凉菜牛肉摆盘(凉菜牛肉摆盘扇形)
凉菜牛肉摆盘扇形
教你做10种馅饼花样百出总有一款适合你的口味，哈哈
韭菜鸡蛋馅饼
原料：韭菜、鸡蛋、虾米皮、面粉
做法：
1.韭菜洗净切碎；鸡蛋放少量的油摊鸡蛋，用筷子滑散；将鸡蛋和韭菜虾米皮按照1：2：1比例配置，搅拌均匀；
2.将面粉用温水和成稍软的面团，放在一边饧面，将饧好的面，揪成剂子，擀成薄片；
3.放上馅，包成小包子，扣在案板上，按一下；电饼铛抹油，提前烧热后放入馅饼，两面烙成金黄色即可出锅。
猪肉白菜馅饼
原料：面粉、白菜、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。
做法：
1.先和面，面粉入盆，慢慢的加水，把面和成团，揉匀，醒15-20分钟即可；
2.白菜剁碎，撒上少许盐，腌制15分钟左右；猪肉馅内放入葱姜末，加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀，放入香油；把白菜馅的汁挤掉，放到肉馅碗中搅拌均匀后，加一点盐调节咸淡；
3.把醒好的面取出，搓成长条，揪剂子，然后擀成饼皮，包入馅料，像包包子那样，用手指轻按几下压瘪；
4.煎锅中倒入少许油，开始烙饼，煎至两面金黄即可。
土豆肉饼
原料：猪肉，土豆，鸡蛋，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，盐，味精
做法：
1.猪肉切成肉糜；在大盆里，加入打好的肉馅，鸡蛋，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，盐，味精，搅拌上劲，土豆搓成细短丝，攥干水放入肉馅中；
2.面皮擀成一张大薄饼，分成四块，一块留空，其余的铺上肉馅儿，一层一层对折，把馅儿盖住，最后成一个扇形，封口；
3.平底锅放油，放点水煎熟即可。
香酥馅饼
原料：面粉、猪颈背肉、葱碎、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油
做法：
1.肉切丁剁成肉馅、加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油拌匀腌制1小时，腌好后加入葱碎拌匀；
2.开水烫过面粉，少量后搅匀，一点点加入凉水，将面团揉至筋道、柔软，盖保鲜膜饧1小时；
3.面团饧好，分成均匀面团，擀成薄片，放上肉馅卷起；
4.锅里热油，小火凉面煎至金黄即可。
牛肉馅饼
原料：面粉、牛肉、温水、大葱、花椒水、生抽、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、姜末、食用油、香油各适量
做法：
1.牛肉洗净，切掉筋膜，剁成肉糜；大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末；
2.肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟；
3.将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜饧30分钟，将面团分成小剂子，擀成长圆形片；
4.取适量肉馅，摊在面片上，像包包子一样，包好，轻压；
5.锅中倒入少许油，放入面饼改成小火，盖上盖子烙制，烙制双面呈煎金黄色即可，取出切块食用。
豆沙馅饼
原料：面粉、花生油、豆沙馅（红豆白糖花生油）
做法：
1.准备红豆馅，红豆加3倍水高压锅煮熟，加白糖搅拌。锅内放油炒去水分；
2.面粉加温水和成面团，醒好的面分成小剂子，大概2个饺子皮的量，擀成薄皮；
3.放入豆沙馅，包成包子状，翻过来按扁。锅内抹一层油，放入馅饼，两面煎黄。
苹果馅饼
原料：苹果、蜂蜜、面粉、油
做法：
1.苹果去皮去核，榨成果泥；分成两份，一份和面粉和在一起揉成面团，另一份苹果馅加蜂蜜备用；
2.把揉好的苹果面团用包包子的方法把苹果馅包进去，再轻压成饼；
3.平底锅放油烧热，煎至两面金黄即可。
南瓜香蕉馅饼
原料：南瓜、香蕉、糯米粉、面粉、花生油
做法：
