黑椒牛肉面的做法

八零年代

儿时记忆里小时候是不喜欢吃面条的，但只有一种面条除外——美厨方便面?，有几种口味，其中最喜欢的是美厨黑胡椒牛肉面，在家下方便面都是放锅里煮的，非常入味，调料包里还有香菜末放在面里闻起来特别香，运气好也能吃到几片牛肉末，妈妈还会在面里打一个鸡蛋?，真是吃的到汤汁也不剩

黑椒牛肉面图片大全

步骤 1

一公斤左右的牛肩肉（带点肥适合炖煮的牛肉都行）切成两半，冷水下锅过煮滚肉；倒掉煮滚的水，用冷水冲干净血水。

步骤 2

姜切几片，一根大葱切两段；卤味包：肉桂、八角、孜然、草果、黑胡椒粒、花椒、干辣椒。

步骤 3

下一点油煎香姜片和葱段，将牛肉稍微煎香；倒入生抽、老抽、柱侯酱和料酒，再放适量盐。

步骤 4

烧一壶开水，倒入锅中，水刚好末过牛肉即可；放入卤味包。

步骤 5

中小火或小火炖煮一到一个半小时后，取出牛肉，切薄片。

步骤 6

我自创的牛肉面汤底：另煮开一小锅水，放一小块牛肉浓汤块和一点酱油膏，挤些番茄膏（可看作浓缩番茄汁，未调味过很纯的膏的；比自己熬番茄汤省时间）；下面条，煮到八九成熟，放盐、糖和鸡精调味。

步骤 7面条连同汤乘入个深底大碗，铺上几片牛肉，撒上香菜碎，最后倒入一大勺滚烫的

黑椒牛排面做法

1、煎牛排之前先用盐和黑胡椒腌制牛排半个小时

2、热油，当锅里的油开始冒烟的时候，把牛排放进去，煎30秒左右

3、每隔30秒翻面一次，大概煎2分钟左右

4、然后把剥好的蒜扔进去提香，把黄油也放进去融化，不停地把油浇到牛排上，这个过程大概2分钟左右，可以把火适当调成中小火，根据自己喜欢牛排几成熟来把握时间哦。

5、准备意面----烧开一锅水，把意面放进去，煮7分钟左右

6、面条沥干水后用冷水洗几遍

7、没有使用番茄酱，直接用西红柿炒酱汁，把西红柿用热水烫一下剥皮，然后切小块放进锅里炒，炒到差不多变烂的时候把虾仁放进去一起翻炒，把意面放进去翻炒，最后调味

扩展：

拌面酱可以一次制作很多放冰箱中冷藏备用，随吃随取。青豆和红萝卜可以换成其他食材，也可以不添加。拌面酱的制作方法：半个紫皮洋葱、1个西红柿、4个蒜分别清洗干净，切成小丁锅里倒入少许橄榄油，烧热后，放入切好的紫皮洋葱和蒜末小火翻炒出香味加入西红柿继续小火慢慢翻炒。等炒至西红柿变软时加入适量水小火煮10分钟左右

待锅里汤汁变浓稠时，加入1大勺白砂糖、番茄沙司、盐一起翻炒3~5分钟出锅。

鲜椒牛肉面的做法

经营面馆的技巧：

第一：店面地址十分重要。

店面的选择要根据面馆的经营定位来确定，根据你所针对的人群选择最恰当的地址，以尽可能占领更大的市场。例如你打算开一家规模小、管理简单的面馆，就可以选址在社区、商业街、学校等地方。

第二：面馆要特色鲜明。 面馆的特色不仅体现在口味上，面条本身也大有文章可做。最近锅盖面推出的营养锅盖面(厨师培训)，就是在口味基础上突出了面条的特色，同时这也迎合了现代人对绿色餐饮的追求，值得我们借鉴。此外，面馆的服务质量，以及饮食环境等也对面馆形成特色有重要影响。 第三：重视面馆经营细节。

细节决定成败。比如在吃饭高峰期如何做到让顾客先到先吃，不因等得不耐烦而走掉，不让顾客产生抱怨等等。这些看似不起眼的细节往往能决定生意的成败，因此你必须对厨师和服务员进行定期的，严格的业务和素养培训，使他们之间能够配合默契。 第四：提供优质的服务。

