五香牛肉是怎么煮的

五香牛肉需要煮30分钟到45分钟，这样煮出来的牛肉才入味才好吃

五香牛肉怎么煮才好吃

五香牛肉要做好吃，必须卤制，也就要煮，蒸很难入味，香料很难全部吸收，没有卤后再凉干好吃。

五香牛肉是怎么煮的好吃

步骤1：

新鲜的牛肉洗赶紧，去除肥油，切块，用盐均匀抹在牛肉表面，腌制4-5小时（可以用碗盛碗水压在上面）

步骤 2

腌制期间煮个卤水，小葱一把，姜一块，调料包（卤牛肉的，网上可买，我用的华畅的）一包，另单加了八角一颗，桂皮，花椒，白胡椒，干辣椒

步骤 3

葱姜和料包下锅，放入生抽6勺，老抽4勺，料酒3勺，放入3L左右的水，开大火烧开，烧开后转文火煮40分钟

步骤 4

牛肉焯水：腌好的牛肉放入冷水中，加花椒，料酒，煮开后撇去浮沫，煮到无血沫

步骤 5

将焯好的牛肉放入卤水中，加入冰糖8g，盐10g左右，大火煮沸，转小火煮，期间注意用筷子戳一下牛肉，戳穿即可。

步骤 6

取出香料包，让牛肉在热卤水中凉透，最好再在凉透的卤水中冷藏一个晚上，牛肉就好啦

水煮五香牛肉的做法

家常煮五香牛肉方法：

主料：牛腱肉1500克

辅料：干辣椒适量、姜适量、葱适量。

调料：料酒适量、盐适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、老抽适量。

做法：

1、准备牛腱肉一条，冲洗后分四段。

2、准备辅料。

3、牛腱肉入冷水锅。

4、加入辅料。

5、生姜切片后加入锅内。

6、加入料酒。

7、大火煮开，撇去浮沫。

8、至汤汁干净转中火盖盖炖煮，期间不时推一推牛腱肉，防止粘锅。

9、大约半小时后加老抽这么两大勺，并加两茶匙食盐。

10、转小火盖盖一直炖煮了有一个多小时过火焖着，过一会儿再开火炖，直到牛肉用筷子可以轻松插入，再关火焖着。

11、捞出牛肉架在两根筷子上沥一沥汤汁。

12、看好纹理，横向切片后装盘即可。

五香牛肉如何煮

1、原料：牛腱子肉若干、盐（最好是海盐）、花椒、八角、桂皮、姜、葱、料酒、草果、陈皮等五香料

2、牛腱子肉买回来后千万别洗，切成约一斤重的一块后再将肉划几刀，但不要划断，放入盆中；

3、花椒、海盐在锅中炒热炒香（注：花椒、盐和肉的比例是10g:30g:500g）；

4、待花椒、盐冷却后倒在牛肉上，然后用手将花椒盐在牛肉上来回搓擦，直到感觉肉发热时止；

5、将擦好的牛肉装入一稍深点的盆中，食用葡萄糖水，上面压上一重物，放置在阴晾干燥的地方。记得每天翻动一次牛肉；

6、将腌好的牛肉取出来用冷水浸泡半天，期间要不断换水，这样可以去掉咸味儿和牛肉里的血污；

7、烧开水焯烫牛肉，洗去表面血污，我焯烫了两遍；

8、将牛肉放入高压锅或砂锅中，放入八角、桂皮、草果、肉蔻、香叶、陈皮、小茴香、姜、葱、料酒，加水漫过牛肉，大火烧开后转小火炖之9分烂后关火（如果是高压锅，就等上汽后开小火18分钟关火）。

