孜然牛肉夹馍最好吃的做法

面粉200g

猪肉200g

青椒2个

辅料

葱适量

姜适量

小米辣椒适量

水淀粉适量

油适量

孜然粉适量

辣椒粉适量

盐适量

酱油适量

食用碱1g

酵母2g

温水120g

步骤

1.酵母用温水融化，静置一会儿。

2.将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成小团，用手将小团面粉揉成大团。

3.食用碱用清水化开，用手沾取碱水，将碱水揉到面团里，如此反复。揉15分钟，让面团有弹性。

4.揉好的光滑面团，盖保鲜膜醒10分钟。

5.将面团分成80克左右的小剂子。

6.将剂子搓成两头尖中间粗的成条。

7.用擀面杖擀成薄片。

8.从一头开始卷起，结尾处压到面卷的下面。

9.将面卷竖起，压扁。

10.擀成大小合适的圆饼。

11.放入电饼铛，烙8分钟即可。

12.烙好的馍。

13.猪肉切丝、青椒切丝、葱、姜、小米辣切末，备用。 猪肉丝中加水淀粉、孜然粉、料酒、食用油腌制20分钟。

14.锅中油温热时放入腌好的肉丝，滑散炒至变色，加入少量酱油，炒匀盛出备用。

15.锅中油热，放入葱姜小米辣爆香。

16.放入青椒炒至变色，加盐。

17.放入肉丝略炒，加孜然粉、辣椒粉翻匀即可出锅。

18.把馍用干净的刀横向剖开，边上有1-2里面连接即可。夹上肉肉，开动吧。

孜然牛肉夹馍最好吃的做法窍门

赞一个，晚上吃过饭转街饿了几个人全是夜宵吧，刚好路过传说很好吃，没想到比传说的更好吃，老板人很好。

孜然牛肉夹馍图片

孜然炒肉夹馍,是一道常见的美食,主要原料有面粉200克、温水120克、酵母2克、食用碱1克、猪肉200克,此美食做法简单,是一道美味的家常美食.

食材清单

羊肉

八两

中筋面粉

200克

盐

适量

油

适量

生抽

适量

白糖

2克

料酒

适量

葱

适量

水

100克__110克

酵母

4克

孜然

适量

玉米淀粉

适量

无铅双效泡打粉

2克

收起

烹饪步骤 共19步

1

面粉加入白糖,酵母,无铅双效泡打粉,用水和面.

2

把面揉光滑,盖上保鲜膜饧十分钟.(时间长短根据室温)

3

用手指沾面粉,摁进面顶部,小洞不反弹不塌陷就是发好面了.

4

饧好后揉光滑.

5

用刀平分四份.

6

揉圆.

7

盖上一块干净的有点潮的布再静置二十分钟.

8

二十分钟后明显又发大了一些.

9

把一个面团擀成圆形,其他的还是用布盖着.

10

不粘锅热了以后把饼放上去,开始烙饼.不放油烙饼.

11

一面金黄,再烙另一面.

12

全部烙好,用布盖上.保温防干.

13

羊肉切成小丁.

14

肉丁里加入适量料酒,生抽,玉米淀粉抓匀.腌制十五分钟.

15

锅内放油,油量多些,油热后放入腌好的肉丁,迅速打散.

16

炒至变色捞出.

17

锅内放油,一般炒菜的量,放入葱花炒出香味.

18

倒入羊肉丁,放入适量盐和孜然粒,翻炒均匀,炒熟.

19

盛出来,加入烙好的馍里,成品.

孜然牛肉夹馍做法窍门

孜然炒肉

以孜然为主要调味料的辣椒炒牛肉丝夹在白吉馍里，是一道西北传统的菜肴，深受广大群众的喜欢。

中文名孜然炒肉

口味咸、辣

分类西安特色菜品

主要食材牛肉、青椒、干辣椒、生姜、大葱

菜品简介

孜然炒肉

西安一道特色菜品，在西安夜市上有一种小吃叫做“孜然炒肉夹馍”,指的就是这道菜,口味非常有特色。

做孜然炒肉的材料

第一：孜然炒肉选择优质牛肉，如果没有牛肉，用猪里脊代替也可以，但以牛肉味最佳。肉稍微冷冻下切丝（这样好切，这个大家都知道吧）！

第二：切好的肉丝一般会用淀粉和料酒腌制，我觉得在这个时候加少许孜然粉、色拉油和水不错哦！加孜然粉会让肉丝孜然味道更浓郁，加色拉油和水会让牛肉更滑嫩呢！

第三：青椒的选择根据自己吃辣的程度决定，如果不能吃太辣，选择又直又长的辣椒，反之喜欢辣味的可以选择弯曲且小的辣椒。我会两种都放些，辣味居中。

第四：青椒放的早晚根据自己喜好决定，喜欢吃半生的可以在临出锅前放入翻炒均匀即可（辣椒本来就是可以生吃的嘛），像我这样做法的就要尤其注意火候，放孜然粉、辣椒粉的速度要快，一定不能炒得时间长了，否则就不好吃啦！

