回民清炖牛肉

原材料：牛腱子一个 葱一节 姜几片 料酒30ml调料 青红椒少许 红油15ml 大蒜5瓣 一品鲜30ml 醋30ml 糖5克 蚝油15ml牛腱子焯水，加入葱姜料酒，加水漫过，炖一个小时。煮好后取出牛腱子凉透切片，冷藏后更好切，牛肉汤保留可以煮面，涮火锅。大蒜砸碎，加入2勺一品鲜、2勺醋、一勺红油、一勺蚝油、5克糖、少许青红椒或香菜拌匀蘸食。

回民清炖牛肉的正确方法与配料

将牛肉洗干净

切成块。块的大小随个人爱好而定萊垍頭條

切好的肉放水里浸泡。拔出血水萊垍頭條

准备配料；洋葱、野生菇、葱姜等頭條萊垍

将拔净血水的牛肉入锅，放入除盐以外的所有配料，加水。（水量与牛肉持平即可。）萊垍頭條

将锅放在煤气灶上加热至开锅萊垍頭條

将已经烧开的牛肉倒入电煮锅里，盖上锅盖煮萊垍頭條

牛肉煮到8分熟时加盐，再盖上锅盖继续煮至牛肉熟萊垍頭條

正宗回民炖牛肉

石家庄牛肉最好吃的地方，我认为应该是九门老五子饭店的牛肉套皮，属于石家庄藁城区九门回族部落，这里这能也能给你带来身在穆斯林的感觉。頭條萊垍

老五子家的牛肉套皮口感滑润，入口又香又烂，，让你回味那种草原部落的味道，他家的烤全羊，红烧牛蹄筋也是很好吃的。萊垍頭條

回民清炖牛肉的做法最正宗的做法

菜系及功效：家常菜谱 工艺：原炖大白菜炖牛肉的制作材料：

主料：大白菜(青口)500克,豆腐(南)300克

调料：大葱15克,姜15克,盐8克,胡椒粉2克,鸡粉5克前言：炖牛肉

1.先把买回来的牛肉洗净切块，放入冷水中煮沸，将牛肉取出用自来水冲干净

2.将锅中水倒了，正文锅中油热了后，放入切好的姜片（大片一点的，喜欢吃的辣的可以再放一些干辣椒），然后把前面准备好的牛肉块倒入锅中开炒，感觉差不多了，肉别黑了就行，倒入冷水，水盖过牛肉，放老抽，五香八角，（此时千万别放盐，否则牛肉不易烂）

3.冷水已经滚了后，就换小火开始炖，差不多要炖上一两个钟，中间要看一下，如果水煮干了可以再添一些水。当你觉得牛肉已经烂了后，那牛肉就炖好了

大白菜炖牛肉的做法：

1.可以先将洗净切好的大白菜炒一下，

2.然后，连汤带牛肉的一起倒入，放盐，生抽少许，再炖半个钟左右（凭感觉啦），起锅啦~~

3.这个菜还可以用于下面，牛肉面，好好吃啊

附送：香菇土豆炖牛肉：将洗净切好的香菇及土豆放入炖好的牛肉中一起继续炖，放盐，生抽少许，可以再添一些水，炖个钟左右，尝尝看可以了就起锅吧

大白菜炖牛肉的制作要诀：

因白菜烧时会出水，不用放太多水；如果有“鸡精清汤块”可用它代替盐和鸡粉，味道更好

回民烧牛肉

主料： 牛肉（瘦） 200克萊垍頭條

调料： 香油 75克 料酒 10克 酱油 30克 味精 2克 淀粉(玉米) 30克 大葱 10克 姜 10克 大蒜（白皮） 10克 八角 5克 各适量條萊垍頭

1. 将牛肉选好切成10厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的肉条，整齐地码放盘中；頭條萊垍