1.香蕉去皮，切圆片；南瓜洗净去皮去瓤后切片，上蒸锅大火蒸15分钟左右；
2.将蒸好的南瓜趁热捣成泥加入糯米粉（可适量加些面粉）揉成面粉团，分成均匀的几个小剂子，揉成球状，擀成面片，放1、2块香蕉片包裹起来，再捏成圆饼状；
3.不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入，中小火煎至金黄，翻面煎至金黄即可。
发面馅饼
原料：面粉、酵母粉、猪肉、卷心菜、盐、葱、生抽、香油、胡椒粉、五香粉
做法：
1.酵母溶于水，加面粉揉匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大；
2.肉馅里加入生抽，盐，黑胡椒粉，包子馅调料，姜末，按一个方向搅拌边，最后加入葱花和切碎的包菜、香油拌匀备用；
3.发好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的剂子，取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮，像包包子一样包入馅，收口朝下，按扁；
4.室温饧发10分钟，饼上刷少许水，撒白芝麻。电饼铛里擦少许油，上下火，放入肉饼，盖盖烙至两面金黄即可。
干烙馅饼
原料：面粉、鸡腿、芝麻、酵母、胡萝卜、白糖
做法：
1.胡萝卜碎用虾油炒软，鸡腿肉剁成泥，一起容器加调味料拌匀；
2.盆中依次加入酵母、温水、面粉和砂糖，用筷子搅成面絮后，用手揉光，放温暖处静10分钟，10钟后取出面团，分为剂子，擀成中间略厚的面片，包入馅料，收口收紧压扁；
3.收口向下，面坯表面用刷子沾上清水来回多刷几次，沾上芝麻，醒置20分钟；
4.平底锅不放油加热，芝麻面向下，把面坯放入，小火烙制，两面烙制金黄，即可出锅
扇形凉菜拼盘花样图片大全
自制拼盘的做法
食材：
自制水果拼盘的做法步骤
1
西红柿对切4分之3处 一摆就是桃心。小兔子
2
就这样
3
橘子皮隔一半处。左右各一刀
4
一定要注意刀功饿。
5
切条
6
ok
7
办好了
8
最终效果。
牛肉凉盘怎么摆
食材
熟牛肉（250克）
生抽（1勺）
海鲜酱油（1勺）
大蒜（半头）
辣椒油（2勺）
香菜（1棵）
步骤1、牛肉冰箱取出，解冻后用蒸屉蒸几分钟，取出微微晾凉。
步骤2、切成大厚片，不要切得太薄了，厚一点吃起来才过瘾。
步骤3、蒜切粒状，香菜切小段，放入酱油，生抽。
步骤4、在放入辣椒油和2勺的水搅拌均匀。如果有牛肉汤就用牛肉汤代替水。
步骤5、放入切好的牛肉拌匀即可。
步骤6、静置几分钟后再翻拌几下即可完成开吃了。
凉拌牛肉的摆盘
卤牛肉凉拌是一道经典凉菜，冰冻卤牛肉放至自然常温，然后切片，摆入盘中，然后拍几瓣大蒜，剁成蒜末，加盐，醋，香菜，可以来一点辣椒，加几滴香油，牛肉就可以拌佐料吃了，下酒神器。
凉菜牛肉摆盘扇形图片
准备材料：牛肉一斤、葱、姜、蒜适量、香叶2片、桂皮2块、料酒适量、酱油5勺、盐8克、五香粉2勺、黑胡椒粉2勺。
工具：调料碗、烤箱、筷子。
第一步：牛肉切手指粗细，不要太小，烤干水分会严重缩小。
第二步：放盐，老抽，料酒，姜，辣椒粉，孜然粉，生姜粉，花椒粉，孜然粒腌制。
第三步：铺锡纸摆盘，1斤牛肉，摆了一盘半，缩水后能放一盘。
第四步：180度预热10分钟，放入牛肉开启热风功能，烤20分钟。
第五步：烤完后等待预热散尽后将烤干的牛肉拿出来。
这样风吹牛肉就做好了。
酱牛肉摆盘造型图片凉菜
酱牛肉
主料：牛腱子肉（牛大腿肉）1斤。
辅料：葱段半根、生姜5片。
炖肉香料：八角3颗、白豆蔻2颗、花椒2调料勺（40粒）、小茴香2调料勺（40粒）、月桂叶2片、甘草2片、桂皮1段。
调味料：上海黄酒10汤匙（约100ml）、生抽6汤匙（约60ml）、老抽4汤匙（约40ml）、六月香豆瓣酱2大汤匙（约70g）。
制作过程：
1、将切好的牛肉凉水入锅，水开火在煮3分钟，关火，洗去浮沫。
2、将洗净的牛肉浸如凉水中约15分钟。
3、将浸过凉水的牛肉放入盛有3000ml水的炖锅中，依次加入上述葱段、姜片、炖肉料包、老抽、生抽、黄酒、豆瓣酱，开大火，盖锅盖。
