水煮牛肉最正宗的做法

牛骨1600克，番茄500克，鸡油50克，生姜10克，牛排1000克，腌料粉5克，香料粉10克，鲜花椒10克，萊垍頭條

调味盐20克，大葱15克，大蒜10克 。萊垍頭條

步骤萊垍頭條

1.将牛骨（1600克），在凉水里浸泡1个小时左右后捞出；萊垍頭條

2.再放入滚水里完全烫去血水；條萊垍頭

3.将牛骨放入大锅中，放入葱段（15克）、生姜（10克）、大蒜（10）、和足量的水；條萊垍頭

4.用武火煮沸再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；萊垍頭條

5.等汤熬成乳白色时，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；萊垍頭條

6.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；萊垍頭條

7.加入番茄（500克）、鸡油（50克）、鲜花椒（10克）、调味盐（20克）熬制1小时，锅底部分完成；垍頭條萊

8.牛排切成长12cm、宽6cm、厚1cm的块；垍頭條萊

9.放入腌制粉（2.5克）、香料粉（5克）、鲜花椒（5克），结合100克水分拌匀后放置保鲜柜腌制3-4小时；萊垍頭條

10.第一次腌制结束后将牛排拿出洗净多余血水；萊垍頭條

11.再腌料粉（2.5克）、香料粉（5克）、鲜花椒（5克）、100克水进行第二次腌制5-8小时即可放入锅底中烹煮三分钟后食用；萊垍頭條

水煮牛肉最正宗的做法大全

牛肉冷水浸泡几小时，泡出血水，清洗干净，冷水下锅至开去沫，加葱姜蒜片，花椒贵皮炖至熟萊垍頭條

水煮牛肉的家常做法 正宗的做法

主料:牛肉200克。

辅料:蛋清、姜汁、老抽、白糖、食盐、小苏打、水淀粉各适量。

---开始制作---

⒈牛肉嫩滑、不柴不硬的处理方法，无论是牛肉块、牛肉片、牛肉丝，或是牛柳都可以做到。今天以牛柳为例，横着牛肉纹理切成细条，切好后用清水漂洗一下去血水，控干水分。

⒉取一坨老姜，老姜性味比较辣，去腥效果好。老姜去皮，先切片再切小丁，用勺子充分碾压碾碎，挤出汁水，有1勺子姜汁的量就行。

⒊牛柳中加入姜汁1勺、老抽、白糖和食盐各半勺，小苏打1/3勺（量不要多，容易导致牛肉发硬），水淀粉1勺，磕入1个鸡蛋（只要蛋清）。用手充分抓匀，保证牛肉完全上劲，粘性较强，腌制15-20分钟。

⒋在腌制好的牛肉表层浇一层薄油，将牛肉封面，静置2个小时左右，让油分子充分渗透到牛肉里面。在炒牛肉的时候，油分子遇热膨胀，破坏牛肉的粗纤维，炒出来的牛肉就比较嫩滑。饭店里面一般都是按这样的方法一次性做一大盆，随吃随取。

水煮牛肉做法家常做法

在一个小时到两个小时之间。萊垍頭條

一般生牛肉要煮一小时能熟，但是如果想煮牛肉更加入味，时间可以控制在一个小时到两个小时之间。條萊垍頭

煮生牛肉之前要过一遍水，或者烹饪的时候加一些白酒，这样可以去除腥味。热锅烧开水后加入牛肉煮20分钟，放入配料再用小火煮一个小时即可。條萊垍頭

烹饪熬煮生牛肉的时候，如果只是普通的熬煮汤品的话，一般熬煮一个小时左右就可以了;如果是熬煮带有骨头的那种牛肉汤建议增加时间。萊垍頭條

如果想口感更好更入味的话，最好将牛肉以小火熬煮的方式煮两个小时。萊垍頭條

煮生牛肉之前要过一遍水，把牛肉内的血水浸泡出来，这样煮牛肉的时候不会有很大的腥味;萊垍頭條

如果肉腥味比较浓重的话也可以在熬煮的时候倒入少许白酒，不仅可以去除腥味而且煮出来的牛肉会更加紧实，口感更加鲜香。萊垍頭條

水煮牛肉最正宗的做法窍门

工具/原料

牛肉 (2斤)

