牛肉面的做法大全家常视频直播

家常版咖喱牛肉面做法如下

step 1

第一步肯定是准备食材啦，两个胖土豆、一根胡萝卜、一块我也不知道是牛哪个部位的牛肉、一盒纯牛奶，还有重要成员咖喱块~

step 2

食材准备好肯定是切切切啦

step 3

接下来就是很简单的操作了，先把牛肉绰一下水，去血水，然后捞出备用，再开火倒油，先把牛肉倒进去翻炒一下（其实如果不怕麻烦可以先把土豆胡萝卜倒进去翻滚几圈然后捞出备用）

翻炒一分钟左右就可以加水没过牛肉煮一会，10-15分钟就差不多了（赶时间，牛肉不会软烂，牙口不好的伙计勿模仿，可以多炖一会），然后就可以把切好的食材放进去，顺便加半碗水，小火咕嘟咕嘟8-10分钟（想要汤汁可以适当放点水哦）~然后放两块咖喱化开，倒入牛奶200ML左右，我不是很喜欢重口的咖喱味，就多放了点牛奶~

step 4

我全程没有放调味品，因为我感觉咖喱本身盐味还是挺大的（再说了，乱七八糟的一顿放略显麻烦），小火咕嘟两分钟然后就可以出锅啦~

牛肉面做法家常做法

调汤料的基本配制方法如下：

一、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。

二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。

三、盐与汤的比例为：1.4—1.5%。

四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。

五、味精与汤（水）的比例为：02~04%

牛肉面的制作方法视频窍门

皱皮椒、二荆条辣椒，按着1:2:2的比例进行混合使用。先用开水把混合好的辣椒煮一会，除去它的杂志和燥辣味，捞出后控水4小时以后再用(此时辣红素发挥出来了)。

2.要用纯菜籽油加适量的牛肉一起熬制，里面加洋葱、香芹、香葱、香菜根等，待蔬菜熬制金黄色时捞出，下入用白酒浸泡2小时后的香辛料:八角、桂皮、小茴香、香茅草、甘草(调回味道去火)。用小火慢慢浸炸。

3.待油温降低4成热时，放入搅碎的辣椒，下入白芝麻，倒点白酒进去。搅拌均匀。秘封在不锈钢盆里24小时候就可以使用了。

牛肉面制作教程视频

步骤1

牛肉洗净后切成0.5厘米的片，蒜去皮洗净切薄片，小葱切成细末备用

步骤2

在肉片中加入少许盐、黑胡椒粉、红酒、鸡蛋拌匀

步骤3

倒入水淀粉拌匀

步骤4

再加入食用油，腌制15分钟

步骤5

白芝麻放在干锅中用小火慢慢炒至，让芝麻散发出香味

步骤6

锅中放油烧至六成熟，放入牛肉用中火炒至牛肉变色时，捞出沥干油备用

步骤7

炒牛肉的锅留一点底油，放入蒜片用小火进行煸炒，炒到表皮呈轻微的叫黄色，加入姜丝和剁辣椒继续翻炒，直到闻到香味

步骤8

此时改用大火，将事先炒好的牛肉加入，倒入料酒进行翻炒，让剁椒、蒜、葱炒的香味充分渗入牛肉中

步骤9

最后加入生抽、白糖调味，翻炒至牛肉收汁，均匀撒上炒香的白芝麻即可

步骤10

出锅，撒上葱花

烹饪技巧

第一次炒牛肉的时候要多放点油，芝麻需要用小火慢炒避免炒糊，爆香蒜片时不能炒糊，外皮焦黄即可。

牛肉面做法视频教程

1

先将前腿牛腱子和三七肥瘦的牛腩，洗净横切成块，焯水备用；

2

接着把细碎香料装进纱布袋，用擀面杖将冰糖打碎，准备好姜片、葱结、葱末、切滚刀块的白萝卜；

3

热锅起油，下姜片、蒜头、香叶、陈皮、肉桂、八角、干红椒，煸香后加入黄豆瓣酱炒香；

4

接着将锅稍微倾斜加入冰糖，慢慢熬化后倒入老抽、生抽炒出酱色，分次下牛肉、牛骨炒至上色；

5

加黄酒略炒，倒入开水没过牛肉，下萝卜块、葱结、料包，大火煮开后转中小火炖上2个小时；

6

开盖取出料包，加盐调味，盖上盖焖一下；

7

煮面条之前，将叶菜切段，放入加了少许盐的沸水中焯熟沥干；

8

下面条煮熟，捞出盛入碗中，码上牛肉、青菜，浇几勺汤汁，洒上葱花和切好的客家酸菜，萝卜另外盛出作为配菜，即可享用

牛肉面的做法 最正宗的做法视频

牛肉放入热水中煮去血水，取出后，切成中等大块状，沥干待用

将各种调料（蒜，葱，干辣椒，八角，草果，花椒，豆瓣，姜粉）等在热油里炒香

炒好的香料里加牛肉，加水，放高压锅里煮煮开后，在中温火再熬10-15分钟，（当然慢锅里炖，味道要更好）

另外的锅内放清水煮开，加面条煮熟

将辣汤放面碗里，再加面条，即可享用

新鲜牛肉面的做法大全视频

第一步，方案设计

针对面馆目前所面临的转型困境，我给重新设计了这么一套方案：

即日起，只要支付2元，即可抢购价值25元的招牌牛肉面。活动在每日中午的12点开始，并于13点活动结束。

看到这里，你可能要问了，2元吃牛肉面？面馆是在赔本赚吆喝吗？当然不是了，我们接着往下看。

自活动开始以来，本店每日只提供5份2元招牌牛肉面，预约失败的用户，添加本店的好友并截图抢购失败的界面，即可免费退还给你2元的抢购预约费。

或者可以利用抢购失败的2元，成功支付并成为我们的店铺会员，成为会员后，全店消费一律打9折；除此之外，累计消费满50元，我们就会返给你5元的现金，消费满100就返你10元，作为会员的返利福利。

