牛肉杂酱面的做法

用料

牛肉 1小块

黄瓜 1根

胡萝卜 1根

平菇 10片

甜面酱 1勺

黄豆酱 1勺

手擀面 适量

葱姜蒜 适量

做法步骤

步骤 1

准备食材：葱姜蒜切末，黄瓜、胡萝卜切丝

步骤 2

准备食材：平菇洗净撕小条，牛肉块切丁，1勺黄豆酱1勺甜面酱用水稀释搅拌均匀

步骤 3

冷锅热油，加葱姜蒜爆香

步骤 4

加入牛肉丁翻炒至五成熟

步骤 5

倒入稀释的酱，熬煮

步骤 6

煮至剩少许酱汁，关火

步骤 7

平菇用清水煮熟（不加盐），捞到碗中备用

步骤 8

面条用清水煮熟，捞到碗中

步骤 9

倒入牛肉酱，摆好平菇、黄瓜丝、胡萝卜丝，搅拌均匀

牛肉杂酱面的做法窍门

炸酱牛肉面的做法步骤11.烧开水，煮面条 炸酱牛肉面的做法步骤22.利用煮面的时间，黄瓜切丝 炸酱牛肉面的做法步骤33.蒜剁碎成蒜蓉 炸酱牛肉面的做法步骤44.切出三片熟牛肉 炸酱牛肉面的做法步骤55.面熟后过一下凉水 炸酱牛肉面的做法步骤66.浇上肉酱，拌匀开吃

牛肉杂酱面的杂酱怎么做视频

牛肉炸酱

材料

大葱    2根  

牛肉    250g  

豆瓣酱    500g  

花椒八角水    250g  

做法

1. 首先把大葱切成碎末  

2. 牛肉馅如果是冷冻的记得提早自然解冻 

3. 花椒一小撮八角2个用滚水冲泡10分钟即可。  

4. 如果偏爱口感甜些的可以把豆瓣酱的分量减少相应增加甜面酱即可，爱吃辣的就加些丹丹郫县豆瓣，要适量不然就太辣了。

5. 热锅凉油下葱花，爆香，炒到葱花颜色渐黄，一定不停翻炒防止葱花黑焦出现。

6. 葱炒好就下牛肉馅，炒至牛肉发白即可。  

7. 牛肉变色后立即加入豆瓣酱，翻炒拌匀2分钟，再加入花椒八角水，熬煮10分钟，齐活。满屋香气四溢，美味的酱就炒好了。  

牛肉杂酱面怎样制作

原料

干面条 (适量)

熟牛肉 (几块)

豚骨汤 (2汤匙)

辣椒油 1汤匙

步骤1/藤椒牛肉面，方便速食。

步骤2/日式半干鸡蛋面、蔬菜干、豚骨汤、熟牛肉、辣椒油。

步骤3/把干面条和熟牛肉准备好。

步骤4/锅中倒入适量冷水烧开，然后将干面条下入锅中，盖上锅盖开始煮3—5分钟就煮熟了。

步骤5/将浓缩的豚骨汤倒入碗中，然后将干蔬菜倒入其中。

步骤6/将适量的开水倒入碗中，用筷子充分搅拌，豚骨汤是这碗面的精华，味道特别鲜美，

步骤7/煮好的面条捞起放入碗中，然后加入适量的辣椒油，不喜欢吃辣的就不加，豚骨汤具有咸味和鲜味，所以不用加入食盐和鸡精了。

步骤8/将熟牛肉片放入锅中，加入适量水加热煮几分钟。

步骤9/热透后的熟牛肉放入面条上面，营养美味的藤椒臊子牛肉面就做好了。

步骤10、美味又好吃的牛杂酱面臊子做法完成开吃了。

杂酱牛肉面的家常做法

兰州我认为最好吃的是义伟炸酱面。

说起义伟炸酱面就想起兰州很火的建伟炸酱面，一碗面十五元，在兰州各处都有分店，也有外卖可以点，建伟炸酱面我也是经常吃，但是相对来说，不怎么符合我的口味，油有点多。

总之，我更喜欢义伟炸酱面，我吃的最后一次他们家是一碗九元，就在兰州张掖路步行街走到头，新世纪国芳百货旁边的那个小巷子里面，只有一家小店，每次饭点人很多，好多人都是打包带走，店里面小，外面没有桌子，只有凳子，很多人就放在小凳子上吃。不过他们的店面一直没有扩张，不知道后面是不是有什么故事。他们家炸酱面是偏甜的酱，不讨厌甜酱的话一定要尝下他们家的炸酱面。