顾客永远是面馆的衣食父母，尤其是老顾客，他们不仅仅能带来持续的后续消费，更重要的是他们能为你带来良好的口碑。

金杯银杯不如口碑，口碑好了，老顾客的数量也便越来越多，市场也就越来越大，你生意就会越来越红火。 第五：面馆的“新面孔”。

“新”主要体现在两个方面：

一方面是店面不断推出新的口味，让顾客对面馆始终保持一种新鲜感，每次都能激起他们的消费欲望;另一方面要经常开展一些优惠活动，让顾客感到一种由衷的实惠。 第六：店面的环境。 在经营面馆的技巧中，第六个技巧是经营面馆最重要的一个环节。虽然只是一个小小的面馆，但是要注意店面的环境问题，如果店内环境不好，很难再吸引顾客光临，所以一定要及时清理店内卫生，不让垃圾堆在室内。 特色面馆取名 特色面馆取名要着重体现其“特”字。如何体现这个“特”字呢？如某家面馆因为主营特色骨汤面，就取面为“奇味骨汤面馆”，大家一看就明了面馆的主营特色，也比价有针对性的招揽食客。 很多特色面馆，想尽办法做促销，去往往忽略的招牌，起个比较有个性的名称，如果“囧面馆”之类的，很难真正吸引人去光顾。 特色面馆的特色面 面的种类很多种：青椒肉丝面，回锅肉面，豇豆面，麦香鳝鱼，霸道牛肉面，豌豆排骨面，鲜椒牛肉面，黄瓜肉丝面，黑椒牛排面，蕃茄煎蛋面底汤，海味面绍，素椒杂酱面……面馆老板应该根据自己餐厅的经营特色，选择适合的面底，如鸡蛋面、蔬菜面，然后在做多种绍子，这样就就能组合更多宽的面。可以定时更换“面单”，留意食客喜欢哪种面，淘汰点座率低的面，多创新，这样才能吸引更多的回头客。 特色面馆就要突出一个“特”字，要显得与众不同，　而且你的特色一定要有含金量，是真正的特色，要给顾客那种独一无二的感觉，这是最重要的。

黑椒牛肉面的做法大全

用料  

西红柿 2大个

牛肉 200克

面条 1人份

洋葱 少量

番茄牛肉面的做法  

番茄切小块，洋葱切粒

热锅入油煸香洋葱，放入番茄 小火炒出汁，小火熬制番茄汁

小火熬制番茄汁，进入少量的盐、糖，适量的黑胡椒粉进行调味.

牛肉加少量的黑椒粉，盐，糖，水淀粉腌制.

锅里置入少量的水 煮沸，加入番茄汁，大火烧开，放入牛肉，注意火候，避免太老.

关火，根据自己的喜好调味.

将煮好的番茄牛肉汤，放入盛了面条的碗里.

黑椒牛肉拌面的做法

主料牛腩肉　300克 番茄3个面条适量 辅料洋葱 少许姜2片白葡萄酒　1大勺 白糖1小勺黑胡椒　少量 蒜 2瓣 生抽 1大勺盐　少许色拉油　2大勺番茄牛肉面的做法步骤1. 牛肉切大块，冷水下入锅中，水沸后盛出备用；电压锅倒入足量热水，放入焯过的牛肉、黑胡椒，白葡萄酒，洋葱，加盖煮40分钟至软烂2. 番茄切块，蒜切末备用；炒锅中倒入色拉油，放入蒜末炒香；3. 放入西红柿块翻炒均匀，放入白糖炒至软烂；放入煮好的牛肉，倒入生抽、牛肉汤煮沸；4. 加适量盐调味，即为牛肉番茄汤汁；将面条煮熟，捞出，倒入牛肉番茄汤汁即可。小贴士1、焯烫牛肉时要用冷水，焯出血污；2、煮牛肉时要用热水，避免牛肉收缩变紧；3、如果用普通煮锅的话，牛肉大约要煮1个小时；4、做好牛肉面的关键在于牛肉汤汁和面条是分开煮的，如果一起煮的话，面条就没有这么筋道，容易变得粘乎；5、牛肉可以一起多煮些，连汤一起分开几份放入冰箱冷冻，想吃面的时候拿出来解冻，再做成番茄牛肉汤汁就行了；6、我喜欢先用电压锅将牛肉煮好，再和西红柿一起炒，如果不用电压锅的话，也可以直接一起炒。

