常德红烧牛肉粉的做法

花溪牛肉粉配方做法的做法步骤

步骤 1

将贵州的牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片；另一半牛肉切成见方小丁用小火炖，泡的酸莲白切成长块状，芫荽切成节待用；米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸萝卜、胡椒即成色、香、味具全的一道地道贵州美食，花溪是贵阳的一个地名哦。 米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段

步骤 2

米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可

步骤 3

牛肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加。 贵州牛肉粉和一般的牛肉粉做法没什么不同(无非是煮粉、放牛肉、加源须酸菜等、再加配料)，主要是配料和原材料的统一管理，所以味道好些，最重要的是花溪牛肉粉做的早,所以吃的人比较多成了贵州小吃的一绝。

常德红烧牛肉粉图片

\一、常德米粉萊垍頭條

1、清真第一春：步步高百货向东走100米；萊垍頭條

特色：五香红烧牛肉粉萊垍頭條

2、张姐米粉店：鸡鹅巷旁边市邮电局对门的小巷子里；萊垍頭條

特色：粉、心肺汤圆頭條萊垍

3、津市贺记牛肉粉：有几家分店，分别在市人大对门，丹阳楼，老广场；萊垍頭條

特色：炖粉條萊垍頭

4、小小干腌粉吧：高山街靠近金海大酒店的那个口子上；萊垍頭條

特色：肉丝炒码粉 另外还有牛肉的，香肠的，腰花的，这家的蛋炒饭也相当不错，每粒米都炒得晶莹，卖相乖。萊垍頭條

5、芙蓉炒码粉：武陵大道上宏大宾馆斜对门；垍頭條萊

特色：鸡杂炒码粉萊垍頭條

6、大饭店（常德宾馆餐厅）：特色早点比较多，牛排好大一块块，一碗粉至少2-3块牛排。还有臭豆腐，味道虽然没有长沙火宫殿的正宗，也还好吃。小煎包的味道也好，尤其值得一提的是老华北的锅饺也搬到这里来啦。萊垍頭條

7、壹德壹：武陵大道锦都豪苑旁，在一中旁边，步行街金钻广场都有分店；萊垍頭條

特色：牛蹄筋粉萊垍頭條

各种常德特色饭菜都有，营业时间长、店铺环境好，如果时间不够又想把常德美食吃个大概，这家是不错的选择。萊垍頭條

8、刘聋子粉馆：常德有多家分店，津市后湖旁边的刘聋子连锁粉馆最正宗，生意极好。垍頭條萊

9、宋老五凉面王：紫桥小区的菜场附近，坐14路车可到。條萊垍頭

特色：凉面凉粉。萊垍頭條

10、津市风味米粉店：店址在七中校门旁边，走过路过一定不要错过，因为它家浇头熬制得好香，很远都闻得到!店虽小招牌可不小，上面好大几个字“放心米粉”。萊垍頭條

常德牛肉粉做法和配方窍门

津市牛肉粉的做法：

1、辣椒粉适量，其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。

2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。

3、具体做法：

（1）锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。

（2）把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。

（3）放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。

（4）放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量酱油，直到熬熟为止。 注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。

（5）红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。

常德牛肉米粉做法大全

牛肉切片，放入淀粉、料酒腌一下。萊垍頭條

煮米粉，开锅后小火煮8分钟。 然后泡凉水中。頭條萊垍

焯熟西兰花。頭條萊垍

焯熟海鲜菇。萊垍頭條

葱姜切块，西红柿切块。萊垍頭條

锅中放底油，爆香葱姜。萊垍頭條

放入牛肉，翻炒至变色。頭條萊垍

放入西红柿，炒出汤汁。.调入蚝油、糖、盐，翻炒均匀。萊垍頭條

加入开水，多加，煮开转小火煮5分钟。萊垍頭條

倒入西兰花、海鲜菇、米粉，拌匀，煮开1分钟关火即可。垍頭條萊

常德牛肉炖粉的做法

先制造汤底，20斤牛肉的话需求预备：山楂25克、枙子8克、灵香草8克、霍香20克、丁香25克、良姜30克枳壳25克、小茴香40克、白芷25克、白叩25克、香叶25克、木香25克、八角50克、五加皮25克、毛桃25克、沙仁25克、草果25克、桂枝25克、花椒 20克、辣椒粉适当垍頭條萊

1. 牛肉切块，清水浸泡一小时左右，再用清水重复漂洗揉捏，排出血水捞起。萊垍頭條

2.牛肉 1公斤加 3公斤水、 10克生姜，入煮锅揭盖煮，牛肉至6老练捞起， 摊放在器皿内，切成3公分方片。萊垍頭條

3. 2斤牛油加 1斤菜油、 3斤辣椒粉，菜油烧开，参加牛油，冷却后放入辣椒粉即成红油垍頭條萊

4.把牛肉汤煮开，1公斤牛肉放入红油、 八角 3个煮十分钟，小火炖煮参加盐和味精。條萊垍頭

5.米粉煮好浇上汤汁，撒上牛肉和葱花即成萊垍頭條

牛肉的制造：條萊垍頭

1.用盐涂改牛肉，腌制30分钟垍頭條萊

2.牛肉切块，放入锅中加水，加姜片煮开后 15分钟捞出，切成小块萊垍頭條

3.炒锅加油，多半热时加桂枝、花椒、八角油炸，然后把桂枝、花椒、八角捞出。放入牛油，参加切牛肉和生姜炒。放入白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉，加水折磨。放紫草油，小火熬 30分钟，熬熟即可。萊垍頭條

