牛肉汤牛油辣子

如果是只是想熬牛肉汤的牛油辣椒很简单，在大一点的菜市场里都有卖牛肉的摊点，在那里可以买到牛油。

回到家，把干的红辣椒打碎，先把牛油放在锅里熬，小火熬开以后（注意油温不能高，一定要低温熬开），再把打碎的辣椒粉放进去，再放盐，闻到辣椒的香味就可以了。

牛肉汤的辣椒油熬制法

襄阳牛肉面红油的方法是锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油即可。

红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。同时还可以看到走私“红油”，实际上是一种燃料用油。红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。

牛油辣子配方

步骤 1

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牛油可以选择牛板油或牛排油边（市场或牛排供应商那有，选择草饲牛的油）。洗干净和姜蒜花椒一起下锅，中小火，多翻拌，利于受热均匀，冒油后转小火慢熬，经常翻一翻。

步骤 2

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锅子里出油了就倒出来一点，储存牛油的容器上可以架一个滤网，过滤下细小的颗粒或不小心掉下去的辅料。不要等全部熬完再倒出来，长时间的高温对脂肪不好，熬一点倒一点，强调小火。

步骤 3

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熬到差不多了，牛脂渣撒盐和椒盐粉，就变成一个美味零食了。（用牛排油边的话脂渣比较有嚼劲）

步骤 4

牛油放凉后会凝固，颜色从黄色转变为白色。质地比猪油坚硬一些，因此性质比猪油更稳定。这是我个人非常推荐的膳食油脂，用来炒菜、煎牛排、熬汤、炒火锅底料的时候加一勺都非常优秀。猪油也很优秀，但对于容易贫血的人群和女性来说，牛油可能是首选。目前牛油也比猪油要便宜的多，很适合长期食用。唯一的遗憾是可能很多人无法习惯牛油的味道，刚开始可以多加些姜片蒜瓣青花椒帮助更好地去腥，甚至可以用新鲜的百里香迷迭香等大家喜欢的香料。或许也可以试试放凉后用勺子直接挖一块吃，在我刚开始食用牛油的时候也不太适用牛油炒菜的味道，但神奇的是凉后挖块竟然很香很好吃，像猪油就只能加热食用。冷吃牛油可以撒上辣椒面和胡椒，非常惊喜的味道。

淮南牛肉汤牛油辣子做法

在淮南有上到九十九下至刚会走不喝牛肉汤此生算白走的说法

说下淮南牛肉汤的做法

准备材料

牛肉 牛大骨 牛杂（牛肚 牛肝 牛肺 牛头肉 买商家处理好的半成品就可以）

小茴香 肉蔻 草寇 桂皮 山奈 大料 香叶 香砂 花椒 甘草 煮肉用

孜然 花椒 大料 辣椒粉 熬油辣子用

盐 鸡精 胡椒粉 牛油 红辣椒 粉条 姜 豆腐皮 白菜 香菜

首先把牛大骨放清水里泡5个小时，中间最好换3次水 去除骨头中的血水

把牛肉上面的牛油刮干净 放入凉水中泡一个小时同样去除血水 洗干净后冷水下锅等水开后一边煮一边把浮沫撇干净然后捞出

把洗干净的牛骨敲碎 牛肉 一同放入锅内 放入凉水 把前面准备猪肉用的香料用布包起来（有香料包更好） 大火烧开 谁开后放入牛杂 小火熬5个小时左右（注意刚开始没有经验的话香料尽量少放 如果放多了汤的颜色会变暗）一边熬一边撇去浮沫 时间到了牛肉捞出过一遍凉水 放冰箱冷藏后方便切片。

制作油辣子

把制作油辣子用的香料磨成粉（如果图方便买县城的粉也可以）

把牛油熬到基本没有腥味了，放入 香料粉 熬 10分钟左右就可以了

最后把煮肉的肉汤烧开 把粉丝 白菜 豆皮放汤里烫熟 盛一碗肉汤把烫熟的粉条 豆皮白菜放碗里最后放 油辣子 鸡精 盐调味 再放点牛杂两片牛肉 香菜 一碗香喷喷的牛肉汤就做好了。