黑椒牛肉意面做法

用料

牛肉 200克

黑胡椒碎 适量

蚝油 适量

洋葱 半个

生抽 适量

盐 适量

青椒 3个

胡萝卜 半个

鸡精 适量

意面（碱面） 适量

黑椒牛柳炒面（快手党！）的做法

牛肉、青椒、胡萝卜和洋葱切丝备用。用料酒和淀粉腌制好牛肉。

锅里放油，待油烧热后将洋葱和牛肉放入锅中翻炒。

待牛肉稍变颜色，将煮好的意面倒入锅中一起翻炒

再倒入胡萝卜丝，倒点生抽，翻炒2分钟后放入青椒丝，放适量盐，（个人觉得锅铲配合筷子翻炒得更好）

最后再倒入一些黑胡椒粉和鸡精（个人觉得黑胡椒粉可以多放点，具体凭个人喜好），用筷子夹拌匀更入味。好啦，关火装盘！

小贴士

意面可能要煮的时间比较长一点，简单点也可以用碱面代替，不过过一下冷水再炒更好哦！

青椒牛肉面的做法

下面开始介绍所需要的食材：

牛腩、面条、生姜、香叶、桂皮、花椒粒、八角、干辣椒、料酒、大葱、郫县豆瓣酱、香辣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、荷包蛋

1、先把牛腩切成小块，生姜切片、大葱切段。把切好的牛肉块放入冷水锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净

2、热锅倒油，先放入一勺郫县豆瓣酱、一勺香辣酱，炒出红油，再放入姜片和大葱爆香，然后放入牛肉块翻炒，再放入准备好的香料，炒香炒干牛肉水分，锅边淋入料酒去腥，再放入老抽、生抽、蚝油、三勺白糖、食盐，翻炒均匀

3、再放入漫过食材的凉水，大火烧开，再把牛肉和汤水转移到砂锅中能够，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖40分钟。时间到时再关火焖十分钟

4、锅开后放入面条，烧熟后捞出放在装有少许生抽的碗中，小青菜也烫一下，放入碗中，再舀入两勺面汤，放入提前煎好的荷包蛋、烧好的牛腩，舀入烧牛肉的原汤，一碗香喷喷的香辣牛肉面就做好了

黑椒牛肉面的做法窍门

黑胡椒牛肉面是一道美食，主要食材有牛肉、圆葱、挂面等，难度普通，耗时1小时以上。

中文名

黑胡椒牛肉面

主要食材

牛肉，圆葱，挂面，姜末

辅料

蚝油、食用油、盐、黑胡椒碎、糖

难度

普通

做法

1.将买来的牛肩肉洗净切末末，加入蚝油，少许盐，白糖还有一点儿食用油腌制一小时吧

2.将圆葱去掉外皮儿，也切成末末，姜切末

3.炒锅加热，加入适量的食用油后加入姜末爆香后倒入圆葱碎炒香再加入腌制好的牛肉末末翻炒一会儿加少许清水熬煮一小会儿即可调味儿

4.将挂面放入锅里煮熟捞出过一遍凉水，我忘了拍照了

5.将煮好的面条盛到碗里，浇上做好的牛肉卤，撒上黑胡椒碎即可

黑椒牛肉面的做法视频

原料

more

饺子皮 (500克)

牛肉 (150克)

胡萝卜 (半根)

洋葱 (半个)

西红柿 (1个)

香芹 (1颗)

食盐 适量

白胡椒粉 2克

白糖 3克

料酒 5毫升

花生油 适量

黑胡椒碎 2克

鸡粉 3克

老抽 3滴

1/准备好牛肉，用水清洗干净，稍微浸泡一下，出血水。

2准备好配菜。

3/牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，鸡粉，料酒，少许盐，白糖放在牛肉丁上，用手抓匀，腌制10分钟。

4/洋葱，胡萝卜，西红柿，芹菜切丁。

5/胶子皮拉伸成面片。

6/水烧开， 把面片放下去，烧开关火，我用的是沙锅，有余温，面片熟透后捞起来，用凉水冲洗一下，放在提前准备的冰饮用水里泡着。

7/锅烧热，放花生油先炒洋葱丁2分钟，再加西红柿丁炒2分钟，再把胡萝卜跟芹菜丁放下去炒3分钟，放适量的盐。

8/把炒好的配菜放锅的一边，空出一边的位置炒牛肉丁2分钟，再混在一起拌炒， 加2碗半水，再放少许盐调味，大火煮开再转中小火煮3分钟， 最后加3滴老抽让汤汁上色。

9/把面片沥干水，用碟子装好，把汤汁淋在面片上， 一碗牛肉臊子面就成了 。

10.美味又好吃的阆中牛肉臊子面的做法完成开吃了。