天天饮食苹果炒牛肉

1、选对牛肉

不同的烹饪方式选择的牛肉部位也是不一样的，一般用来爆炒的牛肉就选用纯瘦肉，用来炖煮的牛肉最好选用带筋膜的牛肉，比如牛腩肉、牛腱子肉等，选好牛肉来进行烹饪，才是避免肉质变柴的主要原因。

2、浸泡牛肉

把准备好的牛肉冲洗干净，然后切成大块泡入清水中，一般用来炖煮的牛肉，至少要浸泡30分钟以上，并且途中要多换几次清水，目的是为了泡出牛肉中的血水，并且软滑肉质，使牛肉更加容易炖烂。

3、芥末腌牛肉

如果你买到的是老牛肉，那么在炖之前最好再用芥末腌制一遍，把泡好的牛肉捞出，沥干水分备用，再挤出少许干芥末涂抹在牛肉上，然后封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏一天再取出炖煮，记得炖的时候一定要把芥末冲洗干净后再下锅，这样处理过后的牛肉就不容易柴。

4、牛肉一定不要焯水

很多人为了使牛肉更加容易熟透，会先焯水一遍，其实这样是不对的做法，尤其是炖牛肉时，一定不要焯水，因为焯水会导致牛肉变老，这样再炖出来的牛肉就会口感发柴。

5、与茶叶或者山楂同煮

准备一个干净的纱布包，放入少许茶叶，扎紧口后，下锅与牛肉同炖，或者炖牛肉时，放入两三颗山楂，这样炖出来的牛肉更加软烂，口感也会更加嫩滑，并且还带有一股清香味，此外，炖牛肉时添加一些酸性水果或者蔬菜，也能使牛肉更加软嫩，比如苹果、番茄之类的蔬果。

天天饮食西红柿炖牛肉

牛肉切块、洋葱切块、西红柿切块

锅烧热放少许黄油融化

融化出香味的黄油把蒜片、洋葱放入翻炒出香味

再把牛肉块放入煎炒一下，烹入红酒

炒至牛肉紧实微微出水加黑胡椒碎、迷迭香炒出香味

浇入牛肉高汤，先煮开，再调至小火盖上锅盖文火炖一个小时开锅盖加盐、少许生抽调味

放入切好的西红柿片

大火收汁，可以加一点白糖收汁更漂亮，最后撒香菜出锅即可

苹果可以炒牛肉吗

苹果牛扒主料牛腩35g调料苹果适量、烤肉料20g、胡椒粉5g苹果牛扒步骤1牛肉切1厘米厚的肉片步骤2用刀背将肉剁松软步骤3放入碗中加上胡椒粉和烤肉酱步骤4拌匀腌制30分钟步骤5苹果去皮切片步骤6取一块锡纸，在上面放两片苹果步骤7再在上面放上腌制好的牛肉步骤8再放入两片苹果步骤9包紧步骤10烤箱220度预热步骤11放入牛肉中层，200度烤15分钟，220度烤5分钟步骤12摆盘

天天饮食 烧牛肉

烧牛肉这个要看你切牛肉块的大小来定，大的话要久一点，大楷2小时左右。要是用高压锅压牛肉就要快些，45分钟就可以了。

天天饮食炖牛肉

我是大脸猫，很高兴回答你的问题。

炖牛肉不需要一个多小时才熟，一个多小时是为了让他更软烂，口感更好，其实不止一个小时，一般小火炖要3个小时。

两种菜品区别那么大，主要是由两个方面决定的，一个是原料，第二个是烹饪方法。

先看原料，炖牛肉一般用牛腩、牛腱子、牛腰、牛外脊等等，其中以牛腩、牛腱子最多，这些部位的肉，要不就是大肌肉群，肌肉纤维非常粗大，要不就是筋多，这些肉在正常烹饪条件下都是难以咀嚼的，而且国人吃肉喜欢有点嚼劲，薄了不好吃，所以一般都是成块状烹饪。

首先牛排一般选的是菲力、西冷、肋眼、T骨，最好的是菲力，就是里脊肉，这些部位的肉都是缺乏运动的，所以肌肉纤维特别少，特别嫩。厚度一般在2~3厘米，家里1~1.5厘米可以了。其次，这些肉都是经过熟成的，追求高品质好的会采用湿式熟成，真空包装后在零度熟成40天，牛肉中的酵素对蛋白质进行分解转换为氨基酸，牛肉也更松软。

再看烹饪方式，炖牛肉大火烧开后小火炖煮3个小时，如果时间短不能把肌肉纤维煮软煮烂，那根本嚼不动，牛腱子就像椰子外壳，牛腩如同橡胶，但是随着烹饪时间延长，纤维和筋都慢慢软化，口感变好了，而且煮出来的烫肉香浓郁。所以必须要长时间烹饪。

