五香牛肉用什么大料

料：牛腱子肉1500克。萊垍頭條

香料：八角5克、花椒5克、干辣椒5克、白芷5克、桂皮3克、黑胡椒3克、小茴香2克、良姜2克、白蔻2克、香砂2克、香叶1克、丁香2颗。萊垍頭條

配料：炒糖色100克、食盐80克、圆葱50克、鸡精35克、姜片30克、高度白酒30克、味精20克。垍頭條萊

详细卤制方法步骤：頭條萊垍

1、将牛腱子肉剔除筋膜，切成大约每块重量250克左右的大肉块，切好以后放入盆中加入适量清水淹没浸泡出血水，捞出，冲洗干净，备用。萊垍頭條

2、把牛腱子肉放入锅中，加入适量清水淹没，再放入少许大葱段和姜片以及料酒，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水5分钟后捞出，捞出后冲洗干净，控干水分，备用。條萊垍頭

3、锅中加入适量植物油润锅，放入50克冰糖或者白砂糖，小火将其炒制完全溶解后注意观察，待糖液由小泡变为大泡，再由大泡转为小泡时加入一大勺开水，烧开后盛出即为炒糖色。萊垍頭條

4、锅中加入大约3000克清水，放入香料八角5克、花椒5克、干辣椒5克、白芷5克、桂皮3克、黑胡椒3克、小茴香2克、良姜2克、白蔻2克、香砂2克、香叶1克、丁香2颗，再加入炒好的糖色，大火烧开后小火煮15-20分钟左右，待香料味出来后下入生姜片30克、圆葱丝50克，高度白酒30克、再下入处理好的牛肉，加盖小火煮90分钟，90分钟后下入食盐80克、鸡精35克、味精20克，搅拌溶解后，关火加盖焖泡2小时入味后即可出锅食用。頭條萊垍

牛肉用啥大料

牛肉用花椒萊垍頭條

把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2.5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4块、葱寸长 3～4段、.姜 1块切口(不要切断)、蒜 4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。萊垍頭條

作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜香气扑鼻。萊垍頭條

五香牛肉用什么大料好吃

主料：牛腱子肉2500克。垍頭條萊

香料配比：小茴香15克、陈皮5克、花椒5克、甘草5克、白胡椒5克、白蔻2克、香叶2克、山奈2克、香果一个（拍裂）、草果一个（去籽）。垍頭條萊

配料：黄豆酱300克、甜面酱150克、黄豆酱油150克、黄酒100克、鸡精15克、冰糖15克、食盐10克。垍頭條萊

腌制配料：黄酒300克、食盐50克、花椒5克。頭條萊垍

详细酱制步骤：萊垍頭條

1、把牛腱子肉放入清水中浸泡出血水，冲洗干净，捞出，控干水分，备用。萊垍頭條

2、把浸泡出血水的牛腱子改刀成大约每块重量为700-800克的肉块。放入盆中，加入食盐50克、花椒5克揉搓，均匀揉搓完成后倒入黄酒300克拌匀，冷藏腌制24小时，最低不低于12小时，期间要翻动几次。垍頭條萊

3、把腌制好的牛肉取出冲洗干净，备用。條萊垍頭

4、把黄豆酱300克、甜面酱150克放入容器中，加入100克黄酒稀释开，备用。垍頭條萊

5、锅中加入适量植物油，加入稀释开的黄豆酱和甜面酱中火把酱料炒出香味，盛出，备用。萊垍頭條

4、锅中加入2500克高汤（有条件的可以用牛骨高汤，没条件的也可以用自来水），加入炒好的酱料和香料包一个（香料包在使用前先用温水浸泡15-20分钟），大火烧开后小火熬煮10-15分钟，待香料味出来后，用密漏把汤汁中的酱料渣打出，然后放入处理好的牛腱子肉，再放入鸡精15克、冰糖15克、食盐10克，烧开后始终保持小火酱制2小时，关火后根据自己喜欢的口感和入味程度再选择焖泡的时间，不低于30分钟即可。萊垍頭條

