酱牛肉放生抽吗

酱牛肉，通常都是加老抽和生抽综合用。

酱牛肉放酱油

酱油腌制四个小时左右

牛肉可以放生抽吗

你好，乐意为你解答：温馨提示：牛肉汤汤放适当的生抽不会苦，生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。如果再上老抽，老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。

凉拌牛肉可以放生抽吗

准备食材：牛肉500克。大葱一根，生姜一块，香菜2根，大蒜一头切成蒜蓉，小米辣两个，香叶一片，八角一个，花椒10克，植物油一勺，生抽一勺，香油一小勺，鸡精适量，盐适量，熟白芝麻一小勺，油泼辣子适量。

牛肉下入冷水锅中，大火烧开，焯水五分钟后捞出用温水洗干净。

另起锅加入清水烧开，再放入洗干净的牛肉，放入姜片，八角，香叶，花椒，再次烧开后转为小火慢煮一小时左右，快煮熟时提前15分钟加入食盐，关火盖盖继续焖半小时后捞出。

熟牛肉逆纹理切成薄片，摆入盘中，加入切好的香菜，小米辣，蒜蓉，熟白芝麻，油泼辣子，炒锅烧油，油熟后，直接浇到盘中，搅拌均匀即可

酱牛肉可以用生抽吗

酱牛肉最正宗的做法就是三泡三酱，这第一泡就是泡出牛肉里的血水，我这肉是昨天泡上的，现在已经泡一晚上了。

第二泡是用黄豆酱油泡，我这是5斤的牛腱子肉，加300克黄豆酱油，再加没过牛肉的清水，放冰箱冷藏泡4小时以上。酱牛肉主要就是酱香味，用酱油泡过后味道会更浓郁，颜色也红亮。

然后将牛肉和泡牛肉的酱油全部都倒在锅里，水一定要没过牛肉，如果不够就再加点，这也是做酱牛肉里的第一酱，开大火烧开。

趁这个时间准备一点香料，香叶、八角、桂皮，干辣椒、花椒，茴香、再切一点葱段和姜片。

开锅后撇去血沫，加入两块腐乳，这是做酱牛肉里的第二酱，第三酱就是甜面酱了，也来两勺，因为腐乳和甜面酱都是用黄豆发酵而成的，所以用来做牛肉酱香味会更浓郁一些。

再放入准备好的调料，适量的盐。大火烧开后改小火慢煮2小时，做酱牛肉千万不要图快用大火煮，那样特别容易把牛肉煮散，还不入味。

中途把牛肉翻一下面，刚打开锅就会闻到特别浓的酱香味，煮到用筷子能轻松插进去证明牛肉就煮好了。

先不用取出来，让牛肉在锅里自然凉透，最好是再泡一宿，这也就是最后的第三泡了，这样能让牛肉更好的入味。

凉透后切成薄片就可以直接吃了，这样三泡三酱才是做酱牛肉最正宗的做法，喜欢的话赶紧试试吧。

酱牛肉放生抽吗好吃吗

酱牛肉光放酱油不放盐可以

原料

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牛腱子 (1000克)