如果没有白吉饼，来一个热腾腾、软虚虚的馒头夹着吃,牛肉中孜然特殊的香味混合着小麦香味,总是勾起无限的食欲。

制作材料

孜然炒肉牛肉、青椒（又大又直的联辣，又小又弯曲的比较辣，根据自己的喜好选择）、干辣椒、生姜、大葱

制作步骤

各式孜然炒肉

1、牛肉洗净切丝（我切了三分之二的肉，觉得够了，剩下的继续冻起来）。

2、用料酒、淀粉、孜然粉、少许色拉油和水将肉丝腌制片刻。

3、青椒洗净切细丝，葱切碎，姜切丝备用。

4、待锅中油温热即放入腌制好的肉丝滑开，肉丝变色后加少许老抽翻炒均匀盛出备用。

5、锅中放少许油爆香葱碎、姜片和干辣椒，放入青椒丝后加少许盐，翻炒均匀即放入肉丝，然后依次加入孜然粉、辣椒粉（我放的油泼辣椒）和少许辣椒油(根据个人口味调节）翻炒均匀即可出锅（孜然炒肉是个讲究火候的菜，做之前最好将调料准备好放在手边，加孜然粉和辣椒粉的过程要快，要不青椒老了就不好吃啦。也可以将肉丝炒熟后直接放孜然粉和辣椒粉，青椒最后出锅前再加入，根据个人喜好选择就好）

孜然夹馍怎么做好吃

土豆片夹馍酱汁配方做法頭條萊垍

400克面粉加入提前和好的4克安琪酵母，加入200克的温水和成面团，发面两个小时！萊垍頭條

土豆切片！萊垍頭條

切豆腐皮！垍頭條萊

土豆片放入开水中汆煮，时间不可过长，变色即可捞出，豆腐皮汆煮捞出！條萊垍頭

酱料配制：芝麻酱倒入热水稀释，加入辣椒油，油泼辣椒，香油，盐，花椒粉，味精，一勺白糖，芝麻搅拌均匀！萊垍頭條

发好的面揉光滑，揪成大小相同的剂子，拿出一个剂子压扁，拉长，在一端抹上油（便于切开），卷起！萊垍頭條

卷起的面剂，压扁，擀成饼，放入锅中开始烙制，一面烙制定型，烙制另一面，重复三四次表面金黄可以出锅！條萊垍頭

饼烙制完成！萊垍頭條

用刀把饼从中间分开，土豆片，豆腐皮蘸上酱料，放入饼中！萊垍頭條

夹上生菜，可以食用！萊垍頭條

孜然牛肉夹馍最好吃的做法大全

里脊肉饼的做法,相对于肉夹馍来说它的知名度并不高,食用起来确实还比较方便，尤其做早餐，再来碗粥就是很不错的搭配。 主料：发面饼、鸡里脊（鸡脯肉）、生菜 辅料：甜面酱、油辣椒、孜然、盐、料酒、酱油、淀粉

1、鸡里脊切片用料酒、酱油、盐、淀粉码20分钟。

2、锅入油至5成热，而后转文火炸饼至两面金黄、酥脆。

3、炸饼余下的油把码好味的鸡里脊用筷子一片一片的夹入油锅炸制。

4、炸好的饼两面酥脆，控油备用。

5、炸熟的鸡里脊盛出控油备用。

6、把炸制好的饼用刀开1/4口。

7、依次往饼里加生菜、鸡里脊、油辣椒、甜面酱并撒适量孜然粉。

孜然牛肉夹馍最好吃的做法视频

做法：條萊垍頭

1、先做羊肉馅：羊肉切小块，放入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、生抽、植物油、盐搅拌均匀，腌制一会儿。锅中放植物油，放入葱、姜、蒜爆香，放入羊肉翻炒，羊肉变色后，放洋葱，放入尖椒，放入盐调味，最后也可以撒些孜然粒，翻炒均匀即可萊垍頭條

2、再开始做夹馍：先把酵母粉放温水中，搅拌均匀。倒入面粉中，和成光滑的面团进行发酵，面团揉圆，擀成圆饼，揪出来的小剂子粘上植物油，按扁，擀成饼，依次做好，预热电饼铛，把做好的饼放入，上下火，5分钟即可。萊垍頭條

