砂锅牛肉柿子的家常做法窍门

材料

牛肉300g，西红柿200g，调料：料酒5g，酱油10g，花椒2g，大料4g，桂皮4g，草果4g，盐8g，鸡精2g，姜片3g，葱花3g，蒜片3g，香菜1g，牛奶10g，啤酒50g

做法

1、用刀背把牛肉拍松后，将牛肉切块，西红柿去皮后切块，葱、姜、蒜切片。

2、牛肉入沸水锅中焯水，加一点儿牛奶，控干水份备用。

3、炒锅中放油，大火烧热，入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅，然后放入焯水的牛肉，煸炒变色，放入料酒、酱油，适量热水、少许啤酒。

4、水开15分钟后，转小火炖1个小时，

5、放入切好的西红柿，15分钟左右，炖至西红柿几乎都融入汤中。

6、放入鸡精、盐，盐一定不要早放，否则牛肉不易炖烂。

7、大火收汤，这样汤比较入味，出锅，放香菜。

砂锅炖牛肉柿子的家常做法

原料

牛腩肉 1斤 番茄 4个 葱姜 少许

方法

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牛腩肉洗净切2厘米左右的块。

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锅内放冷水，放入牛腩肉，下几片姜，一点料酒。烧开去浮沫。

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牛肉捞出备用，西红柿洗净，顶部切十字刀口

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锅内烧开水，将西红柿头向下放入锅内，略煮。

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略煮的西红柿表皮会破解，方便剥皮。

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西红柿剥皮备用。

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取两个西红柿切小丁，两个切大块。小丁的用来主要熬煮酸味。大块的用来最后吃。

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葱切小粒，姜切片备用。

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热锅凉油，葱姜爆锅出香味后加入西红柿小丁，用炒勺尽量压粘，加一点水，小火炒出酸味

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然后加入牛肉翻炒。略炒即可。

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锅内加水，没过食材，老丁用的砂锅，也可以用高压锅，或者就是炒锅。加入盐调味，如果酸度不够，可以加入番茄酱。烧开后小火慢炖一个小时，然后加入大块西红柿，再炖半小时至牛肉软烂为止。

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最后撒上香菜出锅

砂锅牛肉柿子的家常做法窍门是什么

牛肉炖西红柿是俄式菜，可也再加一些包心菜，牛腩，牛胸，肥一些的部分都可以，牛肉要先炖烂一些。牛肉小块先用高压锅炖好，取沙锅，放入水、西红柿切成碎丁放入，点大火炖，之后，放入炖好的牛肉，汤味道很好，牛肉会更好吃。但记住，牛肉一定要清汤炖，如果，炖牛肉时放入几个大枣、枸杞、味道会更加好。

没有高压锅，你就慢慢炖呗。

如何炖牛肉

　　炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

　　旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

　　在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

　　炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，...全部

砂锅牛肉柿子怎么做

鸡蛋柿子砂锅的做法是，将鸡蛋卤熟，切成瓣，砂锅中加入水，放入切好的柿子和鸡蛋办加入调料炖煮就可以

砂锅牛肉柿子汤的家常做法窍门

准备好需要用到的食材，我用了四个西红柿，涮火锅用的肥牛片，新鲜的小青菜一把，这个小青菜换成生菜也好吃。

步骤 2

将牛肉片切成小段，放入碗中，加入少许盐，料酒，生姜，抓匀去腥味。

步骤 3

西红柿顶部切十字花刀，放入开水中，焯烫几十秒中，这样西红柿的外皮可以很容易撕下来。

步骤 4

切掉西红柿的根蒂，撕去西红柿的外皮，将西红柿切成大约一厘米见方的小丁。

步骤 5

油锅烧热，下入西红柿丁翻炒，西红柿可以尽量多一些，这样烧出来的卤酸爽可口，不用加水淀粉也会很浓稠。

步骤 6

待西红柿炒成泥以后，加入适量的开水再次煮开，水开后加入腌制好的牛肉片，搅拌均匀。

步骤 7

小青菜洗干净切碎，加入番茄牛肉汤里，加少许盐调味。

步骤 8

做好的番茄牛肉卤可以装在一个能保温的容器中备用着。

步骤 9

接下来准备面条，我喜欢用砂锅煮，砂锅煮出来的面好吃，也可以用普通的锅煮，方法很简单，把水烧开，放入面条煮两三分钟就可以了。

步骤 10

煮好的面条马上捞入面碗中，现在这个天气不需要过凉水，如果夏天吃，可以把面先在凉水中冷却一下。

步骤 11

浇上满满的番茄牛肉卤就可以开吃了。

小贴士

牛肉片比较熟，煮的时候不要煮太久，一般情况下，涮个几十秒就可以了，也可以把牛肉片换成牛肉粒，牛肉粒需要多炖一会儿，不如牛肉片吃着方便。

砂锅西红柿牛肉的做法窍门

【主料】：牛肉500克 、番茄2个

【配料】：葱、姜、蒜瓣、八角

【调料】：植物油、食用盐、料酒

制作步骤：

第一步：牛肉洗干净后切小块，冷水下锅煮开焯水，煮开后可以用锅铲搅动一下，让牛肉块充分的熟热，煮出血沫及脏东西，用锅铲或大汤勺撇去浮沫。

第二步：焯好水的牛肉盛起来，用热水冲洗干净，装碗里备用，特别注意不能用冷水洗的哈，加热后的的牛肉遇到冷水后就会收缩，这样接下来再煮的话，基本上就是煮不烂的结果了。

