家里煮牛肉面怎么做

1.先把骨头?和肉放入凉水锅里，大火水开撇出血沫，转小火，加入调料，用料包装入适量花椒，八角，草果，桂皮，小茴香，肉蔻，干姜，香叶，盐适量，放入葱，煮4-5个小时（肉会先熟，可以先捞出，腿棒骨的肉熟了可以剔下来，然后继续煮棒骨）

步骤 2

2.准备配料，香菜切碎，蒜苗切碎，煮好的牛肉切片放置一边备用

步骤 3

3.另起一锅，清水烧开煮面，面煮好，过凉水，盛到碗里，加入香菜碎，蒜苗碎，把煮好的滚烫肉汤加入碗中，一碗美味的清汤牛肉面就好了。喜欢酸辣的，可以在碗中加醋，油泼辣子

家里煮牛肉面怎么做的

主料：面粉30斤、牛肉10公斤垍頭條萊

配料：牛肝3斤、白萝卜10斤萊垍頭條

调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。为食街頭條萊垍

制作方法：萊垍頭條

1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。萊垍頭條

2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。萊垍頭條

3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。萊垍頭條

4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠垍頭條萊

在家做牛肉面怎么做好吃

选面頭條萊垍

一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面，因为陈面中的蛋白质活性大大降低，而且储存过久的陈面由于外界环境的影响，容易发霉变质，其内所含的蛋白质分子，在蛋白酶（由于污染等原因，蛋白酶的活性增强）的作用下。萊垍頭條

蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质无法与水结合形成面筋，因而大大降低了面筋的生成。只有新鲜的高筋质面粉（兰州牛肉面专用粉），蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证。萊垍頭條

饧面萊垍頭條

饧，即将和好的面团放置一段时间（一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些），其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。條萊垍頭

溜条萊垍頭條

由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，业内称其为顺筋。然搓成长条，揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节，或搓成圆条。垍頭條萊

拉面萊垍頭條

将溜好的面条放在案板上，撒上清油（以防止面条粘连），然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的"荞麦楞"。萊垍頭條

拉面是一手绝活，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。條萊垍頭

面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快，用力要均匀，如此反复，每次对折称为一扣。萊垍頭條

自己在家如何煮牛肉面

1、牛腿放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净。

2、取用大锅放入牛腿，加满水，下原料2（我放在茶叶滤袋里面了。滤袋一欧元一百个，经济实惠，非常耐用。）、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥。

3、来说说面条，心情好的时候，我会做手擀面。心情一般，我用面条机（别的不说，我的工具还是很齐全的）。心情不好，那就直接用挂面吧。

4、将面条煮好，捞入碗中。盛碗汤，摆上牛肉，洒香葱、香菜末。

怎样煮牛肉面最好吃

材料：牛踺子肉250克、辅料面条适量、鸡蛋1个、香菜少许、配料卤肉料、适量油、适量盐、适量生抽

1.牛肉洗净先焯水。再放电饭锅中卤熟，期间扔几个鸡蛋进去，待鸡蛋煮熟时将蛋壳轻轻敲裂，这样卤汁就可以渗透到蛋壳里面去。

2.将卤好的牛肉切片，鸡蛋剥壳，用刀一切为二，香菜切末。

3.锅中放少许油，倒500ML水烧开，下入面条，加盐、生抽调味。

4.煮熟后将面条用筷子捞到碗中，接着在面条上面放几片牛肉和鸡蛋，淋一勺卤汁，最后将锅中煮面条的汤倒到碗中，洒上香菜即可

可先将牛肉下到锅中和面条一起煮

家里煮牛肉面怎么做才好吃

主要材料：牛肉2斤，面粉250克，油菜一把，葱、姜、香菜，花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香，食盐。條萊垍頭

【详细做法】萊垍頭條

1、首先选择牛肉，爱吃肥一点的选肋条，喜欢吃瘦一点的选牛腩肉，我们在炖牛肉和炒牛肉不同，带点肥地吃起来才香，入口嫩滑，把牛肉切成大块，再准备好炖肉用的香料，花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香。萊垍頭條

2、准备一个砂锅，锅里倒入凉水，再把大块牛肉放进锅里，放入姜片、葱、再放一点料酒去腥，打开火把水烧开，撇出浮沫。垍頭條萊

3、牛肉的血沫舀出来，待汤清了后放入准备好的大料放进锅里，水一次性放足，盖上盖子小火焖煮2个小时。頭條萊垍

4、最后放入食用盐再煮5分钟，牛肉煮烂后捞出控干水分放一边备用，汤不要倒，一会用。萊垍頭條

5、面粉放进盆里，加入3克食盐增加筋性，分次加入水，边倒边搅拌，搅拌成像这样的面絮就可以了。萊垍頭條

6、下手和成面团，盖上盖子醒5分钟，醒好再揉面，很轻松就揉光滑了。萊垍頭條

7、把和好的面团放在案板上，用擀面杖简单擀一下，再切成条状，用一个湿笼布把面盖起来，防止表面风干。萊垍頭條

8、取一条面把它搓成细条，大约和筷子粗细就可以了。萊垍頭條

9、盘子里倒点食用油，把搓好的面条盘在盘子里，表面刷上油，盖上盖子醒面1个小时。頭條萊垍

10、面条醒好后缠在手上，然后抻开，边抻边在案板上摔打，拉成自己想要的粗细就可以了，锅里水烧开，把拉好的面条下进锅里。萊垍頭條

11、面条煮至飘起来，把洗好的油菜放进锅里，煮2分钟，菜和面全部煮熟。萊垍頭條

12、把煮好的面条捞起控干面汤，这时我们把煮肉的清汤倒进碗里，再把煮好的面条捞进碗里。萊垍頭條

最后把牛肉切成片放在面条上面，油菜也放几片，喜欢吃辣的可以放一勺辣椒油，这样我们的牛肉面就做好了，面条筋道爽滑，牛肉软烂入味，越嚼越香，最后撒点香菜葱末。垍頭條萊

