牛肉面的牛肉怎么烧

原料：牛肉（适用红烧）、生姜片、小茴香、八角、桂皮、山楂、大蒜瓣1个、葱2根、面条、青蒜花；

调味料：盐、料酒、醋、生抽、老抽、糖、鸡精。

做法：

1、牛肉切块（不要太小，牛肉一烧就缩小很多），洗净后，用冷水烧开，去除血水，腥味；

2、生姜切大片（多点），锅里加油（多），先把葱，姜，八角， 蒜瓣放入油锅里炸下；

3、倒入牛肉，不停的翻炒，炒的时间一定要长些，充分炒匀，最少要3分钟，就不停的翻炒；

4、炒到肉颜色发黄了，肉变紧了，加入料酒（可多些），再继续翻炒一分钟；

5、加入生抽，老抽，再继续翻炒，然后倒入砂锅，加满冷水，再把桂皮和山楂，茴香一起放入；

6、我又发现家里还有可以煮鸡蛋和卤肉的调味包，也把了放了进去，再滴上2滴醋，一勺糖，大火煮；

7、煮开后，小火炖煮2小时，关火前加适量盐和鸡精；

8、面条下好，加入烧好的牛肉老卤，再加些生抽，浇上牛肉，撒上青蒜花即可。

面馆的牛肉面的牛肉怎么烧

用料：牛肉200g，面300g。

做法：

1.将牛肉切小块，冷水下锅焯水，放入姜片，放入花椒，倒入料酒，将水烧沸，捞出过凉水。

2.起锅烧油，放入冰糖炒糖色，下入牛肉块翻炒，下入姜片、红辣椒干、花椒，加入大葱段翻炒，倒入生抽炒匀，倒入热水，加入盐，小火炖1小时，另起锅煮面条，下入油菜煮熟，捞出面条放入碗底，舀入牛肉汤，放入油菜，放入牛肉即可。

牛肉面的牛肉怎么烧好吃

材料：牛肉肋条块500克，八角两小瓣，葱半根，姜九片，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白胡椒适量，白糖适量

制作步骤：

1、将牛肉凉水泡半小时左右，放入锅中焯水。

2、炒锅中放油，油三成热时放两匙白糖，待糖起泡变成金黄色时放肉入锅快速翻炒，依次放入料酒、葱姜、生抽、老抽、白胡椒翻炒出香味。

3、牛肉炒至焦糖色时，放入适量盐继续翻炒数下。

4、将炒好入味的牛肉倒入高压锅，加开水至没过牛肉加盖开火，上气后中小火炖四十分钟出锅。

5、牛肉炖好后，加入面条和其他材料就可以了。

牛肉面怎么烧?

用料：牛腩 600克 、 前腿牛腱 600克 、 牛骨 300克 、 白萝卜 1根 、 细挂面 300克 、 客家酸菜碎 少许 、 小白菜 4棵 、 油 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 黄豆瓣酱 适量 、 黄酒 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 盐 适量 、 冰糖 80克 、 丁香 少许 、 花椒粒 少许 、 胡椒粒 少许 、 香叶 5片 、 新会老陈皮 1片 、 新陈皮 少许 、 肉桂 1支 、 八角 2个 、 干红椒 2个。

