白切牛肉怎么做不柴

会不会炖不软，不关乎是否用电磁炉。而在于火候与时间的运用。用慢火炖一个半小时一定会软。所谓“白切”是粤菜做法，炖的时候不放佐料，炖好后切片（谓之白切）然后再配佐料食用。补充：牛肉用整块，不要放在水里炖，不然一个半小时后牛肉全无味，都在汤里了。应该隔水蒸炖。 頭條萊垍

牛肉怎么做不干不柴

答＂牛肉要想烧即不柴，有很多烧制方法。首先讲，如果是爆炒，腌制关键，首先清洗干净，放入料酒；葱姜汁，再放少量生粉，搅拌均匀，腌制十分钟，然后用猛火爆炒两分钟即可。另外如果复搞麻辣牛肉火锅，可首先冷水炖好牛肉，再另起锅煮就可以，也可以快速刷捞牛肉片就好。頭條萊垍

牛肉如何切才不柴

1、牛肉要横着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度垂直。下刀，切成薄薄的片。切出来的肉片，纹路要呈“井”字状。萊垍頭條

2、相对其它的肉类来说，牛肉质老筋多，即牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多。因此必须横着纤维的纹路切，只有横切将其筋斩断，成为薄薄的片，这样煮火锅时才不易碎烂，且又易成熟。萊垍頭條

3、牛肉如果不横着切，而是顺着纹路切，筋腱会被保留下来，烹煮时，不仅没法入味，肉质还会变柴，以致咀嚼不烂。萊垍頭條

白切牛肉怎么做才好吃窍门

白切牛肉一定要腌过才嫩的 ，水开以后煮两分钟就可以了

怎样做白切肉不柴

如何将猪肉炖得又烂又香又好吃，这其中其实是有窍门的。猪肉作为家常肉最常见的肉类，营养丰富又美味，也是烹饪的好食材。小编告诉大家炖肉的诀窍，主要有以下几点：　　1、尽量选择内三元或内二元的猪肉（可能大家不太理解这个猪肉的品种，去购买猪肉时，尽可能选择膘厚一点的。越是接近土猪，膘都厚厚的，而且辨别土猪肉要从大排肉和后腿肉的切面看，观察是否有明显的白色的肌间脂肪，而且土猪肉的纹理比较清晰，普通的猪的切面纹理就乱乱的。这是一个靠“看”来辨别好猪肉的基础。）　　　　如果瘦肉率高，肥膘薄的猪一般是外三元猪（国外猪种经三次杂交，瘦肉率高，一般养殖5个月就出栏，口感木，精肉柴，味道不佳，有时还会有骚味）。而好的猪肉炖出来口感就更好。　　　　2、肉块要切得适当大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓。因此肉块切得适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。做白切肉是最完美体现猪肉原本的味道，而且猪肉最好是肥瘦相间。　　　　3、不要一直用旺火猛煮，刚开始用大火把水烧开，让肉的表面的蛋白质迅速凝固以防香味跑掉，而且及时捞取浮沫；之后用文火慢煮即可，如果一直用旺火，会使肉紧缩在一起，肌纤维变硬，肉块不易煮烂，二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。　　　　4、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚，盐要放得迟一些，否则肉不易烂。如在炖肉时放些萝卜，肉很快炖得酥烂。炖肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出。　　　　5、猪肉的时间要长一点：调查结果发现，某地八十岁以上的长寿老人们几乎每天都吃猪肉，主要由于烹调方法不同，猪肉煮的时间都很长，先将猪肉煮二三小时后，再加入海带或萝卜又煮一小时，做成一种汤菜食用。经过化验分析，猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量大大降低。

牛肉白切牛肉怎么煮不老

牛肋条600公克，红萝卜1条，姜片3片，葱2支，太白粉水适量，辣豆瓣1大匙，甜面酱1茶匙，蕃茄酱1大匙，酒1大匙，酱油1茶匙，糖1茶匙萊垍頭條

做法萊垍頭條

1.牛腩鲜放入沸水中汆烫去除血水，再另取一锅水，放入汆烫过的牛腩煮约45分钟取出放凉切块，剩余牛高汤留下备用。條萊垍頭

2.葱洗净切小段；红萝卜削皮切块，备用。萊垍頭條

.起锅，放入2大匙油，油热后爆香姜片、作法2的葱段，加入所有调味料炒香，再加入作法1牛腩块以小火拌炒2分钟。萊垍頭條

.加入作法1的牛高汤至淹过材料1公分，盖锅盖焖煮约30分钟。垍頭條萊

5.再放入作法2的红萝卜块与作法3的牛腩块，再烧约15分钟收汁后，以太白粉水勾芡即可。萊垍頭條

白切牛肉怎么做不柴好吃

用料:

牛腱子，小葱香菜，小米辣，白醋，白糖，蒸鱼豉油，辣鲜露，鸡精

制作步骤:

1.酱牛腱子洗净，冷水下锅大火煮开，开锅后除去血沫，改小火加盖炖一个小时。（炖煮时不放任何香料和调料）

2.找一个空碗，加入适量的糖、醋、蒸鱼豉油、辣鲜露、鸡精，放入小葱花、香菜和小米辣，最后加入适量纯净水。（辣鲜露一定要少放，因为辣味特别重）

3.将煮好的牛腱捞出放凉，切薄片摆盘，配着蘸料吃即可。

白切牛肉怎么做不柴不嫩

1、将牛肉装入保鲜袋中，放置在冰箱里保存。條萊垍頭

2、若短时间存储，将牛肉在0℃～4℃间保存最为合适。若长时间存储，应在-18℃冷冻保存。温度太高，会破坏牛肉的质量和味道，还会滋生细菌。頭條萊垍

3、如果在保存过程中发现牛肉变色或有难闻的气味，应该丢弃，不应食用。條萊垍頭

白切牛肉怎么做不柴不硬

制作材料：

主料：牛腱500克

辅料：香菜100克

调料：盐10克,白砂糖10克,大葱10克,姜10克,花椒10克,料酒50克,香油15克

做法：

1.牛腱子肉用盐、糖、花椒子和少许硝揉擦腌上(冬季一星期，夏季3天，其中翻动2次)，取出后要洗净；香菜摘洗干净

2.用锅下入牛腱子肉以及拍破的葱、姜、料酒和适量的水(水以没过牛肉为准)煮到七成烂为止，捞出晾凉，刷上香油，以免干裂

3.食用时，切薄片摆盘，淋香油，拼香菜即成

小提示:

服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效

白切牛肉这么做

1.牛肉浸泡去血水。萊垍頭條

2.将浸泡好的牛肉加入料酒焯水萊垍頭條

3.焯水后的牛肉捞出洗净條萊垍頭

4.将花椒、八角、香叶、丁香、桂皮、草果放入不锈钢调料盒中清洗干净萊垍頭條

5.将牛肉、调料、姜片放入锅中萊垍頭條

6.加入适量水煮沸后转小萊垍頭條

7.中途翻身一下萊垍頭條

8.煮至牛肉用筷子插入软烂即可（约2小时左右頭條萊垍

9.捞出沥干水分垍頭條萊

10.放凉后切片装盘萊垍頭條