牛排煎之前要经过处理：1.先放冷藏室解冻，再放常温30分钟。2.用肉锤敲打牛排，作用是把肌肉纤维敲断。3.撒盐、黑胡椒、橄榄油、少量红酒不停揉捏。煎牛排：大火烧至平底锅冒烟，倒少许黄油或者橄榄油，放入牛排20秒翻面，20秒再翻面，表面有点微微焦黄就改煎侧面锁住水分。煎牛排温度非常高，在230~250度，而且牛排薄，一般做到3~7成熟就可以了，所以不需要很长时间。

还有一点，我没写进处理步骤里，有些小牛排店会放小苏打或者嫩肉粉让肉吃起来更嫩，其实只要你的肉品质足够好，烹饪方法也没问题，就可以做出非常棒的口感。

现在分子料理兴起，有一种SousVide做法，叫真空低温烹饪，把牛排抽真空放入60度左右的热水中低温烹饪，在这个温度，肌肉里的脂肪会缓慢溶解，这种肉吃起来奇嫩无比，有兴趣的可以试试。

以上。

苹果炒牛肉的做法

苹果有一、洗净，削皮吃。

二、加水，做水果汤吃。

三、榨汁吃。

四、苹果炖鱼吃。

五、制作苹果茶六、猪脚苹果汤 七、苹果炒牛肉八、苹果炒猪大肠 九、排骨苹果酸等等

天天饮食红烧牛肉

答：1 红烧牛肉三放，葱，姜，蒜，这样做起来的牛肉特别好吃，又不腻，做菜需要人人用心，用心做出来的牛肉特别好吃，特别嫩，回味无穷！

        2  红烧牛肉两不放是不放花椒，因为花椒有麻的感觉，大部分喜欢吃辣而不是吃麻辣，所以不能放花椒，第二是料酒，料酒能去味，把牛肉的鲜味去掉了就不好吃了，所以，用心去做好吃到飞！

苹果炒牛肉的功效

一、洗净，削皮吃。

二、加水，做水果汤吃。

三、榨汁吃。

四、苹果炖鱼吃。

基本材料：苹果两个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克。

调料：味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。

制法：

1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼洗净砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。

2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。

3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。

炖时调味料不能下得过早，以免汤汁不白。

此汤补心养气、补肾益肝，对因肾亏体虚或睡眠不足等引起的黑眼圈有明显的改善作用。

五、制作苹果茶。

熬浓汁或打碎，加袋泡茶。

六、猪脚苹果汤

猪脚一只，玉竹十克，茯苓十克，红枣十五枚，洗净各材料一起人烫，加水堡至猪脚熟透脱骨为度，再加入和切成厚片的苹果，约再堡十五分钟即可。该汤味酸甜，有健胃、安神、润肺作用。

七、苹果炒牛肉

牛肉二百五十克，猛火炒至八成熟，然后加入已去皮的苹果片，以及少量姜丝、葱花，炒至牛肉全熟即上碟。该菜味酸甜可口，有健脾作用。

八、苹果炒猪大肠

猪大肠五百克，炸或炒至熟，即加入适量已去皮的苹果片，炒一分钟即可上碟。该菜味酸甜，有健胃作用。

九、排骨苹果酸

猪排骨五百克，炸好或炒熟透，然后加人造量已去皮的苹果片，炒两分钟，放人少量糖调味即可食。该菜有健胃益脾作用。

十、 加一杯酸奶打果泥吃 或者加猕猴桃和酸奶一起打果泥

十一、 拔丝苹果

原料：苹果150克，鸡蛋1个，淀粉100克，白糖200克，植物油15克，芝麻3克，干面粉50克。

制法：

(1)将苹果洗净去皮，切成小菱形块，每块苹果均裹上干面粉；把淀粉加上少量水调成芡汁；将鸡蛋打入碗内，用水和稀，搅打均匀，和入淀粉内。

(2)将苹果块在鸡蛋淀粉糊内蘸匀和芝麻放在热油锅内炸，炸好备用。

(3)将油加水和糖在火上炸成金黄色，待小油泡变成5～6个整泡时，放入炸好的苹果块，立即搅匀出锅，放在盘中即可。

特点：此菜十分甜腻，儿童喜欢吃。

提示：拔丝苹果，必须掌握适度的火候，把糖化好，否则不会见糖丝。

功效：此菜含脂肪、糖、铁等成分丰富。尤其苹果有补心益血、生津止渴、解毒除烦、健脾和胃及涩肠润肺等功效，对儿童防病健身有利。

十二、苹果什锦饭

用料：白米饭1碗(约150克)，富士苹果1个，火腿3片，番茄1个，青豆、玉米粒少许，芹菜1根，植物油、盐、味精适量。

做法：

1、苹果洗净、切丁，用盐水泡过、捞起，沥干水备用。

2、番茄洗净、切小块；火腿切小块，芹菜去叶、洗净、切小丁，备用。

3、起热锅，放1小匙油，将芹菜丁炒香，加入苹果丁、番茄、火腿、芹菜及青豆仁、玉米粒、调味料翻炒后，再放进熟米饭，以大火迅速炒匀，即可起锅食用。以苹果炒饭是不多见，但此道苹果素食炒饭，光鲜、美味，又富含多种果蔬纤维，既营养又瘦身