芥末凉拌牛肉

工具/原料

牛肉 (300克)

绿豆芽 (50克)

生菜 (50克)

胡萝卜 (50克)

水芥菜 (50克)

圆白菜 (50克)

葱末 5克

姜末 5克

精盐 1小匙

米醋 1小匙

生抽 1小匙

白酒 1小匙

辣椒油 适量

白糖 适量

芥末油 适量

方法/步骤

1、牛肉洗净，切成片，加入精盐、白糖、生抽、白酒腌一下；胡萝卜洗净，切丝；水芥菜洗净，切成段；圆白菜洗净，切小块。

2、取大碗，将葱末、姜末、水芥菜、米醋、生抽、辣椒油、精盐、芥末油调拌均匀成味汁。

3、锅中加清水烧沸，放入牛肉片焯熟，捞出；圆白菜、绿豆芽、胡萝卜焯熟，与牛肉片和调好的味汁调匀，冷藏5分钟，取出，放入生菜拌匀即可。

芥末牛肉做法

芥末木耳　　做法：黑木耳6朵，用温水泡发。青、红椒各半个，洗净切成圈。 　　取一个小碗，放入白糖、芥末、香醋、生抽、盐、鸡精，滴点香油调开。 　　将木耳掐去根部，洗净并掰成小朵，放开水锅里焯一分钟后捞出过凉水。 　　将调味汁倒入装木耳的碗里，加上青红椒，拌匀即可。

芥末生牛肉怎么做好吃

步骤 1

1.生牛肉切片用水泡一下过血水

步骤 2

2.生牛肉把水倒干，加入花椒面，海椒面，盐，糖，盐，香油等调料拌匀腌制即可，在撒上香菜就好了

步骤 3

再拿一个碗，放入适量芥末倒入酱油就完成啦

芥末炖牛肉

1）要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；

（2）旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用；

（3）烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；

（4）炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩；

（5）将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香；

（6）加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）炖牛肉，也可使肉软烂；

（7）在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。

芥末凉拌牛肉的做法

芥末菜條萊垍頭

把牛肉片、胡萝卜、黄瓜、熟虾、竹笋、鸡蛋、栗子、松子混在一起用芥茉汁拌的凉菜。 萊垍頭條

可以用香肠替代牛排骨和肉，根据个人的嗜好竹笋可以不加，也可以加石刁百。芥茉可以用比我国芥茉味道淡一些的西芥茉。 萊垍頭條

竹笋含有丰富的蛋白质、维生素A、B1、B2。因含有丰富的纤维素对便秘有良效，并能抑制胆固醇的增加。 條萊垍頭

材料 頭條萊垍

黄瓜(小)0.5个(50g)，梨0.25个，胡萝卜50个，洋白菜50g，煮的竹笋50g，栗子3个，松子1小勺，鸡蛋1个，鳆鱼1只，牛排骨肉片50g，胡椒面、盐适量 垍頭條萊

芥茉汁：芥茉松子粉2大勺，水1.5大勺，白糖1小勺，醋2大勺，盐1小勺，炼乳3大 萊垍頭條

做法 萊垍頭條

(1)把黄瓜、胡萝卜、洋白菜洗净，切成宽1cm 长4-5cm大小。竹笋也切成同样的大小，在开水里烫出来。 萊垍頭條

(2)牛排骨和肉煮熟压成肉片，切成与蔬菜一样的大小。把鳆鱼用盐洗净，在开水里煮后割成薄片。 萊垍頭條

(3)将梨去皮，切成与蔬菜一样的大小；松子去三角笠，栗子去内皮层切扁，泡在凉水里再捞出来。 萊垍頭條

(4)鸡蛋分蛋清、蛋黄煎厚一点，切成与蔬菜一样的大小。 萊垍頭條

(5)芥茉粉用开水调匀，盖一会儿有辣味后，加醋、白糖、盐做芥茉汁。 條萊垍頭

(6)把准备好的佐料放凉，端上桌之前，撒一点盐、胡椒粉，再加芥茉汁和炼油拌后盛在碗里放松子。 萊垍頭條

凉拌芥末牛肉的做法大全

主料牛肉（瘦） 150克辅料西兰花 20克 土豆 50克 洋葱 10克 火腿 10克调料黄油 20克 芥末 10克 小麦面粉 10克 盐 3克 胡椒粉 5克 白酒 10克 辣酱油 10克 白砂糖 10克 植物油 50克 番茄沙司 70克 各适量食物做法 1.法兰盘上炉，加入黄酒、芥末粉、胡椒粉、辣酱油，炒片刻，然后加入勃朗沙司，炒匀，撒上少许盐和白糖，便成芥末沙司，备用。

