红烧牛肉面怎么做好吃视频

先把红烧肉做好吃，然后煮面，然后把烧好的肉放到面里面去

怎样做红烧牛肉面的视频

1.首先在碗里放入10个切成小段干辣椒，倒入200毫升水，泡30分钟，750克牛腱肉切成大块，开水中焯肉，打去浮沫，煮熟的牛肉捞出备用，把泡辣椒水的液体过滤掉，锅中倒入适量的油。垍頭條萊

2.放入少许辣椒，放入2克花椒，翻炒均匀，加入半个洋葱，翻炒均匀放入牛肉，翻炒均匀，炒2分钟，倒入1000毫升开水,放入2片香叶，放入5克桂皮，放入1颗八角，放入5克生姜。萊垍頭條

3.放入3克小茴香，放入3勺生抽，放入2勺老抽，放入1勺豆瓣酱，放入1勺盐，盖上锅盖，小火炖2个小时，水开煮面， 将煮熟的面捞出，放入4片小素菜和牛肉，最后撒入适量的香菜即可。頭條萊垍

红烧牛肉面怎么做好吃视频教学

材料萊垍頭條

牛肉，鲜切面，油菜，熟鸡蛋，姜片，葱段，茶叶，干红辣椒，花椒，八角香叶，桂皮等香料條萊垍頭

做法萊垍頭條

1.牛肉洗净切块飞水去掉血污，捞出萊垍頭條

2.锅内放少量油，加牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角香叶、桂皮炒香萊垍頭條

3.再加生抽、老抽、醋继续翻炒，一次性加入足量清水大火烧开后煮炖2-3小时萊垍頭條

4.牛肉将熟时，将香料捞出，留下牛肉清汤萊垍頭條

5.牛肉熟烂后加盐、糖调味萊垍頭條

6.另起锅，水沸后水内加少量食盐，下面，煮熟，捞入面碗内萊垍頭條

7.加入牛肉块、烫熟的青菜、熟鸡蛋，将牛肉汤盛入碗内即成萊垍頭條

小诀窍垍頭條萊

一碗好牛肉面在于牛肉烧制得是否熟烂 加醋、茶叶可使牛肉加速软烂 香叶、八角等香料是好汤的关键，可以将这些香料包入煮炖用纸袋 炖肉时水要一次性加足，中途不要加水萊垍頭條

材料萊垍頭條

牛腩，牛腱各一磅左右。我买牛腩就只有牛筋那样的东东，没肉，所以呢加些牛腱。垍頭條萊

红烧牛肉调料：萊垍頭條

1.萊垍頭條

泡海椒 5－10个，就看你要吃多辣了。萊垍頭條

2.萊垍頭條

泡姜一大块，切厚片。没有泡菜坛的，用一般老姜也行。條萊垍頭

3.萊垍頭條

郫县豆瓣酱 2－4大匙，吃味道浓点呢，就多放点，口味淡的呢，少放点。條萊垍頭

4.萊垍頭條

红花椒1－2大匙垍頭條萊

5.萊垍頭條

干辣椒 5－10个，就看你要吃多辣了。萊垍頭條

6.條萊垍頭

油1大匙萊垍頭條

7.萊垍頭條

料酒1大匙頭條萊垍

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酱油 2大匙9.萊垍頭條

盐（这个最后放都行，每个牌子的郫县豆瓣酱和酱油的咸度不一，有可能你不用放盐都够了）頭條萊垍

10.萊垍頭條

冰糖一小把，没冰糖的用红糖吧。萊垍頭條

11.萊垍頭條

桂皮一小块，2-3块大拇指大小的吧。頭條萊垍

12.萊垍頭條

山奈5-6块萊垍頭條

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八角1-2颗萊垍頭條

14.萊垍頭條

草果1颗，拍破。萊垍頭條

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丁香4-5颗萊垍頭條

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陈皮1-2块，没有省去，影响也不大。萊垍頭條

17.頭條萊垍

香叶1片萊垍頭條

18.萊垍頭條

茶叶2大匙(茶叶可使牛肉更酥软)萊垍頭條

做法萊垍頭條

1、牛肉切块，下冷水锅煮至沸腾去血水后清洗干净，沥干水备用。萊垍頭條

2、把茶叶，陈皮，丁香、草果、八角、山奈、桂皮、冰糖、香叶、放网兜里备用。頭條萊垍

3、锅里下油，先把花椒炒香，取出放网兜里。这个是为非四川人着想啦。大多数人可以吃花椒，但一口咬到花椒粒就很难受了。所以呢大家做去带爬梯，最好不要把花椒粒直接给放菜里。萊垍頭條