烹饪步骤：

1.先将前腿牛腱子和三七肥瘦的牛腩，洗净横切成块，焯水备用；

2.接着把细碎香料装进纱布袋，用擀面杖将冰糖打碎，准备好姜片、葱结、葱末、切滚刀块的白萝卜；

3.热锅起油，下姜片、蒜头、香叶、陈皮、肉桂、八角 、干红椒，煸香后加入黄豆瓣酱炒香；

4.接着将锅稍微倾斜加入冰糖，慢慢熬化后倒入老抽、生抽炒出酱色，分次下牛肉、牛骨炒至上色；

5.加黄酒略炒，倒入开水没过牛肉，下萝卜块、葱结、料包，大火煮开后转中小火炖上2个小时；

6.开盖取出料包，加盐调味，盖上盖焖一下；煮面条之前，将叶菜切段，放入加了少许盐的沸水中焯熟沥干；

7.下面条煮熟，捞出盛入碗中，码上牛肉、青菜，浇几勺汤汁，洒上葱花和切好的客家酸菜，萝卜另外盛出作为配菜，即可享用。

牛肉面的牛肉怎么煮

牛肉要超过水，然后放入大料和其他佐料，放入高压锅里压40分钟，把牛肉压的软糯，就更好吃了

牛肉面的牛肉怎么烧才好吃

1、用料：牛肉３００克、白菜叶适量、黄豆芽２００克、淀粉３勺、豆瓣酱２大勺、生抽３勺、水适量、盐一勺、干辣椒适量、香葱适量、姜适量、蒜适量、花椒粒３０克、白胡椒粒２０克、淀粉３勺。

2、将牛肉洗净切片，倒入一小碗水淀粉（３勺淀粉、３勺水混合搅拌），加适量盐，腌制１５分钟。

3、豆芽白菜洗净，将白菜切成条形。起锅烧开水，下黄豆芽，白菜条，大火焯３分钟，捞出滤水后铺在碗底。

4、起锅烧油至五分热，爆香葱段、姜、蒜末，然后放干辣椒段、花椒、豆瓣酱，炒至油色变红。加适量水，倒入３勺生抽，一勺盐煮开汤汁。

5、加适量火锅底料，准备一小碗水淀粉勾薄芡。收汁后盛盘。

6、水开后放牛肉煮５分钟至肉熟，倒入碗里。

7、另起锅烧油，放入适量干辣椒，白胡椒粒，花椒和葱末炒至锅中略微冒烟（也可放火锅底料炒香），立刻淋入碗中，撒上葱花即可。

牛肉面的牛肉怎么烧才会让面里有种很香的味道

材料萊垍頭條

牛腱两条萊垍頭條

牛肉卤包 1包萊垍頭條

洋葱 1个垍頭條萊

大料，草果 各几个頭條萊垍

葱姜蒜酒盐，冰糖一大勺，生抽，老抽萊垍頭條

做法萊垍頭條

1.牛腱泡水，好像叫做拔血汤，就是把血水换掉，用清水泡着。这样泡过的煮的时候泡沫少一点儿。然后切大块，我是一条牛腱横切4块，因为说切太小块水分失的多，肉容易柴。頭條萊垍

2.铁锅用中火烧热，放少许油，有个1 tbsp的样子，多少不太重要。放姜块，蒜头爆一下，放洋葱炒香炒软。然后放切的大块的牛肉，炒一下，到牛肉表面收缩发白。萊垍頭條

3.然后加水，水不用加太多，7分盖过牛肉就好，因为牛肉会出水，也会缩，水加太多，味道就不够浓。当然俺的宝贝锅的密封比较好，炖煮过程中水不会少多少，要是锅子漏气的多，可能水要适当多加一点。萊垍頭條

4.然后放调料，卤料包，草果，大料，我按着毛毛妈煮牛肉的料来放的，因为俺比较喜欢毛毛妈的口味。所以这里加了绍酒2大匙，金兰老抽酱油3大匙，生抽酱油2大匙，盐1/2茶匙。还可酌情加点儿西红柿酱。我这次加了一个西红柿，就没加西红柿酱了。不加也没关系，不重要。萊垍頭條

5.然后中火煮开，撇去浮沫，转小小火炖。炖两个小时以后，加冰糖，再炖一个小时。共3个小时。然后尝一下味道，不够的话再补点儿盐。炖好的牛肉软烂，觔都透明，用筷子可以轻轻的就插进肉里，筋络胶粘，纹理不干的样子。然后，关火，用剪熟食的剪刀将肉剪成小块，浸回汤汁里，味道很是纯厚。萊垍頭條

