牛肉白萝卜面的做法

主料：面粉30斤、牛肉10公斤萊垍頭條

配料：牛肝3斤、白萝卜10斤垍頭條萊

调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。为食街萊垍頭條

制作方法：萊垍頭條

1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。萊垍頭條

2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。萊垍頭條

3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。條萊垍頭

4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠萊垍頭條

牛肉面 白萝卜

把萝卜去皮，放在在热水中焯水，盛出放凉，在倒入牛肉中一起煮~萊垍頭條

白萝卜牛肉汤面的做法大全

牛肉切好上锅炒制加调味料，高汤炖煮快熟时加入白萝卜煮制。萊垍頭條

牛肉面里的萝卜怎么做好吃

牛肉面汤料配方材料A：牛肉25kg、牛后腿骨10kg、胡萝卜2kg、白萝卜2kg、洋葱1.5kg、西红柿500g、水100kg;牛油1kg、八角20g、葱段500g、黑豆豉100g、黄豆豉100g;白酒1.2kg、酱油半瓶、鸡精粉100g、糖200g、盐100g。材料B：三奈5g、甘草5g、小茴香5g、陈皮10g、桂皮15g、草果5g、丁香5g、花椒粒20g、老姜10g、葱15g。垍頭條萊

牛肉面汤料配方制作过程：萊垍頭條

1.牛肉切成约5x3公分块状，与牛骨在开水中煮2分钟捞起。萊垍頭條

2.用纱布将材料B包起来做成卤包。萊垍頭條

3.将牛油放入热锅小火慢炸至金黄色，捞出油渣，然后加八角、葱段爆香后，再加入豆豉煮约5分钟备用。垍頭條萊

4.烧开100kg水后放入卤包，倒入牛油及其他调味料煮滚去杂质白沫，继续熬煮约90分钟。萊垍頭條

5.将牛肉捞起再熬制半小时左右，过滤即得牛肉面汤料。垍頭條萊

牛肉白萝卜怎么做

食材頭條萊垍

牛肉1500克、白萝卜1根萊垍頭條

大葱、姜片、黄酒、八角、盐萊垍頭條

做法萊垍頭條

1、牛肉切成大小均匀5厘米左右的块状。锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血沫然后捞出；垍頭條萊

2、焯水的同时，高压锅内加入适量水烧开，将焯好的牛肉放入锅中大火煮；萊垍頭條

3、放入葱段、姜片，倒入适量黄酒；頭條萊垍

4、放入八角，等锅开后撇去少量浮沫。盖上锅盖和高压阀，锅开后转中小火焖制40分钟左右；萊垍頭條

5、取出焖好的牛肉和牛肉汤；萊垍頭條

6、将去皮洗净切成滚刀块的白萝卜放入牛腩汤中；萊垍頭條

7、加盐焖煮10分钟左右即可萊垍頭條

白萝卜羊肉面的做法

用料：面粉，羊肉，萝卜丝，葱，玉米粒，豆瓣酱，花椒粉，盐萊垍頭條

制作：用冷水加少许的盐和稍硬一点的面团，醒一会儿醒好的面团擀成薄片，叠起切成宽一点的面条开水下面，中间点两次冷水，出锅过冷水；萊垍頭條

羊肉切片备用，羊肉片下油锅煸炒；变色加萝卜丝，豆瓣酱炒匀；炒匀后放玉米粒加水炖；切段的葱；快出锅时加葱焖，加适量盐，花椒粉，盛盘；炖好的羊肉加拌在宽宽的面条里，完成！萊垍頭條

牛肉面白萝卜怎么做

萝卜切片焯水凉水去味，再放汤里煮萊垍頭條

白萝卜牛肉馅的做法

一岁宝宝牛肉白萝卜饺子怎么做？萊垍頭條

如果让一岁的宝宝吃牛肉馅饺子的话。一定要选择牛里脊肉。然后做的要碎一点，做成肉末。白萝卜可以切成片也可以炸成丝儿。在开水里边炸的软一点。然后捞出来剁碎。把水分挤干净。牛肉馅儿里面。放点生抽蚝油。加点香油。放1.5香面。少来一点盐。搅拌均匀。垍頭條萊

然后放上烫好的萝卜。也一块搅匀。就可以给他包小饺子了。皮儿薄一点。这样煮熟了孩子吃孩子好消化。也好吸收。萊垍頭條

白萝卜牛肉面的家常做法

原料：垍頭條萊

牛肉10斤、牛骨头10斤頭條萊垍

辅料：萊垍頭條

白萝卜12斤，生姜块6两，秘方调料粉60克，盐1斤，蒜苗、香菜、味精、辣子油各适量。 頭條萊垍

秘方调料粉配方：條萊垍頭

花椒100克，萊垍頭條

胡椒粒120克垍頭條萊

茴香120克，萊垍頭條

草果60克萊垍頭條

肉蔻60克萊垍頭條

干姜60克，萊垍頭條

草蔻30克，條萊垍頭

荜拨20克萊垍頭條

山奈20克，萊垍頭條

八角40克，萊垍頭條

丁香5克。萊垍頭條

制作方法：頭條萊垍

（1）先把牛肉和牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡4小时，捞出后将牛肉切大块，与牛骨头一起入盛有20千克水的不锈钢水桶中，上火，待要开锅时撇去浮沫，将白萝卜去皮，切大块，飞水后放入肉汤中，放入生姜块、盐，微火炖5小时至牛肉熟透，捞出稍凉后，切成丁备用。萊垍頭條

