五香牛肉的卤法怎么做

配料：萊垍頭條

八角：10克，桂皮15克，草果20克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，香菜籽15克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，孜然10克，香茅草5克，香叶10克，良姜10克，花椒20克，萊垍頭條

做法：條萊垍頭

1：牛肉10斤，用清水浸泡2小时后捞出控干水分萊垍頭條

2：牛肉加盐150克，姜片200克，料酒100克，花椒50克腌制48小时。條萊垍頭

3：将腌制好的牛肉冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，焯水15分钟左右。頭條萊垍

4：卤水烧开，将牛肉下入卤水中，加入生姜、料酒、花椒，大火烧开转小火，卤制1.5小时，然后关火焖1小时捞出锅晾凉后切盘，开吃。萊垍頭條

五香卤牛肉的做法 最正宗的做法及配料

食材條萊垍頭

牛肉1000克，葱姜蒜适量，料酒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，花椒适量，小茴香适量垍頭條萊

步骤條萊垍頭

1、将牛肉洗净切条备用，在锅中加入适量的冷水，放入牛肉，姜片，葱，适量料酒。萊垍頭條

2、开大火煮开，撇去汤中的泡沫，加入八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香和草果。萊垍頭條

3、接着加入半勺老抽，适量的胡椒粉和冰糖，开中火煮一个小时，牛肉熟透后，关火放凉，捞出牛肉切块即可。頭條萊垍

五香牛肉的做法及配料卤制窍门

主料：牛肉790克，萊垍頭條

辅料：小葱2根，生姜4片，香叶1片，桂皮2块，八角2瓣，花椒适量，干辣椒3根，老冰糖1小把，料酒适量，酱油2汤匙，酱油4汤匙萊垍頭條

步骤1萊垍頭條

准备好所有食材，牛肉提前洗净再浸泡半小时以上，泡去多余血水萊垍頭條

步骤2垍頭條萊

然后将牛肉冷水入锅焯沸再冲洗干净條萊垍頭

步骤3将牛肉放入电压锅内胆中倒入适量料酒，再备好六月鲜：1份特级酱和2份红烧酱油步骤5将酱油全部倒入牛肉锅中，浸泡半小时萊垍頭條

步骤6條萊垍頭

加入适量清水和全部调料，将内胆放入电压锅，启动电压锅，时间到继续多闷一会儿，能一夜入味更佳萊垍頭條

五香牛肉的卤法怎么做好吃

主料：牛腱子肉2500克。萊垍頭條

香料配比：小茴香15克、陈皮5克、花椒5克、甘草5克、白胡椒5克、白蔻2克、香叶2克、山奈2克、香果一个（拍裂）、草果一个（去籽）。頭條萊垍

配料：黄豆酱300克、甜面酱150克、黄豆酱油150克、黄酒100克、鸡精15克、冰糖15克、食盐10克。垍頭條萊

腌制配料：黄酒300克、食盐50克、花椒5克。條萊垍頭

详细酱制步骤：萊垍頭條

1、把牛腱子肉放入清水中浸泡出血水，冲洗干净，捞出，控干水分，备用。萊垍頭條

2、把浸泡出血水的牛腱子改刀成大约每块重量为700-800克的肉块。放入盆中，加入食盐50克、花椒5克揉搓，均匀揉搓完成后倒入黄酒300克拌匀，冷藏腌制24小时，最低不低于12小时，期间要翻动几次。頭條萊垍

3、把腌制好的牛肉取出冲洗干净，备用。萊垍頭條

4、把黄豆酱300克、甜面酱150克放入容器中，加入100克黄酒稀释开，备用。條萊垍頭

5、锅中加入适量植物油，加入稀释开的黄豆酱和甜面酱中火把酱料炒出香味，盛出，备用。垍頭條萊

4、锅中加入2500克高汤（有条件的可以用牛骨高汤，没条件的也可以用自来水），加入炒好的酱料和香料包一个（香料包在使用前先用温水浸泡15-20分钟），大火烧开后小火熬煮10-15分钟，待香料味出来后，用密漏把汤汁中的酱料渣打出，然后放入处理好的牛腱子肉，再放入鸡精15克、冰糖15克、食盐10克，烧开后始终保持小火酱制2小时，关火后根据自己喜欢的口感和入味程度再选择焖泡的时间，不低于30分钟即可。條萊垍頭

五香牛肉的卤法怎么做才好吃

主料條萊垍頭

牛腱子肉600克垍頭條萊

八角2个條萊垍頭

桂皮1小块萊垍頭條

花椒适量萊垍頭條

小茴香适量萊垍頭條

香叶2-3片萊垍頭條

陈皮1小块萊垍頭條

辅料頭條萊垍

生抽2茶匙頭條萊垍

老抽1茶匙萊垍頭條

豆瓣酱1大茶匙垍頭條萊

冰糖1-2块萊垍頭條

料酒2茶匙頭條萊垍

葱2根萊垍頭條

姜片3-4片萊垍頭條

五香卤牛肉的做法步骤萊垍頭條

1.准备好食材頭條萊垍

2.桂皮，花椒，香叶，小茴香，八角，冰糖（可以用一块），姜片萊垍頭條

3.用纱布包好香料條萊垍頭

4.把牛肉洗净，切成2块萊垍頭條

5.烧一锅开水，放入料酒，姜片，放入牛肉焯水萊垍頭條

6.焯好水的牛肉备用萊垍頭條

7.豆瓣酱用温水调匀萊垍頭條

8.把生抽，老抽，冰糖，葱姜等所有的调料放入锅中，加入牛肉，大火烧开，小火焖制2小时頭條萊垍

9.看到汁收了差不多了即可（我顺便煮了几个茶叶蛋）萊垍頭條

10.把牛肉浸泡在卤汁里冷却了再切片，更入味，很香...萊垍頭條

熟牛肉怎么卤成五香的做法

材料：前腿牛键子1000克 丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许） 大葱3节 姜一块 生抽1汤匙 老抽1汤匙 白糖1汤匙 盐2汤匙 五香粉1/2茶匙