杂酱牛肉面图片

手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。

过程：

1．把肉切成黄豆粒大小的丁。

2．油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。

3．小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。

牛肉杂酱面条

密制牛肉炸酱面 主要食材：紫酱油，芝麻油，盐，米酒，牛腱子肉，黄瓜一根，欣和豆瓣酱，手打拉面，姜，干辣椒，蒜瓣。

牛肉杂酱面的做法大全

做牛肉炸酱用用牛腿肉最好。

大厨都用牛腱子肉，你买的时候就说小牛腱子就好，

拿回来抹盐、白糖、味精腌制，一小时后加老抽上色，腌制8小时以上。做酱的时候先用菜籽油（菜籽油香）炒一下捞起，然后用小葱、香菜、生姜、大蒜子、桂皮、八角、香叶、白芷、豆蔻、山奈一起炸那油，然后加水，你腌肉的水也倒进去，一起煮大概2个小时，煮开就小火。估计熟了就关火泡个把小时就可以吃了。

牛肉酱拌面的做法

材料：面条、牛肉、香菇、色拉油、食盐、葱、花椒、料酒、生抽、老抽、五香粉、豆豉辣酱

步骤：

1、将牛肉剁碎 ，香菇切丁，葱切碎成葱花；

2、起油锅，撒入花椒进锅里爆香，炒出香味后，将辣椒捞出，倒入牛肉末翻炒，炒干水分之后，加入料酒、豆豉辣酱，淋入生抽、老抽一起翻炒，将牛肉炒香酥；

3、加入香菇，撒上五香粉，一起翻炒均匀，然后加入清水浸过食材，开中火煮开，再转小火煮十分钟；

4、将面条放进沸水锅里煮，煮熟后马上拉出来，然后加入适量的色拉油搅拌下，最后将煮好的牛肉酱淋上就可以了。

口感好，香味够！盐味什么的自己掌控，那水尝起来要偏咸点。

牛肉杂酱面的做法视频

食材：牛肉300克 、 豆角400克 、 姜适量 、 葱半棵 、 酱油2勺 、 盐2克 、 淀粉少许、豆瓣酱3勺、鲜面条250克

做法：

1、牛肉切丁

2、葱切片，姜切沫

3、牛肉丁加入葱姜盐，酱油，色泽更漂亮腌制

4、长豆角切丁

5、淀粉加水，勾芡用

6、先炸酱，油热放入豆瓣酱，炸至香味扑鼻，下牛肉丁，肉炒熟后放豆角丁，少许盐翻炒

7、加入开水没过菜，在淋上酱油调味

8、收汁。勾芡沿锅边到入。面条煮熟，淋上两勺豆角牛肉炸酱卤，搅拌均匀即可

牛肉杂酱面的酱做法与配料

1、牛腩买回用清水浸泡半个小时后切碎；

2、葱姜蒜切碎；

3、豆瓣酱也用刀剁碎备用；

4、炒锅烧热放油，油稍多放一些；

5、先把葱姜蒜爆香；

6、倒入牛肉；

7、炒至牛肉变色倒入豆瓣酱；

8、翻炒均匀后倒入料酒去腥提色；

9、倒入开水适量，放蚝油，胡椒粉，老抽；

10、转中小火慢慢煮，煮至牛肉烂时放盐调味，因为放的有蚝油，味道已经很鲜，不需要再放鸡精或味精，关火出锅。

牛肉杂酱面的做法最正宗的做法

主料:牛肉半斤，青椒两根，小葱50克，西红柿两颗，香菜三根，黄瓜两根，胡萝卜一根，生姜适量，大葱半根，蒜两瓣

辅料:甜面酱两大勺，豆瓣酱一小勺，番茄酱一小勺，油炸辣椒一小勺，生抽适量，咸盐少量，十三香适量，鸡精适量，胡麻油适量，味精适量

做法:

1.面和成面团醒后，揉成光滑的面团。

2.所有的菜洗干净！香菜，香葱切碎！胡萝卜，黄瓜刨丝！西红柿，青椒切丁！大葱，姜，蒜切末！切好后备用！

3.牛肉洗干净切丁。

4.甜面酱，豆瓣酱，番茄酱，油炸辣椒备好待用！

5.锅热倒入胡麻油，待油热后放入蒜，姜煸炒。

6.等蒜姜出香味后放入切好的牛肉。

7.加葱末，生抽，少量的盐，十三香继续炒。

8.牛肉炒熟后加入所有的酱小火炒一分钟。

9.最后加入西红柿和青椒，生抽，鸡精，味精炒一会加入100毫升的开水炒至油，酱，水完全融合再炒一会儿就好啦

10.另起锅煮面，面熟后装碗，淋入之前煮好的牛肉炸酱。

11.洒点葱花。一碗香喷喷的牛肉炸酱面就可以开吃了。

小窍门&温馨提示

1,酱里面有盐，所以盐只炒牛肉的量！

2,菜可以用自己喜欢的哦。

3,酱里面如果加点干黄酱的话，味道更棒。