怎样煮五香牛肉牛肉最好吃

一）卤水制作材料萊垍頭條

八角50克、桂皮50克、高良姜50克、花椒25克、小茴香200克、陈皮10克、草果10克、丁香1克、姜片80克、大葱节50克、冰糖150克、盐250克、牛腿骨一根、料酒500克、清水30斤。垍頭條萊

（二）卤水的制作萊垍頭條

1、将所有香料洗净沥干水分后，和姜片大葱一起用纱布包好，制成香料包。萊垍頭條

2、取冰糖50克敲碎，炒成糖色。萊垍頭條

3、牛腿骨飞水去除血水，再敲断放入汤桶中，放入冰糖、盐、糖色、香料包加入清水30斤，大火烧沸打去浮沫，转小火熬制1小时关火即成卤水。萊垍頭條

4、关火后将香料包捞出，打开取出姜葱渣后，捆好香料包放回汤桶中。萊垍頭條

（三）牛肉的卤制萊垍頭條

1、牛腱子肉25斤，切成十五厘米见方块，凉水浸泡一小时去血水。萊垍頭條

2、将浸泡后的牛肉凉水下锅，煮沸焯水，直至挤压无血水时捞出。萊垍頭條

3、把焯水后的牛肉放入卤水中，水开后小火煮45分钟关火。萊垍頭條

4、待牛肉浸泡在卤水中6-8小时，即可取出成品。萊垍頭條

五香牛肉怎么煮好吃

取牛肉500克，花椒10克，大料5克.小茴香5克，辣椒10克.桂皮5克.良姜3克.白扣3克.葱10克.姜10克.味极鲜3克，盐5克，鸡粉3克，老抽2克。

牛肉切块，用清水泡去血水，下锅沸水捞出，在换清水煮牛肉，把上面的调料放入锅内，大火开锅后改小火慢煮，40分钟后捞出即可。

怎么炖五香牛肉最好吃

我来自四川成都彭州市九尺镇，做卤味菜30年了。专业经营彭州九尺镇的板鸭、缠丝兔、麻辣鸭头、五香、麻辣兔头以及其他川味卤菜。对家常菜也略知一点。頭條萊垍

原料：牛腩肉500克，生姜50克，豆瓣30克，八角1颗，山奈2颗，草果1个、花椒、当归、桂皮、香叶、小茴香适量，料酒30克，老抽10克，生抽10克，鸡精、白糖、胡椒粉适量做法:1:准备好调料

2：新鲜牛腩肉切成小块，用水清洗几次，洗净血水，然后下锅焯水，去除膻味

3：笋子切成菱形块焯水后备用

4：锅里烧油至5成热，下入生姜、香料、豆瓣炒出香味至出红油

4：倒入牛腩肉，加入料酒，生抽，老抽，翻炒至水分干，闻到牛肉香味

5：下入笋子，高汤或者清水，大火烧开转小火慢慢煮

6：大概煮1.5小时，喜欢烂一点可以多煮一会，汤汁差不多剩一半，加入鸡精、白糖、胡椒粉即可，不喜欢汤的朋友，可以开大火收干汤汁。頭條萊垍

自己煮五香牛肉

配料：

八角：10克，桂皮15克，草果20克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，香菜籽15克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，孜然10克，香茅草5克，香叶10克，良姜10克，花椒20克，