做法

1）前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。

3）砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。

4）将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。

五香牛肉怎么卤制作方法

用料：萊垍頭條

牛肉1500克、油适量、盐适量3克（比例：牛肉的0.2%）、老抽适量、白酒20克、黄酒20克、陈皮3克、葱50克、生姜15克、八角1枚、桂皮5克、花椒5克、肉蔻1个、白胡椒3克、白糖适量。萊垍頭條

1、把牛肉在清水浸上六个小时左右，这中间要换两次水。萊垍頭條

2、把牛肉切成大块放进锅里，注入冷水，加入适量的白酒。垍頭條萊

3、煮沸，片掉浮沫。萊垍頭條

4、把牛肉放进冷水里浸泡一个小时，沥干。條萊垍頭

5、准备好香叶、八角、桂皮、肉蔻、陈皮、白胡椒。頭條萊垍

6、把香料加入到牛肉里。萊垍頭條

7、再加入老抽适量。頭條萊垍

8、加入料酒适量。條萊垍頭

9、把生姜和大葱切好。萊垍頭條

10、加入到牛肉锅里。萊垍頭條

11、浸泡八小时，这中间要翻动牛肉两次，使的牛肉腌的均匀。頭條萊垍

12、把腌好的牛肉连同汤汁一起放进高压锅里。萊垍頭條

13、加入适量的白糖、盐。萊垍頭條

14、再加入适量的白酒。垍頭條萊

15、如果腌过的汤汁不够的话，再加一点水，一般要浸过牛肉的一半。萊垍頭條

16、在高压锅里压30分钟，然后煮十五分钟。頭條萊垍

17、把牛肉取出，等到冷却后放进冰箱保存，要吃时取出切片即可。萊垍頭條

18、成品如下：頭條萊垍

家里卤五香牛肉最简单的方法

材料： 　　牛肉500g卤汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个（碾碎），茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙（约25克，即6钱半），上汤400毫升，酒1汤匙。 　　蘸汁料：麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。 烹调步骤：（1）把卤水料（酒除外）放在一个深碗内，用高火煮15分钟。 　（2）牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮约40分钟。 　　（3）牛肉取出，晾凉后切薄片。（4）蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。 　　方法二：　材料：牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片葱一棵酱油、酒糖适量。 烹调步骤：牛肉洗净过水沥干， 烧红锅，下油，爆香牛肉，加酒，五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。 洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉加酱油、糖、料酒滚后转中火其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。 　　方法三： 原料及配料：500g鲜牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4.1kg,味精0.75kg,酱油1kg,食盐1kg安息香酸钠50g,茴香粉75,生姜72g,酒250g,干草粉25g。 　　烹调步骤：将鲜牛肉除去牛油和筋络，切成上块，用清水漂洗后，下锅经过1.5小时的火力烧成熟牛肉。烧时，要注意铲动，使上下牛肉熟度均匀。牛肉起锅后，放于筛子上凉透，使其肉块坚实。然后将牛肉切成0.2cm的片状。配料按熟牛肉为标准，以白糖等连同原牛肉汤先行下锅（牛肉汤要酌量不能过多，熟牛肉25kg用汤5kg左右），等配料牛肉汤煮沸，再将切好的牛肉片投入，于沸透时，用汽盖盖好。并以慢火续煮，但不能过猛。在20分钟左右，用铲在翻动一次，勿使焦锅。约2小时后，即行出锅，置筛子上冷却。然后放入铁筛上进入烘烤，在摄氏45-30℃温度下经3小时烘烤。烤时要上下反复翻动，使每片牛肉干度均匀。取出即成五香牛肉片。[从网上找的] 萊垍頭條

卤五香牛肉的做法 最正宗的做法

将牛肉洗净切条备用，在锅中加入适量的冷水，放入牛肉，姜片，葱，适量料酒。萊垍頭條

开大火煮开，撇去汤中的泡沫，加入八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香和草果。垍頭條萊

接着加入半勺老抽，适量的胡椒粉和冰糖，开中火煮一个小时，牛肉熟透后，关火放凉，捞出牛肉切块即可。垍頭條萊

五香牛肉是一道菜品，主要食材是牛肉，配料是麻油、桂皮、生姜，调料是茴香、八角、花椒等，通过煮熟晾凉的做法而成。萊垍頭條

牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。萊垍頭條

五香卤牛肉怎么做好吃

五香酱牛肉主料牛里脊2斤调料食盐3勺 葱2段 姜2块 蒜3瓣 八角4个 花椒20粒 干辣椒2个 老抽3勺 豆蔻2粒 白果(干)1粒 香叶2片 茴香适量 十三香3勺 白糖4勺五香酱牛肉的做法1.锅内冷水没过牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫2.锅内再加入除盐以外所有材料，大火煮开后，改小火，炖1.5-2小时，牛肉用筷子能扎透为时，加入适量盐，继续炖20分钟左右，关火3.牛肉捞出待凉，锅里若汤汁还剩较多，接着开火煮至稠，即成酱汁4.逆着肉的纹理，把牛肉切片，浇上酱汁即可烹饪技巧1、要用牛里脊做2、卤汤里的盐不要太少，否则牛肉不入味。糖的甜度可按自己喜好调整3、牛肉凉了切，才容易成型。萊垍頭條