这样罐头瓶与盖之间不会吸的太紧了，很容易就把盖子拧掉了。

2、物理敲打法

把罐头倒放在地面上，比较硬一点地面，最好是石上或地板砖上。让罐头瓶盖的一边着地。

稍稍用力让瓶盖与地面碰几次，并不断转动罐头瓶。

然后把瓶子正立，用手很轻松的把盖子拧掉了。

3、简单粗暴法

用切菜刀

罐头放在稳定的台面上，掌心在刀柄和刀身的交界处，手指在把手两侧。将刀跟置于罐头盖最边缘处(刀根是刀刃上最厚的部位)，用力向下压，刀跟即可压入罐头盖里，形成一个小孔。贴着边缘移动几厘米，用同样的方法接着开孔。

螺丝刀和锤子

找到家用螺丝刀，最好是扁口的，顺着罐头盖处的凹陷处，轻轻用锤子敲打螺丝刀柄，敲打一圈这样就开启了。

对于开罐头，有着急用蛮力的，不是说打不开，而是比较费劲，所以想要轻轻松松打开罐头，还需要用到前种办法，避免第三种方法误伤到自己，快点学起来，让它成为你的生活小经验吧。

手切牛肉怎么做

1、牛肉切大块

2、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓

酱油将肉没顶，料酒酌加，放冰箱一天一宿

3、酱汁，葱段，姜片入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，高压锅喷气后小火压12~14分钟，以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。

4、煮好放凉后切成小条，下油锅炸至外表焦脆即可。