牛肉干怎么做才软

如果有汤水的话这就不可能了，如果是红酱烧的话可能由于煮的时间过长而变软。萊垍頭條

可以试的是.继续干烧，直到牛肉表面糊了，这时的味道有点像牛肉干，很好吃的。还有就是放在有风的地方风干，这种天气比较适合，一夜过去就硬了垍頭條萊

怎么让牛肉干又变得又软又好吃

牛肉干可以拉丝，牦牛肉在经过风干和烘烤后，肌肉纤维随之收缩变干，形成白色丝装，只有真牛肉才有这样的特征。萊垍頭條

网上有很多朋友撕开牦牛肉干看到这种白色纤维后，由于不理解，将他们描述为棉花，还说把棉花夹杂在肉里嚼不烂，有位大姐还找来了记者说是把棉花夹在鸭肉当中拿机器压的。看来把牦牛肉纤维风干状态认为是棉花的人还不少。萊垍頭條

目前，牦牛肉干作假主要是用猪肉、鸭肉等通过添加牛肉精粉或膏并添加各种香料掩盖本来肉质的味道做出，也有用颗粒感强的马肉或黄牛肉来混淆。但没有一家会傻傻的去压制棉花，先别说这工艺比较难实现，棉花吃进人肚子是不会消化的。萊垍頭條

牛肉干怎么做才软烂

牛肉是我们生活中常吃的肉类，营养丰富又好吃，相信很多人都喜欢吃牛肉，如果买的牛肉不新鲜或者是冷冻的牛肉，煮出来的牛肉肯定是又干又硬，最好是选牛里脊或者牛腩肉，要选优质的新鲜的牛肉。

再就是不管是煮什么肉，都要浸泡一下，炖出来的肉不会又干又硬，再有就是煮牛肉的时候火候方法不对，也会使煮出来的牛肉又干又硬，煮牛肉的时候一定要用小火煮。

牛肉干怎么弄软

工具/原料萊垍頭條

牛肉干 (500克)萊垍頭條

蚝油 (适量)條萊垍頭

芹菜 (100克)萊垍頭條

洋芋 (200克)垍頭條萊

豆芽 (100克)萊垍頭條

盐 (适量)頭條萊垍

味精 (适量)頭條萊垍

洋葱 (100克)萊垍頭條

魔芋豆腐 (50克)萊垍頭條

香菜 (适量)垍頭條萊

青花椒 5克條萊垍頭

小米椒 30克條萊垍頭

干辣椒 10克萊垍頭條

姜蒜沫 10克頭條萊垍

步骤/方法萊垍頭條

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牛肉干用温水泡软后洗净切片萊垍頭條

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配菜洗净切小頭條萊垍

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准备好配菜萊垍頭條

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切细的辣椒、小米椒、姜蒜末，可混合放在一起條萊垍頭

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将青花椒、放置油锅中炸制油麻味捞出萊垍頭條

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将切好的辣椒炒至金黄頭條萊垍

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将切好的牛肉放入锅中翻炒、等待牛肉水气炒干，加入少许的盐和味精不停翻炒。萊垍頭條

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将切好洗净的配菜放入锅中翻炒。萊垍頭條

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将洗净的豆芽和洋芋放入锅底，把炒好的牛肉放入锅中。頭條萊垍

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把锅放入电磁炉上开火、放上适量的香菜就可以吃了萊垍頭條

牛肉干怎么做才能变软

到超市买盒密实袋，或者买个密封盒也行，在干的肉干上均匀的喷些水，放密实袋里，封住，放几个小时应该可以回软。买回来直接密封保存可以推迟干硬的时间。如果密封盒里放一杯水，可以长时间保持不干，不过要小心不要碰翻了。不加盖放冰箱冷藏应该可以保持不干。頭條萊垍

牛肉干怎么做才软糯

我刚学着知友的法子在做牛肉干，肉有什么少盐少油的清淡做法？萊垍頭條

我说说我的方法吧：

选材，我不懂，我选的前夹肋靠肩膀的，我喜欢吃肥点的，不过据说里脊或者跟腱最好。垍頭條萊

粗制，我按照连接里面知友的办法，只泡了，没有汆开水去血末，还是有点腥。我觉得应该先切手掌大块，然后泡洗了，烧开热水，汆下血末，捞出来，我切的指头粗的长条，放碗里备用。頭條萊垍

腌料，另取碗，我放了生抽、很多糖（我喜欢甜咸口的，不喜欢就适量）、白酒（手上没有别的酒了，不过酒确实很好用）、十三香、蔬之鲜，很多姜片、这是底料，想吃麻辣的，就用好的花椒和辣酱，想吃酸甜的可以加醋，想吃咖喱可以放咖喱，酱料随心配了，注意，我没有加盐，我尝着就是腌料略咸但不过就行。頭條萊垍

腌制，把备好的肉条放到腌料里，冬天外面就行，夏天放冰箱，我腌的时间短，5个小时，下次我腌20个小时去。萊垍頭條

微波，我是取了一个瓷碗，然后取肉，然后加一点腌料汁，微微和肉平，我觉的这个和肉的粗细有关，汁太少，肉没好就干了。我是合盖高火，10分钟，拿筷子翻翻，再高火10分钟，这时候肉差不多熟了，但是应该还有很多汁（汁太多就倒一些），然后开盖中火5分钟收下汁，可以出来了。頭條萊垍

裹粉，这个主要和腌料味道配合，我用的咖喱粉，热的出来以后，放到盘子里，反正不管什么里摊开，凉一下，干得很快，差不多凉了就撒咖喱粉，然后拌均了，多少看自己情况，我是第一次做的时候，做完我也吃了差不多一半……條萊垍頭

