牛肉刀削面的家常做法简单

一、家常味刀削面

材料：面粉、番茄、土豆、鸡蛋、葱花、青菜、肉末、盐、醋、酱油。

做法：1、取适量面粉加水糅合，水应多次少量添加，并且尽量将面打成散块，以方便估量水是否加 够。面团和干粉1：1左右的时候就停止加水开始揉面了。

2、当面和的差不多了，盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。

3、面醒得差不多时，开始准备汤料。番茄和土豆分别切块和切片，在冷水的时候下锅一起煮。

4、醒好的面拿出来继续和，之后放入微波炉里面加热10-20s。记得两面都要热到。

5、汤烧开后往里削面。面团揉成有脊的形状，下手要快才能成片。

6、最后往汤里加盐、醋和酱油调味，搅拌均匀就可以食用了。

二、茄香牛肉刀削面

材料：中筋面粉400公克、水180公克、盐1/2小匙、牛腩300公克、番茄1颗、小白菜2颗、酸菜一大匙、红烧汤头、葱花一大匙。

做法：1、将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。

2、煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟即成刀削面，装碗备用。

3、将牛腩及番茄切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。

4、将作法3的汤与料加入刀削面碗中，并加入汆烫过的小白菜、酸菜，最后撒上葱花即可。

三、西红柿炒刀削面

材料：西红柿2个、鸡蛋1个、刀削面、葱、姜、蒜、盐、老抽。

做法：1、西红柿切小块，鸡蛋打散，葱切丁，姜切丝，蒜切片。

2、炒锅加点油，油热先炒鸡蛋。

3、炒好的鸡蛋盛出，锅里加一勺油，放蒜末、姜丝，炒西红柿。

4、待西红柿炒成汁后，加入炒好的鸡蛋，添水煮开后，关火。

5、把煮八成熟的刀削面过水，捞出刀削面，放到一个小盆里，加盐、老抽拌匀。

6、再把拌好的刀削面放在炒好的西红柿鸡蛋上，开火焖五分钟。

7、之后盛出撒上葱花即可。

牛肉汤刀削面的做法

牛肉汤烧滚后放入刀削面煮三分钟，下入腌好的牛肉丝，青菜撒上葱花即可

牛肉刀削面的做法家常做法窍门

面粉150g

牛肉800g

辅料

香菜适量蒜适量干辣椒适量花椒适量八角适量郫县豆瓣酱适量

步骤1

牛肉切1.5厘米左右的小丁，姜切片，蒜切片

步骤2

牛肉加入老姜片，冷水下锅，烧开，去血水

步骤3

锅中放油，烧热，下蒜片、干辣椒、花椒、八角、三奈，炒香

步骤4

下牛肉块，翻炒几下

步骤5

加入郫县豆瓣

步骤6

继续翻炒两分钟

步骤7

加入水，没过牛肉一些，加入适量的辣椒油

步骤8

大火烧开，小火1个半小时。

步骤9

面粉加水，和成较干的表面较粗的面团。

步骤10

盖上湿毛巾，醒半个小时，面团成光滑表面。

步骤11

将面团搓成长圆柱形。

步骤12

一手托住面团，一手用刮面刀从里往外削面，从左到右挨着挨着削。

步骤13

水煮开，下刀削面条，煮熟捞起。

步骤14

加入牛肉汤汁和牛肉粒，如果味道淡了，可适量加点盐，再撒上香菜段即可

牛肉刀削面图片大全图片 真实

兰州拉面牛肉刀削面热量在1850千卡左右。

牛肉刀削面的家常做法简单好吃

牛肉刀削面的家常做法：

　　1.牛肉洗净切成块。

　　2.牛肉块放入沸水中焯烫一下，撇去浮沫，加葱结、姜块、大料小火煮1小时。

　　3.将牛肉块捞出，留汤备用。

　　4.锅里加入适量油，下入花椒、大蒜片、葱段、姜块爆香。

　　5.然后小火加料酒、酱油、牛肉块翻炒均匀。

　　6.加入煮牛肉的汤，煮至肉完全入味，盛出。

　　7.锅里清水烧开，将刀削面放入锅里煮沸，然后下少许凉水，再煮沸。

　　8.下豌豆尖煮3分钟，将刀削面盛入碗中。

　　9.豌豆尖捞出，加入做好的牛肉汤即可。

　　小贴士：

　　做牛肉汤，用牛腩是最好的，肉质比较好。

　　豌豆尖可以换成娃娃菜或者青菜，任何你喜欢的蔬菜。

酱牛肉刀削面做法

（1 碗量）

原料：刀削面一坨、酱牛肉切几片、鸡蛋1 个、生菜几叶

辅料：蚝油 1 茶匙、老抽 2 茶匙、辣椒粉（微辣） 1 小包、小葱 1 根、盐适量、花生油1-2 汤匙

做法：

1. 煮锅里烧开足量的水，放入刀削面，再打入一个鸡蛋，再沸后，关火，盖盖子焖 5 分钟左右。

2. 酱牛肉切片。

3. 面碗底部放蚝油和老抽，葱花和辣椒粉放上面。

4. 花生油烧很热。（油看着多，但不喝面汤，摄入不了这么多油的）

5. 浇在碗里，并迅速搅开。

6. 牛肉片放入碗里，从锅里盛点煮面的汤，浇入。热汤可以融化酱牛肉，特别是边缘凝固的原汤冻，让牛肉的味道融入汤里。

7. 面煮好后，生菜放入碗里，再多浇点面汤，尝尝味道要不要加盐。

8. 面条、荷包蛋捞入碗里就好。

刀削牛肉面怎么做

牛肉熟后，不要马上拿出来，继续等泡在卤水里，等充分吸收水份，过一个小时在切，就不容易散了。

肌肉组织就像一条条的橡皮绳，从切开的一面观察是整齐有序的连在一起，煮熟的肉类，如果无法辨认肌肉的纹路，可以先在边上切一刀观察切面，如果不是把肉煮的很过火，肌肉组织还会和没煮之前一样一条条整齐有序的排列，逆着纹路下刀切就没问题了。反过来说不顺纹切牛肉就不会松散

牛肉刀削面的做法窍门

食材：牛肉300克，香菇3个，大葱半根，干辣椒2个，豆瓣酱20克，生姜5克。

做法：牛肉洗净切成肉丁，放入碗中加淀粉、胡椒粉、料酒、姜丝腌制二十分钟。香菇洗净掰成小碎块。大葱切段，干辣椒切段。

起锅热油，油热后放入大葱、干辣椒爆香，再倒入腌好的牛肉大火煸炒一分钟，加入豆瓣酱、香菇，加适量精盐、五香粉、老抽、料酒继续翻炒四五下后，加入一大碗高汤，烧开后撒上鸡精，关火即成。

牛肉刀削面的家常做法简单视频

主料

卤牛肉：50

刀削面：200

香菜：50

辅料

盐：3

干锅酱：1汤匙

具体步骤

第一步

1将牛肉切片，香菜切碎。

第二步

2汤锅中加入适量的水烧开，下刀削面继续煮开。

第三步

3加入牛肉片。

第四步

4加入盐和干锅酱。

第五步

5加入香菜至面熟关火。