红烧牛肉高汤的做法

材料：

牛羊肉，枇杷叶，芹莱，红枣，胡萝卜，茉莉，小葱，水，萝卜，盐

做法：

1.先把牛羊肉加芹莱，红枣，胡萝卜，小葱，水，萝卜一同蒸3个钟头;

2.再把蒸熟的牛建切割成颗粒状，加蒸好的高汤加枇杷叶再蒸1个钟头;

3.最终撒上鲜茉莉就可以。

牛肉热汤面

1. 盆中放清水，放入1g的食盐，放入豆腐，浸泡半个小时。（这样是为了去除豆腥味儿）。

2. 泡好的豆腐、山药、卤牛肉和牛腱子切成薄片，白菜、洋葱切条，西红柿切小块儿，油菜摘洗干净，干辣椒洗净，紫菜撕成小块儿，大葱切葱花。

3. 锅中倒入少许的橄榄油。

4. 放入豆腐片小火慢煎。

5. 煎至两面金黄即可。（煎豆腐是为了豆腐口感更好，而且不容易散。）。

6. 另拿一个锅，加入少许的清水，大火煮开。

7. 煮开以后，放入西红柿和山药，煮2分钟。

8. 放入洋葱。

9. 锅开以后，放入两勺牛肉汤，继续煮。

10. 锅开以后，放入面条。

11. 面条快软的时候，放入白菜和油菜。

12. 把干辣椒掰碎放入，少许老抽上色。

13. 放入三分之二的紫菜碎。

14. 放入剩余的1g食盐。

15. 最后加入芝麻油和辣椒油。

16. 把面捞出来。

17. 撒上葱花、黑胡椒和白芝麻，摆上牛肉和豆腐，剩余的紫菜碎。

18. 浇上浓浓的汤汁儿。

19. 开吃吧~

20. 豆腐和牛肉也不错~

牛肉面的高汤怎么做

主料：牛肉500克、面条（生）300克

辅料：油菜(小)3棵

调料：姜1小块、蒜2瓣、干辣椒1小把、番茄沙司2汤匙、食盐1茶匙、郫县豆瓣酱2汤匙、桂皮1段、茴香籽1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙、花椒1茶匙、草果2个、香叶1片、植物油2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙

做法：

1、准备好上述所需食材

2、将牛肉浸泡若干小时，中途换清水，泡净血水，冷水入锅焯水后备用

3、将姜、蒜、干辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香叶等调味料放入纱布中，并把纱布扎紧

4、炒锅烧热，加入植物油，倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油，放入牛肉翻炒

5、加入番茄沙司，迅速翻炒，再加入一点生抽和老抽，炒大约一分钟左右关火

6、将炒好的牛肉和调味包、盐一起放入压力锅内胆。在压力锅工作时，可以把厨房收拾下，

并把面条煮好捞出至碗里，面条快煮熟时，放入油菜烫熟

7、压力锅工作完毕，把汤汁和牛肉放入煮好的面条碗里

一碗香喷喷的牛肉面就做好了

牛肉面高汤的做法

调汤料的基本配制方法如下：

一、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。

二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。

三、盐与汤的比例为：1.4—1.5%。

四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。

五、味精与汤（水）的比例为：02~04%

红烧牛肉 面

主料

牛腱500克（牛腩）

面条100克 青菜3朵

辅料

干辣椒适量 桂皮适量 豆瓣酱适量 盐适量 五花肉适量 八角适量 酱油适量 油适量 姜适量

步骤1.

牛肉过水捞出待用

步骤2

少油，把生姜、八角、桂皮、豆瓣酱放入锅中煸香，再加入干辣椒炒香。

步骤3.

放入牛肉混合，并加适量的酱油调色。

步骤4.

放入与牛肉持平的水和一块五花肉，高压锅上汽15-20分钟，吃之前记得加盐调味

步骤5.

青菜在水中煮熟捞出待用，青菜的水留着可以当清汤放在面条碗中，做汤底使用。

步骤6.

沸水中加盐放入面条煮熟捞在碗中。

步骤7

.放入牛肉和牛肉汤，如果牛肉汤不够，就用煮青菜的水做底汤。

牛肉面高汤的熬制方法

材料：新鲜牛骨、清水、可以根据个人口味放料包。 工具：汤锅。 操作步骤：

1、将买来的新鲜牛骨用水清洗干净，从中间敲断。

2、锅内放水烧开后，放入牛骨过水滚去血水，捞出控净。

3、将牛骨放入大锅中，加水没过骨头，大火煮开。

4、去掉浮沫，转小火，加盖熬煮2小时以上（锅够大的话可以再放些牛肉一块煮，做为面条的配菜），关火，晾凉后即可食用。

红烧牛肉面 牛肉

牛腩1cm左右切块，放冷水内泡半小时去血水，沥净水分锅内烧开水，倒入牛腩煮开，煮两分钟，沥去水份，用温水冲净锅内烧热油，倒入A调料(葱1棵、姜1块、蒜几瓣、八角3枚、桂皮1块、干辣椒5个)炒香倒入牛腩，加B调料(老抽1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、盐1小勺、糖1小勺)炒匀炒好的牛腩转入砂锅，倒入1200ml热水大火烧开转小火，让汤一直处于微沸的状态一个半小时后捞出葱姜八角等调料，加入去皮切块的西红柿，继续煮一小时即可面条煮熟，加入洗净的生菜搅一下，马上捞出盛入碗内浇上牛肉和汤汁即可

红烧牛肉汤面图片大全

用料

面条 120克

红烧牛肉拌面酱 1份

葱花 适量

蔬菜叶子 适量

牛肉 适量

红烧牛肉拌面的做法步骤

步骤 1

准备好拌面酱，面条，左边是湿面，右边是干面

步骤 2

烧水的时候准备点葱花，和蔬菜叶

步骤 3

水烧开之后就可以放入面条了，大概煮3-4分钟

步骤 4

把面条捞出来，依次放入酱包，红油包，花生包

步骤 5

拌均匀，在放上几块牛肉撒上葱花，OK，一碗红烧牛肉板面就完成了

红烧牛肉面,图片

三元五一袋，桶装的四元五。

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红烧牛肉汤面的做法

提前把牛肉块按红烧的方法做熟。备用。再起锅做水。等水开后下面。煮好后放入碗中，加红烧牛肉就行了