自制五香牛肉粒

看个人喜好，我觉得牛肉粒烧烤味道好吃萊垍頭條

自制五香牛肉粒的做法

步骤萊垍頭條

1.首先将牛肉切大块，姜切片，葱白切段。萊垍頭條

2.锅中倒入热水，下入牛肉，焯出血水后捞出。萊垍頭條

3.准备好高压锅，放入牛肉，加入姜片、香叶、八角、桂皮、陈皮、花椒粒、白酒，倒入清水，以盖过牛肉为宜，盖上盖，压四十五分钟。條萊垍頭

4.锅中倒入油，加入姜片、葱段，煸炒数秒，倒入老卤汁，加入压好的牛肉，淋入适量老抽、加半勺白糖，拌匀，大火煮至汤汁收干，就可以出锅装盘了萊垍頭條

如何自制五香牛肉

材料牛肉1块，盐，绍酒，白糖，老抽，干辣椒，八角，桂皮，五香粉，葱，蒜做法1.牛肉洗净沥干，放在锅里备用，也跟根据情况将肉切成适中大小的块；條萊垍頭

2.将上述材料，干的、颗粒状的可以用一块纱布包裹起来，没有省了也行，放进牛肉锅里；萊垍頭條

3.加水没过材料，放进葱、姜段儿，加料酒、老抽、白糖、五香粉，开煮；萊垍頭條

4.我煮了约两个半小时，就是用筷子插进肉里，再提起来能很轻松的拔出来，即可；頭條萊垍

5.晾凉后切片。 萊垍頭條

五彩牛肉粒的做法

这一现象过于普遍，牛肉的“彩虹光泽”不是因为病变，也不是因为腐坏，而是因为牛肉的肌纤维在切面上排列成了规则的微观结构，造成了光的衍射或干涉。实验表明，水煮及腌制后的牛肉，肌纤维切面更加规则，虹彩也更明显。目前的研究结论普遍认为，牛肉纤维相对较粗，被横切之后参差不齐，形成了光学上称之为“光栅”的一种结构，从而使牛肉在光的照射下，产生了彩色的反光。这种现象可统称为“牛肉切面彩虹反光”现象，在熟的牛腱子肉横切面上出现的概率较大。由此可见，“彩虹反光”是因为牛肉本身的物理性质而产生的，与牛肉本身的安全无关。牛肉的“彩虹反光”是一种自然、普遍的现象，大家不必过于担心。不过要注意把它和牛肉腐败变绿色的现象区别，后者千万不能吃。

五香牛肉粒图片

主料：牛腱肉800克，八角8颗，姜1块，桂皮一块，香叶5片，草果1个，花椒15粒，海天卤水汁200克，老抽20克，生抽50克，盐3克，料酒1匙，豆瓣酱1匙，干辣椒4个萊垍頭條

辅料：水300克萊垍頭條

做法：頭條萊垍

1.上锅入适量水烧开，将牛肉切成两块，入开水里煮10分钟出浮沫捞起萊垍頭條

2.取煮锅，加入所有液体和全部卤大料。條萊垍頭

3.盖紧煮开。萊垍頭條

4.加入牛肉盖上锅盖大火煮开。頭條萊垍

5.煮开后转小火，慢慢卤至用筷子能戳进即可离火。條萊垍頭

6.将卤好的牛肉连汤汁一起泡至几个小时或过夜，使之牛肉更入味。萊垍頭條

7.泡好后捞出牛肉切块装盘。萊垍頭條

五香味牛肉粒

香辣牛肉粒

1.首先我们准备一下食材，牛肉一块先切成均匀的厚片，再切成长条最后切成牛肉丁，放入盆中倒入适量清水，用清水浸泡20分钟，浸泡的目的是充分去除牛肉中的血水。

2.青椒一个，先切去根蒂再用刀破成两半，去籽后先切成长条再切成均匀的小片，红椒一片也切成相同的小片，青红椒用来配色比较好看，洋葱半个先切成块，再改刀切成均匀小片，洋葱有粘在一起的用手抓散，和青红椒放在一起。大蒜5粒切成小块，大葱白一根切成小段，和蒜放在一起备用，再准备一个小盆，抓入一小把花椒，一把干辣椒备用。頭條萊垍

