五香牛肉怎么做的方法

1、主料：牛腱肉一条，冲洗后分四段。條萊垍頭

2、辅料：葱、姜、大料、干辣椒、陈皮肉桂、香叶萊垍頭條

3、牛腱肉入冷水锅。萊垍頭條

4、加入辅料。萊垍頭條

5、生姜切片后也加入。萊垍頭條

6、加入料酒。萊垍頭條

7、大火煮开，撇去浮沫。萊垍頭條

8、至汤汁干净转中火盖盖炖煮，期间不时推一推牛腱肉，防止粘锅。萊垍頭條

9、大约半小时后加老抽这么两大勺，并加两茶匙食盐。萊垍頭條

10、转小火盖盖一直炖煮了有一个多小时过火焖着，过一会儿再开火炖，直到牛肉用筷子可以轻松插入，再关火焖着。萊垍頭條

11、吃前，捞出牛肉架在两根筷子上沥一沥汤汁萊垍頭條

12、看好纹理，横向切片后装盘即可。萊垍頭條

五香牛肉最正宗的小窍门：萊垍頭條

1、切牛肉必须看好纹理，横向切断纹理，这样切出来的牛肉片容易爵嚼。萊垍頭條

2、老卤不要倒了，一可以将不急着吃的牛肉在汤汁中浸泡着，吃前捞出沥干卤汁切片。二老卤还可以继续炖牛肉。垍頭條萊

五香牛肉怎么做的方法大全

材料萊垍頭條

用料牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒适量、茴香适量、桂皮适量、红米汁适量、白汤适量。條萊垍頭

做法萊垍頭條

1、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。萊垍頭條

2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。萊垍頭條

3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。垍頭條萊

五香牛肉如何制作

材料前腿牛键子1000克 丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许） 大葱3节 姜一块 生抽1汤匙 老抽1汤匙 白糖1汤匙 盐2汤匙 五香粉1/2茶匙做法1）前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。萊垍頭條

2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。頭條萊垍

3）砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。萊垍頭條

4）将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。條萊垍頭

五香牛肉怎样制作

一）卤水制作材料萊垍頭條

八角50克、桂皮50克、高良姜50克、花椒25克、小茴香200克、陈皮10克、草果10克、丁香1克、姜片80克、大葱节50克、冰糖150克、盐250克、牛腿骨一根、料酒500克、清水30斤。垍頭條萊

（二）卤水的制作萊垍頭條

1、将所有香料洗净沥干水分后，和姜片大葱一起用纱布包好，制成香料包。萊垍頭條

2、取冰糖50克敲碎，炒成糖色。萊垍頭條

3、牛腿骨飞水去除血水，再敲断放入汤桶中，放入冰糖、盐、糖色、香料包加入清水30斤，大火烧沸打去浮沫，转小火熬制1小时关火即成卤水。萊垍頭條

4、关火后将香料包捞出，打开取出姜葱渣后，捆好香料包放回汤桶中。萊垍頭條

（三）牛肉的卤制頭條萊垍

1、牛腱子肉25斤，切成十五厘米见方块，凉水浸泡一小时去血水。頭條萊垍

2、将浸泡后的牛肉凉水下锅，煮沸焯水，直至挤压无血水时捞出。萊垍頭條

3、把焯水后的牛肉放入卤水中，水开后小火煮45分钟关火。頭條萊垍

4、待牛肉浸泡在卤水中6-8小时，即可取出成品。垍頭條萊

怎样制做五香牛肉

主料：牛肉100克萊垍頭條

卤汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个(碾碎)，頭條萊垍

茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙(约25克，即6钱半)，上汤400毫升，酒1汤匙。頭條萊垍

蘸汁料：麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。垍頭條萊

制作步骤頭條萊垍

1、把卤水料(酒除外)放在一个深碗内，用高火煮15分钟。萊垍頭條

2、牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮约40分钟。垍頭條萊

3、牛肉取出，晾凉后切薄片。垍頭條萊

4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。條萊垍頭

五香牛肉做法窍门

五香牛肉是一道美味可口的汉族传统名菜，它的特点是菜色彩红润、牛肉香烂味浓、且回味深长。

采用中国传统的五香制法。所谓五香是将超过5种的香料（花椒，八角，桂皮，沙姜，茴香等）研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹，而我们吃的五香牛肉就是普通牛肉切片放入五香加工而成。牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃。

五香牛肉怎么个做法

1、原料：牛腱子肉若干、盐（最好是海盐）、花椒、八角、桂皮、姜、葱、料酒、草果、陈皮等五香料萊垍頭條

2、牛腱子肉买回来后千万别洗，切成约一斤重的一块后再将肉划几刀，但不要划断，放入盆中；萊垍頭條

3、花椒、海盐在锅中炒热炒香（注：花椒、盐和肉的比例是10g:30g:500g）；萊垍頭條

4、待花椒、盐冷却后倒在牛肉上，然后用手将花椒盐在牛肉上来回搓擦，直到感觉肉发热时止；萊垍頭條

5、将擦好的牛肉装入一稍深点的盆中，食用葡萄糖水，上面压上一重物，放置在阴晾干燥的地方。记得每天翻动一次牛肉；萊垍頭條

6、将腌好的牛肉取出来用冷水浸泡半天，期间要不断换水，这样可以去掉咸味儿和牛肉里的血污；萊垍頭條

7、烧开水焯烫牛肉，洗去表面血污，我焯烫了两遍；萊垍頭條

8、将牛肉放入高压锅或砂锅中，放入八角、桂皮、草果、肉蔻、香叶、陈皮、小茴香、姜、葱、料酒，加水漫过牛肉，大火烧开后转小火炖之9分烂后关火（如果是高压锅，就等上汽后开小火18分钟关火）。萊垍頭條

9、捞出牛肉，冷却后再放冰箱冷藏一夜（这样做是为了使煮熟的牛肉更好切片）后，就可以切薄片装碟开吃啦。萊垍頭條

做五香牛肉怎么做

配　　料: 頭條萊垍

牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。 萊垍頭條

·特　　色：北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效。 垍頭條萊

·操　　作: 條萊垍頭

牛肉切块，用热水汆一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。萊垍頭條

请问五香牛肉怎么做

配料：

八角：10克，桂皮15克，草果20克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，香菜籽15克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，孜然10克，香茅草5克，香叶10克，良姜10克，花椒20克，

做法：

1：牛肉10斤，用清水浸泡2小时后捞出控干水分

2：牛肉加盐150克，姜片200克，料酒100克，花椒50克腌制48小时。

3：将腌制好的牛肉冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，焯水15分钟左右。

4：卤水烧开，将牛肉下入卤水中，加入生姜、料酒、花椒，大火烧开转小火，卤制1.5小时，然后关火焖1小时捞出锅晾凉后切盘，开吃。