牛肉卤的家常做法

1、主料：牛腱肉三斤。香料：桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片。配料：葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒。调料：绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精。萊垍頭條

2、做法：萊垍頭條

（1）牛毽肉冷水下锅。頭條萊垍

（2）烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫。捞出，用清水冲洗干净。香料用纱布包成小包，或装入调料盒。萊垍頭條

（3）重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入。调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。大火滚煮30分钟。萊垍頭條

（4）然后将牛肉转入电炖锅中。煲1个小时，牛肉八分熟时，放入适量盐。萊垍頭條

（5）卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡1个小时以上，牛肉更加入味好吃。萊垍頭條

（6）放凉切片即食。上桌时，可根据个人喜好调配蘸料，醋加生抽，再来点儿蒜末。萊垍頭條

3、卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质、油脂和香料，放凉后，盖严放冰箱冷冻室保存即可。垍頭條萊

家用卤牛肉做法

材料萊垍頭條

牛腱肉900克，洗净，切成两块，料酒2汤匙，盐2茶匙，酱油100毫升，白糖1汤匙，葱1条，卷成结，姜块10克，拍松，桂皮1条，八角1粒，小茴香3克，草果1个，净化水足量，鸡精1/4茶匙，芝麻油1茶匙頭條萊垍

做法垍頭條萊

1.将牛肉放入开水里煮3分钟捞出，冲洗掉血污。萊垍頭條

2.大汤锅内放入料酒、盐、酱油、白糖、葱结、姜块、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水（水要盖过牛肉），加盖，用中火煮开，撇去浮沫，约10分钟。條萊垍頭

3.煮开后，转小火煮1小时。捞出葱结，弃掉。加入鸡精，继续用小火煮2小时，加入芝麻油，煮到肉质酥软，用筷子很易插入即可捞出。頭條萊垍

4.待牛肉凉冷后切成薄片，装盘。萊垍頭條

卤牛肉的做法家常做法

食材用料萊垍頭條

牛腱子 1000克萊垍頭條

李锦记卤水汁 500克萊垍頭條

味极鲜酱油 50克萊垍頭條

料酒 20克垍頭條萊

老姜 1块萊垍頭條

开水 800克頭條萊垍

卤牛肉做法：萊垍頭條

1、牛腱子肉洗净，用清水浸泡半小时去除血水，捞出洗净，冷水入锅焯水。萊垍頭條

2、把焯好水的牛腱子肉迅速过凉洗净浮沫，用冰水浸泡30分钟左右。條萊垍頭

3、把泡好的牛腱子肉放进大汤锅里。條萊垍頭

4、加入冲洗干净的调料A（香叶5片，甘草4片，白芷1片，陈皮2片，辣椒10根，八角颗，桂皮1段，香砂2颗，草果1颗，小茴香，花椒）。（用筛网装着在水龙头下冲洗很方便）。萊垍頭條

5、加入适量清水，和调料B（姜5片，葱白1小把，冰糖15g，豆瓣酱1汤匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，盐2汤匙，料酒1汤匙，五香粉半汤匙）里所有的调料，盖上盖，大火烧开煮15分钟。萊垍頭條

6、.转小火，继续煮约100分钟左右至牛肉熟烂，关火，让牛肉浸泡在卤水里自然冷却即可。萊垍頭條

卤牛肉挑选和处理方法：萊垍頭條

基本的步骤和大家伙卤牛肉是一样的首先选料。萊垍頭條

选用牛腱子肉来做卤牛肉，有筋，能保证最好的口感。而且卤好切片后，调卤水的大料就根据自个的喜好来定，家里有什么就用什么，八角，桂皮别少了就行。垍頭條萊

最关键最特别的一步，其实是浸泡牛腱子肉焯水后过凉，用冰水浸泡半小时左右，让肉质收紧再来卤，晚上把牛肉焯好水，浸泡十几二十分钟，然后捞出来放冰箱冷藏到第二天再卤。萊垍頭條

