牛肉煮老了

牛肉炖烂了，可以挽救吗？萊垍頭條

不管什么牛肉，如果炖了很烂了，应该是没有办法挽救的，酱牛肉也是的，如果蹬烂了，只能把火关掉，放在冰箱里冷冻以后，可以切成一片一片的吃比较好，这样才可以挽救，酱牛肉炖了很烂，把锅里面的汤一起放在牛肉里，等冷却了以后放冰箱冷藏到第二天，拿出来切成一片一片的做冷盆，这样比较好萊垍頭條

牛肉煮老了还能吃吗

不好煮，牛太老了，小火慢炖三四个小时牛肉才能烂糊吧萊垍頭條

牛肉煮老了怎样变软

牛肉干太硬，变软的方法，上锅蒸15分钟即可变软萊垍頭條

牛肉煮老了好消化吗

三岁的孩子，可以吃牛肉，前提是牛肉要煮烂切碎，这样才能保证孩子很好的消化和吸收。三岁的孩子，需要及时增加各种辅食，注意烹调方法，可以将牛肉，以及其他的肉制品，肝脏以及蔬菜等，做成软烂易消化的食物给孩子食用建议给孩子吃的牛肉一定要炖得比较软了，这样利于宝宝胃肠消化。不要让宝宝一次吃得过多，可以少量多餐的食用，以免引起孩子积食。頭條萊垍

牛肉煮老了还有营养吗

牛肉制成牛肉干还是大有营养价值的 。

牛肉煮老了咬不动补救

芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。 　　啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口 。 　　鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。 　　食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。 　　盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。 　　芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。 　　苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。　.. 萊垍頭條

牛肉煮老了怎么补救

牛肉酸了不能继续食用，应及时丢弃。牛肉酸了可能是存放时间过长、存放空间不正确等引起了变质造成，食用变质的牛肉以后，可能会引起消化道不适，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振等症状。

但当牛肉存放的时间过长、存放之处温度过高等，均可造成牛肉在微生物作用下发生腐败变质，变质可从味道方面体现，如有酸味、臭味。酸味主要是由于腐败微生物生长代谢所致，臭味主要是由于细菌分解蛋白质产生有机胺所致。萊垍頭條

牛肉煮老了是不是很难嚼

很明显是没煮熟，牛肉就是高压锅也要上气15分钟以上，外面卖的是煮熟后放凉，自然会变硬的。萊垍頭條

只有西冷（外脊），（里脊）和菲力，上脑这几块肉可以做牛排的6，7成熟.。條萊垍頭

其他位置的肉都要长时间煮才行。萊垍頭條

牛肉煮老了有补救办法吗

牛肉当然是越煮越老了。萊垍頭條

一、牛肉不是炖的越久越嫩，牛肉的老和嫩，是取决于肉质。萊垍頭條

二、可以使牛肉变嫩的方法：萊垍頭條

1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。 頭條萊垍

2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。 萊垍頭條

3、在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。 萊垍頭條

4、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。 在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。萊垍頭條

牛肉煮老了一直炖下去能烂吗

如果已经老了那就没办法了。毕竟世界上最难得就是重来。

姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉。

如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，即可根据需要进行烹调了。

用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁，又无生姜的辛辣味。

在平时的烹调过程中，炒前腌制牛肉时加点糖。

牛肉喜甜厌咸，不论做什么牛肉的菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。

用糖不仅让味道更鲜美，更重要的是白糖腌制过后，牛肉能变得更嫩。

因为糖能增加牛肉中蛋白质的持水力，水分多了，吃起来自然就嫩了。

具体做法是：将牛肉切好，放入1勺白糖，腌上20分钟之后，让糖分子充分渗入到牛肉里去。

腌过糖后，在牛肉中加一些水慢慢搅拌，以免牛肉脱水而收缩变硬。

糖分子渗入到牛肉里后，遇水，它也会吸水而使肉片稍微涨发，更减少了牛肉的韧性和硬度。

最后，再往牛肉中加入少量的淀粉，搅拌均匀。

将锅烧热，倒入油，烧至五六成热放进牛肉炒到变色即可。除了以上的方法，还有更详细的教程教大家如何将牛肉炖的烂烂又好吃。1、在案板上垫一块软布，将切成条状的牛肉放在布上，用刀背仔细拍打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不仅易烂，而且口味更加。

2、买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在牛肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。

待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切牛肉鲜嫩可口。

3、要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使面上浮油保持温度，起到焖的作用。

4、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

5、炖牛肉时，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。

6、炖牛肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一点也不变。

如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让牛羊肉酥烂并且去腥的作用。

牛肉煮老了是怎么回事

1、要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。萊垍頭條

2、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。萊垍頭條

3、在案板上垫一块软布，将切成条状的牛肉放在布上，用刀背仔细拍打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不仅易烂，而且口味更加。萊垍頭條

4、买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在牛肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后。后放盐，否则就会老。萊垍頭條

5、用苏打粉或嫩肉粉浸泡十来分钟，洗净再调味，煮的时候热锅冷油。可以做出非常嫩的牛肉。煮的时候放些啤酒，增加鲜美度，又能让肉质鲜嫩。 條萊垍頭