3.现在我们把浸泡好的牛肉清洗一下，用手挤压出牛肉的血水，洗净后把牛肉粒捞出放在笊篱中，再次挤压出牛肉中的水分放入小盆备用。

4.接着我们把牛肉粒腌一下，在牛肉粒中加入食盐3克，胡椒粉2克，料酒5克，生抽5克来提鲜去腥，老抽2克来提底色，用手抓匀化开调料，使牛肉充分入味。

5.然后给牛肉粒上浆，在牛肉粒中，打入一个蛋清摔打抓匀，用蛋清上浆，牛肉不易脱浆，口感更滑嫩，再加入适量玉米淀粉，朝着一个方向搅拌摔打，玉米淀粉能有效锁住牛肉中的水分。萊垍頭條

6.食材准备好以后，我们开始炸牛肉，锅内烧油，油温四成热，油面平静无烟倒入牛肉粒轻轻晃动炒锅，并用勺子不断推动牛肉粒，避免牛肉粒粘在锅底，开中火慢慢升高油温，炸2分钟左右，牛肉粒呈焦黄色时，即可倒出控油。萊垍頭條

7.锅内留底油，油热以后，倒入花椒、干辣椒翻炒出辣椒的香味，温度不要太高，太高了容易把辣椒炒糊，倒入切好的葱蒜翻炒出蒜香，开中火把切好的青红椒、洋葱倒入锅内，翻炒至青红椒和洋葱断生，倒入炸好的牛肉粒快速翻炒均匀。頭條萊垍

8.现在起锅调味，加入味精1克，白糖少许，白糖为了提鲜不宜过多，胡椒粉少许，再撒入一把白芝麻，牛肉粒经过腌制，咸度已经够用，大火快速翻炒化开调料，即可出锅装盘。

牛肉粒制作方法

1、牛肉粒放入碗中均匀的洒少许盐及黑胡椒粉及少许蚝油抓匀腌制10分钟备用。萊垍頭條

2、锅中放油烧至滚热，放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟关火盛出备用。條萊垍頭

3、锅中留底油继续加热，依次加入洋葱炒香，接着加入杏鲍菇片及青椒片翻炒，调入少许美极鲜酱油及一点点糖略翻炒。萊垍頭條

4、最后加入炒好的牛肉粒加入2大汤匙黑椒汁一起翻炒均匀即可。垍頭條萊

5、好吃的黑椒牛肉粒就做好了。頭條萊垍

五香麻辣牛肉粒的做法

用料：垍頭條萊

胡萝卜半个，西兰花1/4个，红黄彩椒各半个，菌类拼盘1盒，鱼豆腐适量，冻饺子适量，腊肠1根，午餐肉几片，葱1段，姜4片，蒜5瓣，花椒15粒左右，大料4-5个，干辣椒3个，土豆半个，油菜1棵，油麦菜两把，炸豆腐片1片，麻辣香锅料半袋萊垍頭條

