柱候酱炖牛腩的做法

腐乳焖牛腩頭條萊垍

准备食材如下：牛腩500克，小葱1根，腐乳2块，腐乳汁2汤匙，生姜1块，大蒜1块，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙垍頭條萊

具体做法如下：将新鲜牛腩买回来之后，清理干净，然后放入锅中，加入姜片，料酒，没过牛腩的清水，大火煮沸焯水3分钟，牛腩焯水后捞出备用！再起锅加油烧热，下姜片蒜片，小火炒香，再下焯过水的牛腩，大火煸炒一会，炒至表面微焦，再加入2块腐乳，加入2汤匙腐乳汁，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后翻炒均匀，再加入适量的开水，盖上锅盖，煮开后转小火，再焖煮30分钟，30分钟后大火收汁，汤汁基本收干时即可出锅，再撒上葱花即可！頭條萊垍

做法2：萊垍頭條

准备食材如下：牛腩1500克，红椒1个，小葱2根，八角3个，草果3克，茴香籽2克，山黄皮2克，红豆蔻2克，桂皮1条，香叶5片，良姜2块，生姜片20克，酱油50克，料酒50克，冰糖20克，盐半茶匙，油50克條萊垍頭

具体做法如下：红椒切块，小葱切段，牛腩切大块焯水，香料洗净入袋，放入1000毫升开水煲出味，姜片下油锅爆香，牛腩改刀切小块，时煎时炒，直至牛腩表面焦褐色，把油全盛起，下料酒，加入酱油翻炒，再加水至末过牛腩，加盐、鸡粉，加冰糖，盖上锅盖小火炖1小时，起锅前加入红椒块，翻炒至断生，最后加入葱段即可！垍頭條萊

做法3：番茄炖牛腩萊垍頭條

准备食材如下：牛腩500克，西红柿4个，洋葱半个，胡萝卜1根，姜4片，冰糖5块，番茄酱2汤匙萊垍頭條

具体做法如下：牛腩切成小块儿，凉水入锅，加几块洋葱和姜片去腥，水开煮两分钟，捞出牛肉冲去血沫，再起锅，牛腩入锅，加几片姜，八角，花椒，料酒，清炖牛肉一小时左右，将牛腩炖熟为止，番茄用开水烫一下去皮，胡萝卜，洋葱切滚刀块儿，西红柿切小块儿，锅里烧热底油，姜丝爆香，下炖熟的牛腩翻炒，把洋葱和胡萝卜倒进去，西红柿下锅翻炒均匀，加入适量盐，冰糖提鲜，同时也会让番茄的汤汁没有那么酸，加入2汤匙番茄酱，盖上盖子小火炖，菜熟即可。萊垍頭條

做法4：土豆胡萝卜炖牛腩頭條萊垍

准备食材如下：土豆1个，牛腩300克，胡萝卜1根，食盐5克，姜2片，八角2个，桂皮1块，料酒5克，生抽5克，香叶2片，柱侯酱5克萊垍頭條

具体做法如下：牛腩用冷水冲洗干净，切成3厘米大小的方块，放入锅中，加入足量的冷水，大火烧沸后继续煮制2分钟，待血沫完全淅出后，将牛肉块捞出洗净，起锅将牛腩放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、生抽，柱候酱和姜片、料酒，搅拌均匀，接着放入适量的水，盖上锅盖，焖40分钟，再将事先切好土豆和胡萝卜块放入锅中，小心继续纯煮25分钟，调入适量的盐即可出锅！頭條萊垍

做法5：牛腩煲萝卜條萊垍頭

准备食材如下：牛腩1000克，白萝卜1000克，食盐1茶匙，冰糖20克，姜1块，蒜5瓣，八角3个，花椒1小撮，桂皮1块，蚝油1汤匙，柱侯酱1汤匙，胡椒粉1茶匙萊垍頭條

具体做法如下：牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料，牛腩切块，干锅炒干牛腩的水分，盛起，起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，爆出香味来，倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右，放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料，倒入一碗半的水，煮沸，把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键，出汽后炖45分钟，炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用，牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了！萊垍頭條