2.用拍刀将牛肉拍薄，将土豆切成块，洋葱和腿切成丝。

3.法兰盘放少许油，烧热，放入土豆片，煎黄至塾，加入洋葱丝为香，再加上方腿丝，撒上盐和胡椒，并加入少许黄油，翻炒，然后装入盘中，作为配菜。将绿花菜煎熟，也作配菜。

4.在小牛肉上撒少许盐和胡椒粉，拌匀，粘上干面粉。法兰盘上炉，放入适量油，烧热，放入小牛肉，加少许酒，用文火煎黄至熟，倒入芥末沙司，烧片刻即可装盘上桌。

芥末炒牛肉

1.

巧除异味: 在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,可除异味。

2.

加茶叶的妙用: 将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香。

3.

怎么把牛肉炖的更烂: 加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂。

4.

加些芥末,肉质更鲜嫩: 烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。

芥末生拌牛肉

用料

牛里脊 300g

蛋清 一份

黑胡椒粉 少量

白芝麻 少量

芥末 视个人口味而定

蚝油 少量

油 适量

色拉酱 适量

将做法保存到手机

步骤 1

将牛里脊肉切成2厘米左右的方块，用少量盐和黑胡椒、1匙蚝油稍腌；

步骤 2

平底锅烧热，倒入少量油，放入牛肉粒，转中火煎1分钟左右；

步骤 3

将牛肉粒翻面再煎1分钟；

步骤 4

放入1-2匙蚝油、1大匙芝麻和少许芥末一起翻炒均匀

步骤 5

蘸取色拉酱更美味

芥末牛肉饭

红油百叶 原料 香醋、胡椒粉、绍酒、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油。 做法

1、将买回来的百叶洗净后切成丝。 红油百叶

2、蒜切末、香菜切末。

3、锅内烧水水微开后迅速放入百叶稍微焯一下倒入绍酒取出腥膻味、就可以捞了。

4、将焯好的牛百叶放入提前准备的凉水中浸泡（这样的牛百叶才能脆而弹牙，口感好）。

5、浸泡10分钟捞出牛百叶控干水分，倒入红油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油。

6、将调料与百叶搅拌均匀即可装盘了。[1] 发丝牛百叶 材料 主料：牛肚500克，玉兰片25克， 　　调料：辣椒(红，尖，干)5克，大葱5克，醋20克，豌豆淀粉10克，味精1克，盐3克，香油3克，花生油50克 做法 1.将牛百叶分割成5块，放入桶内，倒入沸水(浸没为度)，用木棍不停地搅动(约3分钟)，捞出，用清水漂洗干净后，随冷水下锅，煮至断生取出。 　　2.将牛百叶逐块平铺在砧板上，剔去黑色外壁，切成约5厘米长的细丝，盛入碗里。 　　3.用醋10克，精盐1克将百叶丝拌匀，用力抓揉，去掉腥腻味，然后用冷水漂洗干净挤干水分，葱切成约1.5厘米长的段，取小碗一只，盛入牛肉清汤，再放味精，麻油，醋(10)克，葱段和湿淀粉，调成味汁。 　　4.炒锅置火上，放生油烧至八成热，先把玉兰片丝和干椒末下锅煸炒，打个翻身，即下牛百叶丝和精盐，炒匀，倒入调好的味汁，快炒几下，即可出锅装盘。 麻椒百叶 原料 牛百叶、红椒。香醋、料酒、盐、白糖、胡椒粉、香油、红油、香菜、蒜、鲜麻椒。 做法 1、80度水牛百叶下锅，要沸腾的前烹入料酒一会捞出百叶，否则百叶越煮越老； 牛百叶 2、捞出百叶控干水分放入小碗备用； 3、红椒切成细丝，香菜切末，香葱切末，蒜切末； 4、用醋、香油、红油、蒜茸、盐、胡椒粉、白糖调成碗汁； 5、浇在百叶上； 6、鲜麻椒用温油侵出香味待用；