9、捞出牛肉，冷却后再放冰箱冷藏一夜（这样做是为了使煮熟的牛肉更好切片）后，就可以切薄片装碟开吃啦。

五香牛肉是怎么煮的视频

主料

里脊肉500克 剁辣椒3勺

辅料

小葱1根 姜一小块

蒜半头 鸡蛋2个（取蛋清）

醋3勺 白糖2勺

淀粉1勺 盐1勺

料酒1勺

最正宗的鱼香肉丝的做法步骤

1. 肉切成丝。

2. 小葱切碎。

3. 姜切丝。

4. 蒜捣成碎末。

5. 把切好的肉丝放进碗里，把鸡蛋打个小孔，倒入蛋清。

6. 放入1勺盐。

7. 放入一勺料酒。

8. 放入适量淀粉，搅拌均匀，腌制五分钟。

9. 放入3勺醋。

10. 放入半勺盐。

11. 放入两勺白糖。

12. 放入一勺淀粉。

13. 放入适量的水，搅拌均匀，备用。

14. 锅中倒入油，加热到三四成热，放入肉丝。

15. 用筷子搅动肉丝，使肉丝不粘连。

16. 肉丝变成粉白色后关火，取出肉丝。

17. 油锅加热，放入剁椒，炒香。

18. 放入切好的蒜末和姜丝。

19. 放入肉丝翻炒2分钟。

20. 放入葱末翻炒。

21. 放入调制好的料汁，收汁。

最正宗的鱼香肉丝的做法视频

小贴士

做出正宗好吃的鱼香肉丝的4个要点：

1、炸肉丝的时候，要凉油（三四成热最佳）下锅，这样肉丝会更佳软嫩。

2、葱、姜、蒜的用量要是平时炒菜的两倍，这样才会更入味。

3、葱末要到最后放入，这样才会留住葱的余香味。

4、正宗的鱼香肉丝是用剁椒炒出来的，剁椒是专门用来做鱼用的，味道酸中带辣。

煮牛肉五香牛肉最正宗的做法

一）卤水制作材料

八角50克、桂皮50克、高良姜50克、花椒25克、小茴香200克、陈皮10克、草果10克、丁香1克、姜片80克、大葱节50克、冰糖150克、盐250克、牛腿骨一根、料酒500克、清水30斤。

（二）卤水的制作

1、将所有香料洗净沥干水分后，和姜片大葱一起用纱布包好，制成香料包。

2、取冰糖50克敲碎，炒成糖色。

3、牛腿骨飞水去除血水，再敲断放入汤桶中，放入冰糖、盐、糖色、香料包加入清水30斤，大火烧沸打去浮沫，转小火熬制1小时关火即成卤水。

4、关火后将香料包捞出，打开取出姜葱渣后，捆好香料包放回汤桶中。

（三）牛肉的卤制

1、牛腱子肉25斤，切成十五厘米见方块，凉水浸泡一小时去血水。

2、将浸泡后的牛肉凉水下锅，煮沸焯水，直至挤压无血水时捞出。

3、把焯水后的牛肉放入卤水中，水开后小火煮45分钟关火。

4、待牛肉浸泡在卤水中6-8小时，即可取出成品。

五香生牛肉怎么煮

方法/步骤

1/8分步阅读

将牛腱肉洗净，切成大块，焯水去沫后控水备用。

2/8

葱姜切段和块。

3/8

锅中放油、冰糖，小火将冰糖融化。

4/8

将牛肉块倒入锅中，炒制，待上色均匀后盛出。

5/8

锅中放油适量，加入干酱少许，番茄酱少许，郫县豆瓣酱适量，炒香。

6/8

倒入上好色的牛肉翻炒均匀，加足量开水（凉水也行），然后加入大料、桂皮、香叶、葱姜、老抽、生抽、料酒、精盐等。

7/8

改压力锅，焖45分钟。

8/8

时间到就可以放气盛盘。也可以根据个人品味，切成片，沾调料汁食用。

五香牛肉怎样煮

一、做法

牛肉650克 、丁香10克、白芷10克、 冰糖7粒、干辣椒5个、花椒10克 、八角2个、香叶5片 、姜5片 、葱2根 、黄豆酱

1. 牛肉放水里浸泡两小时去血水，切成大块备用。

2. 用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。

3. 将焯过水的牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒、黄豆酱、鸡粉。

4. 抓匀后腌制二小时以上

5. 所有材料放入电压力锅

6. 锅里添水，水量没过牛肉即可，电压力锅调至“蹄筋”状态，焖二十五分钟。

7. 煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。切片码入碟放上香菜即可上桌

煮五香牛肉的配料

配料：

八角：10克，桂皮15克，草果20克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，香菜籽15克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，孜然10克，香茅草5克，香叶10克，良姜10克，花椒20克，

做法：

1：牛肉10斤，用清水浸泡2小时后捞出控干水分

2：牛肉加盐150克，姜片200克，料酒100克，花椒50克腌制48小时。

3：将腌制好的牛肉冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，焯水15分钟左右。

4：卤水烧开，将牛肉下入卤水中，加入生姜、料酒、花椒，大火烧开转小火，卤制1.5小时，然后关火焖1小时捞出锅晾凉后切盘，开吃。