4、放入切片的泡椒，泡姜，爆香，加入豆瓣酱和干辣椒炒香。萊垍頭條

5、倒入牛肉，炒上几分钟，再加入料酒和适量水，放入装调料的网兜。垍頭條萊

6、先用一般的锅炖一会，让调料的味道慢慢出来。頭條萊垍

7、把炖香了的肉，包括装调料的网兜放高压锅里，压上1小时左右。牛腩要压1小时才很烂，要不就决对的嚼皮带。呵呵，现在也不用爬雪山过草地，大家不要把自己搞得吃皮带哦。萊垍頭條

重庆小面调料：垍頭條萊

生抽提味，老抽提色，葱花，姜水，蒜水，鸡精，香醋，宜宾芽菜，涪陵榨菜碎，麻油，花椒油，辣椒油。把所有的料混合好就成了。萊垍頭條

注：姜水，蒜水，就是把老姜和大蒜分开压成泥，然后用少许开水泡上一会儿，分开泡哈。然后过滤，去掉渣子，只用泡好的汁。萊垍頭條

8、面条最好用鲜切细面条。我用的是韩国的鲜切细面条，做这面条不错。條萊垍頭

9、最后把面的调料放碗底，加上面条，（当然煮面时，最后起锅前加点空心菜，就更正宗了。），再加入红烧牛肉和牛肉汤两大勺。撒上少许葱花或者香菜，榨菜末。萊垍頭條

红烧牛肉的面的做法

首先将牛肋条切小块、姜切片、洋葱切块、葱切段、番茄切块、辣椒去蒂、青江菜对切、红萝卜与白萝卜切块备用。然后再将牛肉川烫后沖洗备用。热锅爆香葱、姜，放入作法2牛肉及豆瓣酱翻炒均匀。全部步骤4/7 同锅放入洋葱、辣椒、番茄，加入酱油、米酒、水及糖，滚开后改小火炖煮约30-40分。同锅放入红、白萝卜，炖煮约30分钟熟成后即可。另取锅下面条及青江菜，待面条成熟捞起备用。将作法5汤汁拌于作法6面条上，放上牛肉与萝卜，撒上葱花即可。