4.紫草油的制造（之前将烤面筋时提到过，天然无害的色素）：油2斤加热，紫草5克油炸， 加水2斤、辣椒1片、辣椒粉 1斤，炒到水干只剩油即可。萊垍頭條

常德牛肉粉配料

牛肉粉 主料牛肉200g 粉丝50g 菌菇200g 辅料香油适量 盐适量 青蒜适量 冬菜适量 步骤 頭條萊垍

1.备菌菇，牛肉，青蒜，粉丝。 萊垍頭條

2.汤锅加水煮开，水开后下菌菇。 萊垍頭條

3.加入适量细盐同煮至菇熟。 萊垍頭條

4.汤底开后，菌菇熟透后，加入粉丝。 萊垍頭條

5.粉丝熟透后，下牛肉及青蒜。 萊垍頭條

6.加适量香油调味。 萊垍頭條

7.加适量冬菜提鲜即可。 條萊垍頭

8.菌菇牛肉粉完成 小贴士菌菇在下锅前，要用盐水泡洗干净。萊垍頭條

湖南红烧牛肉粉做法

牛肉 ，花椒 ，桂皮， 料酒， 生抽， 姜 片，八角， 冰糖 ，盐 ，老抽 ，米粉， 葱姜香菜 萊垍頭條

常德红烧牛肉粉做法和配方

牛肉粉配方（以20斤牛肉为标准山楂25克、枙子8克、灵香草8克、霍香20克、丁香25克、良姜30克、枳壳25克、小茴香40克、白芷25克、白叩25克、香叶25克、木香25克、八角50克、五加皮25克、毛桃25克、沙仁25克、草果25克、桂枝25克、花椒20克、辣椒粉适量。其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。以上配方不要随意改动。條萊垍頭

第一种萊垍頭條

1、牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。頭條萊垍

2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。萊垍頭條

3、牛肉的加工：萊垍頭條

①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。萊垍頭條

②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。萊垍頭條

③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。萊垍頭條

④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。 注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。萊垍頭條

第二种萊垍頭條

另有一种快速方法：用流水漂去血沫，切大块放入凉水锅煮开，撇去血沫，捞出切薄片，在原汤中放入五香粉和整干椒、生姜片、香叶，烧烂即可萊垍頭條

常德红烧牛肉粉的做法 最正宗的做法

常德牛肉粉的用料萊垍頭條

牛肉 200-400克？？花椒 好多粒八角 1个干辣椒 7.8个桂皮 1块盐 少许蒜 5瓣香叶 2-3片生抽 2勺老抽 1勺十三香 2勺姜 5片耗油 2勺萊垍頭條

常德牛肉粉的做法步骤萊垍頭條

步骤 1萊垍頭條

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牛肉切小块泡水，多少根据家人数量来，我家3个人，泡了这么多够吃，大概巴掌大一块，我也没称重。

步骤 2萊垍頭條

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八角，桂皮，香叶，姜，蒜，辣椒，花椒准备好，稍微大块点，不然怕炒的时候会糊。辣椒，花椒根据个人喜好可以多放也可以少放。

步骤 3垍頭條萊

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牛肉焯水，捞起来备用

步骤 4萊垍頭條

锅里放油，可以多放点，小火放入备好的香料，小火慢炒，炒出香味。大火糊了不好吃。炒好后放入焯水的牛肉，大火继续炒几下。萊垍頭條

步骤 5萊垍頭條

加入老抽，喜欢颜色深的多加点，加入生抽，耗油，十三香，盐。这里的分量自己把握吧！頭條萊垍

步骤 6萊垍頭條

最后加入适量清水，根据需要的分量加。我加的冷水，热水也可以，味道哪个好我也不知道。萊垍頭條

步骤 7萊垍頭條

水烧开后当时高压锅压40分钟左右。我选的牛羊肉，煲汤，大概45分钟萊垍頭條

步骤 8條萊垍頭

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高压锅压的时候，准备葱花，烧点开水。把昨天晚上泡的米粉反复洗几次。

步骤 9條萊垍頭

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汤好了以后，开水下米粉，烫一下就可以捞起来，放入葱花，香菜，剁辣椒之类的喜欢的调味料，然后浇上浇头，齐活！！

正宗常德牛肉粉的做法

1.炒牛肉臊子，先将牛肉血水煮出，捞出来切丁，然后放入高压锅里加水和适量的料酒压制10分钟。然后准备调料：姜葱蒜、花椒、香味、八角、桂皮，豆瓣酱和烧肉酱（混合装在小碟子里的）。

2.等牛肉压好后捞出备用，就可以开始炒锅里加入菜籽油，油多一些（这样后面吃米粉的时候就不用单独再加其它红油了）依次加入所有调料，等调料炒香后，加入牛肉，1小勺盐、1勺老抽翻炒。

3.牛肉炒香后加一小碗清水在锅里，开始烧牛肉，等水差不多烧干后关火，把看的到的调料夹出来丢掉，然后把锅里的牛肉和油一起盛出来。牛肉臊子就炒好了。