柱候酱焖萝卜牛腩的做法

牛腩的做法萝卜

用料萊垍頭條

牛腩 1000克條萊垍頭

白萝卜 1条萊垍頭條

姜 适量頭條萊垍

葱结 一扎萊垍頭條

干辣椒 适量萊垍頭條

桂皮 一小块萊垍頭條

八角 2个萊垍頭條

香叶 3片萊垍頭條

草果 1个萊垍頭條

陈皮 适量萊垍頭條

冰糖 适量萊垍頭條

做法步骤萊垍頭條

1、牛腩冷水下锅焯水，加入姜片，葱结，料酒萊垍頭條

2、萝卜切成滚刀块垍頭條萊

3、准备香料：八角，桂皮，香叶，草果，干辣椒，陈皮萊垍頭條

4、牛腩焯好水后夹出冲洗表面浮末，然后切成小块萊垍頭條

5、准备酱汁：一大块南乳，2勺南乳汁，2勺柱侯酱，一勺花生酱，搅拌均匀备用頭條萊垍

6、把牛腩翻炒片刻，然后加入适量白酒，姜片，翻炒出香味萊垍頭條

7、把酱汁倒进去，翻炒均匀，加入开水没过牛腩，大火煮开后转到砂锅里萊垍頭條

8、加入香料，几颗冰糖，煮开后转小火炖1小时萊垍頭條

9、然后加入萝卜，继续炖40分钟，即可出锅萊垍頭條

柱候酱牛肉炖土豆

柱候酱是受到很多南方人民欢迎和喜爱的一种酱味调料。它的主要原料是大豆和面粉，经过晒制和酿造、发酵，然后再加入白糖，猪油或植物油、大料粉，鲜香美味。做菜时放适量的柱候酱，色泽诱人。不管是做肉菜，如鸡、猪肉；还是做素菜，如豆干、冬菇等，都十分美味。

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柱候酱焖五花肉的做法：條萊垍頭

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食材萊垍頭條

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五花肉300g土豆400g油适量盐适量柱候酱适量生姜适量萊垍頭條

做法：萊垍頭條

1、五花肉洗净切片萊垍頭條

2、生姜切丝萊垍頭條

3、准备柱候酱頭條萊垍

4、五花肉放姜丝，柱候酱，少许盐腌制15分钟萊垍頭條

5、土豆去皮切小块萊垍頭條

6、土豆块铺在菜碟底部萊垍頭條

7、然后把腌好的五花肉均匀的铺在土豆上面垍頭條萊

8、锅内放水烧开放入盖盖开大火蒸15分钟頭條萊垍

9、蒸好撒点葱花就行了萊垍頭條

柱候酱焖牛肉

牛腩是我们经常吃的一种食物，常用的配料洋葱、土豆、番茄，萝卜等都可以。頭條萊垍

分享一个土豆焖牛腩的做法：垍頭條萊

1⃣️牛腩约一斤，切块，焯水，捞出沥干水份；萊垍頭條

2⃣️高压锅加入适量水，加入一勺沙茶酱、生抽、蚝油、白糖和半勺柱侯酱，煮开备用；條萊垍頭

3⃣️锅里少许油，爆香姜片、大葱、干辣椒、八角，倒入牛肉，微微煸炒，倒入高压锅中；萊垍頭條

4⃣️大火煮至上汽，转小火焖二十分钟，放完气后，开盖，加入土豆块和一茶勺鸡精，中火煮至土豆软烂，汤汁浓稠即可。萊垍頭條

柱侯酱炖牛腩的做法

1、食材：牛腩（腰窝）1000克、莲藕1000克。萊垍頭條

2、配料：柱侯酱160克，姜160克，大蒜（白皮）15克，陈皮5克，冰糖80克，老抽10克。萊垍頭條

3、牛腩在沸水中滚十五分钟，捞起冷水中洗过，切件。萊垍頭條

4、姜去皮，拍扁，切碎。萊垍頭條

5、蒜头去衣捣烂。頭條萊垍

6、陈皮浸开，洗净。垍頭條萊

7、烧热锅，下油，放入姜，蒜头爆香，续下柱侯酱，牛腩同爆，洒下些烧酒，倾下三大汤碗清水，加入冰糖，老抽，味精等调适味，加入陈皮，改用瓦缸盛起，放在炉火上煲熟为止。萊垍頭條

8、将莲藕1000克，去皮，洗净，拍扁，加入牛腩肉，配上一些青蒜，吃起来，别具风味。萊垍頭條

柱候酱牛肉的做法大全

磨鼓酱是广东人比较喜欢的一种调味料，也可以说是蘸料，主要是以黄豆和面粉为主制作而成，柱候酱的产地是佛山，主要是以大豆和面粉为主制作而成，一般在做菜的时候会加入一些柱候酱，不仅可以调味而且可以提升营养成分。萊垍頭條