4、待锅沸腾一段时间后，将火调到中火，盖静锅盖煮40分钟左右。（期间注意水量，水量剩余约500ml时关火，中途不可再加水。）
5、当炖锅中水量剩余500ml时，关火，将牛肉盛出盆中，再次浸凉水15分钟。
6、倒尽盆中浸牛肉的凉水后，将浸好的牛肉放回炖锅中。
7、开大火，盖锅盖，煮15分钟左右，待炖锅中的水快烧干时关火。
牛肉摆盘造型图片凉菜
材料：牛腱子肉1000克、牛筒骨、姜大半块、八角一枚、草豆蔻两枚（没有草豆蔻的也可以改用草果，但是只需要一枚就可以了）。
做法
1、清洗干净的牛腱子肉与牛筒骨一起下锅加入冷水、冷水一定要没过牛肉与筒骨，因为我们要炖煮的时间比较长是以水可以多加一些。
2、大火煮开，用汤勺打去血沫，注意这一过程中一定要保持大火，这样血沫才可以清除的比较干净，这一过程需要反复进行操作，直到没有血沫为止。
3、把姜、八角、草豆蔻一起装入料包袋内，然后投入牛肉汤里小火炖煮三个半小时，起锅前20分钟加入适量的食盐调味。
4、炖煮好的牛肉捞出装入盘中，等它冷却后用保鲜膜密封好放冰箱的冷藏柜里冷藏二个小时，这样做的目的是让牛肉更加紧实，方便我们切片摆盘，否则牛肉太软会不好切片。
注意：打血沫的时候一定用大火、中途加水一定加开水、盐一定最后放，有的朋友喜欢加花椒和香叶的也可以加，不过我是比较喜欢调料简单，这样牛肉会更香。
西餐凉菜摆盘
很多啊，西红柿、西兰花、胡萝卜、紫苷兰、圣女果、青辣椒、红辣椒、香菜。
其实只要你觉得好看，也可以放花
凉菜牛肉摆盘扇形图片大全
主料
牛肉 ：适量
辅料
香菜 ：适量
蒜苗 ：适量
大蒜 ：适量
小米辣 ：适量
具体步骤
第一步
准备材料：牛肉，蒜苗，香菜，大蒜，辣椒
第二步
准备煮肉配料：姜、八角、桂皮、香叶、青麻椒
第三步
锅里添上凉水，为了牛肉熟的更快，一大块一分为二放入，再放入步骤2的配料，大火煮半个小时至肉熟
第四步
煮好的牛肉晾凉切片摆盘
第五步
小米辣切圈，大蒜切末，蒜苗切丝，香菜切碎。调拌肉汁：适量酱油，盐，鸡精，一点点醋，一小撮白砂糖搅拌均匀
第六步
把切好的香菜和蒜苗放在牛肉上
第七步
最后调入调好的拌肉汁再调入适量的花生油或者芝麻油拌匀即可。
烹饪技巧
小米辣已经很辣，喜欢吃香辣的可以再调入适量的老干妈鸡油辣椒油，我觉得这道菜的关键就在最后的辣椒油上。
凉菜的摆盘和造型
一、凉拌猪耳朵垍頭條萊
1.彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。萊垍頭條
2.猪耳朵切丝萊垍頭條
3.将食材放入盆中，放入白糖适量。萊垍頭條
4.加入陈醋垍頭條萊
5.加入生抽少许萊垍頭條
6.再加点鲍鱼汁萊垍頭條
7.最后淋入香油拌匀即可萊垍頭條
二、洋葱拌木耳萊垍頭條
1.木耳泡发切细条，用开水焯烫后备用。垍頭條萊
2.红椒切丝，洋葱去老皮后切丝。垍頭條萊
3.小碗里倒入陈醋，调入精盐，红糖拌匀成味汁。萊垍頭條
4.把调好的味汁浇在木耳洋葱丝上。萊垍頭條
5.洒入红椒丝，调入香油拌匀。垍頭條萊
三、凉拌藕片萊垍頭條
1.首先将莲藕切片，放入清水中、芹菜切段、干辣椒切节。條萊垍頭
2.锅中倒入小半锅清水，加一勺盐，水开时，加入芹菜焯水，待水再次煮开后，捞入凉水中，接着在锅中加入几滴米醋，放入莲藕焯水，烧开后捞入凉水中。萊垍頭條
3.锅中倒入油，下入干辣椒、花椒粒，炸香，备用。萊垍頭條
4.准备好莲藕，倒入炸好的香油和干辣椒，加入适量香醋、生抽，拌匀，然后再加入熟花生米，搅拌均匀，就可以出锅装盘啦。垍頭條萊
四、凉拌三丝萊垍頭條
1.去皮莴笋切丝，胡萝卜切丝，去皮土豆切丝，泡入清水。蒜子拍扁切末。萊垍頭條
2.锅入小半锅开水，放一勺盐，倒入胡萝卜、莴笋，焯熟，捞出。再倒入土豆丝焯熟捞出。垍頭條萊
3.准备食材，放入蒜末，放一勺盐，淋入香醋、麻油。垍頭條萊
4.锅入油，放入花椒，炸香，捞出花椒，淋在食材上，拌匀即可頭條萊垍
五、凉拌牛肚萊垍頭條
1.买回来的牛肚先片大块萊垍頭條
2.放入锅里焯烫一下放凉垍頭條萊
3.切成细条萊垍頭條
4.放入盐、葱花、香菜、香油、凉拌醋拌匀即可垍頭條萊
5.能吃辣的放点辣椒一起拌也不错萊垍頭條
六、小葱拌豆腐垍頭條萊