2. 葱、姜、蒜分别洗净葱切段、姜、蒜切片备用；垍頭條萊

3. 生炒勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；萊垍頭條

4. 加入料酒、鸡汤烧开，捞出佐料，加入酱油，将牛肉条轻轻推入，用微火煨至透；頭條萊垍

5. 再移旺火，调入糖色、味精，边晃动边淋入水淀粉勾成浓汁；萊垍頭條

6. 淋入香油，将肉条颠翻过来，装盘即成。萊垍頭條

为使此菜口感更好可加入适量鸡汤，如果没有鸡汤可用清水代替。萊垍頭條

回民清炖牛肉放什么调料

第一步：将牛肉洗净、切成小片，放在盘子里，胡萝卜切成丝放在盘子里。萊垍頭條

第二步：将盘子里的牛肉放在锅里加入清水，煮片刻，这一步主要是将牛肉的血水彻底洗干净。血水洗干净后，放在盘子里，这一步根据情况看如果牛肉的血水不多的只要将牛肉洗干净即可。垍頭條萊

第三步：将彻底洗干净的牛肉块，放在大锅中，加满清水，先煮半个小时左右，然后加辅料葱节，绍酒烧沸，加入适量的盐。垍頭條萊

第四步：改用微火保持沸而不腾，炖两个半小时左右，然后加芹菜末、胡椒粉、胡萝卜。萊垍頭條

第五步：快好后，少放一点味精、即可。加味精的目的是让牛肉汤更好喝。頭條萊垍

回民清炖牛肉汤配料

牛腰窝 1500克 、 大葱 1根 、 姜 100克 、 花椒 10粒 、 大料 1个（8瓣） 、 生抽酱油 两汤勺（200克） 、 盐 30克

烹饪步骤

步骤1/4

将牛洗干净后切块备用！

步骤2/4

锅中烧水（水量不要太多，水多牛肉炖出来不香，而且牛肉吃完了剩好多汤没用）待锅边有小水泡时将牛肉下入锅中！（不要等水大开）待水烧开时将锅中漂起的血沫撇干净！

步骤3/4

将斜刀葱段，姜片，花椒，大料下入锅中，将酱油下入锅中！注意此时一定不要加盐，过早加盐会使牛肉变硬！）待锅中汤烧开盖锅盖，调小火！炖45分钟。

最后一步

45分钟后，打开锅盖，此时牛肉已经完全熟透，捞一块尝尝！如果软烂程度符合自己的需求就可以加盐了！如果还觉得硬就再炖一会儿再加盐！加盐（如果喜欢加土豆，冻豆腐，萝卜就和盐同时下锅，然后再炖15分钟即可装碗食用！

回民清炖牛肉汤的做法

辅料：牛腩肉、萝卜

配料：香菜、小青菜

调料：豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐

第一步：牛腩肉刚买回来后，不要急着下锅，首先要放在干净的水中泡透，把牛肉表面的血洗干净，一般放在水中泡半个小时左右即可，然后用清水冲洗。为了保持牛肉鲜味，出水就不要出得太透，保持牛肉中间有适血水最好，如果非要把水出透，那就在出水之前就改刀，把牛肉切成块，再大水冲，这样中间的血水会很快出来。

第二步：拿起来再冷水冲洗一次，把表面的污渍洗干净，才能保证最后汤色的清亮。快速改刀，不要让牛肉冷过心。要切大块点，才能保证牛肉几个小时不被炖烂。

第三步：好了，现在可以下锅了，要用冷水下锅，这样做出来的牛肉汤比较好喝的。

第四步：在烧到十分钟左右的时候可以放入食用盐，这样可以让盐充分溶解到牛肉中，一般的话烧三个小时后关火

第五步：舀汤出来先把萝卜煮耙，圆白萝卜耙得最快，也甜。萝卜也需要小火慢慢煨，火大了汤水蒸发得快，那是一种浪费。萝卜断生就再加牛肉和汤下锅一起煨。 

第七步：完成，出锅。喝汤吃香菜，吃肉蘸水准备好。蘸水放了豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐。