牛排洋葱酱

原料：

大蒜子、洋葱、西红柿、黑胡椒碎、蚝油、老抽、盐、水萊垍頭條

做法步骤：條萊垍頭

第1步、洋葱和大蒜子切碎。垍頭條萊

第2步、半个西红柿也切碎。萊垍頭條

第3步、锅里放适量油。萊垍頭條

第4步、放入洋葱和大蒜炒软(中火)頭條萊垍

第5步、再倒入西红柿翻炒片刻。萊垍頭條

第6步、倒入半碗水煮。(小火)萊垍頭條

第7步、再倒入适量黑胡椒碎(喜欢吃辣的，可以多放些黑胡椒碎)萊垍頭條

第8步、再放入蚝油，少量盐，老抽适量。條萊垍頭

第9步、搅拌匀，煮至浓稠关火即可。萊垍頭條

第10步、香浓的黑胡椒酱就做好了。垍頭條萊

牛排配菜洋葱

后放，一面煎好之后然后翻过来煎另一面，然后将切好的洋葱丝放入牛排当中一起煎

牛排洋葱汁怎么做

洋葱能去腥但效果不大。

洋葱是做菜时最常用的一种调味佐料，具有去腥膻、去油腻的效能。萊垍頭條

一般有三种用法：頭條萊垍

1、多在炒荤菜时使用，如炒肉时用适量的洋葱花或洋葱丝炝锅，做炖、煨、红烧肉菜和海味、鱼、鸭时用葱段。萊垍頭條

2、拌馅，氽丸子、包饺子、做馄饨时，可在馅中拌入葱花。條萊垍頭

3、调味，如吃烤鸭时，在荷叶饼中夹上蘸了甜面酱的葱段 和鸭片，格外利口好吃。垍頭條萊

但要用得恰到好处，还是有些不容易的。例如“清炒鸡蛋”，将少量洋葱放油锅内煸炒之后，倒入调好味的蛋液翻炒几下出锅，即可收到鲜香滑嫩的效果；頭條萊垍

如果把许多洋葱直接放入蛋液(很多人习惯这样做)，再入油锅内 翻炒，其结果不是蛋熟洋葱不熟，就是洋葱熟蛋已过火变老，色彩不明快，味道也欠佳。條萊垍頭

因此，以葱调味，要视菜肴的具体情况、葱的品种合理使用。 頭條萊垍

根据洋葱的特点使用葱： 一般家庭常用的洋葱有洋葱、青葱，它的辛辣香味较重，在菜肴中应用较广，既可作辅料又可当作调味品。條萊垍頭

把它加工成丝、末，可做凉菜的调料，增鲜之余，还可起到杀菌、消毒的作用；垍頭條萊

加工成段或其他形状，经油炸后与主料同烹，洋葱香味与主料鲜味融为一体，十分馋人，如“大葱扒鸡”、“葱扒海参”即是用洋葱调味。青洋葱经油煸炒之后，能够更加突出洋葱的香味，是烹制水产、动物内脏不可缺少的调味品。垍頭條萊

可把它加工成丁、段、片、丝与主料同烹制，或审批权成结与主料同炖，出锅时，弃洋葱取其洋葱香味。较嫩的青葱又称香葱，经沸油氽炸，香味扑鼻，色泽青翠，多用于凉拌菜或加工成形撒拌在成菜上，如“葱拌豆腐”、“葱油仔鸡”等。 根据主料形状使用洋葱： 洋葱加工的形状应与主料保持一致，一般要稍小于主料，但也要视原料的烹调方法而灵活运用。萊垍頭條

例如“红烧鱼”、“干烧鱼”、“清蒸鱼”、“氽鱼丸”、“烧鱼汤”等，同是鱼肴，由于烹调方法不一样，对洋葱加工形状的要求也不一样。萊垍頭條

“红烧鱼”要求将洋葱切段与鱼同烧；“干烧鱼”要求将洋葱切末和配料保持一致；“清蒸鱼”只需把整洋葱摆在鱼上，待鱼熟拣去葱，只取洋葱香味；“氽鱼丸”要求把葱浸泡在水里，只取洋葱汁使用，以不影响鱼丸色泽；“烧鱼汤”时一般是把洋葱切段，油炸后与鱼同炖。经油炸过的洋葱，香味甚浓，可去除鱼腥味。萊垍頭條

汤烧好去洋葱段，其汤清亮不浑浊。 根据原料需要使用洋葱： 水产、家禽、家畜的内脏和蛋类原料腥、膻异味较浓，烹制时洋葱是不可少的调料。條萊垍頭

豆类制品和根茎类原料，以洋葱调味能去除豆腥味、土气味。垍頭條萊

单一绿色蔬菜本身含有自然芳香味，就不一定非用洋葱调味了。 萊垍頭條

菜肴用洋葱很有学问，使用洋葱时一定要注意用量适当，主次分明，不要“喧宾夺主”而影响本味。萊垍頭條

煲汤一般都不放洋葱，只放姜，目的就是怕浓重的洋葱味。條萊垍頭

洋葱牛肉酱

需要食材：牛肉、香菇、生姜、葱、香菜、豆瓣酱、花生碎、料酒、生抽、白糖、生姜、八角、香叶、桂皮、小茴香、十三香、白芝麻、白酒垍頭條萊

先将牛肉放在清水中泡上两个小时，这样做牛肉的血水泡出来，泡好后将牛肉洗净，切成小丁后，放在碗中，加入料酒、生抽、食盐，下手揉抓均匀后，腌制十分钟。再将香菇洗净，切成小丁待用。垍頭條萊

炒锅烧干后，将花生倒入锅中，慢慢将花生炒熟后，盛出放凉，将花生皮去掉，捣碎放置待用。萊垍頭條

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锅中倒入食用油，烧热之后，将花椒、香叶、八角、桂皮、小茴香放入锅中，还有葱段、香菜、生姜片放入锅中，这些都是香料，和做辣椒油差不多，有了这些香料炸出来，油香味更浓，炸到香料都发干变色就可以了，但不要炸糊了，香料要提前清洗浸泡，不然很容易炸糊，炸的时候小火慢炸。頭條萊垍

捞出所有香料之后，将牛肉丁倒入锅中翻炒，炒到变色后，倒入一些白酒，炒到牛肉变干为止，再加入一勺豆瓣酱，这么做为了炒出红油，颜色更鲜亮，再加入生抽和白糖，这是为了提味提鲜，翻炒均匀。頭條萊垍

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接着倒入香菇丁，炒的时候要小火，炒出水分，这个炒的过程可能有些长不要着急，炒好之后，加入一些十三香，再翻炒十分钟的样子，时间到后再放入花生碎进去，和一些食盐，有花生碎吃起来就更香了，翻炒均匀后，加入一些辣椒面进去，喜欢吃辣就多放些，翻炒几分钟后，再放入白芝麻翻炒，再翻炒几分钟，就可以关火了。頭條萊垍

红酒洋葱的牛排酱怎么做

1：先把牛肉放入盆中，加入切碎的洋葱粒、黄酒、盐、胡椒粉、生姜丝、葱段，全部搅拌均匀，腌制2—3小时备用；（红酒腌制也不错）萊垍頭條

2：待牛肉腌制好，先将玉米粒炒熟；西兰花可过水煮熟或清炒备用；萊垍頭條

3：锅内放入少许黄油加食用油，将腌制好的牛肉中间用刀切几条缝，容易煎熟；放入锅中，文火煎，一分钟左右翻一次，具体可根据火的大小调整翻面的时间；待牛肉的血水基本呈粉色或不流出，表明牛排差不多接近熟了！可以出锅；萊垍頭條

4：锅内放入少许剩余的洋葱粒翻炒，加入老抽、白糖少许，最后加入放水调好的淀粉，调成粘稠的酱汁即可出锅！萊垍頭條

5：最后将煎好的牛排放入盘中，放入各种备好的配菜，最后浇上调好的酱汁，一分牛排就做成了萊垍頭條

牛排洋葱酱汁正宗做法

牛排酱汁的做法條萊垍頭

用料：洋葱、番茄、蒜、油、蚝油，生抽、水、糖、盐、黑胡椒（各适量）萊垍頭條

1、准备酱汁：先把洋葱，番茄和蒜切好，切得越碎越好。萊垍頭條

2、然后锅里放一点点底油，把洋葱和蒜下锅炒香。垍頭條萊

3、再加入番茄到锅里，翻炒均匀（炒1-2分钟即可）。垍頭條萊

4、之后依次加入蚝油，生抽、水、糖、盐和黑胡椒，然后就开小火煮5-8分钟即可。萊垍頭條

5、出锅后，把酱汁撒在牛排上，就可以吃了。條萊垍頭

洋葱烤牛排

1.牛排需要一定的厚度萊垍頭條

坦率的说，如果牛排厚度小于1.5cm，想要到得到“肉汁”和“焦香”并存的牛排其实难度比较大，因为薄牛排从“柔嫩”跨越到“干硬”区间的窗口时间实在是太短了，可能不超过1分钟。因此，原切牛排最好能有适当的厚度。萊垍頭條

通常来说，牛排的厚度和横截面大小正相关，对横截面较大（西冷、肋眼）的牛排推荐厚度为2.5~3cm；对横截面较小（菲力）的牛排推荐厚度为3.5~4.5cm。厚切牛排煎起来才有足够的（容错）时间，能让表面彻底焦化的同时，内部也不至于因为升温过快而过度流失汁水。萊垍頭條

2.牛排一定要放置到室温再下锅頭條萊垍

牛排完全解冻后，一定要在室温环境下放置20~30分钟再下锅。原因就是，太凉的牛排会耗费锅底的初始热度，使牛排表层脱水的速度放缓；同时，剧烈温差也会使肌纤维收缩程度更剧烈，溢出更多汁水，这都不利于“焦化外壳”的形成，如此煎出的牛排表层灰白如同水煮肉排，肉香和油润感会大打折扣。萊垍頭條

牛排最理想的解冻方式：撕去真空包装袋，用吸水纸包裹后，置于风冷冷藏室内缓慢解冻。这种方式能最大程度的保留牛排细胞内的汁水，虽然需要的时间较长（大于12小时），但好牛排值得等待。当然如果时间不允许，也可以浸泡在冷水中解冻，但最好将真空包装袋适当放气，因为牛排解冻后体积会增加，在真空包装狭小的空间内受到挤压，会像拧毛巾一般流失掉宝贵汁水。頭條萊垍

3.平底锅要充分再充分的预热萊垍頭條

煎牛排优先选择材质厚实的平底锅。道理很简单，烤烫厚底锅需要的总热量要比烤烫薄底锅更多，同理，牛排下锅后让薄底锅降温会比厚底锅快。从热量守恒的角度看，厚底锅在热度上的“续航”能力更强，即使肉汁不停蒸发吸热，锅底也能维持相对较久的高温，这利用牛排焦化外壳的形成。厚底锅因为火力调整导致的温度变化也比较缓和，这同样有利于牛排的均匀受热。萊垍頭條

如果平底锅没有充分的预热，下锅后溢出的肉汁汽化过缓，会在牛排周围汇聚，那牛排就相当于在“肉汤中闷煮”，煎烤时间会延长，焦香风味也会打折扣。锅要热到怎样的程度才算充分，大致需要达到油的烟点，也就是让锅底的油开始冒烟即可。可以说，充分热锅是煎牛排最最重要的一步。牛排下锅前可以撒上盐粒和黑胡椒调味，这也能帮助表层焦化外壳的形成，待到一面黑胡椒散发焦香时就是调小火力的最佳时机。萊垍頭條

4.牛排下锅后不要急着翻面垍頭條萊

牛排放入充分预热的平底锅后，不要急着翻面。拿煎3cm的厚切肋眼牛排举例，下锅后待胡椒散发焦香时将火力萊垍頭條

牛排洋葱酱汁

调料萊垍頭條

西红柿适量， 冰糖 适量，黄油 适量，蒜头适量，洋葱适量，黑胡椒适量，玉米油适量萊垍頭條

1/现将西红柿，蒜头，洋葱切细，锅里放黄油少许和玉米油爆香蒜末，再放入洋葱和西红柿炒到西红柿变成泥，放入黑胡椒頭條萊垍

2/放入酱油，最后放入生粉勾芡。大功告成條萊垍頭

3/牛排煎好淋上酱汁，装盘，也可以放入意面和青菜即可。萊垍頭條

4.美味又好吃的牛排汁酱做法教程完成开吃了。萊垍頭條

牛排洋葱汁

牛排酱汁有数不尽数的种类，不过比较常见的酱汁有以下6种。頭條萊垍

1.胡椒酱汁萊垍頭條

胡椒酱汁是最经典、最完美的牛排搭配，由各种胡椒、青葱、白兰地及奶油熬制，口味略辛辣。胡椒的好坏直接决定了酱汁的成功与否。萊垍頭條

2.蘑菇酱汁萊垍頭條

最百搭的牛排酱汁，适合几乎所有煎烤的肉类，由蘑菇、青葱及少许雪莉酒调配而成，口味鲜咸。條萊垍頭

3.红葡萄酒酱汁萊垍頭條

它是一种由炒熟的洋葱丁和蒜蓉，加上芥末、黄油、西芹以及红酒调配的一种酱汁，口感滑润又有回甘。垍頭條萊

4.波米滋汁萊垍頭條

一种法式酱料，由蛋黄酱、黄油、酒和各种香料调制而成。它有醇厚的蛋奶香味和绵密的口感。是另一种牛排酱汁--荷兰酱（hollandaise sauce）的法式衍生品。萊垍頭條

5.戴安娜酱萊垍頭條

这个酱汁是为了纪念打猎女神黛安娜，猎人们配制出了一种以蘑菇和胡椒搭配的辣酱油酱。它没有胡椒酱那么浓烈，是一种浓稠、舒缓的奶油酱口感，不但会给牛排强烈浓郁的香味，更会让肉尝起来鲜嫩多汁。萊垍頭條

6.阿根廷香辣酱頭條萊垍

这个酱汁源自阿根廷，一个以牛排闻名的国家，酱汁的做法和食材的选择非常简单，把切碎的西芹、大蒜、牛至、酒醋和橄榄油混到一起，腌上一个小时，简单的东西碰撞出惊艳的味道。垍頭條萊

牛排 洋葱

洋葱牛排的热量(以100克可食部分计)是199大卡(832千焦)，单位热量适中。每100克洋葱牛排的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的8%。 萊垍頭條