做法：垍頭條萊

步骤1萊垍頭條

葱姜蒜 辣椒 花椒 大料准备好垍頭條萊

步骤2萊垍頭條

鱼豆腐 饺子 午餐肉 腊肠等速冻小食准备好 其实也可以放虾仁 各类丸子 看大家家里食材准备萊垍頭條

步骤3頭條萊垍

绿色蔬菜拼 蔬菜随意选择自己喜欢的就行萊垍頭條

步骤4萊垍頭條

彩色蔬菜拼 我都切成片状萊垍頭條

步骤5萊垍頭條

菌类拼盘 都洗干净放好萊垍頭條

步骤6萊垍頭條

万能的麻辣香锅调味料頭條萊垍

步骤7頭條萊垍

烧水 将西兰花焯至八成熟 没有全熟因为后面还要炒垍頭條萊

步骤8萊垍頭條

胡萝卜 土豆片 同理也要焯一下水 还有速冻小食也可以先煮至八分熟就好了頭條萊垍

步骤9垍頭條萊

倒油 炝锅頭條萊垍

步骤10萊垍頭條

煸炒葱姜蒜 出香气萊垍頭條

步骤11垍頭條萊

先炒肉类 如果有虾建议可以倒一勺料酒炒一下條萊垍頭

步骤12頭條萊垍

倒入麻辣香锅调味料萊垍頭條

步骤13萊垍頭條

然后放一点点鸡精 盐 糖 白胡椒粉 还能放一勺老干妈 但是不要过于太咸了 毕竟已经有麻辣香锅的调味料頭條萊垍

步骤14頭條萊垍

然后剩下的菜陆陆续续倒进去 先放不易熟的 然后放绿色菜萊垍頭條

步骤15萊垍頭條

炒制均匀 咸淡适宜就好了萊垍頭條

自制五香牛肉粒怎么做

主料：新鲜牛健子肉500g萊垍頭條

腌制料：紫洋葱半个，大蒜5瓣，葱2根，五香粉5g，孜然粒3g，黑胡椒3g，盐1g料酒1勺，生抽2勺，橄榄油1勺條萊垍頭

烘烤：130度，20分钟，转100度，40分钟萊垍頭條

?制作步骤：萊垍頭條

1.新鲜牛肉洗干净后放碗里，加温水和少量盐，泡一会后适当揉搓，去除血水和腥味。條萊垍頭

2.处理好的牛肉用厨师房纸吸干水份，然后顺着纹路切成手指粗细的长条。頭條萊垍

3.把洋葱切丁、大蒜切末，加入其他的调味料，混合拌匀入味。萊垍頭條

4.将牛肉条加入拌好的腌料中，充分拌均匀。萊垍頭條

5.将拌好腌料的牛肉条装入保鲜袋中，密封好后腌制4小时以上或冷藏过夜，中途要适当翻动揉捏，以便更易入味。垍頭條萊

6.腌好的牛肉条去除粘在上面的调料，在厨师纸上吸掉多余的水份后排入烤网上。條萊垍頭

6.牛肉条放在风口位置适当风干表面水份；烤箱底部先放一个垫了油纸的烤盘接油渍，两层牛肉条间隔放入。萊垍頭條

7.烤箱温度设置130度，先烘烤约20分钟去除部分水份，然后调整温度至100度，继续风干约40分钟。萊垍頭條

8.风干后的牛肉干冷却后密封保存即可萊垍頭條

家庭自制牛肉粒的做法

黑椒牛肉粒好吃做法:萊垍頭條

主料:萊垍頭條

牛里脊肉200g盐10g萊垍頭條

黑胡椒10g淀粉3g萊垍頭條

橄榄油20g红、黄、绿彩椒各半个頭條萊垍

洋葱半个蚝油5g萊垍頭條

水淀粉，鸡精少许條萊垍頭

步骤:垍頭條萊

1. 牛里脊肉用厨房纸擦干水分，切成1.5cm的小方块。 頭條萊垍

2. 切好的牛里脊肉中加盐、黑胡椒、淀粉、橄榄油。頭條萊垍

3. 戴手套将调料抓匀。萊垍頭條

4. 腌制15分钟左右入味。萊垍頭條

5. 腌制牛肉的时间来准备其它配菜，红、黄、绿彩椒切小块。垍頭條萊

6. 洋葱切丝。萊垍頭條

7. 开始烹饪。锅中加少量橄榄油，开中火。萊垍頭條

8. 酱牛肉均匀码放在锅中，将牛肉煎熟。萊垍頭條

9. 将牛肉粒煎至表面微焦后盛出待用。萊垍頭條

10. 重启油锅，倒少量食用油，大火。萊垍頭條

11. 放洋葱丝进行煸炒，将洋葱丝炒软。萊垍頭條

12. 下彩椒丁翻炒片刻。垍頭條萊

13. 倒入之前煎好的牛肉粒。頭條萊垍

14. 根据个人口味再加少许盐、黑胡椒调味，再加入蚝油和少许水淀粉，翻炒均匀即可。萊垍頭條

自制牛肉粒的方法

食材清单：牛腿瘦肉500g，八角10g，葱姜蒜15g，料酒10g，辣椒粉10g，花椒3g，干红辣椒15g，糖10g，米酒18g，生抽10g，盐5g，孜然粉5g，五香粉5g。頭條萊垍

做法：萊垍頭條

1.牛腿肉浸泡一个小时左右，反复清洗；改刀成大块，再清洗下；起锅做水，冷水把牛肉下到锅里，到些料酒进去。萊垍頭條

2.水开后关小一点火，煮10分钟左右，捞出来，冷水浸泡下，洗去浮沫，挤干水分；切成1.5厘米见方的小块；萊垍頭條

3.开小火，炒锅里放少许油，放八角、花椒，慢慢炸出香气，之后放干红辣椒，放入牛肉块煸炒均匀；條萊垍頭

4.放入葱姜蒜、倒入米酒、生抽、盐和少许糖，撒些花椒粉十三香增味；再次翻炒均匀后，加开水，没过牛肉为宜；條萊垍頭

5.大火烧开后，转中小火炖煮，至水分快干时再大火翻炒；炒至里面汤汁收干关火；萊垍頭條

6.把牛肉粒放在烤盘里，最好铺上锡纸，均匀铺好，烤箱预热上火热风模式，170度，约烤20分钟，期间洒孜然粉，辣椒粉等，需要翻拌均匀，烤至自己喜欢的软硬程度即可。垍頭條萊