怎么煮五香牛肉好吃易烂熟

用料：牛腱肉2000克、生姜2大块、冰糖1大块、黄酒两大勺、生抽1大勺、老抽半勺

卤料：桂皮1大块、香叶2片、草果2颗、小茴香1大把、八角1大把、花椒1大把

1、将所有卤味调料放入锅中，大火煮开，再熬半小时制成卤料汤待用。

2、处理牛腱肉：牛肉撒上细盐（便于出血水和后期成形)，静置半小时以上。

3、把静置好半小时的牛腱用清水洗净，和两大块生姜一起放入锅中煮沸，将血水煮干净。

4、捞出牛腱，用自来水冲洗干净，放在一旁待用。

5、锅中放热油，准备好的一大块冰糖小火熬制，熬至变色起泡。

6、将生姜和洗净的牛腱放入上述糖油中翻炒，上色，加黄酒两大勺，生抽一大勺，继续翻炒。

7、将炒好的牛腱肉倒入之前煮开的卤料汤锅中，起大火煮半小时以上。

8、卤好的牛肉盛起晾干，（有时间可以晾一个晚上，后面切片的口感会好一些)，没空的就晾冷即可。

9、将晾冷的牛腱再放入卤料汤锅中继续回卤（这步骤很关键，味道会很不一样），加入四勺盐，大火煮半小时以上。

10、将卤好的牛腱盛出放凉，然后切片摆盘即可食用。

怎样煮五香牛肉牛肉最好吃

配料：牛肉2斤，葱白6小段，香叶6片，桂皮1块，姜一小块，山楂4个，盐5g，酱油10g，料酒10g。頭條萊垍

做法：萊垍頭條

1.牛肉浸泡2小时，取出备用，高压锅内加水，放入牛肉，葱白，姜片，香叶，桂皮，倒入酱油，料酒，加少许盐。垍頭條萊

2.盖好锅盖，压力阀响动5分钟后转小火15分钟 熟了，切好装盘。萊垍頭條

五香牛肉怎么煮才嫩

五香牛肉是一道美味可口的汉族传统名菜，它的特点是菜色彩红润、牛肉香烂味浓、且回味深长。垍頭條萊

采用中国传统的五香制法。所谓五香是将超过5种的香料（花椒，八角，桂皮，沙姜，茴香等）研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹，而我们吃的五香牛肉就是普通牛肉切片放入五香加工而成。牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃。萊垍頭條

如何煮五香牛肉好吃更烂

一、做法萊垍頭條

牛肉650克 、丁香10克、白芷10克、 冰糖7粒、干辣椒5个、花椒10克 、八角2个、香叶5片 、姜5片 、葱2根 、黄豆酱萊垍頭條

1. 牛肉放水里浸泡两小时去血水，切成大块备用。萊垍頭條

2. 用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。垍頭條萊

3. 将焯过水的牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒、黄豆酱、鸡粉。萊垍頭條

4. 抓匀后腌制二小时以上萊垍頭條

5. 所有材料放入电压力锅垍頭條萊

6. 锅里添水，水量没过牛肉即可，电压力锅调至“蹄筋”状态，焖二十五分钟。條萊垍頭

7. 煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。切片码入碟放上香菜即可上桌萊垍頭條

怎么煮五香牛肉好吃易烂熟呢

取牛肉500克，花椒10克，大料5克.小茴香5克，辣椒10克.桂皮5克.良姜3克.白扣3克.葱10克.姜10克.味极鲜3克，盐5克，鸡粉3克，老抽2克。萊垍頭條

牛肉切块，用清水泡去血水，下锅沸水捞出，在换清水煮牛肉，把上面的调料放入锅内，大火开锅后改小火慢煮，40分钟后捞出即可。垍頭條萊

怎样炖五香牛肉又烂又好吃

1、原料：牛腱子肉若干、盐（最好是海盐）、花椒、八角、桂皮、姜、葱、料酒、草果、陈皮等五香料萊垍頭條

2、牛腱子肉买回来后千万别洗，切成约一斤重的一块后再将肉划几刀，但不要划断，放入盆中；萊垍頭條

3、花椒、海盐在锅中炒热炒香（注：花椒、盐和肉的比例是10g:30g:500g）；頭條萊垍

4、待花椒、盐冷却后倒在牛肉上，然后用手将花椒盐在牛肉上来回搓擦，直到感觉肉发热时止；條萊垍頭

5、将擦好的牛肉装入一稍深点的盆中，食用葡萄糖水，上面压上一重物，放置在阴晾干燥的地方。记得每天翻动一次牛肉；萊垍頭條

6、将腌好的牛肉取出来用冷水浸泡半天，期间要不断换水，这样可以去掉咸味儿和牛肉里的血污；萊垍頭條

7、烧开水焯烫牛肉，洗去表面血污，我焯烫了两遍；萊垍頭條

8、将牛肉放入高压锅或砂锅中，放入八角、桂皮、草果、肉蔻、香叶、陈皮、小茴香、姜、葱、料酒，加水漫过牛肉，大火烧开后转小火炖之9分烂后关火（如果是高压锅，就等上汽后开小火18分钟关火）。萊垍頭條