牛肉面辣子油

细辣椒面盛于碗中，等油过了，就把油浇在辣椒面上，并用筷子搅拌均匀，然后放入熟芝麻就可以了。

牛肉汤辣椒油

正宗朝鲜热面汤的做法如下：

1.热面泡在冷水中10分钟牛肉切成小方块葱白香菜切末备用

2.用大锅烧上1500克的水水开后下牛肉八角姜

3.待牛肉血水漂上来一点一点得都捞出来扔掉直到没有漂浮血水为止

4.大约煮30分钟后下酱油大西大盐小火待用

5.另起锅烧水水开后下热面煮至5分钟捞出过下凉水历干水份

6.把热面放到一个大汤碗中洒上香菜和葱白倒入热乎乎的牛肉汤放入适量辣椒油就可以开吃啦。

牛肉汤辣椒

牛肉汤辣椒油都是油热放各种香料炒出香味捞出渣放干辣椒面炒出红油

牛肉油辣子的做法

淮南牛肉汤的做法比较简单，关键是味道。先用牛骨熬汤，最好是牛棒骨，待牛骨熬成白汤后加入干红椒、花椒、姜等作料，盛汤时将已经烫熟的粉丝、豆饼和已经煮熟的牛肉片放入碗中加入汤，然后放上香菜、蒜末拌开，就着当地特有的油酥烧饼，那味道真是太棒了。牛肉汤不仅味道好，而且营养丰富，每天早上喝上一碗牛肉汤，一天都感觉有精神。

淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，均可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮（干章、百页）、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤，给人的感觉是：汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷，四季皆宜。

牛肉油辣子做法和配方

食材:红辣子（8斤）、牛肉2.5斤、姜、花生、芝麻、王致和的干黄酱（2袋），冰糖（适量）、八角、桂皮、花椒、香叶。

准备工作:

第一步:江红辣椒洗净，最好晾半天后剁碎（用绞肉机搅碎也可）

第二步:将牛肉切成小丁丁后再稍微剁一下，

第三步:将姜、蒜剁碎待用，准备八角、桂皮、香叶、花椒、干黄酱待用

第四步:炒花生，待凉后去皮，将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎，

然后再炒白芝麻

制作过程:

第一步:锅中放油将牛肉翻炒变色，放少许料酒去腥，再翻炒一会，出锅放入盆中。

第二步:锅洗净后多放油，油温稍热加入八角、桂皮、香叶、花椒翻炒，捞出上述调料，倒入切碎的红辣椒翻炒，开锅后改小火，加入姜、蒜及炒好的牛肉、干黄酱1袋（另外一袋慢慢加入，盐不用放，干黄酱很咸）、单晶冰糖3～4粒，中间要不停翻炒，

第三步:放入花生碎、芝麻，再炒几分钟，辣椒酱就完工了。

第四步:把炒好的酱装入瓶中，并将烧开的油放凉后倒入瓶中，油把酱封上，这样辣椒酱易储存，不容易坏。

牛肉汤里的牛油辣椒油

香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4g。

调料：食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大葱50g、辣椒粉200克、香菜10克。

做法：

1.把牛骨、牛肉洗净，清水泡制2小时，然后进行焯水。

2.焯好的放入到锅中，加入5斤水，把香料放入、大火烧开后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入调料。

3.等牛肉熟透时，取出，放冷，在冰箱冷冻1小时，拿出来切成片即可成牛肉片。

4.牛油辣子制作：将牛油500克炼至没有腥味，放葱、姜片炸香捞出，下辣椒粉炸香即可。

5.最后把牛肉汤倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、葱即可完成。

牛肉辣汤图片

主料：面粉400g、熟牛羊肉200g。

调料：八角1个、小茴香3g、大红袍花椒5个、桂皮1片、良姜3g、干姜3g、草果3个、玉果3个、白扣3个 、 砂仁2个、丁香1个、黑胡椒5g、白胡椒5g、三奈2g、荜卜3g 。

配料：粉条、豆皮、木耳、面芡、味精、精盐、香油、醋适量。

做法：

1、把盐参入面粉中,加少许水搅揉成团,然后不断加水，直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。

2、锅置火上加水烧开,放入面筋。

3、待面筋熟后将面筋水和各种调料倒入锅中,

4、汤汁变稠时，放入粉条、豆皮、木耳、面芡、味精、精盐，旺火烧沸即成。

5、出锅后适量加入香油、醋即可，味道辣、咸、香，回味无穷。

调料：胡椒粉 生姜粉 十三香 盐淀粉 味精或鸡精 香油