做法：

1：牛肉10斤，用清水浸泡2小时后捞出控干水分

2：牛肉加盐150克，姜片200克，料酒100克，花椒50克腌制48小时。

3：将腌制好的牛肉冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，焯水15分钟左右。

4：卤水烧开，将牛肉下入卤水中，加入生姜、料酒、花椒，大火烧开转小火，卤制1.5小时，然后关火焖1小时捞出锅晾凉后切盘，开吃。

怎样煮五香牛肉牛肉最好吃窍门

用料萊垍頭條

#主料 萊垍頭條

牛腱子肉块 300克垍頭條萊

洋葱片 100克萊垍頭條

胡萝卜 1根頭條萊垍

#辅料 萊垍頭條

橄榄油 10毫升萊垍頭條

淡奶油 10克萊垍頭條

意大利风味香料 10克垍頭條萊

盐 4克萊垍頭條

水 400毫升垍頭條萊

做法步骤頭條萊垍

步骤 1萊垍頭條

食材准备萊垍頭條

步骤 2萊垍頭條

【方太燃气灶】大火7档，加入水和牛肉，焯水去浮沫，焯水完成后牛肉取出备用頭條萊垍

步骤 3萊垍頭條

【方太燃气灶】转中火5档，加入橄榄油和洋葱爆香頭條萊垍

步骤 4萊垍頭條

锅中继续加入牛肉翻炒5分钟垍頭條萊

步骤 5萊垍頭條

加入适量水和胡萝卜，盖上锅盖熬煮50分钟垍頭條萊

步骤 6萊垍頭條

最后加入奶油、意大利风味香料和盐继续炖煮5分钟，烹饪结束，即可食用頭條萊垍

怎样煮五香牛肉牛肉最好吃视频

主料

里脊肉500克 剁辣椒3勺萊垍頭條

辅料頭條萊垍

小葱1根 姜一小块萊垍頭條

蒜半头 鸡蛋2个（取蛋清）萊垍頭條

醋3勺 白糖2勺頭條萊垍

淀粉1勺 盐1勺頭條萊垍

料酒1勺萊垍頭條

最正宗的鱼香肉丝的做法步骤萊垍頭條

1. 肉切成丝。頭條萊垍

2. 小葱切碎。垍頭條萊

3. 姜切丝。萊垍頭條

4. 蒜捣成碎末。萊垍頭條

5. 把切好的肉丝放进碗里，把鸡蛋打个小孔，倒入蛋清。萊垍頭條

6. 放入1勺盐。萊垍頭條

7. 放入一勺料酒。垍頭條萊

8. 放入适量淀粉，搅拌均匀，腌制五分钟。萊垍頭條

9. 放入3勺醋。萊垍頭條

10. 放入半勺盐。頭條萊垍

11. 放入两勺白糖。萊垍頭條

12. 放入一勺淀粉。萊垍頭條

13. 放入适量的水，搅拌均匀，备用。萊垍頭條

14. 锅中倒入油，加热到三四成热，放入肉丝。萊垍頭條

15. 用筷子搅动肉丝，使肉丝不粘连。萊垍頭條

16. 肉丝变成粉白色后关火，取出肉丝。垍頭條萊

17. 油锅加热，放入剁椒，炒香。條萊垍頭

18. 放入切好的蒜末和姜丝。萊垍頭條

19. 放入肉丝翻炒2分钟。萊垍頭條

20. 放入葱末翻炒。條萊垍頭

21. 放入调制好的料汁，收汁。萊垍頭條

最正宗的鱼香肉丝的做法视频垍頭條萊

小贴士垍頭條萊

做出正宗好吃的鱼香肉丝的4个要点：萊垍頭條

1、炸肉丝的时候，要凉油（三四成热最佳）下锅，这样肉丝会更佳软嫩。萊垍頭條

2、葱、姜、蒜的用量要是平时炒菜的两倍，这样才会更入味。條萊垍頭

3、葱末要到最后放入，这样才会留住葱的余香味。條萊垍頭

4、正宗的鱼香肉丝是用剁椒炒出来的，剁椒是专门用来做鱼用的，味道酸中带辣。垍頭條萊

煮牛肉五香牛肉最正宗的做法

用料：牛腱肉2000克、生姜2大块、冰糖1大块、黄酒两大勺、生抽1大勺、老抽半勺頭條萊垍

卤料：桂皮1大块、香叶2片、草果2颗、小茴香1大把、八角1大把、花椒1大把萊垍頭條

1、将所有卤味调料放入锅中，大火煮开，再熬半小时制成卤料汤待用。頭條萊垍

2、处理牛腱肉：牛肉撒上细盐（便于出血水和后期成形)，静置半小时以上。萊垍頭條

3、把静置好半小时的牛腱用清水洗净，和两大块生姜一起放入锅中煮沸，将血水煮干净。頭條萊垍

4、捞出牛腱，用自来水冲洗干净，放在一旁待用。萊垍頭條

5、锅中放热油，准备好的一大块冰糖小火熬制，熬至变色起泡。萊垍頭條

6、将生姜和洗净的牛腱放入上述糖油中翻炒，上色，加黄酒两大勺，生抽一大勺，继续翻炒。頭條萊垍

7、将炒好的牛腱肉倒入之前煮开的卤料汤锅中，起大火煮半小时以上。萊垍頭條

8、卤好的牛肉盛起晾干，（有时间可以晾一个晚上，后面切片的口感会好一些)，没空的就晾冷即可。條萊垍頭

9、将晾冷的牛腱再放入卤料汤锅中继续回卤（这步骤很关键，味道会很不一样），加入四勺盐，大火煮半小时以上。頭條萊垍

10、将卤好的牛腱盛出放凉，然后切片摆盘即可食用。

如何煮五香牛肉

五香牛肉可以放锅里煮。注意把牛肉上的浮沫用温水冲干净（也可以用勺子撇出来，我比较懒，直接换水。）。萊垍頭條

另一口锅水烧开，干净的牛肉放进去。倒五香粉、冰糖，大火。大火十分钟后，倒料酒、生抽、少量老抽。继续大火十分钟。文火一直炖，约70分钟。注意锅里的水量。必要时添加热水。萊垍頭條

怎样煮五香牛肉牛肉最好吃呢

五香牛肉要做好吃，必须卤制，也就要煮，蒸很难入味，香料很难全部吸收，没有卤后再凉干好吃。