9、捞出牛肉，冷却后再放冰箱冷藏一夜（这样做是为了使煮熟的牛肉更好切片）后，就可以切薄片装碟开吃啦。萊垍頭條

熟的五香牛肉怎么炒

主料牛肉 350克辅料耗油2勺五香粉20克孜然粉15克干辣椒3个香油20克花椒油10克生抽2勺白熟芝麻适量老抽1勺五香牛肉丝的做法1. 准备材料。2. 牛肉洗干净，切大小合适的块。放入锅中煮去血水。3. 加入所有材料混合均匀，腌制1晚上或者7-8小时。4. 加入适量的水。没过牛肉，小火慢煮至熟透。5. 煮好后捞出沥干，放入面包机，启动翻炒功能。牛肉自然而然就会翻炒松散成丝。功能快要结束的时候可以加入适量的白熟芝麻就可以啦。 垍頭條萊

五香牛肉怎么做比较烂

炖牛肉，最”忌讳“放这两种调料，一放一锅汤就毁了，难怪不入味

新鲜牛肉买回家以后煮着吃，其实非常的简单，只要准备一些大料就好了，那么今天要给大家分享的就是，煮牛肉最忌讳放这两种调料，很多人不懂还在放，一放一锅汤就毁了，难怪煮出来的牛肉不入味。夏天的时候把牛肉煮好，凉拌着吃，非常的美味爽口，大家喜欢吃牛肉吗，估计每个人都会喜欢的。萊垍頭條

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炖牛肉的时候很多人都会放很多调料，比如说把八角，花椒，大料之类的，那么如果放这两种调料的话，炖出来的牛肉味道非常的腥，一点都不入味，那么是哪两种调料不能放呢？我们一起来看一下。那就是八角喝桂皮，炖牛肉这两种调料千万不能放哦，要不然很营养口感。萊垍頭條

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八角并不是炖任何肉类都可以放的，炖牛肉想要口感鲜嫩，大家一定不要放八角和桂皮这两种调料。炖牛肉一定要把牛肉清洗干净，再放锅里焯水一遍，换水再冷水下锅炖，这样就出味，也没有腥味了。條萊垍頭

熟的五香牛肉怎么做好吃

牛肉冷冻后取出，将熟牛肉解冻，完全加热后食用会比较安全。熟牛肉在冷冻之后，营养成分依然会保存得比较好，所以在解冻加热后可放心食用。萊垍頭條

牛肉的营养比较丰富，熟牛肉冷冻后取出可直接解冻，然后通过切开高温加热的方式进行烹饪，以免由于寒凉而刺激胃肠道。但在吃冷冻熟牛肉时，尽量避免大块加热，否则可能会出现表层变软而里面未解冻的现象。如果加热时间过长，还有可能会引起牛肉的营养流失，也会对口感造成影响。頭條萊垍

咋煮牛肉好吃又烂五香窍门

原料：牛肉，生姜切片，蒜瓣，葱，八角3颗，桂皮一小块，香叶3-5片，草果2个，花椒一大把，干辣椒一大把，老抽一勺，豆瓣酱两勺，白糖1—2勺，盐适量，料酒约150--200克，黄豆酱，丁香3-5对，山楂5片左右，花椒油适量，新鲜尖椒适量。

1、生姜两片，加少量盐，水煮开，放入切成块的牛肉。

2、水要等煮开了再下牛肉，不然冷水下的牛肉会煮的太过，焯水的目的是清除牛肉中的血水和其他乱七八糟影响口感的物质，去除腥味。

3、煮开后这一层灰色的泡泡，以及这个泡泡的气味，相信我，你不会喜欢这个的。煮开后牛肉装盆，将汤倒掉，并用冷水将牛肉冲洗干净备用。接下来就是关键点，炒香料，很多时候不会炒香料的人一放下去香料就糊了不能用了，这里说个简单的办法，先冷锅烧干，然后放油转小火，等油差不多开始热起来了，再放下去我们准备好的香料，记得姜也要这个时候放下去。

4、小火慢慢炒大概一分钟左右，锅里面这时候香味开始散发出来，你闻到香味的时候就可以下刚才冲洗干净的牛肉了。

5、转大火开始炒，这个时候由于牛肉是带一点水分的，所以要转大火快速加热，等锅里的水开始减少收干的时候，加入料酒约150克（大概三分之一瓶了），老抽一勺，继续大火翻炒，待锅中差不多再次收干，酒香和肉香四溢并且老抽上色了以后就可以停止，并将所有材料转高压锅备用。

6、转锅后，我放了两勺汤一勺盐，这里可以放多一勺黄豆酱。

7、重新洗炒锅，冷锅烧干下油转小火，放入两勺豆瓣酱，炒大约一分钟，豆瓣炒的时候会非常香，注意不要大火炒糊了。

8、煮开后转入高压锅这个时候选择就很多了，可以选择跟我一样先做原汤然后调，也可以选择放点土豆，竹笋之类的配菜进去一起高压锅压，如果很有空并且有信仰的同学还可以选择不用高压锅改用砂锅慢慢炖，慢慢炖的朋友们要注意看着锅翻动，不然会炖糊。

9、高压锅上汽后压25分钟，如果你放的牛筋很多或者你喜欢口感更软糯就压到30分钟。压够时间后自然冷却降压后出锅。