五香熟牛肉料怎样配

五香牛肉香料配方：條萊垍頭

罗汉果2个，香茅草30克（根据当地适应增减），小茴香70克，白扣80克，桂皮60克，丁香5克，草果50克，甘草80克，金沙仁40克，白芷20克，陈皮20克，八角60克，花椒30克（价格六十元以上的），香叶20克，细芯10克，黄栀子20克以上香料用温水清洗一下萊垍頭條

调料的配方：萊垍頭條

生抽600克，味精40克，糖色200克（200克白糖熬制糖色），美极鲜300克，黄酒400克，盐50克（根据自己当地口味增减），东古一品鲜500克，味达美海鲜酱油1000克（产地青岛），干黄酱80克（最好使用，一般市场上没有，也可以不使用），牛肉粉100克，牛肉汁50克垍頭條萊

煮五香牛肉的大料配比

主料頭條萊垍

牛腱子肉600克萊垍頭條

八角2个萊垍頭條

桂皮1小块萊垍頭條

花椒适量萊垍頭條

小茴香适量萊垍頭條

香叶2-3片條萊垍頭

陈皮1小块垍頭條萊

辅料萊垍頭條

生抽2茶匙萊垍頭條

老抽1茶匙頭條萊垍

豆瓣酱1大茶匙萊垍頭條

冰糖1-2块萊垍頭條

料酒2茶匙萊垍頭條

葱2根垍頭條萊

姜片3-4片萊垍頭條

五香卤牛肉的做法步骤萊垍頭條

1.准备好食材萊垍頭條

2.桂皮，花椒，香叶，小茴香，八角，冰糖（可以用一块），姜片萊垍頭條

3.用纱布包好香料條萊垍頭

4.把牛肉洗净，切成2块萊垍頭條

5.烧一锅开水，放入料酒，姜片，放入牛肉焯水萊垍頭條

6.焯好水的牛肉备用頭條萊垍

7.豆瓣酱用温水调匀垍頭條萊

8.把生抽，老抽，冰糖，葱姜等所有的调料放入锅中，加入牛肉，大火烧开，小火焖制2小时萊垍頭條

9.看到汁收了差不多了即可（我顺便煮了几个茶叶蛋）條萊垍頭

10.把牛肉浸泡在卤汁里冷却了再切片，更入味，很香...條萊垍頭

五香牛肉放什么大料

1、原料：牛腱子肉若干、盐（最好是海盐）、花椒、八角、桂皮、姜、葱、料酒、草果、陈皮等五香料萊垍頭條

2、牛腱子肉买回来后千万别洗，切成约一斤重的一块后再将肉划几刀，但不要划断，放入盆中；萊垍頭條

3、花椒、海盐在锅中炒热炒香（注：花椒、盐和肉的比例是10g:30g:500g）；萊垍頭條

4、待花椒、盐冷却后倒在牛肉上，然后用手将花椒盐在牛肉上来回搓擦，直到感觉肉发热时止；條萊垍頭

5、将擦好的牛肉装入一稍深点的盆中，食用葡萄糖水，上面压上一重物，放置在阴晾干燥的地方。记得每天翻动一次牛肉；萊垍頭條

6、将腌好的牛肉取出来用冷水浸泡半天，期间要不断换水，这样可以去掉咸味儿和牛肉里的血污；萊垍頭條

7、烧开水焯烫牛肉，洗去表面血污，我焯烫了两遍；萊垍頭條

8、将牛肉放入高压锅或砂锅中，放入八角、桂皮、草果、肉蔻、香叶、陈皮、小茴香、姜、葱、料酒，加水漫过牛肉，大火烧开后转小火炖之9分烂后关火（如果是高压锅，就等上汽后开小火18分钟关火）。頭條萊垍

9、捞出牛肉，冷却后再放冰箱冷藏一夜（这样做是为了使煮熟的牛肉更好切片）后，就可以切薄片装碟开吃啦。萊垍頭條

五香牛肉要放料酒吗?