家里煮牛肉面怎么做好吃

主料萊垍頭條

牛肉800克萊垍頭條

鲜面条适量頭條萊垍

小番茄适量條萊垍頭

香菜适量萊垍頭條

辅料頭條萊垍

香叶三四片垍頭條萊

桂皮一小块垍頭條萊

花椒适量條萊垍頭

八角适量頭條萊垍

葱一根萊垍頭條

姜适量萊垍頭條

生抽两勺頭條萊垍

老抽一勺萊垍頭條

料酒一勺萊垍頭條

盐适量萊垍頭條

1. 牛肉切成适量大小的块。垍頭條萊

2. 锅内放适量水，牛肉冷水入锅开大火将水烧开，焯烫牛肉。萊垍頭條

3. 将焯水后的牛肉用温水洗去血沫，控水备用。垍頭條萊

4. 锅内放适量油，烧至六成热后放入花椒八角香叶桂皮葱姜炸出香味萊垍頭條

5. 将牛肉下锅翻炒均匀。垍頭條萊

6. 加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀。萊垍頭條

7. 加入适量水，大火烧开（做牛肉面可适量多放些水）萊垍頭條

8. 锅内的水烧开后，撇去表面的浮沫。垍頭條萊

9. 调小火，慢炖牛肉一小时。（时间视牛肉的肉质和切块大小自行调整）萊垍頭條

10. 加入适量盐调味，继续炖半小时至牛肉软烂。條萊垍頭

11. 待牛肉快炖好时将面条下锅煮熟。萊垍頭條

12. 将煮熟的面条捞出控水盛入碗中。垍頭條萊

13. 将炖好的牛肉连同适量汤汁浇入碗中，放入切开的小番茄。萊垍頭條

14. 放入香菜调味。（不喜可省略）萊垍頭條

如何煮牛肉面好吃

食材：牛肉600克，干红椒 一小碗，，大葱 3根，生姜 一个，大蒜 2个，冰糖 15克，花椒 一把，香料 适量，美极鲜味汁 少许。豌豆尖 少许，小米辣 2个。

制作方法：1.将所有配料洗净，切好备用。将牛肉洗净，切成3块，放开水里焯水后，捞起备用。

2.锅里放入适量植物油，烧至7成热，舀入2勺豆瓣酱，炒香，放入姜片和大蒜翻炒。

3.放入花椒翻炒均匀，再放入洗净的干红椒翻炒均匀，再放入洗净的香料翻炒。

4.放入焯水后的牛肉，翻炒均匀。加入适量清水。水要完全将牛肉淹没才行，一次性加够。

5.因为起码要炖2小时以上。放入洗净的大葱和冰糖，放入3勺盐。

6.放入少许酱油，适量的耗油，适量美极鲜味汁，大火烧开，转小火烧制。

7.将食材翻入到另外一口汤锅里。小火慢炖，2小时左右。

8.直到牛肉完全软烂了，将牛肉捞起，切成小方块。再将牛肉块倒回汤料里，继续是小火熬制20分钟。

9.牛肉面臊子就做好了。取一面碗，放入适量盐，味精，一勺花椒油。豌豆尖洗净滤水备用，大葱小米辣切碎。

10.取来汤锅，装入一大锅清水烧开，放入面条煮熟，挑入面碗里。

牛肉煮面怎么做好吃

1：将牛腩用清水泡12个小时，然后洗干净切成小块。萊垍頭條

2：锅中加水，下入牛腩，过一下开水，然后用温水洗干净。萊垍頭條

3：将生姜切成片，剥两个大蒜，准备调料：2和桂皮、2个八角、3个草果、3个豆蔻、花椒、茴香、丁香。萊垍頭條

4：在锅中加入食用油，油温达到了8成时候加入姜和蒜，还有上面的调料，炒出香味。萊垍頭條

5：将火调成中火，加入两勺豆瓣酱超出红油。垍頭條萊

6：将牛腩加入锅中翻炒一下，加入生抽两勺，料酒一勺，翻炒均匀，倒入两瓢开水。萊垍頭條

7：将锅中的食材一起倒入砂锅中，用小火炖一个半小时。萊垍頭條

8：将牛肉汤倒入碗中，加入香菜和葱花。萊垍頭條

9：锅中加水，水沸腾之后，加入碱面，然后用锅里的开水炤青菜，注意一定要用碱面，这样才能吃出牛肉的劲道。垍頭條萊

10：将面加入牛肉汤中，上面漂两片青菜，一碗红烧牛肉面就做好了，大大的牛肉块加上劲道的面条，简直是一种享受。萊垍頭條

家里做牛肉面怎么做?

在兰州几乎家里做牛肉面的很少，因为做不出那种味道，汤的熬制还有拉面，只有去店里吃味道才好吃萊垍頭條