怎样煮红烧牛肉面

主料3人份萊垍頭條

牛肋条肉1000克，面条（生）适量萊垍頭條

辅料垍頭條萊

八角4个 姜1块 大葱1棵 香叶4片 桂皮1段 山楂4个 冰糖1把 红烧酱油2汤匙 黄酒2汤匙 油2汤匙 精盐适量 青菜1把頭條萊垍

步骤1萊垍頭條

选择牛腩或是牛肋条肉。萊垍頭條

步骤2萊垍頭條

把牛肉洗净切成大块儿。條萊垍頭

步骤3萊垍頭條

把切好的牛肉块浸泡在清水中最少两个小时，再沥干水分！萊垍頭條

步骤4條萊垍頭

热锅凉油，下八角和冰糖，小火炒制。萊垍頭條

步骤5萊垍頭條

炒出糖色，注意火候。萊垍頭條

步骤6萊垍頭條

把牛肉倒进去快速翻炒，牛肉也均匀地上色。條萊垍頭

步骤7萊垍頭條

放入香叶、桂皮、葱、姜片，炒出香味后，烹入黄酒，再烹入红烧酱油，继续翻炒均匀。萊垍頭條

步骤8垍頭條萊

一次性添加清水，注意这里是一次性添足，并且是凉水而不是热水，通过添加凉水逐渐加温，逼出牛肉中未完全出来的血水。萊垍頭條

步骤9萊垍頭條

撇出浮沫，这是红烧牛肉汤汁清澈的关键。萊垍頭條

步骤10萊垍頭條

把牛肉连汤一起倒入电压力锅，把山楂放进去。萊垍頭條

步骤11垍頭條萊

加盐调味儿，红烧牛肉就华丽丽地出锅了。頭條萊垍

步骤12萊垍頭條

煮好面条，烫好青菜，再放一勺辣椒油。頭條萊垍

做红烧牛肉面怎么做

红烧牛肉面大众最爱吃了。做法也是不太一样。有些地方的习惯不太一样，造成一些地方牛肉面的风格不一样。不管如何，基本上还是差不多的。红烧牛肉面汤料制作配方 材料：（1）麻油3大匙　　（2）葱（切段）2支、姜片3片、葱头5颗、辣椒1支　（3）冰糖1杯　　（4）番茄糊1／2杯、五香豆瓣酱1／2杯、辣豆瓣酱1杯　（5）红萝卜块100克、白萝卜块100克卤包：小茴香15克、茴香15克、桂皮25克、八角25克。调味料:：酱油2大匙，酱油膏2大匙，鸡粉2小匙，白胡椒粉1大匙，盐1大匙，米酒2大匙，糖3大匙。制作方法：（1）用麻油将材料２炒香,再加入冰糖炒至融化。（2）接着依顺序加入材料４拌炒至香味出来。（3）汤锅中加入水至8分，放入材料５和卤包，转小火炖1小时至入味。（4）最后加入调味料即可。备注：1杯＝240ml烹调小语：调味料中的酱油是颜色的来源，不可加太多，否则汤头颜色会太黑；而味道是从酱油膏产生的。另附：药炖汤头的做法：材料：（1）蒜头50克　　（2）川穹100克、当归150克、桂枝50克、桂皮50克、人参须100克、黄芪50克、甘草150克、红枣150克、熟地50克.卤包：大茴香15克、八角25克、山奈片15克、玉桂10克调味料：酱油3大匙、盐2小匙、糖2大匙、鸡粉2小匙做法：（1）蒜头入油锅过油至表面金黄，香味溢出后，再捞起备用。（2）汤锅中加水至五分满，放入蒜头，材料２与卤包一起炖煮。（3）待水滚后再加入水至八分满，转小火续炖1小时至入味。（4）最后加入调味料均匀既完成．备注：1大匙＝15ml.烹调小语：蒜头在炸的时候，炸至金黄有香味即可，若炸太久会产生焦味。清炖汤头制作材料：（1）红萝卜块150克，白萝卜块150克，洋葱块100克，芹菜块50克。（2）蒜头5颗，葱3支，姜片3片。卤包：花椒15克，丁香25克，黑胡椒粒10克，八角25克。调味料：米酒3大匙，冰糖50克，盐3小匙。制作方法：（1）汤锅中加水至5分满，将材料1放入锅中炖煮。（2）待水滚后再加水至8分满，放入卤包及材料2，转小火炖煮约1小时至入味。（3）最后加入调味料调匀即可。烹调小语：调味料中的米酒与冰糖是重点，可先煮融化后再加入汤锅中，而清炖汤头加面食食用时可依个人喜好加入适量香菜、姜丝或蒜苗、黑胡椒粒等，以增加香气。有一些老板，感觉有配方也是件麻烦的事。也不一定做出口味非常好的牛肉面。这样的老板还在直接买九道鲜牛肉面作料就行。相当简单，直接用。剩去了大量的时间成本。高汤汤头制作材料：鸡骨架300克，猪排骨300克，芹菜5克，白萝卜3条。调味料：盐适量。制作方法：（1）先将鸡骨架及猪排骨过水汆烫，捞出洗净备用。（2）芹菜白萝卜洗净切块，与做法1的材料一起丢入汤锅中，加水至8分满，转小火炖煮约3小时。（3）炖煮入味后，捞起锅内所有材料及表面浮油，加入少许盐调味即可。烹调小语：炖煮高汤的材料变化很多，可依个人口味选择。例如：老母鸡、赤肉、大骨等均可，较高级一点的也可用金华火腿，但成本会高些。