（2）另将骨头捞出不用，蒜苗切未、香菜切未备用。萊垍頭條

（3）开餐前，将肉汤烧开，撇去浮沫，使汤澄清，下入拉面，放入调料粉约60克烧开，继续打去浮沫，再加人盐、味精、熟萝卜片调味。垍頭條萊

（4）待面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜片浇在面条上即成，并以每个人的口味加上适量的牛肉工香菜末、蒜苗末及辣椒，其肉汤清澈鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富。條萊垍頭

制汤关键：萊垍頭條

1、调料粉是牛肉面汤的关键。萊垍頭條

2、为保证汤色清澈见底，在煨制过程中火一定不能大，要小火熬制，不能让汤大滚，熬时一定要将汤里面的浮沫去干净，肉和骨头的血水要漂干净。萊垍頭條

3、注意调料粉不可过早放入骨头汤中，因为调料粉里面有好多带色的香料，如八角、陈皮等，熬的时间长了汤会变黑；也不能当作佐料放人拉面中。应将调料粉用开水泡出味后，再加入汤里面。按照兰州当地拉面馆一般的生意流量，可以分两次调好在汤锅里面，用微火保温。而且调料粉最好不要熬，因为熬的时间长了，香料的味道会随着水分挥发而且汤会变黑。一般在临开市前半个小时将调料粉放入骨汤中，这样既能让调料的香味溶入汤内，又不会使香味挥发。萊垍頭條

牛肉白萝卜面的做法大全

用料:牛腩 500g，白萝卜 一根，姜片 5片，大葱 1小段，冰糖 1小把，花生油 适量，香叶 2片，八角 2个，干辣椒 2-3个，桂皮 2小片，草果 1个，生抽 3勺，老抽， 1勺料酒 ，1勺白醋， 1小勺耗油， 2勺盐、味精 适量萊垍頭條

做法步骤:萊垍頭條

1、牛腩洗净切块萊垍頭條

2、放入冷水锅，放入2片生姜，一勺料酒，大火烧开后煮2分钟，焯去血沫 捞出洗净沥水；頭條萊垍

3、生姜切片，葱斜切 并准备好香料；萊垍頭條

4、锅中放适量花生油；萊垍頭條

5、油热后放入所有调料翻炒出香味，然后放入焯过水的牛腩块，翻炒2分钟 再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺料酒、一小勺醋、适量冰糖，翻炒至牛腩上色；條萊垍頭

6、加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖，用珐琅锅大概要炖1.5小时；萊垍頭條

7、炖的过程中将白萝卜削皮切块；萊垍頭條

8、8. 炖至牛腩八成熟的样子；萊垍頭條

9、加入白萝卜块，再盖好盖继续用小火慢炖； 至牛腩和白萝卜块熟烂熟时，放入精盐、味精、调味即可。萊垍頭條

白萝卜牛肉面条怎么做好吃

牛肉白萝卜汤做法:條萊垍頭

食材：條萊垍頭

牛肉300g、白萝卜150g、地瓜粉2勺、生抽10ml、胡椒粉5g、生姜2片、香菜1根。萊垍頭條

制作过程：萊垍頭條

第一步：我们先将白萝卜削皮，清洗干净后，切成大小一致的菱形薄片，放入碗中备用。再将香葱切成末，生姜切成丝、香菜切成小块。牛肉羹想要好吃，香菜和生姜肯定少不了，不喜欢吃香菜可以不放哦。萊垍頭條

第二步：想要煮出来的牛肉鲜嫩好吃不弹牙，牛肉切的方向很关键。因为牛肉肉质本身比较紧实，肉质纤维也比较粗，所以我们将牛肉逆着纹理切，主要是把牛肉的筋切断，这样切出来的牛肉不管是炒菜还是煮汤都非常软嫩可口，吃起来不弹牙。條萊垍頭

第三步：牛肉切成薄片后，可以用刀背在表面轻轻拍打，牛肉筋全部拍碎。再加入2勺生抽、1勺胡椒粉、1勺鸡精，用手往一个方向不断抓取均匀混合入味。盖上保鲜膜，防止冰箱冷藏30分钟左右，让牛肉静置入味。接下来再往腌制好的牛肉中，加入一把地瓜粉，地瓜粉要充分捏碎后再放入，用手不断抓取和牛肉完美融合。如 下图所示，地瓜粉和牛肉混合，无颗粒状。萊垍頭條

第四步：起锅烧油，油热后，将生姜和葱段下锅煸香，加入2ml左右的生抽，小火慢慢煸香，让生抽的香味散发出来。接下来往锅中加入适量的水，把白萝卜也下锅，盖上锅盖一起煮。萊垍頭條

第五步：大火将水煮开后，将牛肉一片片下锅，不要扎推下锅，要分散下，以免蘸粘在一起。牛肉下锅后，不要立刻去搅动，用大火煮沸后，让地瓜粉附凝固在牛肉表面，这样牛肉吃起来就非常鲜嫩，软嫩好吃。萊垍頭條

第六步：牛肉煮沸后，煮1分钟左右就可以关火了。不要煮太久，以免牛肉口感太老，失去鲜嫩口感。再把姜丝和香菜放入，有了香菜的点缀，辛香味浓郁，让人胃口大开；而姜丝的加入，不仅可以增香，还可以增味，汤汁喝起来略微辛辣好喝。萊垍頭條