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一，柱候酱的做法萊垍頭條

1.柱侯酱鸡腿萊垍頭條

【材料】萊垍頭條

鸡腿2只、柱侯酱20g、食用油、盐适量萊垍頭條

【做法】垍頭條萊

1.平底锅中放入适量油，烧至六成热时放入鸡腿小火煎炒至表面变色。萊垍頭條

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2.放入一大勺柱侯酱略炒，再添入适量清水，加盖，中火煮开。條萊垍頭

3.煮至汤汁将干时放入少许盐调味，拌匀后即可出锅。垍頭條萊

二，磨鼓酱的做法萊垍頭條

1将五花肉切成薄片。頭條萊垍

2加入适量的磨鼓酱，生抽，生粉，蒜，油一起搅拌均匀。頭條萊垍

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3待水开后将搅拌均匀的五花肉入锅中火蒸10分钟。萊垍頭條

4美味无比的面豉酱蒸五花肉出锅了。萊垍頭條

三，柱候酱牛肉的做法萊垍頭條

1、牛腱肉洗净擦干，用竹签扎孔，可避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。條萊垍頭

2、牛肉放入大碗中，加入10g黄酱、10g柱候酱、2片白芷、30ml料酒、白糖和葱姜蒜片腌制一晚。頭條萊垍

3、煮锅加足量冷水，把腌制好牛腱连汤一起放入水中，煮开。萊垍頭條

4、煮开后转小火，煮1小时，捞出控干，锅中水不要。條萊垍頭

5、锅洗净加热水，水量约为肉的2/3即可，加入生抽、老抽、冰糖、料酒。萊垍頭條

6、加入余下的柱候酱和黄酱，调浓汤底。條萊垍頭

7、把料包中所需的香料混合倒入锅中。萊垍頭條

8、煮开后转小火炖煮1小时，见牛腱肉用筷子可以轻易扎透即可。頭條萊垍

9、有烤箱的也可以把铸铁锅入烤箱下层，180度，加热90分钟，牛腱肉用筷子可以轻易扎透即可。萊垍頭條

10、卤好的牛腱不要着急取出，在卤汤中浸泡数小时味道会更好。吃时取出控干汤水冷切装盘即可。萊垍頭條

小贴士萊垍頭條

1、料包中的香料可以混合后，放入料包内萊垍頭條

再入锅，也可以直接倒入锅内，锅中牛肉为一整块，不存在食材和碎香料混合不好挑的现象。散入锅的各香料之间散发的味道也会更彻底。萊垍頭條

2、放入白芷可以增香，还能充分的让肉香发挥出来。白芷不用太多，多了会苦。萊垍頭條

3、卤好的牛肉在热的情况下会比较软，冷了会有回性，冷切后口感稍稍会变硬一些。萊垍頭條

4、卤完牛肉的汤一定不要丢掉，再次煮开后滤掉香料，放入保鲜盒内冷藏或者冷冻保存。以后拿来煮面或者再炖肉都是很好的卤汤。條萊垍頭

5、锅烤和直火都可以，直火火力猛的炉灶，在加热的时候容易让牛肉粘连锅底，可以转入烤箱来锅烤。具体时间也请根据自己的口味习惯和火力灵活掌握时间。頭條萊垍

柱候酱牛腩的做法

用料配方：萊垍頭條

牛腩 5斤萊垍頭條

姜片 70g萊垍頭條

葱头 25g萊垍頭條

香菜 25g萊垍頭條

柱侯酱 120g(两勺半)萊垍頭條

香叶 3片萊垍頭條

陈皮 1g萊垍頭條

八角 3个萊垍頭條

白芷 1g萊垍頭條

丁香 4粒垍頭條萊

当归 3g垍頭條萊

草果 1个萊垍頭條

桂皮 7g萊垍頭條

南乳 半块萊垍頭條

叉烧酱 适量萊垍頭條

生抽 250g頭條萊垍

老抽 10g垍頭條萊

酒 2勺萊垍頭條

水 6碗(淹没牛腩就可以)垍頭條萊

料酒 少许萊垍頭條

味精 2克萊垍頭條

