新鲜牛肉怎么炖烂得快

1.如果使用普通锅炖牛肉，适当加一些山楂一起炖煮牛肉烂的快，因为山楂里面的酸性物质能够软化牛肉的粗纤维，使之快速容易炖烂。

2.使用高压锅炖牛肉烂的快，比普通锅要快三四倍，一般从加盖压力阀算起，大约20分钟就可以将牛肉炖烂。

新鲜牛肉怎么炖烂得快一些

原料頭條萊垍

牛肉适量，山楂适量，醋适量，茶叶适量萊垍頭條

做法步骤：條萊垍頭

1、选取牛肉时可以选择腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等位置的肉类，这些部位的牛肉口感好也易煮烂。條萊垍頭

2、一小撮茶叶頭條萊垍

炖牛肉的时候，将一小撮茶叶用纱布包好，放入锅中与肉一起炖煮，这样牛肉很快就能炖熟炖烂，而不会影响它的味道。垍頭條萊

3、放山楂萊垍頭條

山楂为消食常用的食品，尤其是消化油腻肉积功效显着，山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。山楂的量不要过多。條萊垍頭

4、先不放盐萊垍頭條

煮任何肉类都不能先放盐，只要先放盐了就炖不烂了，特别是牛肉。炖牛肉的时候加一罐啤酒和甜面酱，味道会更好，容易入味，而且烂得也快萊垍頭條

5、放少许醋萊垍頭條

部是酸性物质可以软化牛肉的纤维，从而使牛肉容易炖烂。垍頭條萊

6、炊具选择垍頭條萊

尽量选择砂锅，高压锅之类的炊具。它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。萊垍頭條

7、美味又好吃的生牛肉炖又烂又嫩又好吃完成开吃了。萊垍頭條

炖牛肉怎么炖才烂得快

煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜. 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。

新鲜牛肉怎么炖烂得快一点

处理牛肉

牛肉一定要买新鲜的，用清水多清洗几遍，然后再切牛肉。在切牛肉的时候，建议大家顺着纹理来切，这样切出来的牛肉口感会更滑嫩。因为顺着纹理切会把纤维组织切断，这样吃起来就不会塞牙了。把牛肉切好以后就要开始去血水了，由于牛肉的腥味比较重，建议大家焯水去血水。焯水时注意冷水下锅，时间不要超过五分钟，再加上撇去浮沫就可以了。这样处理可以去除牛肉的腥味，还可以保持牛肉的口感。

炖煮牛肉

因为进行了焯水处理，牛肉已经处于热的状态，所以不要进行过凉处理，否则牛肉会变老。除此之外，还要注意在炖牛肉的时候一定要用热水下锅，如果用凉水下锅的话，牛肉的肉质会回缩，这也是牛肉变老的原因之一。但是如果大家不想进行焯水处理的话，那就用凉水下锅，这样牛肉受热更均匀。所以究竟要用冷水还是热水下锅，主要还是取决于是否焯水。

加柠檬

炖煮牛肉时，建议大家加上一点柠檬，加入柠檬以后牛肉可以变得更软烂，而且还可以去除牛肉的腥味，更有增香的作用，真可谓是一举三得。所以以后大家在做牛肉的时候可以放一点柠檬，这样炖牛肉会更好吃。除了柠檬之外，也可以加点啤酒，啤酒也有去腥提鲜的作用，这样牛肉也会更滑嫩。

牛肉怎样炖烂得快

炖牛肉放以下物品容易烂：山楂片、白醋、啤酒、茶叶包、西红柿等。

1、山楂片

在炖牛肉的时候，可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。

2、白醋

在炖牛肉的时候，白醋可以快速的把牛肉炖烂，但是只需要加入少量白醋，否则会对牛肉的口感产生影响。

3、啤酒

因为酒可以起到软化肉质的效果，炖牛肉只要加入啤酒，半个小时就可以直接出锅，用啤酒来炖牛肉，不仅能够起到软化肉质的作用，还能起到祛除异味的作用。

4、茶叶包

在炖煮牛肉的时候，如果担心没有办法把牛肉煮得软烂，想要缩短炖煮牛肉的时间，可以把牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右即可使牛肉软烂。

5、西红柿

炖牛肉时加入西红柿的原理与山楂片类似，因为西红柿中含有维生素c，所以西红柿可以让炖煮出来的牛肉更加软烂。

怎样炖牛肉又烂又快

1. 要使肉烂得快，可在锅里放几片山楂或 几片萝卜片;不宜用旺火煮，盐也不宜放得过早， 更不要在中途加水，这样煮的肉味美又烂。

2. 为了使牛肉炖得快，炖得烂>加一小撮茶 叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包好）同煮，肉很 快就烂且味道鲜美。

3. 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类 时，加点醋可使其软化。牛肉经用木槌或刀背拍 打，烧时往水里再加进2〜3汤匙食醋，就熟得快多了。

4. 老牛肉返嫩法:老牛肉质地粗糙，很不易 煮烂。可先在肉上涂一层芥末，放6〜8小时，用 冷水冲洗干净即可烹制。经过这样处理，不仅容易煮烂，而且肉质变嫩。煮时再放少许酒和醋（1 千克牛肉放2 ~ 3汤匙料酒、1汤匙醋），肉就更易煮烂。

牛肉怎么炖烂的快?