1.准备小葱和豆腐。萊垍頭條
2.把豆腐入开水锅中煮一下。萊垍頭條
3.把小葱切碎。萊垍頭條
4.把豆腐切成小丁。條萊垍頭
5.把豆腐和小葱放一起加入盐、鸡精、辣椒油拌匀。萊垍頭條
七、凉拌魔芋丝萊垍頭條
1.准备食材。魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。萊垍頭條
2.将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。頭條萊垍
3.锅中放入适量的水烧开后，将木耳丝放进锅内，焯熟后捞出过水备用。條萊垍頭
4.将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。萊垍頭條
5.锅中加入适量的冷水，然后倒入魔芋丝，再加一小勺盐。大火煮开后，转中火再煮五分钟，捞出过水备用。條萊垍頭
6.将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。垍頭條萊
7.将蒜末、红辣椒放入一个小碗内，加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀均后，静置十分钟左右。頭條萊垍
8.吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上，然后撒上香菜即可。頭條萊垍
八、凉拌芹菜腐竹萊垍頭條
1.腐竹，水发，芹菜，红椒，斜刀切菱形條萊垍頭
2.焯水，放入盆中萊垍頭條
3.佐料，调成汁萊垍頭條
4.把汁浇上條萊垍頭
5.最后放花椒油垍頭條萊
九、凉拌蒜蓉茄子萊垍頭條
1.备好材料：茄子和大蒜。條萊垍頭
2.茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。萊垍頭條
3.15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。萊垍頭條
4.取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。萊垍頭條
5.将酱汁淋到茄子上。萊垍頭條
6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。注：这是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，无需捣泥，是很香的。萊垍頭條
7.浇上热油，能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。注：不要用锅里这么多油，锅大，烧一点油是很难的，余下的炒其它的菜。萊垍頭條
十、凉拌黄瓜萊垍頭條
1.准备黄瓜一根，配料适量。頭條萊垍
2.黄瓜切去头尾，用切开的一段在切口处磨擦，会擦出一些乳白物，减少涩味。萊垍頭條
3.用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间，将黄瓜各一毫米切一刀，第五刀切断。垍頭條萊
4.加适量的盐洒在黄瓜表面，腌制半小时。條萊垍頭
5.腌制好的黄瓜挤出水分。萊垍頭條
6.挤出水分的黄瓜装盘待用。萊垍頭條
7.锅烧热，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋烧开，加白糖煮融化，做调味汁。垍頭條萊
8.烧好的调味汁冷却，淋在黄瓜上面就行了。萊垍頭條
凉菜牛肉摆盘扇形图
主料
牛腱子肉 一块
辅料
葱 适量
豆芽 一把
八角香叶 各二片
香菜 一把
姜 适量
蒜 适量
调料
盐 少许
芝麻油 一匙
生抽 一匙
陈醋 半匙
油辣子 二匙
白糖 少许
花椒油 少许
做法步骤
1.准备一款新鲜的牛腱子肉的这个凉拌牛牛肉，对食材的选择非常的重要。
2.冷水下锅，加料酒，八角，香叶煮熟
3.煮至完全熟透。完全冷却后顺着纹理切薄片这个一定要完全冷却。
4.起锅烧水把豆芽煮熟摆盘。
5.所有的调料调成一碗倒碗里
6.搅拌均匀备用。
7.把牛肉放在豆芽上面。
8.连上刚才的调的汁，撒上香菜叶。即可