5、最后拿一个饼，用刀从一边切开，拿出原来放入的小面团片，把炒好的菜放入即可开吃了條萊垍頭

孜然牛肉肉夹馍的做法

主料牛肉500g小豆芽250g青椒3个 辅料油适量盐适量料酒15ml生抽15ml孜然粉45ml辣椒粉20ml鸡精1g 步骤孜然牛肉夹馍的做法步骤11.小豆芽洗净控水。孜然牛肉夹馍的做法步骤22.青椒切斜丝。孜然牛肉夹馍的做法步骤33.牛肉切丝、加入料酒、生抽，搅拌均匀，腌制20分钟。孜然牛肉夹馍的做法步骤44.锅子烧热，加入适量的油烧至7成热，下入牛肉快速翻炒。孜然牛肉夹馍的做法步骤55.下入青椒、小豆芽，快速翻炒几下，此时可能牛肉和蔬菜都会出水。孜然牛肉夹馍的做法步骤66.放入孜然粉、辣椒粉、盐。孜然牛肉夹馍的做法步骤77.快速翻炒1分钟（调料粉调入后，之前出的水分被调料粉吸收，汤汁变少）。孜然牛肉夹馍的做法步骤88.白吉饼提前下锅油炸。孜然牛肉夹馍的做法步骤99.炸至两面金黄捞出控油。孜然牛肉夹馍的做法步骤1010.饼子切开，加入孜然炒牛肉开吃。

孜然炒牛肉夹馍的做法

用料

洋葱

羊肉

孜然

盐

辣椒粉

饼

酱油

孜然羊肉夹馍的做法

洋葱切丝，羊肉切丝，从超市买回来的烧饼准备好。孜然羊肉夹馍的做法 步骤1

油锅烧热，炸烧饼至两面金黄，用刀将饼从中间片开。孜然羊肉夹馍的做法 步骤2

油锅烧热，放入姜丝煸炒，倒入羊肉炒至变色，倒入洋葱翻炒。孜然羊肉夹馍的做法 步骤3

加入辣椒粉和孜然粉翻炒。孜然羊肉夹馍的做法 步骤4

放入盐和酱油调味，盛出装盘。将羊肉夹在炸好的饼里就可以吃了。

孜然夹馍用什么肉最好

1、先和面，温水碗里加入3g的酵母粉，里面再加入1小勺的白糖搅匀化开。这里加入白糖是因为白糖可以促进酵母粉的发酵，搅匀后倒入和面盆里

边倒入酵母水，边用筷子搅拌。再往里面加入温水和面，一直搅到里面没有干面粉，再把它们揉成面团。

面团揉好后盖住让它发酵到原来的2倍大

2、在发酵面团的时间里，准备3个削皮洗干净的土豆，然后把土豆全部切成薄片。

准备几张洗干净的豆腐皮，切成大小相同的片

3、锅里水烧开后，把土豆片倒进去煮一下。

煮的时候往里面加入盐，再加点醋进去，这样煮好的土豆片才更容易入味，口感才会脆爽。

一直煮到土豆片颜色变成透明状的时候就熟了，捞出来过凉水备用

豆腐皮也倒进去煮一下，煮2分钟左右就可以捞出来了。

3、接下来准备花椒、小茴香、葱段、香叶、生姜片、香菜、洋葱片。

然后另取个空碗做油泼辣子。碗里倒入红辣椒面，往里面加入一勺十三香、一勺五香粉，再加点白芝麻，再加点食用油搅拌均匀。

加油的目的是一会做油泼辣子的时候，可以防止辣椒面烧糊。

4、锅里倒入油，等油微热以后转小火，把刚才准备的那些香料倒进去炸香。

炸大约10几分钟吧，一直把这些香料炸到干黄的时候捞出来。

再把热油倒入辣椒面碗里，边倒边搅拌。然后往里面加入少许的香醋，这样做的油泼辣子的味道才会更香。

咱们这个油泼辣子就做好了

5、接下来拌土豆片夹馍里面的辣椒酱。

另取个空碗，把刚才的油泼辣子往空碗里倒一少部分，然后里面加入一部分芝麻酱和少量开水搅匀。

这里加入开水是这样做出来的辣椒酱不会太油腻，往里面再加入盐和生抽调味。咱们这个土豆片夹馍的辣椒酱就做好了

6、这会面团发酵好了，把面团再次揉一揉，揉光滑。在案板上撒些干面粉，把面团揉成长条状，用手揪成几个大小相同的小剂子。把小剂子整理下，再擀成圆饼。

饼坯全部擀好后，开始烙饼

7、把电饼铛先预热下，里面不用刷油，直接把饼坯放进去烙。

每隔2分钟翻过来一次，把饼一直烙到两面金黄色的时候就可以出锅了。

8、咱们现在所有的材料就全都准备好了

饼子、土豆片、豆腐皮、生菜，还有最重要的辣椒酱。

把土豆片在辣椒酱里蘸一蘸夹到饼里面，豆腐皮也蘸上酱料，再加上生菜就可以开吃了

土豆片往辣椒酱里一蘸，火红火红的，看着都觉得辣，不过陕西人最爱吃的就是辣。越辣越喜欢，越辣越过瘾。

咱们这个土豆片夹馍就做好了，不光是辣，而且还很香，透着麻，总之就是越吃越好吃，越吃越香。