7、将切好的香菜、红椒、鲜麻椒和油倒入百叶中；

8、与百叶拌匀即可，装盘撒上香葱末提味。 色泽洁白，柔软松脆，多味香鲜，别有风味。 九味牛百叶 材料 主料：牛肚1250克，辅料：香菜100克，调料：植物油100克，料酒25克，盐10克，味精2克，白砂糖5克，醋15克，花椒粉2克，辣椒油10克，大葱15克，姜15克，白皮大蒜15克，碱1克 做法 1.将初加工的百叶下入冷水锅烧开煮过捞出，用清水洗净，再下入冷水锅内烧开，移用小火煮到七成烂时端离火口，放入少许碱，泡至柔软松脆时，用清水冲漂至无碱味，捞出，切成8厘米长、1厘米宽的条(梳子形)备用。 　　2.葱和姜切成米，蒜子拍烂剁成泥，香油烧沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、葱姜末、盐、味精、白糖、香醋、辣椒油，兑成调味汁。 　　3.食用时，将百叶下入汤锅，加入料酒、盐烧开氽过，倒入漏勺沥干水分，装入盘内，边上拼香菜，随上两小碗九味调料，舀汁拌食即成。 姜葱牛百叶 广式饮茶之点心除了制作精致以外，品种多式多样。有蒸的肉类，如凤爪、排骨、猪肚、牛肉丸、牛百叶、牛肚、牛筋、腐皮卷、牛仔骨等等；小笼蒸点心，像有名的虾饺、干蒸烧卖、带子饺、牛肉干蒸和各类菜饺等等；大笼蒸的 　　说是大笼，实际比小笼大不了多少，但区别是在皮子上，这些东西的皮大多是发面的，如叉烧包、奶黄包、玫瑰豆沙包、莲蓉包、马拉糕、千层糕等等；还有糯米鸡、蒸肠粉（肠粉一般有牛肉肠、鲜虾肠、叉烧肠粉等）；还有就是粥类，如鱼片粥、滑鸡粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等；煎炸方面也不少，比如，煎饺、咸水饺、芋角、 　　煎马蹄糕、煎芋丝糕、炸春卷、炸云吞、煎年糕、煎萝卜糕、咸煎饼、牛脷酥等等，干炒牛河、蒸陈村粉、豉油王炒面、星洲炒米、生炒牛肉饭等不同品种的炒饭炒面也有；当然少不了甜品，如糯米糍、老婆饼、豆腐花、蛋挞、椰挞、椰丝球、水晶饼、甜薄鐣等，甚至绿豆糖水、红豆糖水、炖蛋等糖水也可以在茶市中找到.....品种之繁多，数不胜数！ 用料 牛百叶250克 姜5克 葱5克 辣椒少许 生抽少许 白糖少许 鸡粉少许 花生油少许 做法 1.将姜、葱、辣椒分别切成丝，放入小碗内 2.牛百叶洗干净，切丝 3.锅中放清水，煮开后放入牛百叶略烫，捞出冲凉水后，放在小碟内 4.锅里放油烧热 5.将烧热的油倒入做法1.的小碗里 6.清水少许加入锅里，倒入生抽、白糖、鸡粉煮成调味汁，放入碗中 7.然后将做法6.的调味汁浇在牛百叶丝上

芥末凉拌牛肉怎么做

熟牛肉是不可以沾芥末的芥末可以做凉菜日式料理用芥末地方很多，比如刺身呀，生食一些海产品都需要芥末，老北京做的芥末墩儿也是需要芥末的，卤牛肉是一种熟食， 如果硬是把卤牛肉和芥末一起吃，也不是不能吃，但是口感极差。一般人都不会这么吃卤牛肉跟芥末不是一回事儿