牛肉面的牛肉怎么烧的

用料

牛肉 1斤半，姜 5片，生抽 5勺，料酒 5勺，花椒 15粒，豆瓣酱 5勺，八角 5个，冰糖 100克，盐 30克，老抽 5勺，甜面酱 5勺，干辣椒 4个，香叶 5片，桂皮 3块，大葱 半根，白萝卜 2个小的，油 适量克

做法步骤

步骤 1

牛肉我用的是前膀肉！比较嫩！把牛肉切成小块！过水去血水！然后把白萝卜也切成和牛肉块大小差不多的。

步骤 2

准备好所有干料！锅里放油炒香然后放豆瓣酱和甜面酱！炒香关火备用！

步骤 3

把牛肉放锅底然后放白萝卜！把炒好的酱倒入锅中！然后加入老抽，生抽，盐，冰糖，料酒，姜，我放了一个炖肉包！什么牌子都可以没有特别的规定！加水，我是当卤子吃所以加的水比较多。

步骤 4

我用的是高压锅，调到，闷蹄筋20分钟。

步骤 5

时间到后，关火，排气，揭盖，捞出，牛肉面的牛肉卤子就好了。

红烧牛肉面的牛肉怎么烧

红烧牛肉面

炖煮牛肉千万不要选纯瘦的牛肉，最好是用牛腩或者质量好的牛腱，纯瘦的牛腱部位不也建议，炖出来的牛肉会柴干，口感非常的不好，带点肥肉或者蹄筋的部位，口感就很软糯了。牛肉面做法很简单，就是炖一锅牛肉当做面的浇头就行

原料：牛腱、面条、青菜、干辣椒、桂皮、豆瓣酱、盐、五花肉、八角、酱油、油、姜。

做法步骤：

第1步、牛肉过水捞出待用。

第2步、少油，把生姜、八角、桂皮、豆瓣酱放入锅中煸香，再加入干辣椒炒香。

第3步、放入牛肉混合，并加适量的酱油调色。

第4步、放入与牛肉持平的水和一块五花肉，高压锅上汽15-20分钟，吃之前记得加盐调味。

第5步、青菜在水中煮熟捞出待用，青菜的水留着可以当清汤放在面条碗中，做汤底使用。

第6步、沸水中加盐放入面条煮熟捞在碗中。

第7步、放入牛肉和牛肉汤，如果牛肉汤不够，就用煮青菜的水做底汤。

牛肉面的牛肉怎么烧才嫩

准备材料：牛肉肋条块500克，八角两小瓣，葱半根，姜九片，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白胡椒适量，白糖适量

1、将牛肉凉水泡半小时左右，放入锅中焯水。

2、炒锅中放油，油三成热时放两匙白糖，待糖起泡变成金黄色时放肉入锅快速翻炒，依次放入料酒、葱姜、生抽、老抽、白胡椒翻炒出香味。

3、牛肉炒至焦糖色时，放入适量盐继续翻炒数下。

4、将炒好入味的牛肉倒入高压锅，加开水至没过牛肉加盖开火，上气后中小火炖四十分钟出锅。

5、牛肉炖好后，加入面条和其他材料就可以了。

牛肉面红烧牛肉怎么做

首先将牛肋条切小块、姜切片、洋葱切块、葱切段、番茄切块、辣椒去蒂、青江菜对切、红萝卜与白萝卜切块备用。然后再将牛肉川烫后沖洗备用。热锅爆香葱、姜，放入作法2牛肉及豆瓣酱翻炒均匀。全部步骤4/7 同锅放入洋葱、辣椒、番茄，加入酱油、米酒、水及糖，滚开后改小火炖煮约30-40分。同锅放入红、白萝卜，炖煮约30分钟熟成后即可。另取锅下面条及青江菜，待面条成熟捞起备用。将作法5汤汁拌于作法6面条上，放上牛肉与萝卜，撒上葱花即可。