川味泡椒牛肉

1、用料：牛腩、白萝卜。垍頭條萊

2、调料：泡椒、泡姜、料酒、豆瓣、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、胡椒粉、大料、桂皮、花椒、草果、香叶、干辣椒。萊垍頭條

3、牛腩洗净切块，白萝卜切块。萊垍頭條

4、锅中烧水，将牛肉冷水下锅，水开后捞出冲净浮沫，控水备用。條萊垍頭

5、锅中烧油，炒香香料、葱姜蒜，再转小火炒豆瓣、泡椒和炮姜。萊垍頭條

6、将牛肉下锅略炒，加水，水开后转小火，加盖焖1个小时。萊垍頭條

7、再将白萝卜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。頭條萊垍

8、炖至白萝卜软烂即可出锅。條萊垍頭

川味泡椒牛肉丝的做法

主料:條萊垍頭

牛肉300克頭條萊垍

辅料:萊垍頭條

芹菜一把萊垍頭條

泡椒條萊垍頭

10个左右垍頭條萊

姜、蒜适量垍頭條萊

油、盐适量頭條萊垍

鸡精、生粉适量垍頭條萊

— 烹饪步骤 —頭條萊垍

1· 牛肉切丝放生粉、盐、适量水混合均匀待用，泡椒斜切，芹菜切段。頭條萊垍

2· 干净锅倒入油大火润锅，把润锅的油倒出，再放入冷油在锅中，随后放入牛肉丝快速翻炒变色捞出待用，表面变色就立马捞出。頭條萊垍

3· 牛肉捞出后，锅中剩油。放入姜、蒜、泡椒炒香，下芹菜混合。萊垍頭條

4· 放入牛肉丝、鸡精快速混合均匀，最后勾芡出锅。萊垍頭條

川味鲜椒牛肉的做法

1、牛肉用小苏打或者嫩肉粉腌一下会更嫩，小苏打和嫩肉粉都不要加太多，占肉的2%，小苏打加太多碱味重，不好吃。小苏打和嫩肉粉都不宜长期食用。

2、如果小苏打和嫩肉粉都没有，可换作干淀粉，使用量多一倍，其嫩度稍微弱一点儿。萊垍頭條

3、抓牛肉时，如果太干，可以适量添加少许清水，一点点添加，不要一次加进去。抓时朝着一个方向。萊垍頭條

4、鱼露大型超市有卖，如果实在没有，用蚝油代替。萊垍頭條

5、当配料煮到熟软时，锅里的汁水基本减少到了一半，这时调入鱼露和酱油后，尝尝看看是否放盐。萊垍頭條

四川泡椒牛肉

材料萊垍頭條

黄牛肉，四川泡椒鱼佐料，鸡精，盐糖，生粉，料酒，生抽，油萊垍頭條

配料：食用植物油、泡红椒、泡姜、蒜、胡椒、味精、自贡井盐、 百味斋元红豆瓣、汉源花椒、萊垍頭條

做法條萊垍頭

1、将黄牛肉洗净、切片，加、糖、鸡精、生粉、料酒、生抽腌制。萊垍頭條

2、锅内放油烧热，加泡椒鱼佐料，微火炒制片刻。條萊垍頭

3、加一碗水，烧沸后放入牛肉，煮5分钟后放入葱花和鸡精即可。頭條萊垍

泡椒炖牛肉的做法川味

食材：牛肉、泡椒、桃园建民香菇牛肉酱、大葱、生姜、蒜瓣、香菜、八角、花椒、料酒、盐萊垍頭條

做法：1、相信很多朋友都是喜欢吃牛肉的吧，我们在烹饪牛肉之前，先把牛肉冲洗干净，沥干水后，用刀切成小块，放入干净的盆里；备用；萊垍頭條

2、接下来，我们再把泡椒冲洗干净，沥干水后，切成小段；把花椒冲洗干净，控一下水；备用；萊垍頭條

3、再把香菜冲洗干净，去掉根部和黄叶子等杂质之后，用刀切成香菜碎；把大葱冲洗干净，沥干水后，用刀切成葱花；备用；萊垍頭條

4、接着，把蒜瓣冲洗干净，去掉外皮之后，用刀切成蒜末；把姜冲洗干净，用刀切成姜末；备用；條萊垍頭

5、往盛着牛肉的盆里面，放入适量的桃园建民香菇牛肉酱、姜末、料酒和盐，用手抓均匀，把牛肉腌制一会儿；條萊垍頭

6、然后就可以热锅烧油了，等到油热后，放入适量的泡椒、葱姜蒜、八角和花椒爆香一下。放入腌制好的牛肉进行翻炒；萊垍頭條

7、再加入适量的桃园建民香菇牛肉酱和料酒，翻炒均匀，倒入适量的水，大火煮开后，转为小火，等到把牛肉煮炖到快熟，再加入适量的盐，煮好之后，撒上香菜碎；即可；條萊垍頭

川味泡椒牛肉的正宗做法

配料：萊垍頭條

带皮牛肉1斤、小白菜一小个、金针菇半斤、干辣椒二十个、泡椒十个、蒜头半个、姜适量、小红椒五个、花椒粒二十克、葱两条、食用油适量、香油几滴、酱油一勺、辣椒油一勺、鸡蛋清两个、老干妈一勺、豆瓣酱两勺、蚝油一勺、生粉五勺、香辣酱一勺、川味油辣子一勺萊垍頭條