最后做出来的外观保证和街上卖的一摸一样，但是吃起来，就看你的火候和料了，要是咖喱的话，千万要用好咖喱粉，反正你要喜欢的味道才行。萊垍頭條

反正我是试了一种和街上一样干一点的牛肉干，还有一种是湿的，就是我多方了点糖，最后汁不收干，最后肉好像裹着一层酱一样，我觉得挺好吃的，我喜欢。自己做的就剩一点了，就不上照片了，其实最后外观口感和街上的一样的时候，我自己还挺惊讶的。

最后谢谢之前的知友分享经验。

最后，忘说了，黄色的牛肉干里面也是深色的啊，只是外面的粉看起来是黄的，大部分瘦肉干了都是褐色的，肥肉是黄的。

牛肉干怎么泡软

肉干放入锅中，然后再往锅中倒入适量的凉白开，再加入适量食用盐。萊垍頭條

加入适量食用盐后，用手搅拌一下，然后用手慢慢揉搓牛肉干。脏东西主动往外“逃”。全部浮在了水面上。頭條萊垍

然后我们将牛肉干捞出，再倒入适量的凉白开水，反复清洗几遍就可以了。这样洗出来的牛肉干，就干净了。萊垍頭條

干牛肉怎样变软

煮过火,没有适当加水会导致牛肉变干变硬,软烂的牛肉做法如下: 准备材料:胡萝卜、食用油、姜、葱叶、八角、花椒、白芷、甘草、干辣椒、豆瓣酱、炖牛肉料包、盐。 一、牛肉焯水去血沫。 二、放入辅料,大火爆香。 三、这样牛肉就能酥软了。以上是个人观点。不喜勿喷谢谢萊垍頭條

牛肉干怎么做才软嫩

一般来说牛肉干有软、硬两种口感，具体喜欢哪种那要看自己的要求。 硬的牛肉干脱水多，有嚼劲，更容易保存，吃起来牙口不是特别好的人是比较费劲的，毕竟嚼不碎的话，吃到肚子里是很难消化的。萊垍頭條

软的牛肉干就不一样了，吃起来很爽，肉质也没那么紧实，就是比较压称，因为水分含量多嘛。 软硬牛肉干不分哪种好一说，只要自己喜欢的口感就可以。萊垍頭條

牛肉干怎么做松软

方法一.苹果，菠萝，猕猴桃含有酵母菌果汁腌制，用保鲜膜包住1小时，牛肉会变软。 萊垍頭條

方法二.可以在牛肉上涂加一些啤酒,让肉的纤维把酒"吸收".例如:一口杯八分满那么多的啤酒.这样炒出来的肉不但不老,而且别有清香萊垍頭條

方法三：牛肉下锅前先蘸少许苏打粉，可以让肉质变软，烹制时更易熟烂。頭條萊垍

方法四：用啤酒加干淀粉调糊挂浆。萊垍頭條

方法五：用棒子或瓶子锤击牛肉较硬的部位，也能使牛肉变软。萊垍頭條

牛肉干怎么做比较嫩

牛肉干（一）的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 萊垍頭條

口味：咸鲜味 工艺：熟炒 牛肉干（一）的制作材料：主料：牛里脊肉1000克萊垍頭條

调料：酱油20克,白砂糖100克,辣椒油15克,料酒4克,味精2克,盐10克,醋5克,大葱10克,姜10克 牛肉干（一）的特色：棕色油亮，味咸甜醇厚，微辣。萊垍頭條

教您牛肉干（一）怎么做，如何做牛肉干（一）才好吃1。切片、腌制：将牛肉里脊切成薄片，用酱油腌2小时取出。垍頭條萊

2。油炸：锅上火倒入油烧热，分批放入适量的牛里脊反复炸2次至酥。 頭條萊垍

3。火：锅上火放入底油，葱、姜炝锅，再放入黄酒，香醋、酱油、精盐、味精、白糖、放清水浸没牛里脊，在火上至浓汁，再加入少放白糖，辣椒油拌均匀即可。萊垍頭條

牛肉干（二）的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 頭條萊垍

口味：咸鲜味 工艺：烤 牛肉干（二）的制作材料：主料：牛肉(后腿)1000克萊垍頭條

调料：盐25克,酱油30克,五香粉25克,姜20克,桂皮20克,大葱1克,陈皮1克 牛肉干（二）的特色：色泽棕黑色，外形整齐，质地柔软坚实，无碎屑。條萊垍頭

咀嚼有味，香味扑鼻，鲜美可口，营养丰富，深受人们喜爱。 教您牛肉干（二）怎么做，如何做牛肉干（二）才好吃1。选料及整理：最好选牛前腿和后腿的新鲜瘦肉，除去脂肪及筋腱，然后用清水将瘦肉洗干净沥干，切成3至4厘米的方块，有条件的可用肉嫩化剂或木瓜蛋白酶处理一下肉。萊垍頭條

2。水煮：将肉块放入煮沸的开水中，继续煮沸30分钟左右。煮时要用汤勺撇去汤面上的浮沫油垢。将肉捞出并切成肉丁或肉条。萊垍頭條

3。复煮：取一部分肉汤加入所有配料，用急火将汤煮5分钟，然后改用文火，并将切好的肉投入锅中，原肉汁与肉的比例5：1。條萊垍頭

煮时要用铲不断地、轻轻地翻动牛肉。待汤汁快煮干时，即将牛肉取出，并沥去汤汁。 萊垍頭條

4。烘烤：将沥干的牛肉平铺于铁筛上，用烘炉或烘房烘干，烘烤时温度要保持50至55℃，烤时要反复翻动，使牛肉干均匀，而不至于烤焦，烘烤3小时左右即为成品，如在烘烤前加入咖喱粉，即为咖喱牛肉干。萊垍頭條