　　牛肉炖烂的做法：　　主料　　牛肉1000克　　辅料　　大蒜10克　　葱3克　　大料1克　　姜5克　　做法　　1.准备材料料　　2.牛肉清洗干净，也可在热水中焯一下　　3.锅烧热后放适量的花生油，放辅料炸出香味　　4.放牛肉、酱油煸炒　　5.翻炒片刻后加盐接着炒　　6.加水　　7.放入电高压锅内桶中，按下牛羊肉间键即可　　8.熟后再多焖一会儿，肉质更软烂 頭條萊垍

牛肉怎么炖烂的快好吃

首先火要旺，锅和锅盖要盖上严密保温要好，家里要有干山楂片的情况下，不管你是清炖还是红烧放几片山楂片，再加上多焐一会，牛肉炖烂是没有问题的！

牛肉怎么炖才烂得快

牛肉软烂入味又好吃的5个技巧：

1、首先是牛肉的选择。可能很多人觉得牛肉都是一样的，其实牛肉的部位不一样，它炖煮的程度也不一样，要说炖煮的话，就应该选择肥瘦相间带着筋的牛肉，这样炖出来的牛肉才好吃。

2、牛肉的处理。很多人将牛肉买回来后就直接用清水冲洗一下，这样处理的方式是错误的，想要牛肉好吃，最起码是要放到清水里面浸泡2个小时，这样牛肉里面的血水才能够泡出来，还有牛肉焯水一定要用冷水，这样才不会把牛肉的营养锁住。

3、切牛肉的手法。牛肉处理好了就是切牛肉，想必大家都知道牛肉的筋要比其他肉类要多，那么切的时候可不能随便按照自己的想法来切，应该找到牛肉的纹路，接着直接用刀口垂直切下去，千万不要顺着纹路切哦。

4、炖牛肉的用水。很多人炖牛肉就是傻傻的加入清水炖煮，这样不仅会冲淡牛肉的味道，还有可能加重牛肉的腥味，最适合的方法是在炖牛肉的时候加入适量的啤酒，这样啤酒里面的酶就能够分解牛肉当中的蛋白质，这样牛肉炖出来更好吃。

5、炖牛肉中途尽量不要加水。这是炖煮的禁忌，因为之前食物已经炖煮出味道了，再加入水进去，炖出来的味道就不是很鲜美，就算是加水也要加热水。

牛肉怎么炖好吃又烂又快

炖牛肉

食材：牛肉、黄酒、葱结、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、五花肥油

调味：黄豆酱、红烧酱油、蚝油、食盐

1、准备2斤牛肉，搭配一些牛腩、牛筋，这样有肥有瘦炖着香，将牛肉分割成合适大小，放入清水中，浸泡2个小时，期间多换水，充分泡出牛肉多余的血水。

2、起锅烧水，将牛肉凉水下锅，放入2勺黄酒、葱结、姜片，这些辅料起到去腥的效果，为什么凉水下锅，这样有助于排出更多脏东西，大火沸腾3分钟左右，撇出多余的浮沫，再次把牛肉冲洗干净。

3、准备一下炖肉的大料，八角4个，花椒一小把，桂皮2块，香叶2片，干辣椒3个，如果想加速炖牛肉的速度，可以再加1勺红茶，3片干山楂，能软化牛肉，让牛肉更软烂，熟的更快。

4、起锅烧油，先切几块肥五花肉，干煸一下，煸出内部的油脂，肉片煸干以后，捞出来扔掉，只要底下的五花肥油，用这个炒牛肉，味道非常香，试试您就知道了。

5、将控干水分的牛肉，倒入锅中翻炒一下，用猪油炒比植物油要香，隔着老远都能闻见，大火快炒的同时，要记得勤翻动，一直煸炒至牛肉变色。

6、将提前准备好的，八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶，一股脑全扔进去，再放3勺黄豆酱油、2勺红烧酱油、1勺蚝油，少量盐就行，翻拌均匀。

7、另外准备一个高压锅，将炒好的牛肉，倒入高压锅中，加入开水炖煮，水量要没过牛肉，盖盖锅盖，上汽后压25分钟，如果是普通锅，则需要一个小时。

8、按照这个方式炖的牛肉，鲜香美味，软烂可口，筋肉多、油少，火候恰当肉香烂，大口吃肉毫无压力，汤汁用来拌饭，简直太美味了，学会了记得做给家人吃。

新鲜牛肉怎么炖烂得快些

原料

牛肉适量，山楂适量，醋适量，茶叶适量

1，选取牛肉时可以选择腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等位置的肉类，这些部位的牛肉口感好也易煮烂。

2/一小撮茶叶

炖牛肉的时候，将一小撮茶叶用纱布包好，放入锅中与肉一起炖煮，这样牛肉很快就能炖熟炖烂，而不会影响它的味道。

3/放山楂

山楂为消食常用的食品，尤其是消化油腻肉积功效显着，山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。山楂的量不要过多。

4/先不放盐

煮任何肉类都不能先放盐，只要先放盐了就炖不烂了，特别是牛肉。炖牛肉的时候加一罐啤酒和甜面酱，味道会更好，容易入味，而且烂得也快

5/放少许醋

部是酸性物质可以软化牛肉的纤维，从而使牛肉容易炖烂。

6/炊具选择

尽量选择砂锅，高压锅之类的炊具。它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。

7.美味又好吃的生牛肉炖又烂又嫩又好吃完成开吃了。