卤牛肉的做法 家常

主料萊垍頭條

牛腱子1个萊垍頭條

辅料萊垍頭條

盐1勺，生抽2勺，老抽1勺，花椒30粒，干辣椒6个，小茴香1小勺，香叶4片，料酒2勺條萊垍頭

做法步骤萊垍頭條

1.买回家的牛腱子去掉表面的脏物处理干净后放盆中用清水泡30分钟，去除污血杂质。萊垍頭條

2.锅中倒入适量清水，把浸泡过的牛腱子放入锅中焯下水。萊垍頭條

3.把盐1勺，生抽2勺，老抽1勺，花椒30粒，干辣椒6个，小茴香1小勺，香叶4片，料酒2勺放入碗中调成卤汁。萊垍頭條

4.将焯过水的牛腱子放入电饭煲中，加入没过牛肉的水后把卤汁一起放入。按下煮饭模式后煮至用筷子能轻松戳入就好了。萊垍頭條

5.等冷却后把牛肉捞出放凉后泡在卤汁里放冰箱浸泡过夜。頭條萊垍

6.第二天吃的时候拿出切片即可。筋道Q弹，肉质鲜美而且营养丰富的家常卤牛肉萊垍頭條

卤牛肉的家常做法大全家常

主料 3人份牛肉400克辅料食盐2茶匙、茴香一把、肉蔻2-3个、花椒，白胡椒小把、八角小把、老抽，生抽适量、蚝油3勺、酒或料酒或花雕酒适量、枸杞，白果，陈皮，辣椒适量、白糖1汤匙、葱白一根、姜半个、冰糖一把、白芷5片、香叶6片、桂皮一个、丁香3个正宗卤牛肉步骤1正宗卤牛肉的做法大全洗干净手，切好食材，我们就开始喽！萊垍頭條

步骤2正宗卤牛肉的做法热油步骤3正宗卤牛肉的家常做法有快热时放入葱姜蒜花椒大料，大火爆香步骤4正宗卤牛肉的简单做法炒香时放入高汤步骤5正宗卤牛肉怎么吃放入所有的调料，根据你们家的口味，放入适量的辣椒。萊垍頭條

冰糖大家不要顾虑，以为放冰糖是为了出味的步骤6正宗卤牛肉怎么做放入之前煮过的牛肉和煮牛肉的水。小火慢慢炖，味道慢慢渗进去步骤7正宗卤牛肉怎么炒炖至二十分钟左右，可以加些枸杞，陈皮，白果，盐步骤8正宗卤牛肉怎么煮炖成汤剩一半的时候，筷子扎牛肉已经透了，就可以出锅了步骤9正宗卤牛肉怎么炖今天又用了之前剩下的汤卤出了香干。带肉味的香干，味道还不错步骤10正宗卤牛肉怎么煸完成烹饪技巧过年了，第一次给爸爸妈妈卤点东西吃，是我们做子女的一点点心意。一家人，这个冬天暖暖的垍頭條萊

家常卤牛肉的做法大全家常

主料:萊垍頭條

牛腱子2块頭條萊垍

牛骨1块萊垍頭條

辅料垍頭條萊

大葱1根；姜4片；红葱头3.4颗；香菜梗1根；八角2颗；花椒1勺,桂皮2片；香叶2片；小茴香1勺；草果1个；罗汉果1个；垍頭條萊

调料:萊垍頭條

黄酒半杯50g條萊垍頭

生抽一杯150g萊垍頭條

盐1.2勺萊垍頭條

做法如下:垍頭條萊

1.牛肉泡水，把多余的血水泡出来，洗干净。萊垍頭條

2.牛骨全部冷水下锅，煮沸后捞出，冲洗表面的杂质干净。萊垍頭條

3.冲洗好的牛骨放入锅内加满水煮至沸腾，撇去浮沫，转小火熬2个小时，过滤杂质，一锅香浓的牛骨高汤就好了。萊垍頭條

4.洗好的牛肉冷水下锅，煮沸后再煮5分钟左右，煮好后捞出备用。萊垍頭條

5.草果拍裂去籽，连同桂皮、花椒、小茴香、八角一起放到无油无水的锅里开小火炒，闻到香味就可以关火了， 把香料全部放到到料袋里面。萊垍頭條

6.锅烧热油，把姜、大葱、都煸炒出香味，放半杯黄酒，一杯生抽大火烧开，再倒入准备好的牛骨汤。萊垍頭條

7.把焯好的牛肉放入卤水中，再放入香料包加入适量的盐（食盐按食材的多少适量来加），盖上盖，小火炖90分钟。萊垍頭條

8.把炖好的的牛肉捞出，过滤掉卤水里的杂质，撇掉卤水上的浮油，再把牛肉放在卤水中，冰箱冷藏一晚，第二天食用味道更加。垍頭條萊

牛肉卤的家常做法窍门

1. 食材准备：卤牛肉300克，大葱1段，姜片1块，淀粉少许，耗油1汤匙，花椒油1汤匙，老抽1汤匙，生抽1汤匙。萊垍頭條

2. 卤牛肉切片。條萊垍頭

3. 姜切丝，大葱切片。萊垍頭條

4. 油温烧至6成热，放入姜葱炒香，放入牛肉、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、高汤煮开。頭條萊垍