盐 适量

酱油 适量

醋 适量

花椒 适量

桂皮 适量

香叶 5个

蒜瓣 适量

方法/步骤

1/3

将牛肉切成2厘米左右的正方体，放入高压锅中加水，水和牛肉的比例为2.5:1，启动高压锅，煮15分钟后，调到排气模式。

2/3

 待水沸腾时，开启锅盖将血沫撇干净，放入大料、葱段、姜片、花椒粒、大枣、老抽、料酒、豆豉，密封压10分钟后，开盖加入干辣椒、盐、味精。

3/3

将切面煮成7成熟，过凉水后放入牛肉汤中，煮到全熟。最后称入碗中放上葱花，香菜调味，喜欢吃酸的可以再加入陈醋。

水煮牛肉的做法 最

用料：垍頭條萊

牛肉片 300克，料酒 1勺，蛋清 1个頭條萊垍

豆瓣酱 1勺，葱 1根，姜 3片，蒜 3瓣萊垍頭條

淀粉 适量勺，盐 适量克，芝麻 适量克頭條萊垍

干辣椒 3个，黄豆芽 80克，白菜 3片條萊垍頭

蘑菇 3个，蕃茄 1个，笋片 80克萊垍頭條

藕片 8片，麻油 1勺，五月鲜酱油 2勺萊垍頭條

白胡椒粉 10克，蚝油 2勺頭條萊垍

做法步骤：萊垍頭條

1、葱、姜、蒜、辣椒、大葱，备用。芝麻、辣豆瓣酱备用。萊垍頭條

2、黄豆芽、白切、藕、笋、蘑菇、蕃茄洗、切备用。牛肉切片用蚝油、酱油、淀粉、盐、味精、鸡蛋清、料酒、麻油、白胡椒粉拌匀腌制2小时以上。垍頭條萊

3、热锅热油，加入大葱、辣椒、一匙辣豆瓣酱炒出香味。萊垍頭條

4、倒入2杯水，煮开。萊垍頭條

5、加入蕃茄、蘑菇煮开。條萊垍頭

6、加入藕片煮开，萊垍頭條

7、加入黄豆芽，煮熟。萊垍頭條

8、加入大白菜，煮开。萊垍頭條

9、加牛肉片，一片片加入。全部加入后煮2分钟。條萊垍頭

10、起锅，起个小油锅，花椒炸出香味，把热辣辣的油倒入水煮牛肉，空气中弥漫着浓浓的的香辣味，赶紧吃吧，太美味了！頭條萊垍

小贴士：條萊垍頭

喜欢更辣的，可以加入1小勺辣椒油与1小勺花椒油。萊垍頭條

水煮牛肉最正宗的做法视频

用什么火不是绝对的。

大多数做法，都是先用旺火将牛肉煮一下，然后在换成中火烧煮，最后再转小火慢慢炖煮，这样炖出来的牛肉会更入味，肉质也会更嫩更鲜美。

煮牛肉的做法是很有讲究的，其中火候和时间是尤为重要的，火候太大或者火候太小都是不行的，煮出来的牛肉可能会比较老或者不够烂，会影响牛肉的味道和口感。

一般来讲，炖牛肉用什么火主要还是看个人的做法和食材的选择，并不是绝对的。

水煮牛肉的做法 最正宗的

食材：牛肉400克，生菜300克，蒜苗50克，大葱1根，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量，干辣椒10个，食用油10克，酱油3小匙，料酒3小匙，豆瓣酱3小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙

1.牛肉切片， 用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆，頭條萊垍

2.生菜洗净掰开 ，下锅略微焯下水，捞出垫在碗底，頭條萊垍

3.蒜苗切段，葱、 姜、蒜切片，干辣椒切段，頭條萊垍

4.将食用油烧热， 加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒煸香，烹入料酒、酱油，加入一大碗开水，稍煮，捞净豆瓣酱的渣子，萊垍頭條

5.汤汁烧开后， 把牛肉 片放入锅中， 再放进蒜苗、盐、味精，水再次烧开后即可倒在生菜上。頭條萊垍

水煮牛肉的做法 最正宗的做

食材清单萊垍頭條

牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克頭條萊垍

做法萊垍頭條

1、准备好的牛肉清洗干净之后，可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛肉汤更好喝萊垍頭條

2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，可以稍微切得大块一些，因为牛肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块吃肉会更加过瘾萊垍頭條

3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块萊垍頭條

4、牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水都逼出来，然后尽量把表面的浮沫都撇干净萊垍頭條

4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来，放在温水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都冲洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就变紧了，炖出来的牛肉汤就不好喝了頭條萊垍

5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉，用这锅汤煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更加好喝，把清洗干净的牛肉块放在砂锅中，然后找一个滤网，把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中，这样能过滤掉一些残渣和浮沫，用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝條萊垍頭

6、倒进去的原汤要多一些，至少要没过牛肉多一些，加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开，大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥，煮开之后转小火慢炖2个小时萊垍頭條

水煮牛肉最简单的做法

需要的食材：牛肉、黄豆芽、生姜、食盐、淀粉、蒜、油、干辣椒、料酒、白糖、香菜、花椒、豆瓣酱、鸡蛋清

第一步：先把牛肉清洗干净切好，装到碗里面，然后把豆芽菜清洗干净放到一边等着备用，再把姜、蒜清洗干净，切好放到一边等着备用，准备差不多的时候，起锅烧水等水烧开，先把牛肉放进去煮，把牛肉里面的血水煮出来，这样牛肉吃起来才会更加的鲜香。

第二步：看到牛肉差不多的时候，就可以捞上来装到盆子里面，然后倒入淀粉鸡蛋清搅拌均匀，起锅烧油等油开的时候，就把牛肉下锅翻炒，加入适量的盐搅拌均匀，这样牛肉才会更加美味，等你牛肉快要好的时候，往里面加入一点点料酒，牛肉的味道会更加的香。

第三步：往锅里面加入适量的水，盖上锅盖开大火，把水煮沸然后把黄豆芽、生姜、蒜、白糖、花椒放进去煮，这样牛肉才会更加的美味，等到快要好的时候放入干辣椒、香菜、豆瓣酱再煮一会这道美食就这样完成了。

水煮牛肉简单的做法

主料：牛肉500克，

辅料：豆腐1盒，卷心菜适量，玉米淀粉适量，苏打粉少许，老抽适量，料酒适量，食盐适量，姜5克，蒜5克，植物油适量，干辣椒适量，花椒适量，豆瓣酱适量，青蒜适量，芝麻适量，

1、牛肉切片，稍微厚一些有口感。用腌料腌制半小时。

2，姜切片，大蒜切片，蒜苗斜刀切段。豆腐切块，青菜洗净。干辣椒剪段去籽。

3，干净的锅内放入干辣椒和花椒，烘香后捞出。一半的打成粉，另一半备用。

4，锅内加入2大匙油，放入完整的干辣椒花椒，姜片，蒜片炒出香味后加入1大匙的豆瓣酱，炒出红油，加入蒜苗，炒匀后加入水

5，水煮滚后倒入牛肉，划散，煮约1分钟后捞出,放入豆腐，加入盐调味。煮好后放入青菜烫熟。

6，将豆腐青菜捞出放入碗底，在碗中倒入适量汤底,将煮好的牛肉放在豆腐青菜的上面,撒上辣椒粉，花椒粉，少许蒜粉，炒香的芝麻。

7，另起一锅热2大匙油，7成热时淋在10上。撒香菜或葱即可