辅料：豆瓣酱、红酒、料酒、生抽、老卤汤、五香粉、老抽、盐、姜。制作过程：頭條萊垍

1、牛腱肉两条，用冷水泡一个小时去掉血水。小秘方：再放进冰箱冷冻一个小时，不是冷藏而是冷冻哦，平时卤好的牛肉泡好之后切片还是会有一点散开来，可是冷冻过的牛肉再卤，切片的时候真的一点都不会散开。萊垍頭條

2、桂片，茴香，大料，香叶，干辣椒（不吃辣的可以不放）陈皮，大蒜，姜，洋葱。萊垍頭條

3、都说卤牛肉其中有一味必须有酱，我用了一匙的豆瓣酱，用黄豆酱也不错的，老卤汤一碗（没有可不放）红酒，五香粉，料酒，老抽，生抽，盐。萊垍頭條

4、半个蒜剁成蒜泥跟姜一起小火炒香。條萊垍頭

5、调料一起放入炒香的蒜泥里再小火慢炒，记得油温不要太高，火不要放大。條萊垍頭

6、最后倒入卤汤，把冷冻好的牛肉放进去，卤半小时或一个小时，卤好的牛肉不要急于切片，在卤汤中泡几个小时或者一晚，然后再切片，沾着辣椒酱或者吃冷面，河粉的时候加上几片，味道很棒的。 萊垍頭條

五香牛肉用什么牛肉

三酱牛肉和五香牛肉的做法不一样、口感不同。三酱牛肉利用添加调味料腌制的方法制作的，五香牛肉需要和调料放在一起熬煮再出锅。因此，做出来的酱牛肉和卤牛肉其味道完全不一样。萊垍頭條

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正宗三酱牛肉腱子肉五香卤味熟食类真空包装开袋即零食小包装批发干 臻选酱牛肉頭條萊垍

做三酱牛肉时，要先将牛肉切成大块，然后清洗干净，用冷水下锅进行焯水，撇掉上面飘着的浮沫。准备桂皮、八角、砂仁、鲜块等调料，均匀将这些调料放入在肉锅中，盖上锅盖，小火慢炖1小时。舀一勺黄酱放进小碗里，加适量的清水澥开。條萊垍頭

牛肉煮熟后，将黄酱过滤到锅里，再倒入适量的红烧酱油，加入少量的食盐，继续盖上锅盖焖炖，直到牛肉用筷子能轻松穿过去，这样就能出锅食用了。三酱牛肉的制作算是比较简单的，而五香牛肉制作起来比较浪费时间。條萊垍頭

五香牛肉用什么大料腌制

1、原料：牛腱子肉若干、盐（最好是海盐）、花椒、八角、桂皮、姜、葱、料酒、草果、陈皮等五香料萊垍頭條

2、牛腱子肉买回来后千万别洗，切成约一斤重的一块后再将肉划几刀，但不要划断，放入盆中；垍頭條萊

3、花椒、海盐在锅中炒热炒香（注：花椒、盐和肉的比例是10g:30g:500g）；條萊垍頭

4、待花椒、盐冷却后倒在牛肉上，然后用手将花椒盐在牛肉上来回搓擦，直到感觉肉发热时止；頭條萊垍

5、将擦好的牛肉装入一稍深点的盆中，食用葡萄糖水，上面压上一重物，放置在阴晾干燥的地方。记得每天翻动一次牛肉；條萊垍頭

6、将腌好的牛肉取出来用冷水浸泡半天，期间要不断换水，这样可以去掉咸味儿和牛肉里的血污；萊垍頭條

7、烧开水焯烫牛肉，洗去表面血污，我焯烫了两遍；萊垍頭條

8、将牛肉放入高压锅或砂锅中，放入八角、桂皮、草果、肉蔻、香叶、陈皮、小茴香、姜、葱、料酒，加水漫过牛肉，大火烧开后转小火炖之9分烂后关火（如果是高压锅，就等上汽后开小火18分钟关火）。萊垍頭條

9、捞出牛肉，冷却后再放冰箱冷藏一夜（这样做是为了使煮熟的牛肉更好切片）后，就可以切薄片装碟开吃啦。條萊垍頭