红烧牛肉面怎么做好吃视频教程

操作步骤/方法

1.准备好调料,小茴香和大茴香。

2.热锅冷油

3.加入辣椒丝，大蒜，生姜，香叶，陈皮，八角，小茴香，桂皮和洋葱。

4.加入一小块冰糖翻炒到融化。

5.加入一勺番茄酱。

6.加入一勺豆瓣酱。

7.加入香葱继续翻炒到香味浓郁。

8.加入焯好水的牛肉块翻炒。

9.牛肉块上色后加入酱油再翻炒。

10.牛肉和其他放一起的调料放入高压锅，水量到锅的三分之二满左右，盖上锅盖。

11.大火煮到保险盖发出扑哧声后改中火煮半个小时就做好了。

12.在另一锅里放水煮开，把面条煮到你喜欢的软硬程度，放到上面煮好的汤料里就成了，可以在汤料里再煮点青菜或者西红柿更好。

我想看红烧牛肉面怎么做

商用红烧牛肉面正宗的做法萊垍頭條

主要食材：牛肉1000克洗净剁成大块，放到清水中泡30分钟左右，中途要换几次水，然后捞出沥干水分备用。红萝卜1根洗净用刀切成丝，蒜瓣5个用刀剁成蒜末，小葱一束葱白切成段，葱叶剁成末，姜适量洗净用刀切成丝，鸡架两只放到清水里洗净，捞出控干水分剁成大块备用。條萊垍頭

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辅助调料：郫县豆瓣酱两汤勺，剁椒酱1大勺，冰糖糖适量。條萊垍頭

香料配比：八角20克，花椒 18克，干姜5克，陈皮6克，桂皮43克，小茴香8克。萊垍頭條

老汤制作配方：净锅上火倒入倒入适量的纯净水，放入牛肉块，然后放入适量的老抽，生抽，料酒。八角20克，花椒 18克，干姜5克，陈皮6克，桂皮43克，小茴香8克，加以炖煮就成老汤了。條萊垍頭

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主要步骤：1、红萝卜切成丝，蒜剥粒，姜切丝，小葱叶切末，葱白切段，香菜切碎。條萊垍頭

2、牛肉切成大块放入盆中，然后倒入清水完全浸泡清水中大约半小时左右，中间一定要换几次水，然后捞出洗净切块，鸡架也另放到盆中倒入清水洗净剁成大块备用，老汤在冰箱中取出自然开化备用。萊垍頭條

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3、净锅上火倒入清水，分别把把鸡架和牛肉块倒入凉水中烧开，烧开之后撇去浮沫，然后捞出用水冲净然后沥干水分备用。萊垍頭條

4、净锅上火倒入，锅中放少许的纯净水，然后再倒入自然化开的老汤大火烧开，然后到入牛肉、小葱、姜片、大火煮开后，立即转小火炖制90分钟至牛肉成熟即可。切记：如果老汤是头天刚用过的，就不用添加任何香料，味道也相当香醇，如果是用过三次以上的老汤，一定要记得添加新的香料，否则汤头就会发腥。炖出来的肉的味道就会大打折扣。萊垍頭條

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5、净锅上火倒入倒入色拉油、猪油、牛油（比例1：1：1）烧热，然后放入花椒一小把小火爆出香味，之后放入葱段蒜粒小火继续爆香，然后在放入郫县豆瓣酱，在放入剁椒，加入纯净水大火烧开后，立即转小火再炖30分钟之后。用工具捞起锅中调味料渣，把剩下红汤倒入卤桶中备用；萊垍頭條

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6、然后从卤水中捞起牛肉块，在放到盛红汤的卤桶中在一次炖制30分钟，然后放入红萝丝。萊垍頭條

7、在放入红萝卜丝之后再小火炖至15分钟后，然后放入少许冰糖调味，这时卤桶中的就是汤就是我们想要的汤头了。萊垍頭條

8、净锅上火倒入清水烧开放入面条煮熟，之后在煮好的面里浇上汤头放上青菜，撒上香菜碎青葱碎即可。垍頭條萊

红烧牛肉面怎么做好吃视频窍门

主料：牛肉、面条萊垍頭條

　　调味料1：郫县豆瓣，泡椒泡姜，红油，料酒萊垍頭條

　　调味料2：高汤，盐，酱油，姜，蒜，干辣椒，花椒，草果，八角，桂皮、三萘，糖，葱段，鸡精條萊垍頭

　　红烧牛肉面的做法萊垍頭條

　　1、牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净备用。條萊垍頭

　　2、烧热油加入郫县豆瓣、泡椒泡姜、红油炒香，放入牛肉、料酒后改中火翻炒均匀。萊垍頭條

　　3、将牛肉移入沙锅，下高汤或者清水，下盐、酱油、姜、蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、三萘、糖、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。萊垍頭條

　　4、另外一个锅烧开水下面，我用了带一些碱性面，煮好后捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上红烧牛肉的汤，放进葱花。当然可以放一些自己喜爱青菜。萊垍頭條