5. 小火煮至汤汁收浓，放入水淀粉1勺、香油1勺即可。萊垍頭條

卤牛肉的做法最正宗的做法

一腌制

冬季每缸下生肉90公斤，净水70公斤；夏季每缸下生肉60公斤，需水量要多一些。但以翻肉时水能起浪为准，冬季每25公斤牛肉加盐0．5公斤，夏季每20公斤牛肉加盐0．5公斤。缸内腌浸的牛肉，冬季每天用木棒翻倒4～5次，夏季翻倒次数更要勤，夏季腌肉缸要放在凉爽通凤处，防止牛肉变质。冬季腌肉缸放在温暖室内，使肉易变红，这样冬季至少腌制7天，夏季只腌1至2天即可出缸。腌制好的肉用筛子捞出，沥去血和盐水，再用清水冲洗一遍，即可下锅煮制。萊垍頭條

二：煮制萊垍頭條

陕西卤肉制作方法，先将老汤连同新配料一并烧开，将肉下锅，再将盐放在肉面上，每隔二小时用木捧翻动一次，当肉煮八成熟时，加入食用红色素24克，煮出的肉呈鲜红色，每锅生肉约需8小时才能出锅。萊垍頭條

家常卤牛肉的做法 最正宗的做法

牛腱子清洗干净后浸泡3小时，每小时换次水。萊垍頭條

调酱：盆里加黄豆酱，生抽，糖色，老抽后拌匀备用萊垍頭條

生姜拍散备用條萊垍頭

碗中加八角，桂皮，香叶，草果，小茴香备用。草果要拍破萊垍頭條

牛腱冷水下锅焯水，大火烧开后撇去浮沫，然后倒出备用萊垍頭條

热锅加油，中小火将油温升至4成热，将第二步调好的酱料倒进锅，中小关将酱料炒散炒香。萊垍頭條

加入清水后，放入香料和生姜，然后加入牛腱，水要没过牛腱2厘米萊垍頭條

大火烧开后加小葱15克，转小火煮60分钟萊垍頭條

60分钟后锅离火泡30分钟垍頭條萊

30分钟后拣出小葱，再大火烧开撇去浮沫，再关火浸泡40分钟萊垍頭條

40分钟后再大火烧开后，加食盐5克，胡椒粉1克，白糖3克，再次关火浸泡30分钟萊垍頭條

30分钟后捞出牛肉，冷却后，抹上香油，用保鲜膜密封后入冰箱保存萊垍頭條

酱汁过虑后放冰箱保存萊垍頭條

牛肉卤的家常做法大全

猪肉卤子，用肉扣，草菓，香奈，大香，丁香，老姜，花椒，香叶，陈皮，回香，良姜，干姜等。先将调味品焯水洗净，重新加水放入各种调味料熬两小时，放入猪蹄，猪肘或其他猪肉，慢火熬煮两小时，用筷子扎一下观察熟烂情况，即可食之。可卤制鸡腿鸭翅等。

牛肉要酱，调味品不同，再不赘述，不能卤。

羊肉要白水煮，调味品也不同，既不能卤，也不能酱，手抓肉，羊肉饱馍是最佳美食。

简单卤牛肉的家常做法

主料：牛腱肉800克，八角8颗，姜1块，桂皮一块，香叶5片，草果1个，花椒15粒，海天卤水汁200克，老抽20克，生抽50克，盐3克，料酒1匙，豆瓣酱1匙，干辣椒4个萊垍頭條

辅料：水300克萊垍頭條

做法：條萊垍頭

1.上锅入适量水烧开，将牛肉切成两块，入开水里煮10分钟出浮沫捞起萊垍頭條

2.取煮锅，加入所有液体和全部卤大料。頭條萊垍

3.盖紧煮开。頭條萊垍

4.加入牛肉盖上锅盖大火煮开。萊垍頭條

5.煮开后转小火，慢慢卤至用筷子能戳进即可离火。條萊垍頭

6.将卤好的牛肉连汤汁一起泡至几个小时或过夜，使之牛肉更入味。萊垍頭條

7.泡好后捞出牛肉切块装盘。萊垍頭條