蚝油 少许萊垍頭條

黄灯笼辣椒酱 少许頭條萊垍

牛肚 1斤垍頭條萊

盐 适量條萊垍頭

柱候酱煲牛腩

用料:牛腩 、柱侯酱 、冰糖 、姜 片、生抽 、蚝油 、盐

1.牛腩切块同冷水入锅焯一遍，水烧开煮两三分钟撇去浮沫捞出牛腩，用热水冲洗干净。

2.牛腩倒进锅， 然后便将配料（除了盐）一起倒入搅拌，倒入开水。萊垍頭條

3.大火煮开转最小火炖约50分钟，中间每隔15分钟翻动一下让牛腩更好地入味，再根据个人口味加点盐来提味。萊垍頭條

4.时间差中火收一下汁即可。條萊垍頭

柱候酱炖牛肉的做法

柱侯酱是来自佛山的传统特色产品，起初是由三品楼的厨师梁柱侯原创制作的，柱候酱主要的成分是以大豆、面粉作原料，然后经过制曲、晒制，接着再与糖、猪油、芝麻进行混合，最后经过蒸煮制成，整体呈现红褐色，传出的香味浓厚，味道鲜甜甘滑，特别适合烹制各种肉类食品，在上色的同时又能起到增香的作用。萊垍頭條

那么柱候酱主要是在粤菜中使用的频率会高一些，粤菜师傅经常会用柱候酱来烹调荤菜食品，当然在家里也推荐可以使用柱候酱来进行拌面拌菜，也可以试试做为火锅的蘸料来使用，其实很多的火锅店里的自助小料区里都有柱候酱的出现。萊垍頭條

在使用柱侯酱的时候要注意一下，因为柱候酱的鲜味很浓，而且其风味十分独特，所以其实不适宜在以柱侯酱为主的菜肴里搭配比较刺激味道的调味品.比如味道十足的辣椒和令人胃口大开的醋类调味品出现在菜品里。萊垍頭條

因为这些调味品十分轻易的就可以把柱侯酱的味道覆盖掉，从而无法使柱侯酱独特的味道完全释放在菜品里。那么以柱候酱为主的菜品该使用那些肉类食材呢？推荐在制作鸡、鸭、猪肉、牛羊肉这类的肉菜时，建议使用柱候酱为主调味料。萊垍頭條

这样烹制出来的肉类香浓入味，而且不会太油腻，可以保证肉质的鲜嫩口感，这种做法是具有岭南风格美食做法。就比如萝卜炖牛腩这道菜为例子，可以将牛肉改刀成较大的肉块，最好是改刀成菱形块状，然后把配菜的白萝卜块儿和搭配色彩用的胡萝卜块儿也改刀成菱形。頭條萊垍

以柱候酱为主进行焖制炖煮，成品后的牛肉块色泽酱红，吃到嘴里的口感非常的香浓醇厚，进过焖煮之后萝卜块也会变的鲜嫩多汁。如果在家制作这道萝卜炖的话，这道菜的风头一定可以盖过桌上其它的荤菜，让人记忆深刻。條萊垍頭

再详细说一下柱侯酱的具体使用方法以及需要注意的几点。其实柱侯酱跟蚝油的作用相似，两者都是以鲜味十足出名的调料品，其实蚝油除了炒制荤菜同时也可以用来为素菜提鲜增味，不过要注意柱侯酱主要是用来制作荤菜食材，制作的方式主要有两种。頭條萊垍

第一种是以柱候酱为主，在烹饪制作各种肉类或者海鲜之类的食材是时可以直接投放在锅中，使用焖烧的方式慢慢的炖煮入味，这种做法会使得菜肴可以牢牢吸收柱侯酱的风味。直接以柱候酱为主味比较适合制作出拥有独特风味的菜肴。萊垍頭條

第二种方式就是进行调和使用，也就是指使用柱侯酱与其他酱料按照一定的比例通过熬制搅拌调和成一种全新口味的复合型调味料，例如现在很流行的啫啫酱、鱼头焖酱之类的酱料，一般是为了制作特色菜肴而进行特别调制的独家酱料。萊垍頭條

其实柱候酱本身就是一款美味的复合型调味料，柱候酱本身含有类似花生以及蒜蓉的独特香气，将其与荤菜烹调在一起可以有效的去除肉类食材的腥膻味道，柱候酱是用来制作肉类食材的绝佳调味品。萊垍頭條

而且要另外注意的一点是，诸侯酱一般是在烹饪炖肉、焖肉、蒸肉之类的菜品为主，如果是炒菜的话，其实一般不太会使用柱候酱，因为在炒菜的时候想提色增香的话，是完全可以使用其它更实惠的调味料来进行替代的。頭條萊垍