四川牛肉火锅做法

食材用料：牛肉1000克  白萝卜500克  朝天椒6个  食用油20毫升 辣椒粉5克  水1000毫升  花椒适量  八角适量  香菜两颗  姜一小块  蒜五瓣  酱油10毫升  盐8克  白糖5克  料酒5毫升

1.牛肉切块，加一勺料酒拌匀

2.配料清洗切好备用

3.把备用的材料放油炒香

4.炒好的香料放入切好的牛肉翻炒几下，要大火不然牛肉会老

5.白萝卜削皮切，块炒好的牛肉的开水煲25分钟后放入切好的白萝卜就好了

四川牛排火锅的做法

步骤 1

牛排骨洗净

步骤 2萊垍頭條

烧一锅水，牛排骨＋姜片＋料酒焯水，（有浮沫就捞出来）捞出晾凉

步骤 3萊垍頭條

锅内放油，煎一下牛排，盛出

步骤 4垍頭條萊

锅内稍多油，火不要太大，爆香所有香料（姜片、拍大蒜、八角桂皮香叶，辣椒花椒）

步骤 5萊垍頭條

加入一勺豆瓣酱，两勺老干妈油辣子，炒匀

步骤 6锅内加入多一些的开水，再放入牛排骨。调下味：加入生抽、老抽，试试味道，看有没有必要加盐，一般需要加一点点步骤 7闷煮1个小时左右，或者高压锅30分钟左右。（注意水分，不要烧干了）步骤 8出锅，用香菜装饰一下！

四川牛肉火锅做法视频教程

我用了250克牛肉，切成片，新鲜肉不必牛肉卷，不用切太薄，3毫米左右。

首先是加水，对，加水，100克水。不用担心，这些水一会都会钻进牛肉里面，牛肉的水分多了，口感就会变得更软嫩。不过，前提是肉要新鲜，不新鲜的牛肉就吸不了水分。

海底捞的方子是只加水，我个人喜欢在这一步骤，再加15毫升酱油，甚至可以加蚝油，增加一些酱鲜。

加水之后，要同时加2克盐和2克食用碱，各一小勺。盐不说了，食用碱的作用，是让牛肉的组织变得软嫩，容易烫熟，也可以用嫩肉粉，也可以达到同样的目的。注意不要放多了，否则牛肉就散架了。

然后，开始搅吧。

差不多搅两分钟之后，水分就完全进入牛肉里面了。看，吸了水的牛肉，是不是变得水润许多？

然后加入10克辣椒粉、3克芝麻，增香增辣。

然后加入10克辣椒油，和25克普通的食用油。

加入也油脂是很重要的。我们知道，纯瘦肉很容易柴，而油脂可以让肉变得滋润，爽滑。另外，这些油脂可以锁住牛肉中的水分，好不容易吸进去的水分再吐出来可就不划算了。

再次搅拌均匀，牛肉就腌好了。现在看起来是不是特别油润爽滑？

腌好之后的牛肉，其实还挺耐放，放冰箱里冷藏可以存一天。

腌好的牛肉可以直接烫火锅吃，也可以做成麻辣烫，可以炒牛肉片，甚至可以做水煮牛肉。我一个人，就没有专门做火锅了，穿了点串，做了一锅冷锅串串。

四川牛肉火锅店

成都没有杀牛的。在广汉向阳镇，很多牛市和屠宰场。黄牛，水牛，牦牛都有，批发牛是论片买，一只牛从中间锯成两片卖。牛杂散卖。萊垍頭條

你最好来看一下，太多了，顺便来吃下牛杂火锅，别的地方吃不到的 條萊垍頭

正宗四川大块牛肉火锅怎么做

味型：咸鲜微辣 技法：炖（火锅） 制作：1牛肉剁块，萝卜切块。步骤 22锅中放入水，加入少许盐，料酒，倒入牛肉焯水（冷水下锅）。步骤 33锅内放入油，下花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶小火煸香，再下豆瓣酱炒香，加入水（高汤），倒入牛肉，压10分钟，调基本味，加入火锅底料，萝卜焯水煮熟垫底，将烧好的牛肉起锅，撒大蒜成菜。