甜面酱 120克

生抽 10克

蚝油 10克

蜂蜜 10克

料酒 10克

葱姜蒜 若干

花椒大料 若干

1/牛腱子解冻，葱姜蒜切片，花椒大料，调料小碗中备用。

2/清水浸泡去血水。

3/牛腱子大块长条，用牙签扎眼。

4/放入所有调料。

5/用手揉搓入味，放入铁盆盖上保鲜膜冰箱腌制12-24小时。

6/放置砂锅中，加入清水开始炖制； 水开后撇去血沫，中小火炖制90-120分钟。

7/最后用叉子或筷子戳一下肉，戳透说明肉烂了，关火即可； 待放凉后，切片装盘即可食用。

酱肉放生抽还是老抽

食材頭條萊垍

五花肉 350g萊垍頭條

生姜 1块條萊垍頭

干辣椒 1个垍頭條萊

香叶 2片萊垍頭條

八角 1个萊垍頭條

桂皮 1片萊垍頭條

花椒 适量萊垍頭條

老抽 适量萊垍頭條

黄酒 适量頭條萊垍

方法/步骤條萊垍頭

1條萊垍頭

五花肉冲洗一下，完全吸干表面水分。千万要仔细点儿吸干哈，残留水分的话就容易坏了。萊垍頭條

2頭條萊垍

把所有香料和调料放入小锅中。香料：生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗左右。调料：老抽、生抽、黄酒、冰糖。调料的比例，基本上老抽是两份，其他都是一份。总量要能淹没所有肉。萊垍頭條

3萊垍頭條

大火煮开后，转最小的火，再煮个两三分钟。然后关火，彻底放凉，要彻底放凉萊垍頭條

4萊垍頭條

在彻底放凉的酱汁中，再倒入1大勺白酒（高度数的二锅头），白酒不要早放，加热后就没有酒香了。然后把五花肉浸泡进去。放入冰箱，浸泡3天。每天拿出来把肉翻面，确保360度无死角都浸泡到酱汁。頭條萊垍

5萊垍頭條

泡好后的肉，取出，用棉绳穿起来，吊在通风的窗口。就这样晾3天。根据肉的大小，晾的时间也不完全一样，以表面完全干燥，但按压下去能感觉到内部还是有弹性的为准。萊垍頭條

6頭條萊垍

晾好后的肉，可以取下来冷藏或者冷冻保存。冷藏的话，估计三四个礼拜也没问题；冷冻的话就能保存好几个月了。條萊垍頭

7萊垍頭條

我蒸了一条吃，蒸锅里水开之后，取一条酱肉放在小碗里，放入蒸锅，蒸上20分钟左右。取出后再切片。蒸之前皮很硬，很难切，所以要蒸过之后再切。萊垍頭條

酱牛肉放酱油还是生抽好

酱牛肉最好使用黄豆酱油。它比生抽更有味道。用黄豆酱油，腐乳，少量的甜面酱葱姜红干辣椒。

先用清水把牛肉泡上，泡出肉里的血水。

把泡好的牛肉用准备好的酱料，再浸泡牛肉，增加它的底味，锅里加水把浸泡的牛肉连同酱料一起入锅，开火煮，大火煮四十分钟，转小火慢炖，炖至肉软烂入味，关火用锅里的汤汁继续浸泡牛肉冷却后，就是纯香味浓的酱牛肉。

酱牛肉放酱吗

酱牛肉面里的酱牛肉这样做

牛肉切成1cm见方的小丁，焯水备用； 适量的葱白切段，姜切片； 香叶、八角、小茴香、草果、良姜等香料按照一定比例磨成香料粉待用！制作酱牛肉：

1、在锅中加入色拉油，开火；

2、待油热后，加入适量的豆瓣酱，迅速翻炒；

3、加入葱白、姜片;

4、加入切好并焯过水的牛肉丁，并迅速翻炒；

5、加入熬好的浓白高汤；

6、加入调料鸡精、味精、白胡椒、白糖、盐以及一定量的香料粉，生抽、老抽适量。

7、大火熬煮30分钟，小火十分钟。

炖牛肉放生抽和酱油吗

这要看牛肉的老嗽和煮的时间长短，记着一条老抽是上色增咸的，生抽是调味的，一般小牛肉炖40分钟即可熟，按10斤牛肉比是10比0、0、3比0、6比15即可但必须是小火慢炖并要加其它调料。

酱牛肉是用生抽还是老抽

酱牛肉的调料有:

老抽，生抽，料酒，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，丁香，姜片，葱段，肉蔻、草寇

酱牛肉的制作:

主料 : 牛腱子肉3斤

调料 : 老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个

烹饪工具: 汤锅

烹饪步骤:

1 将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。（注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖）

2 等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

3 另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

4 把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

5 把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

牛肉的营养价值：

1 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。