第二步，资本拆分

在对面馆所设计的方案已经成功落地并执行之后，我们现在需要做的，自然就是针对整套方案的资本运作手段进行详尽的拆分和解析了。

首先我们先来说说营销方面。在方案设计好之后，利用线上低成本、高收益的优势，在各大短视频、自媒体以及O2O团购平台上进行大面积的宣传和推广。首先在短视频上注册大量小号，并利用这些小号在平台上大量转发和分享，将受众群体锁定在同城、附近的人以及周边20km以内的潜在用户，成功造势。

在短视频方面的营销已经制定完毕之后，自媒体和团购平台自然也是不能够落下的，我们再找了当地知名的博主和自媒体人进行合作，并且按照阅读量和转发量进行佣金和推广费用的结算，这里我们用了店铺的代金券进行了一部分的资金置换，并且由于短视频的账号注册是不需要任何费用的，所以在线上营销方面的费用几乎为零。

其次我们来说说效果方面。我们利用“2元牛肉面”的口号，在市场上进行大量的投放，在成功吸引来消费者的眼球之后，我们现在要做的，自然就是将这部分潜在客户成功转化为我们的精准用户。

这里巧妙地利用了“稀缺”的心理，再借以消费者的猎奇心理进行精准营销，只要成功支付2元，即可免费领取价值25元的牛肉面，但是由于我们设计了限量，所以每天只提供5份2元招牌牛肉面，这样就能够在控制我们的营销成本的同时，将整场活动的效果最大化。

西北面馆：推出“2元牛肉面”套餐，6天绑定1200名会员

而针对预约失败的用户，我们“贴心”的设计了相对应的会员机制，反正你也抢购失败、预约失败了，那么还不如利用这花费的2元兑换一个会员，但凡成为会员后，你随意到本店任意消费一次，你所付出的成本（2元）也就收回来了。而且还有累计消费满50减5元，满100减10元的会员权益。

对于消费者来说：

本身我是被你的牛肉面引过来的，那么在没有预约成功的基础上，在面馆自身产品过关的情况下，由于我所付出的成本几乎为零，所以对于消费者来说，自然是偏向于办理一张会员卡。

对于商家来说：

通过“2元牛肉面”为主要卖点，在成功刺激消费者关注和进店之后，再通过后端消费薄利多销，最终成功盈利。

牛肉面的牛肉做法 最正宗的做法视频

商用牛肉面的做法及配料

食材:牛肉4斤、牛骨1斤、鸡架1斤、猪大骨1斤。

配方（原创）：香叶5克、草果1个、白豆蔻4g、桂皮4克、小茴香2克、草豆蔻3克，罗汉果小半个、高良姜8克、陈皮5克、白胡椒5克、香茅草2克、荜拨3克、八角5克、丁香2个、孜然10克、辣椒50克、当归2克，以上大颗粒香料全部拍碎（如果大家配不到，就用最简单的方法，买一包火锅底料，煮制牛肉就可以了，制作步骤和下面一样，这就是简单做法）。

调料：姜片5片、葱段3段、食盐，白砂糖，老抽，鸡精，味精适量、花椒15克、牛油100g、猪油50g、色拉油50克、糖色60克，酒糟30克。

牛肉面

制作方法：

1. 高汤熬制

先将牛骨、鸡架、猪大骨焯水，然后加8斤水进行熬煮（加3片姜片，2段葱） ，大火煮开，改小火煮制3小时既成高汤。

2. 牛肉处理

牛肉需要先切成小块，然后加入适量花椒、食盐、老抽、八角 ，15克白糖，料酒40克，腌制8小时，4小时翻面一次，要放入到冰箱冷藏腌制，腌制好后洗净牛肉，进行焯水备用。

3.卤牛肉

把香料包先泡制30分钟，然后放入到清水中小火煮制90分钟（放到高汤中煮制最好），煮好后要加入所有的调料煮制10分钟，最后加入牛肉，不盖盖卤制1小时即可，中途需要不停的翻动，卤好后，可以把牛肉放到冰箱冰冻3小时，进行切片，这样牛肉就不会碎，如果本来卤制的就是小块牛肉，就不需要切片了。

4.炒牛肉

锅底给牛油、猪油、色拉油共200克，加入适量的豆瓣酱（火锅底料更好）、姜片、葱段、酒糟炒香，接着过滤掉锅中渣子，油中加入卤好的牛肉，进行炒制10分钟，最后加入做好的卤水2斤即可。

5.牛肉面制作

碱水面进行焯水装碗，然后上面铺一层牛肉，加上适量鸡精、食盐、香菜，香葱，淋上煮好的鲜汤即可，如果有顾客喜欢味道重一点的，可以加一勺卤汤（或者制作好的红油辣子）。