川味牛肉火锅的做法大全家常

1、准备好材料，首先将辣椒切成小断，蒜切成蒜瓣萊垍頭條

2、之后将黄牛肉，进卤水卤15分钟左右，然后切成片状。條萊垍頭

3、之后将锅烧热后，小火爆香白芝麻，炒熟即可，大概炒至2-3分钟。垍頭條萊

4、下一步，锅中放油烧热后，将卤好切片的牛肉下锅炸。小火慢煎，煎至金黄捞出。萊垍頭條

5、最后，锅中留少许的油，之后将蒜片、干辣椒段，辣椒面和花椒粉放入锅中爆香，最后倒入炸好牛肉，加适量盐、鸡精、白糖翻炒均匀即可出锅。萊垍頭條

四川牛肉火锅的做法

用料：瘦牛肉2斤，洋葱2个，啤酒1罐，酱油10g，十三香10g，姜5g，金针菇200g，香菜适量，娃娃菜一颗，海底捞香辣蘸料1袋。

做法：

1.牛肉切薄片，洋葱切段，姜切丝，放进盆里加啤酒，十三香，盐和酱油搅拌腌三小时。

2.多功能炒炖锅加油热好，放入腌好的牛肉，不要汤加姜翻炒，翻炒一会加入洋葱段，继续翻炒。

3.炒熟之后放蘸料，加香菜，不喜欢就不加，加金针菇，加白菜，炖一下，就可以吃了。

四川牛肉火锅做法视频

主料：牛肉1000g、香菇150g萊垍頭條

调料：蒜适量、味精适量、调和油适量、食盐适量、朝天椒适量、胡椒适量萊垍頭條

1，牛肉浸泡大约一个小时，用放血的水浸泡，然后保存，不要焯水條萊垍頭

2，浸泡好的牛肉沥干水分，一定要逆牛肉质地切成厚片或大块垍頭條萊

3，开大火用油热锅萊垍頭條

4，加入牛肉片翻炒，炒干水份萊垍頭條

5，水干后，加入一汤匙猪油炒。萊垍頭條

6，再加一汤匙老抽，炒一会儿。加入桂皮、八角和姜，小火翻炒萊垍頭條

7，炒至油出来，油稍微粘在锅上，加入一汤匙辣酱炒垍頭條萊

8，搅拌均匀，倒入开水中未过的牛肉，再放入红辣椒大火烧开，不要盖住锅盖，让香味随蒸汽飘出，如果有浮沫，用勺子捞出萊垍頭條

9，用大火煮大约一分钟，然后盖上锅盖，用小火慢炖萊垍頭條

10，快煮好时，加盐调味，再用文焖煮頭條萊垍

11，因为它是做牛肉火锅的，你可以把各种蔬菜，粉丝，千张，各类丸子进去烫，所以煮到锅里有一些剩余汤汁时关火，洒上大蒜。装入锅中，点着卡式炉，随自己喜好少量多次放点蔬菜什么的，随吃随烫頭條萊垍

四川牛肉火锅做法大全

干锅牛肉火锅的做法步骤

　　1. 将牛肉放盐.料酒.花椒.豆瓣酱腌制，将姜蒜切片，葱切段。萊垍頭條

2. 五花肉切片备用。萊垍頭條

3. 锅放油爆炒五花肉，再放牛肉炒至熟，放调料起锅，撒上芝麻!萊垍頭條

　　干锅牛肉火锅的小贴士萊垍頭條

　　牛肉健美营养学中最近的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。阿诺德·施瓦辛格和弗兰克·哥伦布听到这个所谓“最新进展”时一定会感到忍俊不禁，因为他俩早从70年代起就已开始将牛排作为主餐了——这远远早于科学实验对以下经验的证实：要想收效最好，每日五次饮食中至少有一到两次牛肉頭條萊垍