1.先把买回来的牛肉洗干净，切小块，尽量切薄一点，切好放盘里装着！萊垍頭條

2.拿个小碗，准备两个鸡蛋，只需要蛋清，加五勺生粉调匀！萊垍頭條

3.把调剂好的蛋清跟生粉，倒入跟牛肉一起加一勺盐~酱油~料酒，腌制一下即可！垍頭條萊

4.小白菜~金针菇洗干净掉干水待用！萊垍頭條

5.姜~葱~蒜头~小红椒等洗干净，姜切丝，葱切小段，蒜头拍碎剁成蒜沫，小红椒不用切，整个，干辣椒切小段，花椒粒~泡椒一起准备好放盘里装着！萊垍頭條

6.拿个小碗，提前把调料调剂好，酱油~蚝油~辣椒油~老干妈~香辣酱~川味油辣子等各一勺，豆瓣酱两勺，调匀即可！條萊垍頭

7.锅里烧开水，将小白菜跟金针菇过一下水，金针菇不用过太久，一分钟即可，小白菜两分钟，捞上来放入大盘里装着！條萊垍頭

8.锅里烧至八分热，倒入食用油，下牛肉炸至金黄，五分钟即可！垍頭條萊

9.炸好后，牛肉用盘装着，把油倒回去！萊垍頭條

10.锅里继续火热，剩少许油，下调料火爆一下，倒入姜丝~蒜沫~干辣椒~花椒粒一起火爆一分钟，炒出红油。萊垍頭條

11.接着倒入高汤或开水都可以，煮开后，倒入炸过的牛肉，煮五分钟即可，记得不需要再放盐了，调料味道已足够！垍頭條萊

12.煮好后倒入刚才装小白菜跟金针菇的大盘子，这时摆盘，放入小红椒~泡椒，撒上葱花，滴上几滴香油即可！萊垍頭條

13.美味又好吃的泡椒带皮牛肉的做法完成开吃了。萊垍頭條

川味椒麻牛肉

材料：新鲜牛肉，干红辣椒，青花椒，生姜，大蒜，料酒，盐，黄豆酱油，醋，糖

1.新鲜牛肉切成坨，用清水浸泡片刻。牛肉可以切小点，便于之后腌制入味。

2.小葱切长段，大蒜和姜切片，干辣椒切段。

3.牛肉沥干，加入切好的配料和适量料酒，盐，鸡精。

4.将所有配料与牛肉搅拌均匀，腌制两个小时。

5.将牛肉腌制好后，取出葱段，牛肉蒸熟。

连盆和配料一起哈。

6.蒸熟的牛肉取出切片，卤汁水留着备用。

锅内放足够油，中小火将切好的牛肉炸至两面焦黄后捞出。

7.将部分油倒出，锅内留适量油，放入新鲜干红辣椒，青花椒，生姜片。将炸好的牛肉放入，淋入蒸牛肉后的卤汁水，加少量酱油，小火慢慢煨入味儿。

8.起锅前加适量白砂糖，少量醋。

9.关火装盘。放凉味道更好。

川味泡椒牛肉面

早午饭，总体味道还可以，就是价格感觉在类似小馆子里性价比不是最高。垍頭條萊

口味：主打泡椒牛肉面-有大小碗的区分，味道不错，而且泡椒很大很正，整个面的分量也足，牛肉再多一些就完美了；砂锅米线-看得出汤料是肉骨什么的一起炖出来的，很鲜美爽口，配菜就弱了些，最好把廉价的火腿肠片去掉，换成稍许肉末也行，那会更好些；折耳菜-特殊味道的凉拌菜；川味凉粉-其实味道Ok的，但是吃了觉得里面味精加了过多了。环境：小店铺，还算干净，就是下午太阳照过来有苍蝇，能赶一下就好了。服务：还算可以的，让客人坐下看菜单点单，并端茶送菜的。人均：27-28元左右，有点小贵，不过拉萨物价也不低，算可以的了。萊垍頭條

泡椒炒牛肉的做法川味

主料條萊垍頭

牛肉150g，茭白1个，泡椒适量萊垍頭條

辅料萊垍頭條

大蒜叶3根，料酒1勺，芝麻油1勺，生抽1勺，盐适量，老抽适量，白醋1勺，生粉1勺，姜适量萊垍頭條

泡椒炒牛肉的做法步骤萊垍頭條

1.茭白切丝，牛肉切丝，大蒜叶切2－2.5厘米左右的小段，杆和叶分开，姜切丝，泡椒斜切小段。萊垍頭條

2.将牛肉丝中加入泡椒，1勺生粉，1勺芝麻油，1勺料酒，腌制10-15分钟。萊垍頭條

3.锅烧热放油，油热之后，放入大蒜叶的杆子部分，炒香放入茭白丝翻炒，茭白丝快熟的时候放入牛肉丝快速翻炒。萊垍頭條

4.牛肉丝基本都变熟的时候，放入大蒜叶，1勺生抽，适量盐和老抽，1勺醋，快速翻炒。萊垍頭條

5.炒匀就可以关火出锅。萊垍頭條

川味泡椒牛肉怎么烧

用料萊垍頭條

牛肉 萊垍頭條

姜蒜 萊垍頭條

花椒 萊垍頭條

各种香料 頭條萊垍

豆瓣 條萊垍頭

泡椒酸菜 條萊垍頭

老抽 條萊垍頭

做法步骤萊垍頭條

步骤 1條萊垍頭

牛肉切块，同时锅里烧开水，水开后放入切好的牛肉块，焯水去掉血水后捞起备用。萊垍頭條

步骤 2萊垍頭條

热油放入花椒呛锅，之后倒入牛肉块（可先用厨房用纸吸干水分，避免溅油），中火翻炒干牛肉的水分頭條萊垍

步骤 3條萊垍頭

倒入切好酸菜和泡椒，继续中火炒至泡椒酸菜断生。頭條萊垍

步骤 4萊垍頭條

加入姜蒜翻炒出香味萊垍頭條

步骤 5萊垍頭條

调中小火后加入一勺豆瓣酱，快速翻炒均匀，避难糊锅，把豆瓣炒熟，炒均匀。垍頭條萊

步骤 6萊垍頭條

另外准备一个深一些的锅，将牛肉倒入，加水大火煮开。（锅里水要多放些）萊垍頭條

步骤 7萊垍頭條

水开后加入香料（大料，八角，桂皮等）垍頭條萊

步骤 8條萊垍頭

盖上盖子，小火烧2-2:30小时。如果是带筋的牛肉，时间还要加长。中途看一下上色情况并尝一下味道，可加入生抽或老抽頭條萊垍

步骤 9萊垍頭條

我中途尝了味道，觉得淡了，上色也差点就加了一勺老抽。总共烧了2:15分钟，牛肉已经软了，喜欢软烂口感的，还可再烧一会儿。我还是喜欢稍微有点口感，不喜欢一夹就烂的烧牛肉。萊垍頭條