第三步：准备砂锅，把牛肉放进去，倒入适量的开水，再加2勺料酒，6颗左右八角，一大块生姜（生姜先拍一下，这样姜汁更容易煮出来）大火烧开后转小火熬煮2个小时（牛肉煮好后再放1勺盐）。

第四步：熬煮牛肉块的时候，我们来把番茄去皮再切小块。

第五步：起锅烧热，倒入适量的植物油，油温6成热时，放入切好的蒜瓣，再倒入番茄块翻炒，接着放入葱花、1小勺盐炒出香味，接着转小火慢炒，将番茄炒成酱汁状，注意这一步不用加水哦，加水会稀释番茄汁的味道哈。吃起来整体口感就会变差的哦。

第六步：熬煮好的牛肉盛出来装盘，再将番茄酱汁淋在牛肉上面，撒上葱花，酸爽美味的番茄牛肉就做好了，非常开胃。

砂锅西红柿炖牛肉的家常做法

1.食材合集,牛肉取出解冻切丁,西红柿用开水烫一下去皮切丁,金针菇焯水切段,大蒜切末

2.将锅烧热,加适量油,倒入蒜末翻炒出香味

3.加入番茄翻炒出汁

4.加入牛肉丁翻炒

5.加入金针菇段翻炒一下，加适量水在砂锅炖5—10分钟

牛肉柿子砂锅的做法及配料

炒锅和砂锅先准备好

料酒、酱油、盐、冰糖、开水

生姜5片、小葱5根、大蒜2头、1个土豆切块、7个番茄（番茄去皮）、牛肉切块

热火下油

下生姜片，超出姜香

牛肉倒进去翻炒至变色

加入料酒适量

再加入酱油

倒入开水，没过牛肉，根据自己需要的汤汁决定水的多少，一会还有番茄的水所以不易加得过多

将汤和牛肉倒入砂锅中

加入葱段

加入大蒜

抛弃用水煮的方法，用火烤番茄

烤一会番茄皮会爆开，直接可以把皮剥下来

另起锅加入油和盐把番茄炒出红汁

加入开水

将番茄倒入砂锅中，盖在牛肉上

如果觉得味道不够可以加适量番茄酱，喜欢淡的就不用加了

在锅煮到1个小时的时候加入冰糖

再加入土豆，土豆的淀粉可以让汤汁粘稠，牛肉也会顺滑

最后加入冬瓜（不喜欢可以不加哦）继续煮40分钟左右

成品颜色很好特别好喝，适合一家老小，健脾对胃也很好

番茄可以切的碎一点，牛肉切成大块，一定注意煮的时间，总共两个小时最后，最后出锅再放上葱花。

砂锅牛肉柿子的家常做法窍门图片

牛腩洗干净切块放入砂锅，加盐，料酒，生姜片，清水炖30分钟后倒入杮子再炖10分钟就可以了。

砂锅牛肉柿子的家常做法窍门视频

无奸不商~~买人家配方就等于说是人家家产都给你了 就算你花高价买到了配方，未必是正宗的~其次，各地的水土不一，也很影响的` 给你一个四川砂锅菜的做法。。

≮美食原料≯ 鸡脯肉、水发猴头蘑各500克，干贝50克，火腿、冬笋、腐竹各100克，奶汤1500克，精盐5克，味精10克，料酒15克，鸡油15克，鲜姜汁10克，葱姜油适量，熟猪油1000克。 ≮美食做法≯ 1、将猴头蘑洗净，挤干，改刀成片；将鸡脯肉世成三角块；将干贝去筋，洗净；火腿切成片；冬笋用刀拍松，掰成块；腐竹洗净掰成段。将干贝、腐竹段、冬笋分别用沸水氽透，捞出放入沙锅中。

2、炒锅上火，放入熟猪油烧至七成热，将猴头蘑推入，炸至金黄色捞出，滤净油放入沙锅中。再起锅，放入熟猪油烧至七成热，推入鸡脯肉，炸至金黄色捞出，控净油放入沙锅中。将火腿片放入沙锅。

3、炒锅上火，放入葱姜油烧至四成热，烹入料酒，添入奶汤，加精盐、味精、鲜姜汁，烧沸后撇去浮沫，待汤翻白后，倒入沙锅内。

将沙锅用文火炖煮，待猴头蘑、鸡脯肉炖至软烂后，撇浮沫，淋上鸡油即可。 ≮美食特色≯ 原汤原味，汤呈奶白，软嫩鲜香。

砂锅牛腩柿子的做法

步骤 1

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将牛腩洗净切大块

步骤 2

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西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮

步骤 3

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凉水牛肉下锅焯水

步骤 4

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焯出血沫捞出温水洗净待用

步骤 5

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锅烧热后内放油

步骤 6

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煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香

步骤 7

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煸炒出香味，放入香芹段炒出香味

步骤 8

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放入牛肉块煸炒、烹入绍酒

步骤 9

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将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水

步骤 10

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大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠（可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短）

步骤 11

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放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味

步骤 12

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再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